Forum Zuzla

[terenia]

Torcik Rafaello



Biszkopt:
1 szkl. mąki tortowej
czubata łyżka mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 łyżeczka octu
1 szkl cukru
łyżeczka pr. do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Powoli wsypywać mąkę tortową z ziemniaczaną i pr. do pieczenia. Na koniec wlać ocet.
Upiec w tortownicy.

Masa:
2 tabl. Białej czekolady
2 torebki Śnieżki
½ l. Śmietany 18%
25 dkg wiórków kokosowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (czyli mniejsze naczynie do większego w którym jest wrząca woda. Do mniejszego czekoladę z częścią śmietany – ok.1/3 – ale to bez znaczenia jest, jak jest śmietana, to lepiej się to potem wylewa) resztę śmietany ubić ze śnieżkami. Do tego dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Na koniec dodać wiórki kokosowe.

Biszkopt przekroić na pół. W środku rozsmarować część masy. Część masy pozostawić i rozsmarować na górze i bokach.

Można to posypać płatkami migdałowymi.

[terenia]

Miodownik z gruszkami wg Anusiaczka

składniki
ciasto:
20 dag miodu
15 dag masła
3 jajka
skórka otarta z połówki cytryny
20 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 dag gruszek
polewa:
5 dag masła
2,5 łyżki miodu
10 dag posiekanych orzechów włoskich
pół łyżeczki cynamonu
sposób przygotowania
1.Masło i miód ucieramy dokładnie aż powstanie jednolity krem.
Wbijamy do masy jajka i jeszcze chwilę ucieramy.
2. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i razem ze skórką z
cytryny dodajemy do miodowego kremu. Ucieramy wszystko mikserem do połączenia składników.
3.Ciasto wykładamy na natłuszczoną lub wyłożoną pergaminem
tortownicę.
4.W rondelku rozpuszczamy masło i miód na polewę. Gdy gotowe,
wsypujemy orzechy i cynamon, mieszamy.
5.Gruszki obieramy, kroimy na cząstki, układamy na cieście. Na
wierzchu równomiernie rozprowadzamy polewę.
6.Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i
pieczemy ok.45 minut. Miodownik jest upieczony, gdy patyczek wbity
w środek pozostaje suchy.

[Nigra]

Marchewkowe ciasto powalajace smakiem
przepis zaczerpniety z forum CinCin - podany przez paule

1 1/2 szkl maki
1 l-czka proszku do pieczenia
1 l-czka sody oczyszcz
1 l-czka cynamonu
1/2 l-czki soli
1 szkl cukru brazowego( moze byc bialy)
2/3 szkl oleju
3 jaja
1 szkl marchewki startej
1/2 szkl soku ananasowego
1 l-czka wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
orzechy posiekane - ja dalam laskowe

masa na wierzch:
2 lyzki masla
3/4 szkl cukru pudru
12 dag serka smietankowego( Philadephia)
cukier waniliowy
kilka kropel soku z cytryny

Jajka, cukier, wanilia (cukier waniliowy) nalwzy ubic
Dodawac stopniowo make, proszek do pieczenia, sode, cynamon i sol
a na koniec olej i sok
trzeba ladnie i dlugo miksowac
Nastepnie dodac marchew i jakies pol szklanki posiekanych orzechow
Wlac ciasto do tortownic, raczej tej mniejszej, wylozonej papierem do pieczenia i piec 45 minut w 180C

Skladniki masy zmiksowac i wysmarowac nia ostudzone ciasto
i chlodzic
choc ja ukroilam sobie taki nieostudzony kawalek....mrrrrrrrrrrrrrrrrrr

[Bahus]

Soczysta babka wielkanocna

15 żółtek,
1/2 szklanki mleka,
5 dag drożdży,
5 szklanek mąki,
10 dag masła,
20 dag cukru,
2 cytryny,
2 łyżeczki rumu,
szczypta soli


