Forum Zuzla

[sd_silver]

Zapiekanka wegetarianska kalafiorowo/brokulowa by dzibutek


Dla 4 osob

1 cebula w kosteczke
300 g kalafiora, podzielonego na rozyczki i osobno nozki
300 g brokul j.w.
5 lyzek Oliwy z oliwek
pieprz, sol
6 jajek
1 kubek Creme fraiche/ smietany kwasnej
50g sera tartego typu Pecorino albo Parmezan
2 lyzki posiekanych ziolek do wyboru, ewentualnie suszone ale mniej, moze tak 3/4 lyzki
3 zabki czosnku w plasterki pokrojonego

Piekarnik podgrzac na 200 stop.
Rozgrzac oliwe na patelni, podsmazyc cebulke lekko, dodac nozki kalafiorow i brokul, razem smazyc 5 minut na srednim ogniu, potem dorzucic rozyczki i tez 5 minut razem dusic.

Wymieszac w jakims pojemniczku jaja ze smietana i serem, ziolami i sola, pieprzem.
Wylozyc kalafiory na plaska forme, polac mieszanina jajeczna, polozyc plastereczki czosnku na to i piec 30 minut.

Smacznego

[sd_silver]

Czosnkowe pieczarki faszerowane mozzarella i pomidorem by sun-niva

Skladniki:
2 wielkie pieczary (im wieksze tym lepsze)
oliwa ,czosnek,sol,pieprz
2 plasterki pomidora dopasowanego wielkoscia do kapeluszy naszych grzybkow
2 plastry mozzarelli
slodka papryka


Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, odcinamy nozke (najglebiej jak sie da).

Kapelusze nacieramy czosnkiem (zmiazdzonym), sola i pieprzem. Wrzucamy na patelnie z odrobina goracej oliwy. Delikatnie obsmzamy z obu stron.

Ukladamy kapelusze na blasze, blaszkami do gory. Na kazedej kladziemy plaster pomidora(solimy) oraz mozzareli,posypujemy slodka papryka.

Pieczemy ok 20 min w 200stopC, az pieczarka pusci sok.
Na ostatnie 5 min warto wlozyc ja pod grilla aby ser sie zrumienil.

Mozzarele mozna zastapic innym rodzajem sera.

[sd_silver]

Fasolka z pomidorami na ciepło by Herbata

Ok 0,5 kg fasolki szapragowej
2 pomidory świeże lub z puszki
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
3 łyżki oliwy
lyżeczka bazylii, łyżeczka natki, 1/2łyżeczki ostrej papryki,sól ,pieprrz

Fasolkę ugotować i odcedzić.Pomidory pokroić w kostkę,świeże wcześniej sparzyć i obrać.Cebulę i czosnek obrać,posiekać.Oliwę rozgrzać na patelni, wsypać cebulę z czosnkiem,zeszklić.Dodać pomidory i bazylię,dusić 5min..Sos przyprawić solą,pieprzem i papryką.Fasolkę polać sosem i posypać natką, można jeść na ciepło i zimno. Smacznego.

[sd_silver]

Foundee z camemberta by sun-niva

1 duzy camembert na 2 osoby (jezeli Turek to na 1 osobe)

pokrojone w slupki surowe warzywa ,krewetki (wszystko to co MM i nadajace sie domoczenia w serze)

Serek wyjmujemy z pudelka. Wierzchnia skorke nacinamy na krzyz (niezbyt gleboko). Zawijamy szczelnie w folie aluminiowa i wkladamy do nagrzanego piekarnika (220stopC) na ok 40 min.

Po odpowiednim czasie wyjmujemy serek z piekarnika, otwieramy folie, oraz odginamy skorke w miejscu gdzie ja wczesniej nacielismy. I gotowe! Serek jest plynny w srodku, wiec mozemy zaczac moczyc nasze warzywka.

[sd_silver]

Cukinia faszerowana pomidorami by sun-niva

2 srednie cukinie
1 cebulka
1 zabek czosnku
1 puszka pomidorow posiekanych bez skorki
kulka mozzareli (lub inny latwo topiacy sie ser zolty)

ziola prowansalskie (lub jakie kto lubi)
sol,pieprz
oliwka

Cukienie myjemy, przekrawamy wzdluz na pol. Srodek nalezy lyzeczka do herbaty wydrazyc dosc obficie, zostawijajac tzw ''lodeczke''.
Wyskrobany z cukini miazsz dobno siekamy.

Na patelni nalezy zeszklic cebulke z ziolami prowasalskimi,sola i pieprzem, nastepnie dodac posiekana cukinie i zgnieciony czosnek.Dusic ok 5-7min.
Do cukini dolewamy pomidory, dalej duisimy,az plyn sie troszke zredukuje.

Lodeczki z cukini ukladamy na blasze (przykrytej folia aluminiowa), kazda wypelniamy przygotowanym farszem (nie musimy czekac az ostygnie,ale chlodny latwiej nakladac, bo jest gesciejszy) i przykrywamy starta lub pokrojona w plastry mozzarela. Cukinie delikatnie przykrywamy folia aluminiowa z wierzchu.

