Forum Zuzla

[gosiowo]

czekoladowe brownies od Marthy Stewart- Nigra

225g zmiekczonego masla (troche mniej niz kostka)
1 2/3 szklanki przesianej maki
225g gorzkiej czekolady, pokrojonej
5 duzych jajek
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
3 1/4 szklanki cukru
szczypta soli

Zagrzac piekranik do 225C. Prostokatna blaszke 23x33cm posmarowac maslem, wylozyc pergaminem i jeszcze pergamin posmarowac maslem.
Czekolade z maslem rozpuscic (najlepiej na parze), mieszajac od czasu do czasu. Zdjac z palnika.
Jajka ubic z cukrem i wanilia na bardzo puszysta i lekka mase (okolo 10 minut elektrycznym mixerem), dodac czekolade ciagle ubijajac i dobrze polaczyc obie masy. Dodawac stopniowo make przesiana z sola - wymieszac.
Wlac mase do formy, piec okolo 25-30 minut (jezeli masz watpliwosci to lepiej wyjac je z piekarnika wczesniej niz pozniej, pieczone za dlugo straca konsystencje brownies i beda za suche).
Wystudzic w formie na drucianej siateczce, pokroic na kwadraty.

Mozna do masy dodac jeszcze 20 dag grubo pokrojonej gorzkiej czekolady, wtedy to sa naprawde bardzo czekoladowe

[ Dodano: 2004-09-21, 20:10 ]
Ciasteczka Sebastiana - Eposka



500 g mąki
300 g cukru
2 jajka
4 tabliczki gorzkiej czekolady
1 paczka drożdży instant
1 paczka cukru wanilinowego
kostka masła
2 łyżki miodu
słodka śmietanka
posiekane bakalie – orzechy, migdały

Masło utrzeć na krem. Dodać cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. 2 tabliczki czekolady roztopić w naczyniu trzymając je nad garnkiem z wrzącą wodą, dodać do czekolady nieco śmietanki ( ok. 1/3 szklanki) i łyżeczkę masła ( dla lepszej konsystencji czekolady). Ostudzoną czekoladę wlać do kremu i delikatnie wymieszać. Dodać jajka, miód. Następnie powoli dodawać mąkę ( posypywać bardzo niewielkimi porcjami) i drożdże instant delikatnie mieszając aż do wyczerpania mąki. Dodać pokrojona w kostkę czekoladę ( 2 tabliczki) i posiekane bakalie. Bardzo delikatnie wymieszać. Odstawić ciasto na godzinę, żeby „odpoczęło”. Na papier do pieczenia, którym wyłożyć blachę wykładać łyżeczką do herbaty porcje ciasta lekko dociskając. Piec 10-15 minut w temp. 180 stopni C. Wyjąć na papierze, ostudzić, zdjąć z papieru, jak przestygną.

[ Dodano: 2004-09-21, 20:11 ]
ciasteczka czekoladowe - Mira

20 dag gorzkiej czekolady
10 dag roztopionego masła
7,5 dag cukru
jedno jajko
10 dag mąki
5 dag rodzynek lub zmielonych migdałów

sposób przygotowania
Czekoladę trzeba drobno pokroić, ja wrzucam ją do malaksera, ale jak go nie miałam to robiłam to za pomocą ostrego noża. Roztopione masło zmiksować z cukrem, dodać mąkę i jajko i znów zmiksować, na koniec dodać czekoladę i rodzynki lub migdały i delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, łyżeczką nakładać małe porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy ok 1 cm.
Ciasteczka piec ok 10 minut, nie można za długo bo stwardnieją, ja zawsze sprawdzam palcem - powinny być miękkie.
Zamiast rodzynek lub migdałów można dodać orzechy lub co tam kto woli :-)

[ Dodano: 2004-09-21, 20:13 ]
DUŃSKIE CIASTKA OWSIANE moje ulubione - nika
2 szkl. mąki
1 szkl. płatków owsianych
1/3 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka sody
1 kostka masła lub 250 g margaryny w płynie - są wtedy bardzo kruche - np Masmix Kulinarny
1 szkl. łuskanego słonecznika

