Forum Zuzla

[Mira]

Austriackie rogaliki migdałowe z Kulinarnego Atlasu Świata Gazety Wyborczej

składniki:
18 dag mąki
10 dag masła
5 dag cukru pudru
1 żółtko
5 dag zmielonych migdałów
do posypania cukier puder z cukrem waniliowym

zagnieść w malakserze kruche ciasto, formować rogaliki (albo kulki )
piec w 180 stopniach na złoty kolor
posypać cukrem
przechowywać w puszce

[Mira]

ciastka kruche Aspirynki Bajaderki

składniki:
35 dag mąki
28 dag masła
3 duże żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany

na lukier: 3 białka cukier puder

gęsty gładki dżem

mąkę przesiać, posiekać z tłuszczem, dodać pozostałe składniki i szybko zarobić w malakserze
ciasto schłodzić w lodówce co najmniej godzinę
rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i wykrawać kółeczka - im mniejsze tym fajniejsze
posmarować lukrem
piec w 180 stopniach 20 minut
wystudzić i sklejać po dwa ciasteczka dżemem
przechowywać w puszce

[Agalu]

Ciasteczka imbirowe
z ksiązki Kuchnia Świata

100 g masla
120 g cukru pudru
1 łyżka płynnego miodu
1 roztrzepane jajko
250 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka sody

masło wrzucić w michę miksera i ucierac z cukrem i miodem
jak się ładnie wyrobi dodac jajko i reszte składników
ciasto ma konsystencję kruszonki, takie luźne kulki ale to nic
potem sie to ładnie ugniata ręką w małe kulki, które następnie sie rozpłaszcza i uklada na natłuszczonym papierze do pieczenia
dość mocno trzeba je uklepac i zostawic duże przestrzenie, bo rosną
nie przejmowac sie , że brzegi sie strzępia i targają bo to sie wyrowna w pieczeniu
wklada się je do nagrzanego do 180 st piekarnika i piecze ok 10-12 min.

[wokapl]

PRZEPIS NA KOKOSANKI

Składniki

* 3 białka z jaj
* 2/3 szklanki cukru
* 2,5 szklanki wiórków kokosowych
* 1 łyżka mąki pp (orkiszowa lub pszenna)

Białka ubijamy na sztywną pianę (dla łatwiejszego ubicia można do białek dodać szczyptę soli). Pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru. Wiórki kokosowe przyrumieniamy na suchej patelni na zloty kolor i kiedy nie są już gorące mieszamy z resztą cukru i mąką, a na koniec mieszamy delikatnie z pianą z białek. Blachę na kokosanki wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nakładamy na nią masę kokosową.

Kokosanki pieczemy w temperaturze około 140°C przez 25 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika.

Jeżeli Cukier zastąpimy fruktozą to wypadkowy IG jest w okolicach 25

Poimo niskiego IG(W) nie polecam do Fazy I bo na jednym ciasteczku sie nie skończy:)
Pozdrawiam

[Mira]

ciasteczka kruche niby zwykłe a pyszne niezwykle

składniki:
225 g mąki pszennej
150 g masła
125 g cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej (ja dałam aromat i też były ok)

mąkę przesiać i wyrobić z masłem jak na kruszonkę (ja zrobiłam to w malakserze)
dodać cukier i esencję i dobrze zagnieść
na oprószonej mąką stolicy wałkować ciasto i wykrawać ciasteczka
ciasteczka ułożyć na blasze na papierze do pieczenia
piec w temp. 180 stopni aż będą złociste - długość pieczenia zależy od grubości ciasteczek

wystudzić
można posypać cukrem pudrem, polać stopioną czekoladą lub dowolnie dekorować

przepis pochodzi z książki "120 wypieków" Emmy Patmore

[cortunia]

mini rogaliczki mojej mamy

4 szklanki maki
200 gramów masła lub margaryny
5 dkg drożdży
kwaśna śmietana - około kubka lub więcej.

cos do środka, najlepsze są wisienki - po jednej na sztukę rogalika

mąkę przesiać, posiekać z tłuszczem
w międzyczasie - drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru i śmietany - niech rosną
jak urosną - do maki, dodac łyżeczkę soli i zagniatać dodając powoli śmietanę.

ma być sprężyste i gładkie i dać się wałkować

wałkować na cienkie placki
wykrawać takie wskie dość trójkąty, po wisience na kazżdym trójkąćie i zwinąć - tak zeby powstał rogalik-koralik

piec w piecu nagrzenym do 180 stopni aż będą rumiane (ok 15 - 20 minut z termoobiegiem)

polukrowac jak wystygną dosć obficie (zwykły lukier cukier puder plus trochę wody )

te są w sumie dość duże, moja mama robi malutkie

[Nika24]

