Forum Zuzla

[Mira]

Ciasto krówkowo – szarlotkowe Niki24
przepis autorski
z komentarzami jo_liny

Biszkopt:
Trzeba upiec 3 warstwy, jak włożyłam jedną warstwę do piekarnika to robiłam następną. Dwa białka ubijam na sztywno, do tego 2 łyżki cukru, następnie po jednym żółtku, na koniec 2 czubate łyżki mąki i odrobina (tak na czubek łyżeczki) proszku do pieczenia. To na pergamin do prostokątnej formy i tak w 170 stopniach około 10-15 minut. Takie dwie warstwy, jedna robiłam z 3 jajek, na spód i odpowiednio wtedy łyżki cukru i 3 łyżki mąki. Wszystkie warstwy są dość cienkie.

Masa I
Kilogram jabłek obranych i pokrojonych w cząstki wrzucam do garnka, podlewam odrobinka wody i cukru, cukru waniliowego i cynamonu tak do smaku (ja mało cukru sypałam, były takie lekko kwaskowe, ponieważ ta krówka jest słodka) jak już są całkiem rozwalone to jeszcze rozgniatam na prawie jednolita masę. Tylko tej wody to musi być odrobina, jeśli więcej to trzeba odparować.

Masa II
1/2 kg krówek, takich kruchych najlepiej rozpuszczam w niewielkiej ilości mleka. Trzeba rozłożyć w miarę ciepłą bo szybko zastyga a zimna nie daje się rozprowadzić. Na najgrubszy spód wyłożyć masę jabłeczną, na to jeden cienki, na ten cienki rozłożyć krówkę i na krówkę ostatni spód. Ja posypałam cukrem pudrem przez sitko, można czymś innym.

[sd_silver]

Ciasto jogurtowe z maszyny by Linn
wilgotne i pyszne, najlepsze na drugi dzien

200 g maki pszennej
100 g maki ziemniacznej
1 proszek do pieczenia / na 500 g maki /
100 g cukru
125 g jogurtu waniliowego lub owocowego / dla uproszczenia 125 ml / - świetne z pomarańczowym
125 g oleju
3 zoltka
Program tylko mieszanie i pieczenie, warto wyjąc mieszadła przed pieczeniem.

[Nigra]

Cud Szarlotka
kiedys na mniamie ktos podal ten przepis
ja go troche chyba potem zmienilam, jak robilam
i jest taki:

Biszkopt
5 jajek (lub 4, a nawet 3), cukru - trochę mniej niż ważą jajka,
mąki (tyle, ile ważą jajka, ale pół na pół z mąką ziemniaczaną),

- z ta maka to szalu mozna dostac, wiec 5 jajek i ze dwie lyzki maki daje,
zeby biszkopt byl cieniutki na jakies 7 mm

plaskiej łyżeczki proszku do pieczenia - całe jajka ubić na jednolitą masę
z cukrem, wymieszać z mąka i proszkiem, upiec - ok. 20-30 min.

Jablka
2 kg antonówek lub renet (lub jakie są); 3/4 l wody+3/4 szkl. cukru - zagotować, sparzyć jabłka pokrojone
w ósemki (to znaczy wrzucać w ten syrop jabłka na chwilę, aż lekko zbieleją, wyjąć i następna partia jabłek).
Jabłka ułozyć na upieczonym biszkopcie, zalać budyniem ugotowanym na wywarze z jabłek (na tym syropie) -
2 budynie smietankowe rozpuścić w 1/2 szkl. mleka i zagotowac z syropem

Wierzch
3/4 kostki margaryny, 3/4 szkl. cukru zagotować i dodać 20 dag wiórek kokosowych
- zagotować; po ostudzeniu dodać 2 jajka i zmiksować wszystko razem, wyłozyć na budyń
i wszystko zapiec ok. 20 nim (biszkopt+jabłka+masa wierzchnia).
Pieczenie placka można rozpocząć od przygotowania masy z wiórkami, potem jabłka do sparzenia
(najdłużej schodzi z obieraniem), a potem upiec biszkopt - kiedy jest w piekarniku - sparzyć jabłka i ugotować
budyń.