Miękkie masło ręką połącz w misce z cukrem, cukrem waniliowym i sodą. Dodaj płatki owsiane i słonecznika, wymieszaj. Stopniowo dosypując mąkę, zagnieć dość tłuste, ale zwarte ciasto. Ulep z niego kilka wałeczków o średnicy nie większej niż 2cm. Potnij je nożem na kawałki o długości 4 cm. Każdy kawałek spłaszcz w dłoniach tak, aby powstały ciasteczka o podłużnym, obłym kształcie.
można też formować w rękach okrągłe placuszki

Wszystkie ciasteczka piecz na suchej blasze lub na papierze. Układaj w dwucentymetrowych odstępach, ponieważ rosną w czasie pieczenia. Zanim zdejmiesz z blachy zaczekaj kilka minut, aż stwardnieją.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 st. C ok. 15 minut. Ciasteczka owsiane można przechowywać bardzo długo w szczelnie zamykanych metalowych puszkach.

SMACZNEGO

[ciasteczko]

Faworki

Składniki
• 20 dag mąki
• 3 żółtka
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu
• sól
• olej, cukier puder

Etapy przygotowania

1. Wszystko razem połączyć, wyrabiać tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
2. Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć romby, zrobić z nich faworki.
3. Usmażyć je w głębokim oleju. Posypać je cukrem pudrem.

[ciasteczko]

Francuskie ciasteczka z morelami

Przygotowanie: 20 min
Pieczenie: 20 min

Składniki na 12 porcji

Ciasto:

• 150 g twarożku
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• sól
• 6 łyżek oleju
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


Nadzienie:

• 250 g serka homogenizowanego
• 60 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 1 kg świeżych moreli (lub z puszki)
• cukier puder do posypania

Etapy przygotowania:

1. Twarożek odsączyć na sitku, wymieszać z cukrem, jajkiem i solą. Mieszając, dodawać olej, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto nakryć i odstawić na 10 minutek.

2. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować, zagnieść i znów odstawić na 10 minut. Ciasto to powinno byc trzykrotnie rozwałkowane i zagniatane.

3. Rozwałkowane ciasto pokroić na 12 kwadratów o bokach 10 cm i przełożyć na blachę, wyłożoną papierem pergaminowym.

4. Serek homogenizowany, cukier, cukier waniliowy i żółtka dokładnie wymieszać. Morele przepołowić, wyjąć pestki, zdjąć skórkę. Na każdy kawałek ciasta nałożyć trochę kremu i połówke moreli.

5. Zgiąć rogi cista do środka i przycisnąć. Piec 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

6. Dla dekoracji posypać cukrem pudrem.

[terenia]

Wafelki śmietankowe

250 dkg mleka w proszku granulowanego
kostka margaryny
szklanka cukru
1/4 szkl. zwykłego mleka
kilka kropli olejku śmietankowego
paczka prostokątnych wafli

margarynę, cukier i mleko płynne podgrzewać aż się margaryna i cukier rozpuszczą. Dodać mleko w proszku i szybko mikserem wymieszać, żeby się całkowicie mleko rozpuściło (można dać nie granulowane mleko - lepiej się rozpuszcza). Na koniec dodać zapach śmietankowy.
Ciepłą masą przekładać wafle. Ja robię tak: wafel-masa-wafel-masa- wafel... i druga porcja tak samo.
Przycisnąć deską. Jak ostygnie kroić w kwadraty, prostokąty albo romby.

Do masy można dodać 2 łyżki kakao i będą wafle kakaowe Ja często jedną porcję robię śmietankowych, drugą kakaowych.
Próbowałam z olejkiem cytrynowym, ale są niedobre.

[jo_lina]

Kruche babeczki z krówką



Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
20 dag margaryny
2 żółtka
3-4 łyżki śmietany
cukier waniliowy
pół łyżeczki sodki

Mąkę zmieszana z cukrem waniliowym i sodką siekam z margaryną, później jeszcze rozdrabniam palcami dokładnie na piasek. Wbijam żółtka i zarabiam, dodaje śmietany tyle, żeby się ciasto zlepiło. Smaruje foremki na babeczki tłuszczem i wylepiam, ja robię kulki z ciasta i wygniatam boki palcami . Upiec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni.

Nadzienie:
40 dag krówki mlecznej
łyżka masła
2-3 łyżki śmietany
garść pokruszonych orzechów włoskich

Krówki połamać i wrzucić do rondelka, dołożyć masło i śmietanę i mieszać na małym ogniu, aż się dokładnie rozpuści. Dołożyć orzechy i wymieszać.