Pączki





500 g mąki ( + mąka w zapasie)
8 żółtek ( miałam dość małe )
1 jajko
12 dag masła ( pół kostki + łyżka)
5 łyżek cukru
30 g drożdży ( 1/3 paczki tej większej sprzedawanej w sklepach )
150 ml kwaśnej smietany, conajmniej 18 % lub 22 %
50 ml mleka
szczypta soli

olej do formowania
5 -6 paczek Planty do smazenia
spirytus do smazenia
cukier puder, dwie łyżki soku z cytryny, woda - na lukier

W mleku rozpusciłam drożdże , dodałam łyżkę mąki, szczyptę cukru i zostawiłam na 15 minut. Zółtka, sól + jajko utarłam z cukrem, dodałam masło, 3/4 mąki, rozczyn, śmietanę. Całość wyrabiałam 15 minut . Zostawilam ciasto na kwadrans, ciasto było luźne więc dodałam resztę mąki i znów wyrabiałam 15 minut . Ciasto powinno byc bardzo miękkie, takie ktore daje się zebrac w taka rozlewającą się kulę, lepiej zeby był ciut za luźne niż ciut za twarde.
Zostawiłam do wyrośnięcia, rosło godzinę i 20 minut.
Rękami umoczonymi w oleju formowałam pączki - do środka twarda marmolada. Wyszlo 24 sztuki.
Układałam na folii aluminiowej posmarowanej olejem i posypanej sporo mąką, przykryłam płachtem folii grubo posmarowanej olejem. Rosły godzinę.
Smazyłam 3 sztuki na raz w garnku, tluszcz miał 170 stopni, do tłuszczu dodany spirytus.
Zaraz po upieczeniu, na goraco smarowalam takim srednio gestym lukrem z cukru pudru, soku z cytryny i wody, cienko, on natychmiast zasychal na goracym pączku

[Martex]

Oponki(przepis z Poradnika Domowego)
1/2 kg mąki
szklanka cukru
4 jajka
1/2kg twarogu
2 opakowania cukru wanilinowego
kostka masła lub margaryny
łyżeczka sody
smalec lub olej do smażenia

Na stolnicę wysypać mąkę,dodać jajka utarte z cukrem,miękkie masło/margarynę,zmielony twaróg,cukier wanilinowy oraz sodę.Zagnieść ciasto tak,aby dało się wałkować(w razie konieczności dosypać mąkę).Rozwałkować placek grubości ok.2cm.Szklanką wykrawać kółka,a kieliszkiem wycinać w nich małe dziurki.Smażyć je jak pączki w głębokim tłuszczu.Usmażone posypać cukrem pudrem.

[Siostra_Ducket]

Oponki

0,5 kg mąki
0,5 kg sera białego
0,5 szklanki cukru
0,5 kostki margaryny
łyżeczka sody
łyżeczka spirytusu lub octu
4 jaja
śmietana

z podanych składników zagnieśc ciasto. śmietany dac tyle, aż będzie dobra konsystencja do wałkowania (lepiej kupic duze opakowanie, male bedzie za male). Z rozwałkowanego ciasta (ok. 1 cm) wykrawać szklanką kółka, a następnie kieliszkiem wykrawać dziurki. Smażyć w głebokim tłuszczu, odsączyć na ręcznikach papierowych i posypać cukrem pudrem.

[anik]

przepis paulinki z cincin na oponki:

500g białego sera
3 jajka
3 łyżki śmietany
3 łyżki cukru
1 op cukru wanilinowego
1 lyżeczka sody oczyszczonej
2-3 szkl mąki

Wszystko zagniesc razem na miękkie, ale nie klejące się ciasto. Obficie podsypując, cienko rozwałkować (0.5cm) i wycinać oponki za pomocą np. szklanki i zakrętki. Wrzucać na głębszy olej, smażyć z obu stron chwilę, osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

[anik]

Faworki na piwie yenulki



ok. 3 szklanek maki (pisze około, bo to trzeba sobie regulować w czasie zagniatania ciasta)
4-5 zoltek (jak duze to cztery, jak male to 5)
0,5 szkl. jasnego piwa
1 lyzeczka masla
szczypta soli
olej do smazenia - 2 kostki planty + olej
2 lyzki spirytusu lub wodki troche wiecej
cukier puder do posypania faworkow

Make przesiac na stolnice, dodac zoltka, piwo, sol i maslo. Wyrabiac ciasto az sie przestanie kleic (dobrze jest zaczac od wsypania 2,5 szkl. maki a potem dodawac w miare potrzeby). Po zagnieceniu ciasto wlozyc na ok. 1 h do lodowki. Potem wyjac, przegniesc, podzielic na kawalki i walkowac cienkie placki. wykrawac z nich radelkiem prostokaty, na srodku zrobic naciecie i przeplesc zeby byl ksztalt faworka.

