Forum Zuzla

[basik]

Wklejam tu tego posta, bo w szatni nie było odzewu
Nie mam już siły do bułek grahamek, a robiłam wg kilku przepisów. Mnie ciasto wyrasta dobrze, ale jak uformuję bułkę, (wstawiam do piekarnika na pół godzinki na 30 st.) to ona rośnie na boki, a nie do góry, i w efekcie mam placuszki a po przekrojeniu sama skóra z góry i z dołu.
Z tedo samego ciasta jak włożę do formy mufinkowej, jest OK.
Robiłam z mąki 1850, i 2000. Nie ma różnicy, jak dla mnie
Nigdy nie byłam dobra w cieście drożdżowym, to nie wiem co robię nie tak.
Dodam, ze mojej córce też placuszki wychodzą.
Może ktoś bardziej zorientowany w temacie mi poradzi? bardzo proszę.
Prośba do Thinness niezaprzeczalnego eksperta w tej dziedzinie
wiem że się podlizuję, ale tylko trochę

[sd_silver]

basik obstawiam, ze masz ciasto za rzadkie

[basik]

Dzięki
Hmm z początku pewnie tak było, dopiero jak zobaczyłam na zdjęciach te bułeczki z kapusta robię bardziej zwarte. Od całej ilości mąki odsypuję szklankę i ubijam robotem (pałki-spirala), jak robot zaczyna stawać, dosypuję reszte mąki i wyrabiam recznie na koniec przenoszę ciasto na blat, i wyrabiam jak na pierogi, i wydaje mi się że jest gęste.
Jak zrobię kulkę (po wyrośnięciu) to ona po pewnym czasie klapnie. Może za długo trzymam zanim dam do gorącego piekarnika?

[sd_silver]

basik napisał/a:

to ona po pewnym czasie klapnie

za długo trzymasz
poczekaj az troche podrosnie i do pieca

[basik]

spróbuję ile razy postanawiałam, że ostatni raz a potem znowu.
Dzieki jeszcze raz

[hefalump]

thinness napisał/a:

BEZ ŻÓŁTEK I TŁUSZCZU 1 FAZA

no ale w przepisie jest jajko i olej... więc czy to jest 1 faza ??

[gosik]

robilam dzisiaj z morelami. PYCHA!
mialam drozdze suszone zamiast swiezych i ciasto niezbyt fajnie roslo, ale po upieczeniu okazaly sie pyszne!

Ps. ja dalam dwa bialka i oliwe z oliwek.

[ptyś]

zrobiłam dzis tak ajk gosik i już tylko dwie zostały... a myslałam,ze będą na śniadanie
bardzo smakowały wszytskim (Mojemu i rodzicom tez zawiozłam. zniknały w mig)
ech, chyba potrzebuję dwa piekarniki (albo jeden z termoobiegiem )

[Allemorie]

gosik napisał/a:

Ps. ja dalam dwa bialka i oliwe z oliwek.

to wyszła Ci II faza... chyba że tej oliwy to naprawde kapka