Masę nałożyć do upieczonych babeczek i pozostawić do ostygnięcia. Z tej porcji wychodzi około 40 babeczek
Smacznego.

[ciasteczko]

Orzechowe ciasteczka - pieguski

Składniki
• 30 dkg mąki
• 30 dkg cukru
• 30 dkg margaryny
• 30 dkg mielonych orzechów (włoskich lub laskowych)
• rodzynki do dekoracji

Etapy przygotowania

1. Wszystkie składniki wygnieść na jednolitą masę, formować kulki, spłaszczyć i kłaść na blachę w odstępach 3 cm. Na środek każdego ciasteczka można położyć rodzynkę. Włożyć do gorącego piekarnika i piec ok 10 min. Po upieczeniu można udekorować czekoladą.

[ciasteczko]

CIASTKA DESPERATKI

Składniki na 4 porcje

• 1/2 kg mąki
• 1 kostka margaryny
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. płatków owsianych
• orzechy, migdały, rodzynki
• cynamon

Etapy przygotowania

1. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.

2. Formować nieduże kulki. Lekko spłaszczyć. Piec ok. 25 min.

[ciasteczko]

PROSTE ROGALIKI

Składniki na 6 porcji

• 1 kg mąki
• 2 margaryny
• 3 jajka
• 1 szkl. śmietany
• 3-4 łyżki cukru
• 10 dag drożdży
• czekolada
• marmolada

Etapy przygotowania

1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki do wyrośnięcia.

2. Gotowe rozwałkowywać na cienkie placki. Przeciąć na 8 części, przy szerszym końcu układać nadzienie. Zagiąć rogi i zwinąć. Ułożyć na kształt księżyca.

3. Układać na blasze. Piec do zrumienienia.


KRUCHE ROGALIKI DRODŻOWE

Składniki

• 1/2 kg mąki
• 1/4 kg margaryny
• 1/2 szkl. śmietany
• 8 dkg drożdży roztartych z mąką
• marmolada owocowa
• jajko do posmarowania
• cukier do posypania

Etapy przygotowania

1. Z mąki, margaryny, śmietany i drożdży zagnieść ciasto (bez jaj i cukru).

2. Uformować kulę i włożyć ją do bardzo zimnej wody. Ciasto najpierw opadnie, a po 1/2 godziny wypłynie na wierzch.

3. Ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować i wyciąć kwadraty.

4. Każdy kwadrat posmarować marmoladą, zwinąć, posmarować rozbitym jajkiem i posypać cukrem. Upiec.

[ciasteczko]

Kokosanki

Składniki na 30 porcji

• 3 białka
• 20 dag cukru
• 20 dag wiórków kokosowych

Etapy przygotowania

1. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie po trochu dodawać cukier oraz wiórki kokosowe. Blachę wyłożyć pergaminem. Z masy, łyżką układać małe kupki na blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do około 180C do momentu, aż ciasteczka będą lekko rumiane, uważając jednocześnie by się nie przypaliły.

[alusmi]

Ciasteczka z mąki ryżowej
Ciasteczka dla amatorów. Ciekawe w smaku. (Anusiaczka)
składniki
25 dag mąki ryżowej, 10 dag cukru pudru, 15 dag masła, olejek migdałowy, garść migdałów i/lub orzechów

sposób przygotowania
Wymieszać mąkę ryżową i cukier puder, zagnieść z masłem i olejkiem migdałowym. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, w każdą kulkę wcisnąć migdał lub orzech. Układać na pergaminie w dość dużej odległości od siebie. Piec na złoty kolor.

A teraz slowko ode mnie
Jak juz "pokroilam" make z maslem i cukrem dwoma nozami, wydawalo mi sie troche malo "zlepione" i dodalam lyzke jogurtu (moze byc smietana) i wtedy lapkami polaczylam wszystko w calosc.
Nabieralam porcje lyzeczka, turlalam kulke, a do srodka wkladalam orzeszka laskowego.
Wyszla z tego taka niby kluska slaska. W piekarniku sie troche rozrosly wszerz, wiec przerwy musza byc zachowane.
To sa wyjatkowo pyszne ciasteczka

[jo_lina]