Drożdże wymieszać z odrobiną cukru i letnim mlekiem; zostawić w cieplym miejscu, aby urosły. Do wyrośniętych dodać szczyptę soli, żółtka, topione masło, cukier i mąkę. Wymieszac i dobrze roztrzepać łyżką. Zostawić na jakiś czas, aby ciasto podrosło i znów roztrzepać; powtarzać tę czynność 4 razy, roztrzepując dość długo. Wówczas ciasto przelać do form (wypełniając 1/3 objętości) i zaczekać, aż babki wyrosną i wypełni formy. Wówczas wstawić do gorącego piekarnika i upiec. Upieczone babki wyjąć z form i skropić sokiem z dwu cytryn, wymieszanym z osłodzoną i rumem. Po ostygnięciu polukrować białym lukrem; można też posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. W czubek każdej babki wetknąć pęk bukszpanu, lub zielonych liści borówek.

[magdusia]

Torcik a la Almondy
podany przez hela1 na forum gazeta.pl

300 ml orzechow laskowych lub migdalow - z orzechow ciasto jest wilgotniejsze
1 lyzka maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
4 jajka
150 gr cukru

Jajka ubic z cukrem na gesta mase, np na parze, ostroznie wmieszac zmielone
orzechy, make i proszek. Upiec w tortownicy w temp 180 stopni w ciagu okolo
30 - 40 minut.

Krem:
4 zoltka
lyzka mleka
100 gr cukru
lyzeczka cukru waniliowego 150 gr masla

Zoltka, mleko, wanilie i cukier wymieszac, zagotowac powolutku ciagle
mieszajac (uwazac, bo moze wyjsc jajecznica jesli ...)
Wmieszac maslo,przestudzic, najlepiej w zamrazalniku.
Posmarowac tort kremem, osobiscie nie dziele spodu orzechowego tylko daje
caly krem na gore, ale mozna tez przeciac i posmarowac w srodku kremem.
Tort posypac obficie platkami migdalow i podawac.

[Bahus]

Kolorowy piankowiec

2 puszki mesłodzonego mleka skondensowanego
4 różnokolorowe galaretki
1 kiść jasnych winogron
6 połówek brzoskwiń z puszki

Każdą galaretkę wsypać do osobnej miseczki, zalać ok. 400 ml przegotowanej, gorącej wody. Wymieszać, aż galaretki się rozpuszczą, ostudzić. Schłodzone mleko skondensowane ubić mikserem na piankę, podzielić na cztery równe części. Każdą z nich wymieszać z 1/2 szklanki galaretki w innym kolorze. Do tortownicy wyłożonej folią wylewać na przemian warstwy pianek i galaretek w tym samym kolorze. Po wylaniu każdej warstwy tortownicę wstawiać dolodówki na 15 minut. Ostatnią warstwą powinna być pianka (galaretkę odkładamy). Winogrona oderwać z gałązek, każde grono przekroić na pół, usunąć pestki. Brzoskwinie osaczyć z syropu. Na zastygniętej piance (na wierzchu piankowca) ułożyć cząstki brzoskwiń oraz połówki winogron, zalać odłożoną galaretką. Ciasto wstawić do lodówki jeszcze na godzinę.

[kaaja6]

świąteczna krajanka orzechowa

przepis pochodzi z książki: Wielka księga ciast

ciasto:
200 g masła
120g margaryny
180 g cukru
2 jaja
3 opakowania cukru waniliowego
400 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

masło i margaryne utrzeć do białości, dodać cukier, wbić jajka, wsypać cukier waniliowy, wgnieśc makę, proszek do pieczenia i sól, ciasto wyrobić rękami, zawinąć w ściereczkę i zostawić na noc w lodówce.