[Nigra]

Najlatwiejsze ciasto w swiecie

1 opakowanie ciasta francuskiego 250g
1 opakowanie masy makowej 250g, lub mak wlasnej produkcji
do gotowej masy ja dodaje jeszcze lyche miodu i bakalie-wszystko wg gustu
4 duze jablka
brazowy cukier
cynamon
mielone gozdziki

Na rozwiniety blat ciasta wykladam przygotowana mase makowa,
na to uduszone jablka z cukrem (3-4 lyzeczki), cynamonem i gozdzikami,
jablka jednak nie powinny sie rozwalic zupelnie, dobrze jak widac kawalki,
zwijam rolade, ciasto smaruje rozbeltanym jajkiem
i pieke 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni
Gdy ostygnie wylewam na ciasto lukier i sypie platkami migdalowymi.
Ciasto jest klimatycznie swiateczne i z choinka moze sie kojarzyc

[Nigra]

Sernik jagodowy
przepis z ksiazki kucharskiej "Dania Jarskie-Wielka Ksiega Kucharska"


125 g masla
100 g platkow owsianych
100 g herbatnikow drobno pokruszonych
2 lyzki drobnego brazowego cukru

Masa:
375 g chudego smietankowego sera
100 g swiezej ricotty
1/3 kubka cukru pudru
1/2 kubka kwasnej smietany
2 jajka
1 lyzka drobno utartej skorki pomaranczowej
1 lyzka maki

Wierzch:
250 g jagod
240 g jazyn
1/4 kubka wisniowki

Gleboka forme o srednicy 20 cm posmarowac stopionym maslem i wylozyc dno papierem do pieczenia.
na patelni roztopic maslo, dodac platki i herbatniki. Dobrze wymieszac.
Dodac cukier. Docisnac wszystko do dna formy, i stopniowo
wciskac reszte wzdluz bokow.Mozna dociskac za pomoca szklanki.
Zostawic troche wolnego brzegu od gory.
Wstawic do lodowki na 10-15 min. , a piekarnik rozgrzac do 180 stopni.

Ubic na gladko ser, ricotte, cukier i smietane, dodac jajka, skorke i make.
Wlac nadzienie do formy i piec 40-45 minut az nadzienie dobrze siadzie.
Wyjac z piekarnika do przestudzenia ale nie wyjmowac z formy.

Rozprowadzic jagody na powierzchni placka.
Jezyny przetrzec przez sitko do malej patelni z brandy (wisniowka)
Dobrze wymieszac i smazyc 2-3 minuty.
Delikatnie rozprowadzic na powierzchni placka.
Wstawic do lodowki na kilka godzin lub na cala noc.

[terenia]

Krówka



Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki wody
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Kakao do koloru

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, potem żółtka po jednym (ciągle mieszamy bardzo delikatnie) na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Pieczemy.

Następnie pieczemy wkładkę - ubijamy 7 białek na sztywno, dodajemy 20 dkg orzechów włoskich -posiekanych, 4 normalne princ pola starte na tarce i 15 dkg kokosu. Wszystko razem mieszamy i zapiekamy w piekarniku jakieś 15 minut.

W między czasie gotujemy mleko skondensowane słodzone przez 3 godziny, po ostudzeniu mieszamy z kostką masła (albo smarujemy ciasto samym karmelem – bez masła).

Na koniec tworzymy placek :
Biszkopt smarujemy większą połową masy, ułożyć na to wkładkę. Resztę masy wyłożyć na wierzch i posypać posiekanymi orzechami.
Lepiej smakuje jak się trochę schłodzi w lodówce.

[Nicolina]

MURZYNEK BEZ JAJEK I MLEKA - bardzo łatwy i smaczny

Według przepisu mieszamy wszystko od razu w foremce... ja tam wolę w misce no ale co kto lubi

mieszamy
szklankę cukru
3 czubate łyżki kakao
pół łyżeczki soli
1 łyżeczkę sody
1 i 1/2 szklanki mąki
robimy w tym trzy dołeczki
w jeden wlewamy 6 łyżek oleju
w drugi trochę aromatu waniliowego
w trzeci łyżkę octu

wszystko zalewamy szklanką zimnej wody i mieszamy łyżką
pieczemy 30 min w 175 stopniach
Proporcje na tortownicę lub małą kwadratową formę

[Amarantine]