Do zimnego oleju wlac spirytus, dolozyc plante, rozgrzac. Smazyc faworki z dwoch stron na zloty kolor, wyjac i odlozyc na serwetke lub recznik papierowy. Posypac cukrem pudrem.

od siebie: robie te faworki co roku, sa genialne

[Nika24]

Meksykańskie herbatniki anyżowe
cup - 225- 230 ml - niepełna nasza szklanka





1 1/2 łyzeczki ziaren anyżu
1 cup cukru
3 cupy mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
225 g bialego tłuszczu roslinnego - na przykład Planty - nie zastępować masłem !
1 duże jajko
3 łyżki dobrego alkoholu- brandy, koniaku, ew. rumu
pół łyzeczki skórki startej z cytryny


do posypania- trzy łyżki cukru wymieszane z 1/2łyżeczki cynamonu



Ziarna anyżu podgrzewamy na patelni aż lekko ściemnieja i zaczną wydawać aromat. Miksujemy je z 3/4 cupa cukru w malakserze, az ziarenka beda posiekane a cukier zacznie pachnieć anyżowo.

Wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W mkserze utrzec na puszysta masę tłuszcz roslinny, cukier azyżowy i pozostale 1/4 cupa zwykłego i jajko. Dodac alkohol, skórkę z cytryną i mąkę z proszkiem. Ciasto będzie dość miękkie.

Podzielic je na 3 częsci, każdą wywalkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na grubość 4 mm
schłodzic w lodówce ok 30 minut, wyjąć, usunąć wierzchnią warstwę papieru, wycinać ciastka,posypac cukrem z cynamonem, piec ok 8 do 11 minut w 180 st

Nie powinny się zbytnio rumienic, tylko trochę.

Zamiast wałkowania miedzy kawałkami papieru mozna zrobić tak jak z cranberry noel- utoczyć rulon, kroić w plasterki
Są lekko anyżowe, nie mocno, pyszne, wydaje się ze maślane, choć masła nie ma tam wcale


przepis z All American Cookie Book , moje modyfikacje .

[magnessss]

KRUCHE ROGALIKI DROŻDŻOWE





2 szkl. mąki
kostka margaryny
3 dag drożdży
0,5 szk. śmietany
2 zółtka

powidła
1 białko do posmarowania+cukier

Drożdże rozetrzec ze smietana.
Margaryne zamrozic, zetrzec na tarce i wymieszac z mąką.
Do mąki i margaryny dodać smietanę z drożdżami oraz żółtka i zagnieść ciasto.
Ciasto podzielic na 4 czesci, walkowac okragle placki, podzielic na trojkaty.
Nakladac powida, zwijac w rogaliki.
Zanurzyc w bialku i cukrze.
Piec ok. 35 min w 180 stopniach.


Koła dzieliłam na 6 trojkatow, wiec wyszly mi 24 rogaliki
Przygotowanie zajelo mi ok. 10 min, rogaliki sa pyszne, rowniez na drugi dzien

[sd_silver]

Biscotti rumowo-waniliowe z suszonymi sliwkami i orzechami laskowymi

1 duze jajko
1/3 szklanki cukru
1 łyzka rumu
1 łyzka ekstraktu waniliowego lub 2-3 krople olejku
1 czubata szklanka maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki posiekanych suszonych sliwek
1/3 szklanki posiekanych orzechow laskowych


Jajko ubić z cukrem do bialości, dodac rum i wanilie, dodać mąke z proszkiem, wmieszac bakalie. Wyjdzie grudkowate, klejace ciasto, ufromować z tego wałek o średnicy około 5 cm. Piec w 190 stopni 20-25 min az bedzie jasnozlote.
Gdy lekko przestygnie pokroić w ukośne kromeczki o grubości 1,5 cm, najlepiej nozem do chleba.
piec w 190 stopni 7-8 min, az beda zlote, odwrocic i jak sa blade podpiec jeszcze 5 min.

W szczelnej puszce mozna dlugo przechowywac.

Podawac z kawa lub herbata do maczania