warstwa wierzchnia:
225 g masła
120 g miodu
60 g cukru
200g brazowego cukru
60 g bitej śmietany
450 g posiekanych orzechów

blache wysmarować tłuszczem - najlepiej masłem. ciasto cienko rozwałkować i wylepić blaszkę. ponakłuwać widelcem, piec ok. 12 minut.

w rondelku podgrzać masło, miód, cukier i cukier brązowy. Po upływie ok. 5 minut kiedy cukier się zacznie rozpuszczać, a całośc nabierze karmelkowego odcienia zdjąć z ognia.
Śmietanę ubić na sztywno, wlać przestudzona mase karmelkową i wsypać orzechy. Na podpieczonym spodzie rozprowadzić masę orzechową, ciasto wstawić jeszcze na 15 do piekarnika.
Jak troche przestygnie to pokroic na małe kwadraty. Takie "na raz"

w przepisie są orzechy pekan ale ja ostatnio dałam włoskie z laskowymi i z migdałami pomieszane. i posiekane nie na całkiem drobno tylko tak średnio.
i pieke na pergaminie bo jak sie wleje ta mase karmelkowa na ciasto to ona jakos tak lepiej wsiaka w ciasto niż na samej blaszce i nie ma blaszkowego posmaku.
Najlepsze na 2-3 dzień

[Nigra]

Opera

Ciasto ze szkoly kucharskiej Le Cordon Bleu

Biszkopt migadalowy
75 g cukru pudru
2 i ½ lyzki maki
75 g mielonych migdalow
3 jajka
15 g stopionego I schlodzonego masla
3 bialka
1 lyzka mialkiego cukru
Piekarnik rozgrzac do 220 stopni. Blache o wymiarach 20x30 wylozyc papierem do pieczenia.
Utrzec cukier puder, z maka, migdalami I jajkami.
Polaczyc z maslem.
Bialka ubic na sztywna piane, dodac mialki cukier i ubijacna blache.
Ostroznie polaczyc piane z masa. Wylac na blache i delikatnie rozsmarowac.
Piec 6-7 minut.
Na ruszt druciany polozyc papier do pieczenia i przelozyc ciasto z blachy nie odklejajac papieru na ktorym sie pieklo.

Masa czekoladowa
200g ciemnej czekolady, drobno posiekanej
120 ml mleka
110 ml gestej smietany
50g miekkiego masla
Do miseczki wsypac czekolade.
Podgrzac mleko I 30 ml smietany prawie do wrzenia. Zalac czekolade,
Dodac maslo I wymieszac na gladka mase. Odstawic do stezenia.

Syrop kawowy
1 I ½ lyzki cukru pudru
1 I ½ lyzki kawy rozpuszczalnej
Cukier rozmieszac w rondelku z 90 ml wody. Zagotowac i wsypac kawe.

Krem maslany
70g cukru
1 bialko
1 lyzka kawy rozpuszczalnej
100g miekkiego masla
Cukier w garnku zalac 3 lyzeczkami wody. Cukier zbierac pedzelkiem ze scianek garnka. Taki syrop powinien byc na tyle gesty aby kropelka kapnieta na blat nie dala sie rozgniesc.
Bialka ubic na miekka piane. Wciaz ubijajac dodawac goracy syrop, ubijac tak dlugo az piana bedzie zimna.
Rozpuscic kawe w lyzeczce wrzacej wody, ostudzic i dodac maslo.
Ostroznie polaczyc z piana.

Biszkopt podzielic na 3 czesci, 10x20 cm,
Jedna czesc posmarowac syropem i posmarowac polowa kremu.
Nakryc drugim kawalkiem, nasaczyc syropem i posmarowac polowa masy czekoladowej.
Polozyc trzecia czesc, nasaczyc ja resztka syropu i posmarowac resztka kremu.
I do lodowki aby stwardnialo.
Stopic reszte masy czekoladowej w garnku nad para. Pozostala smietane podgrzac prawie do wrzenia I polaczyc z masa – posmarowac wierzch ciasta.