CHAŁWOWIEC

Ciasto:
2,5 szklanki mąki
5 żółtek
20dag margaryny
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto zagnieść i podzielić na 2 części


Masa kokosowa na I placek
5 białek
1 szklanka cukru
20 dag wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywno z cukrem i dodać na koniec wiórka. Posmarować nią I placek i upiec


Masa sezamowa na II placek :
20dag sezamu
2 łyżki miodu
8 dag margaryny
1/4 szklanki cukru
Połączyć wszystkie składniki i roztopić. Ostudzoną masą posmarować II placek


Masa chałwowa:

20 dag margaryny
20 dag chałwy

Składniki roztopić i ostudzić.

Kolejność warstw :
Placek kokosowy (posmarować go kwaśnym dżemem)
Masa chałowa
Placek sezamowy
Polewa czekoladowa

propozycja udoskonalenia podana przez filonkę

Ja bym udoskonaliła zrobiłam bym na kruchym spodzie, jak do szarlotki i takim ciastem przełożyła, reszta jak wyżej opisałam, chociaż mąż stwierdził, że dzisaj to ciasto było o niebo smaczniejsze niż wczoraj, może powinno było się przegryźć
A ciasto nie jest ani skomplikowane ani aż tak bardzo pracochłonne, nie jest jednak cisatem typu wrzucic to i owo, zamieszać i wstawić do pieranika

[Guki]

Biała Pavlova

Przepis z forum GW, autorstwa szellki

"6 białek ubić na sztywno - pod koniec dodawac po łyżce 300g miałkiego cukru,
łyżeczkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę białego vinegraite ,
Uformować w okrąg (mały) na papierze do pieczenia na blasze. Wstawić do pieca
180st i po 5 min przykręcić tempetarurę do 150st. Piec 1,5 godziny. Studzić w
uchylonym piekarniku.
Wystudzoną bezę sposobem Nigelli położyć na paterze dnem do góry i wyłożyć na
nią 500 ml ubitej na sztywno bitej śmietany (bez cukru)
Dekorować owocami sezonowymi."

i moje wykonanie:

[anya]

Ciasto miodowe z budyniem i owocami
Ciasto
szklanka miodu
3 szklanki mąki
1 łyżka sody
szklanka śmietany (może też być śmietanka)
szklanka cukru
4 jaja
Budyń
0,5 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
kostka margaryny

Owoce np. jabłka albo gruszki (gruszki są rewelacyjne ) pokrojone w kosteczkę albo inaczej, ilość opcjonalnie wedle gustu

Przygotowanie
Miód ugotować i ostudzić.
Ugotować budyń: odlać szklankę mleka i rozrobić z mąką, resztę zagotować z cukrem waniliowym i kostką margaryny.
Żółtka utrzeć z cukrem, a potem dodać śmietanę i wymieszać.
Następnie dodać ostudzony miód.
Dodawać mąkę (razem z sodą) stopniowo.
Białka ubić na sztywną piane i ostrożnie wymieszać z ciastem.
Jeśli budyń nie będzie gładki (a tak się może zdarzyć ) to sie go przelatuje mikserem

Na blaszkę wylać większą część ciasta, następnie wysypać owoce, rozrzucić budyń kupkami i na to resztę ciasta.
Piec w 200 stopniach około 60 minut albo dłużej w razie potrzeby

[Balldurs]

PIJAK

składniki na biszkopt:
3 jaja
3/4 szkl. mąki
3.4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki na masę:1 szkl. maku
1 kostka masła
1szkl. cukru pudru
1 jajko
olejek migdałowy

Polewa:
1/3 kostki masła lub margaryny do pieczenia (ja wolę masło)
4 czubate łyżki cukru pudru
1 czubata łyżka kakao
1 łyżka mleka


dodatkowo od ciasta potrzeba:
2 paczki herbatników
oraz wódka lub spirytus

wykonanie:

biszkopt: jajka ubić z cukrem, na parze. do ubitych i przestudzonych dodać mąke z proszkiem do pieczenia. Upiec biszkopt.

masa: mak sparzyć i zemleć w maszynce do mięsa 2 krotnie. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i olejek migdałowy - utrzeć to wszystko. Nadal ucierając dodać mak. Gotową masę wyłożyć na ostudzony biszkopt. Na masę wyłożyć (w mairę równo) herbatniki namoczone w wódce. Całoś polać polewą. Udekorować wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów (jeśli je się ma )

[jasminherf]

Placek z wiśniami

Ciasto
60 dkg mąki
4 żółtka
25 dkg margaryny
3-4 łyżki śmietany
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Zrobić ciasto, schłodzić w lodówce 1 godz., podzielić na 3 części.

