Forum Zuzla

[szola]

Pierzynka
porcja na duży półmisek

10 płatów śledziowych
2 cebule
olej
ok. 0,5 kg ziemniaków
ok. 0,5 kg marchwi
duża śmietana 18% (może być inna kwaśna)
majonez
5 jajek
sól i pieprz

Śledzie wymoczyć w wodzie ok. 2h, pokroić w kostkę i zalać olejem. Cebulę pokroić w drobną kostkę i też zalać olejem. Można sobie ułatwić pracę zalewając śledzie i cebulę w jednym naczyniu. Odstawiamy na parę godzin albo na noc. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Marchew trzeba obrać i też ugotować. Jajka gotujemy na twardo.
W płaskim naczyniu układamy kolejno warstwy:
- odsączone śledzie (albo od razu z cebulą)
- cebula
- ziemniaki obrane i starte na tarce z dużymi oczkami
- połowa sosu przygotowana z majonezu i śmietany (mniej więcej pół na pół) doprawionego solą i pieprzem
- marchew starta na tarce z dużymi oczkami
- reszta sosu
- jajka na twardo starte na tarce z małymi oczkami

Odstawić do przegryzienia się.

Jeżeli ktoś lubi bardziej słone, to można posolić ziemniaki i marchew po ułożeniu w salaterce
Wbrew pozorom robi się to szybko, zjada niestety też

[promesse]

Sernik Kasi Bez Ciasta

150 g masła lub margaryny (ja daję Kasię )
400 g cukru
10 jaj
cukier waniliowy lub pół laski wanilii
4 łyżki mąki
1 kg sera białego trzykrotnie mielonego (te wszystkie we wiaderkach Oetkera, Piątnicy itp nadają się na to, kiedyś używałam też takich trzykrotnie mielonych w parówach po pół kilo)
1 szklanka posiekanych morelek (i/lub rodzynek) jak ktoś lubi, może być więcej
zmielona skórka pomarańczowa lub aromat

Miękkie masło utrzeć z żółtkami i cukrem, wanilią.
Dodać ser, mąkę i wymieszać.
Ubić pianę z białek, dodać do reszty, delikatnie połączyć.
Dodać aromat lub skórkę, posiekane morele.
Wymieszać i wlać do formy (takiej wielkości ~ połowy blachy piekarnikowej) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożoną folią aluminiową/papierem.
Włożyć do nagrzanego piekarnika na 175 C. Piec 40-50min. NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA BO SIĄDZIE.
Wyłączyć piekarnik i pozwolić mu ostygnąć z ciastem w środku.

Moja rodzina lubi bez polewy i dekoracji, ale można też udekorować wg uznania

[szola]

Biały keks /White fruitcake/

3/4 szkl (175 ml) kandyzowanych wiśni
2/3 szkl (150 ml) kandyzowanego zielonego ananasa
1/3 szkl kandyzowanej skórki cytrynowej
-------- albo zamiast tego 1 i 3/4 szkl (400 ml) mieszanki keksowej na wagę (ok. 40 dag)
1/2 szkl (125 ml) rodzynek (ok. 100 g)
1/3 szkl ( 60 g) posiekanych orzechów niesolonych
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
1/3 szkl (75 ml) brandy
1/3 szkl (75 ml) żółtej mąki kukurydzianej
2 szkl (500 ml) przesianej mąki
1/3 łyżeczki (1,5 ml) sody
3/4 szkl (175 ml) miękkiego masła
1 i 1/4 szkl (300 ml) cukru - może byc mniej
6 białek jaj

Namocz owoce i orzechy w brandy. Odstaw na noc w chłodne miejsce.
Następnego dnia odsącz na sicie przez godzinę. Obsyp mąką kukurydzianą wymieszaną z 1/2 szkl zwykłej mąki.
Wymieszaj pozostałą mąkę z sodą.
Utrzyj masło, dodaj 1/4 szkl cukru i miksuj aż cukier się rozpuści. Dodaj pozostałą mąkę i obsypane owoce.
Ubij białka na sztywno z pozostałym cukrem. Dodaj do masy i wymieszaj.
Przełóż do keksówki lub formy z kominem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st.C i piecz ok. 1,5 godziny.
Ostudź, wyjmij z formy i szczelnie zawiń folią. Postaw w chłodne miejsce i zapomnij o cieście do świąt.
Ciasto powinno leżakowac 6 tyg., ale 3 też wystarczy

Przepis z książki "The Good Cook: Cakes" (1979-1983) Tłumaczenie moje