[gosiowo]

babka cytrynowa by gosiowo

3 jajka
1/2 kostki masla
szklanka maki
pol szklanki cukru
opakowanie kislu cytrynowego
lyzeczka proszku do pieczenia
sok z polowy cytryny
otarta skorka cytrynowa
troche mleka jesli ciasto bedzie zbyt geste

poczawszy od jajek cukru i masla ucieramy wszystkie skladniki na gladka mase
jesli bedzie zbyt geste i malo plastyczne to podlewamy mlekiem i miksujemy
ciasto ma byc gladkie i lekko plynnawe
wkladamy je do foremki babkowej i pieczemy okolo 40 minut w 180 stopniach
mozna udekorowac lukrem i smazona cytryna

[Gusiek]

MOKRE CIASTO

250 g masła
250 g mąki
200 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
6 jaj

2 cytryny
2 pomarańcze
300 g cukru pudru

Masło, żółtka, cukier utrzeć. Mąkę, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną wymieszać. Ubić pianę z białek. Na przemian dodawać mąkę i pianę do żółtkowej masy, tak, żeby na końcu wypadło na pianę. Wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką tortownicy. Włożyć do piekarnika do 100 stopni, stopniowo rozgrzewać do 150-160. Piec do rumianości. Niech posiedzi trochę w wyłączonym piekarniku.
Z owoców wycisnąć sok, otrzeć trochę skórki. Dodać ją do soku, rozpuścić w tym cukier puder.
Ciasto do nasączania podziurkować gęsto patyczkiem. Nasączać ciepłe ciasto.

[olik1980]

Nigdy tu nie zaglądałam i mam nadzieję, że to co podam jest Wam nieznane:
Baba majonezowa

Ilość porcji: 6
Składniki:
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
4 szt jajek
1/3 szklanki majonezu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wrzucamy do garnka wszystkie składniki i miksujemy ok. 3-5 min, wylewamy do natłuszczonej foremki i pieczemy 50 min w 175 st C.

Można ją modyfikować na kilka sposobów:
1. Można dodać do ciasta 1/3 szkl maku lub płatków migdałowych lub wiórków kokosowych.
2. Jeżeli dodatkowo doda się 1/4 szklanki mąki pszennej, to na wierzchu można ułożyć np. jabłka i wtedy wylewamy ciasto na płaską blaszkę i mamy pyszności z owocami.
3. Można też do części ciasta dać kakao lub kawę i tą częścią polać po wierzchu - przy pieczeniu zrobią się fantazyjne wzory z ciemnego ciasta.
4. Zamiast 1/3 szkl majonezu można dać tylko 1 łyżkę + 2 łyżki oleju.
5. Można do całości ciasta, zamiast części mąki, dać kakao i będzie baba czekoladowa.

A teraz przebój w moim domu
Babka Herbaciana

Składniki:
25 dkg mąki
10 dkg cukru
2 szt żółtek
1/2 łyżeczki cytryn -- skórka otarta
8 dkg margaryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka herbaty -- mocna
8 dkg rodzynek

Rodzynki gotujemy w herbacie ok 5 minut. Odcedzamy, a herbatę studzimy. Ucieramy margarynę z cukrem. Dodajemy żółtka, skórkę cytrynową a po chwili mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Na końcu wlewamy po trochu herbatę i wsypujemy rodzynki. Herbaty teoretycznie ma być szklanka ale lepiej dać 3/4 bo ciasto i tak jest bardzo wodniste. Wlewamy do niedużej foremki keksowej lub babkowej i pieczemy ok 50-60 min, na 180 stopni. Ciasto ma ładny, jasnobrązowy kolor i jest puszyste i wilgotne.