1 słoik wiśni drylowanych
1 słoik powideł śliwkowych
1 częśc ciasta rozwałkować na blachę, posmarować powidłem, wyłożyć odsączone wiśnie na powidło, przykryć drugim plackiem i piec na złoty kolor. Trzecią część ciasta po upieczeniu naponczować (3/4 szkl. Herbaty, ½ cytryny, troszkę spirytusu i cukru).

Masa kajmakowa
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego ugotować w wodzie ( 3 godz.)-dzień wcześniej . 1,5 kostki masła utrzeć i połączyć z mlekiem. Dodać 10dkg rodzynek, 20 dkg śliwek kalifornijskich sparzonych wrzątkiem, pokrojonych w kostkę.

Masa czekoladowa
1,5 kostki masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
1 tabliczka gorzkiej czekolady roztopionej z 3 łyżkami mleka
1 kieliszek spirytusu ( może być trochę więcej wódki)

Przełożyć
placek z wiśniami
masa kajmakowa
20 dkg bezików-czubkiem w dół
masa czekoladowa
kruchy placek naponczowany
polewa

[filonka]

Ciacho Marzenki

ciasto ciastkowe proste, szybkie i starsznie słodkie ale i smaczniaste

6 paczek herbatników
1 paczka krakersów
mleko w puszce skondensowane, słodzone (puszkę 2 godziny gotować oczywiście zamkniętą)
0,5 litra śmietany 36% 30% też ujdzie
1 galaretka cytrynowa
blacha duża, prostokątna
krem karpatka

Na spód położyć herbatniki na to krem karpatka.
Kolejna warstwa –herbatniki,
karmel,
krakersy.
Na wierzch ubitą śmietanę połączoną z galaretką cytrynową (rozpuszczona w 50 ml wody i ostudzona).

Ciasto posypać wiórkami czekolady. Wstawić do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Nie zdążyłam zdjęcia zrobić

[Siostra_Ducket]

Kruche ciasto ze śliwkami



ciasto jest na dużą blachę z piekarnika

składniki na ciasto:
500g mąki
4 zółtka
skórka otarta z 1 cytryny
100g cukru
250g masła
2 łyżki śmietany

składniki na wierzch:
bułka tarta
1 kg śliwek (mogą byc inne owoce, robiłam też z porzeczkami i brzoskwiniami)
6 białek
150-200g cukru
szczypta soli


składniki na ciasto zagnieść, odstawić na pół godziny do lodówki
blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto
wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 15 minut podpiec

po tym czasie wyciągnąc, posypać lekko bułką tartą, ułożyć połówki śliwek (skórką do dołu)
białka ubić z szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę
połowę wysmarować na śliwki, z reszty białek za pomocą szprycy (jak się nie ma, można zrobić rożek z papieru do pieczenia lub z worka) zrobić kratki
piec w 150 stopniach 30 minut

[anya]

Ciasto czekoladowe

3 szkl. mąki
3 szkl. cukru
1 i 1/2 kostki margaryny lub masła
3 PŁASKIE łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl. wody
6 jajek (białka ubić)
6 łyżek dobrego ciemnego kakao (ponoc najlepsze Wawel )


Cukier, margarynę, wodę i kakao włożyc do garnka dobrze wymieszać i zagotować.
Później odlać z tego 3/4 szkl. i zostawić do polania gotowego ciasta.
Do "roztopionej" masy wbić żółtka i dobrze wymieszać, aby nie zrobiły się kluski, a później dodać mąkę dobrze wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodać ubite na sztywno białka i upiec.
Piec dobrą godzinę w temp. około 180 stopni.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto polać polewą, którą na początku odlaliśmy. Najlepiej polewać nią w pęknięcie ciasta by trochę przeleciała do środka.

SMACZNEGO

przepis pochodzi od koleżanki mojej współlokatorki, Ani