Gofry lekkie i chrupiace
Autor: bajaderka
składnik
i2 szklanki maki
2 szklanki mleka
1 lyzka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka,
zoltka oddzielone od bialek
sposób przygotowania
Rozgrzac gofrownice.
Wszystkie skladniki oprocz bialek ubic mikserem na gladka mase. Bialka ubic na sztywna piane i delikatnie wymieszac z ciastem. Piec w gofrownicy na rumiano- okolo 2-3 minut, podawac z bita smietana lub ulubionymi dodatkami.dodatkowe informacjeWariacje - do masy mozna dodac:- 2 szklanki jagod, piec jak powyzej- 1 szklanke czekoladowych chipsow- 1 1/2 szklanki zoltego sera jak cheddar, swietne sa z salatka z tunczyka jako topping

[gosiowo]

Migdałowe rogaliki by Alka
Składniki:
25 dag mąki,
2 op. cukru waniliowego,
75 g cukru pudru,
szczypta soli,
10 dag zmielonych migdałów,
20 dag masła,
10 dag cukru waniliowego do obtoczenia.

Składniki ciasta wrzucamy do malaksera i mieszamy do powstania kuli gładkiego ciasta (jakieś 2-3 min.) Piekarnik włączamy i nastawiamy na 180 st. C.
Zanim piekarnik się nagrzeje mamy czas się pobawić: z ciasta toczymy wałeczki grubości ok. 2 cm i długości ok. 5 cm (no chyba, że ktoś lubi mniejsze ciasteczka). Z tychże wałeczków formujemy rogaliki, układamy je na blachach wyłożonych pergaminem. Pieczemy ok. 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, z pełnym poświęceniem parzymy sobie paluszki i gorące obtaczamy w cukrze waniliowym.

[kaaja6]

przepisy i zdjęcia pochodzą z wydania specjalnego tiny



Miodowe serca

składniki na 80 sztuk:
1/2 kostki masła
10 dag cukru
10 dag płynnego miodu
1 jajko
25 dag mąki
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie mielonej skórki pomarańczowej (ja nie daję bo alergicy w domu)
1 zółtko
6 łyżek mleka
5 dag płatków owsianych
10 dag polewy czekoladowej

Masło utrzeć na puszystą masę z dodatkiem cukru i miodu. Dodać jajko, utrzeć. Dosypać mąkę, proszek i skórkę. Zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i wsadzić na 30 min. do lodówki. Rozwałkować, wykrawać małe serduszka. Posmarować zółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać płatkami owsianymi. Piec na papierze do pieczenia przez 10 min. w 200 stopniach. Ostudzone pochlapać polewą.

[gosiowo]

Ciasteczka podstawowe
2 i 1/2 szklanki maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli
200 g masla
1 szklanka cukru
1 duze jajko
1 laska wanilii ( cukier waniliowy)

make mieszamy z proszkiem i sola
maslo i cukier ubijamy mikserem przez 3 minuty i laczymy z sypkimi skladnikami
ddajemy jajko i starta na ba tarce wanilie
ciasto wyrabiamy na gladka mase
formujemy walek o grubosci 5 cm lub rozwalkowywujemy na placek o grubosci 5 mm
uformowane ciasto owijamy szczelnie folia i wkladamy do lodowki na 4 godziny
z walka odcinamy krazki o grubosci 5 mm
lub z placka wykrawamy rozne ksztalty za pomoca foremek
pieczemy 10-15 minut w temp 200 stopni

przepis pochodzi z miesiecznika Kuchnia nr 12/2004

[Siostra_Ducket]

Ciasteczka korzenne

Składniki:
- 17 dag masła
- 17 dag cukru pudru
- 30 dag mąki
- 2 jajka
- 3/4 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 25 dag rodzynek
- po 1/4 łyżeczki mielonych goździków oraz gałki muszkatałowej
- lukier i/lub rozpuszczona czekolada

A robi się je tak:
1. Rozpuścić sodę w łyżce gorącej wody (czyli: wsypać sodę do filizanki i zalać łyzką gorącej wody ) masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem. Wsypywac powolutku mąkę. Jajka całe (bez skorupek rzecz jasna) ubic z rozpuszczoną sodą, dodac do ciasta. wsypać cynamon, sól, goździki i gałkę(ale nie oczną ), na końcu rodzynki. Wymieszać składniki.
2. Wyłozyć blachę papierem do pieczenia i nakładać ciasto czymkolwiek (np. łyżką), zachowując rozsądne odległości (bo ciastka się nieco rozleją)
3. Pieć w 190 stopniach ok.20 minut.
4. Dekorować lukrem i/lub czekoladą w esy-floresy.