Przepisy pochodzą z listy dyskusyjnej

[pee]

łatwe, proste pyszne, caloroczne, moejej sioetry Ani

Ciasto bananowe Ani

1 szkl cukru
1/2 szkl oleju
3 szt bananów (powinny być dojrzałe nawet takie z brązowej skórki, rozgnieść widelcem)
1 jajko
1/4 szkl mleka

To wszystko zmiksować i dodać:

1 3/4 szkl mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli

i jeszcze raz zmiksować. Ciasto wylać do formy keksowej lub piernikowej (dłuższej) uprzednio wysmarowanej tłuszczem i omączonej. Pieczenie: 180 / 45-50 min

[sd_silver]

Placek serowo-dyniowy by Bajaderka
Spod:
2 szklanki okruszkow z ciasteczek imbirowych (okolo 250g ciasteczek)
1 lyzeczka cynamonu
1/4 kostki rozpuszczonego masla

Masa serowa:
225g bialego sera
1 puszka (400g) skondensowanego slodzonego mleka
2 jajka
450g puree z dyni
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1/2 lyzeczki mielonego imbiru
1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow
1/4 lyzeczki startej galki muszkatalowej
1 szklanka posiekanych orzechow wloskich (niekoniecznie)

sposób przygotowania
Rozgrzac piekarnik do temperatury 165ºC. Ciasteczka pokruszyc w malakserze, wsypac do miski i dodac do nich cynamon i rozpuszczone maslo. Dobrze wymieszac i ta mieszanka wylepic dno i 1 1/2cm wysokosci scianek tortownicy o srednicy 25cm. Podpiec przez 8 minut, wyjac z piekarnika i przestudzic.
W czasie kiedy spod sie piecze przygotowac mase serowa. Ser rozetrzec mikserem, dodawac stopniowo mleko, dobrze wymieszac. Dodac jajka, po jednym, puree z dyni i przyprawy. Zwiekszyc temperature piekarnika do 180ºC. Mase wylac na podpieczony spod, posypac posiekanymi orzechami i piec okolo 50 minut, az sernik ladnie sie zetnie. Dobrze wystudzic, przechowywac w lodowce.

[sd_silver]

Ciasto dyniowo-pomaranczowe by Bajaderka

1/2 kostki masla
1 1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 szklanka przecieru z dyni
1 lyzka startej skorki z pomaranczy
1/4 szklanki swiezego soku pomaranczowego
2 1/4 szklanki maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 lyzeczki cynamonu
1/2 lyzeczki zmielonych gozdzikow
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechow wloskich
1/2 szklanki grubo pokrojonych daktyli (moga byc rodzynki, chociaz daktyle wyjatkowo pasuja do tego ciasta)

sposób przygotowania
Rozgrzac piekarnik do 180ºC. Forme keksowa (23x12cm) posmarowac maslem.
Maslo ubic z cukrem i jednym jajkiem na gladka mase, dodac drugie jajko i jeszcze chwile ubijac. Dodac przecier z dyni, otarta skorke z pomaranczy i sok, wymieszac (masa moze wygladac w tym momencie na zwazona - po dodaniu maki "powroci" do gladkiej konsystencji).
Make i reszte suchych skladnikow przesiac, dodac orzechy i daktyle, wymieszac i dodac w calosci do masy maslanej. Lekko wymieszac tylko do momentu polaczenia sie skladnikow - nie dluzej. Przelozyc do formy i piec okolo 1 godziny, sprawdzic patyczkiem - wbity w srodek powinien byc suchy.

[sd_silver]

Ciasto dyniowe ze śliwkami by Nutinka

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jaja
1/2 szklanki rozgotowanej i zmiksowanej dyni
1/2 szklanki oleju
śliwki

Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, sól i cynamon.
Zmiksować jajka z dynią i olejem, wsypać sypkie składniki, dokładnie wymieszać.
Ciasto wlać do formy wyłożonej pergaminem, ułozyć śliwki skórka do dołu. Piec 40-45 minut w temperaturze 180°C. Sprawdzić patyczkiem, czy upieczone.


Wchodzi do formy 23 x 23 cm.