Pieczemy w 220stopC przez ok 30 min.

[sd_silver]

Smazony ser Halloumi by sun-niva

Ser Halloumi - ser cypryjski, robiony z mieszanki mleka krowiego,koziego i owczego. W Polsce do dostania w sklepach z tzw ''kuchnia swiata'', lub z greckimi produktami. Jest to ser o niespotykanej konsystencji i smaku. Mozna go ewentualnie porownac do oscypka (tylko pod wzgledem konsystencji).
pieprz
oliwa

Jedyne co musimy zrobic to mocno odsaczyc ser (1 mala kostka starcza na obiad dla 2 osob). Kroimy go na 8 rownych plastrow. Kazdy z nich delikatnie osuszamy recznikiem papierowym, pieprzymy.
Na teflonowej patelni rozgrzewamy oliwe i smazemy plastry sera (nie wymagaja panierki!) przez ok 2-3 min z kazdej strony - ser musi byc lekko zrumieniony. Serwujemy od razu!

Jest pyszny podany na pieczonych warzywach lub salacie z winigretem.

Kostka sera - ok 10zl

[sd_silver]

Omlet szpinakowy by sun-niva

2 porcje:
1/2 paczki mrozonego szpinaku
2 zabki czosnku
sol,pieprz
5 jajek
oliwa

Na patelni z odrobina oliwy rozmrazamy szpinak. Dusimy az cala woda odparuje a szpinak bedzie miekki. Wtedy szpinak solimy,pieprzymy i dodajemy rozgnieciony czosnek. Dusimy jeszce jakies 5 minut.

W szklance musimy bardzo dokladnie roztrzepac jajka (powinny podwoic swoja objetosc), dodajemy sol i pieprz. Na rozgrzana patelnie z oliwa wlewamy polowe jajek i smazymy omlety (tak jak nalesniki)- z 4-5 jajek wyjada 2 sredniej grubosci.
Przekladamy omlet na talerz, na wierzchu rozkladamy szpinak, i skladamy go na pol (ewentualnie zwijamy w rulonik).
Opcjonalnie mozna omlet posypac startym serem i chwile zapiekac w piekarniku

[sd_silver]

Kalarepa z feta by kropelka

Składniki:
po 2 większe kalarepki na osobę
ser feta (najlepiej Lidlowy Pilos- mniej się rozwala)
przecier pomidorowy
czosnek granulowany
tymianek
1 łyżeczka masla na osobę

Kalarepki obrać i wydrążyć z nich środek pozostawiając dość cienkie naczynko. Należy uważać żeby nie przebić ścianek i dna. Wydrążoną zawartość drobno posiekać, przyprawić solą i tymiankiem i podsmażyć krótko na maśle.
Wydrążone kalarepki wysmarować przecierem pomidorowym, posypać czosnkiem granulowanym i tymiankiem (nie solić). Pokrojoną w drobną kostkę fetą wypełnić wnętrze kalarepek.

Ja danie robię w prodiżu- ale myślę że piekarnik też będzie ok- tylko wtedy robić w keksówce przykrytej folią aluminiową albo w naczyniu żaroodpornym z przykrywką.
Na dno naczynia wyłożyć podduszoną posiekaną kalarepkę i na to ułożyć całe kalarepki. Podlać wodą lub bulionem jeśli ma się swój. Piec do miękkości (można sprawdzić wbijając widelec w ściankę kalarepki).

[sd_silver]

zapiekany szpinak by zyszkola


pół kilograma świeżych liści szpinaku
jedno jajko
pół małego opakowania śmiietany
ok 15 dkg żółtego sera

Gotujemy osolony szpinak - na parze przez maks 10 minut (oczywiście może być też w wodzie...)
Mieszamy śmietanę z jajkami na jednolitą masę. Żółty ser trzemy na tarce z drobnymi oczkami, dwie trzecie wrzucamy do masy śmietanowo - jajecznej. Masę przyprawiamy solą i pieprzem i czym tam chcemy.

Wykładamy szpinak do naczynia żaroodpornego, przykrywamy masą śmietanową i z wierzchu posypujemy resztą żółtego sera. Wstawiamy do piekarnika - u mnie ustawiony na ok 150 stopni z termoobiegiem zapiekał się ok 15 minut, generalnie chodzi o to, żeby ser na wierzchu się zrumienił.

Taka ilość wystarcza na dwie osoby.
Smacznego!

[sd_silver]

Saag Bhaji - szpinak po Indyjsku by sun-niva


pół opakowania szpinaku mrożonego
pół dużej cebuli lub jedna mała
4 ząbki czosnku starte na drobniutkiej tarce
1 duży pomidor
olej słonecznikowy do smażenia
suche przyprawy:
- pół łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka garam masali
- 1 łyżeczka kuminu
- pół łyżeczki suszonego imbiru
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

-1 papryczka chilli lub pieprz cayenne (opcja)

Najpyszniejszy szpinak pod słońcem! Pierwszy raz go zjadłam w indyjskiej restauracji..i od tej pory poszukiwałam idealnego przepisu. I oto on.

Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Dusimy aż się stanie przezroczysta. Natępnie dodajemy wszystkie suche przyprawy. Jeszcze chwilę dusimy i dodajemy czosnek i pokrojoną w paski papryczkę chilli. Gdy czosnek się zbrązowi dodajemy rozmrożony szpinak. Solimy do smaku i dalej dusimy az szpinak zmięknie. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostke pomidora, trzymamy na ogniu aż pomidor zacznie sie rozpadac.
Danie w kuchni hinduskiej traktowane jest jako dodatek. Istnieje jednak opcja z żółtym serem, który należy pokroic w gruba kostkę wrzucic tuż przed zdjęciem patelni z ognia.

[sd_silver]

Fasolka po katalońsu w wersji MM by Malta

Znalezione na blogu Tak sobie pichcę... , przerobione na potrzeby metody przeze mnie. Polecam jako dodatek do dań tłuszczowych.

Składniki

fasolka szparagowa (dałam ok 500 gram)
3 - 4 średnie pomidory lub pomidorki koktajlowe
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
seler
szczypiorek
sól, pieprz, słodka papryka


Fasolkę opłukać. Zagotowac w granku wodę, posolić, wrzucić fasolkę i gotować ok. 20 minut, nastepnie odlać, ostudzić, obrac i pokroić na części. Seler obrać i przygotowac z niego frytki. Pomidora pokroic w kostkę (pomidorki koktajlowe na pół).Nastepnie posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć na oleju, wrzuci fasolkę i seler, przyprawy, wszytko razem dobrze wymieszac i chwile smażyć. Następnie odciąć żródło ciepła, przełozyc do głebokiego naczynia, wymieszac z pomidorkami. Na talerzu posypać szczypiorkiem.

[sd_silver]

bakłażany po burgundzku by agaga

2-3 bakłażany
150 g startego parmezanu
pomidory z puszki
olej
sól, pieprz, tymianek

bakłażany pokroić w plastry grubości +- 1 cm, posolić, odstawić na 30 min, spłukać zimną wodą, osuszyć, posmarować b. olejem i piec na grillu nagrzanego piekarnika ( wysoko umieścić grill) po ok 2 min z każdej strony, w żaroodpornym naczyniu układać warstwami bakłażany na to ser i pomidory i na to kolejna warstwa... aż do wyczerpania składników, oczywiście posypując solą, pieprzem i koniecznie tymiankiem. zapiec w piekarniku: 180 st przez 15-20 minut

[sd_silver]

PLACKI PIETRUSZKOWE (rewelacyjnie pasujace do sosow) by pumka

Proste,smaczne i latwie do zrobienia na ok 8 m alych placuszkow.

SKLADNIKI

500 gr korzenia pietruszki
1 duza cebula
jajko cale
sol
pieprz
oliwa z oliwek
natka pietruszki ( 3 krzaczki)
kto lubi starty ser zolty
PRZYGOTOWANIE

Pietruszke obieramy i obgotowywujemy tak zeby zmiekla ale zeby sie nie rozpadala.Po ugotowaniu zostawiamy do ostygniecia.
Cebule kroimy w maja kosteczke i smazymy na oliwie do zezlocenia.
Po wystudzeniu pietruszki scieramy ja na recznej tarce na srednich badz malych oczkach ( powinna byc na tyle miekka zeby po dodaniu jajka otrzmac jednolita konsystencje),dodajemy jajko,przyprawy,cebule,natke pietruszki oczywiscie poszatkowana,i ser jak ktos lubi,wszytsko mieszamy do uzyskania jednolitej masy ( powinna byc zblizona do masy kotletow mielonych,nie lejaca sie)
Oliwe rzgrzewamy na patelni lyzka stolowa nakladamy na patelnie ( badz formujemy wczesniej reka ) i splaszczone placuszki obsmazamy do zarumienienia.
Rewelacyjne do wszelakich sosow,dipow itd
Smacznego

[sd_silver]

"PORONIADA" czyli pita porowa bez pity by nefretete

5 por owpokrojonych w krążki,
ser żólty gouda-15 dkg starty
4 jaja
-śmietana kremówka 125 gram - nie bylo kremówki dalam 18 procentową.
Pory podsmażylam na oleju(niewiele go bylo żeby nie wyszlo za tluste podlałam trochę wodą później wodę można odlać), i dodalam jaja,śmietanę, ser wszystko się zcielo, później na blaszkę i pieklam 20 minut w piekarniku na 180 st. W prawdziwym przepisie kladzie się to na ciasto francuskie i piecze 40 minut.
Dodałam jeszcze troszkę ze 3 Łyżki granulatu sojowego, dzięki temu trzymało się bardziej kupy.
Smacznego

[martasi]

Terrina szpinakowa

50 dkg świeżego szpinaku
1 duża marchew
1 duża czerwona papryka
1 duży por
2 garście fasolki szparagowej (może być mrożona)
2 garście mrożonego zielonego groszku
400ml śmietany
2 jajka
10 dkg żółtego sera
sól
gałka muszkatołowa
tłuszcz do wysmarowania formy

Szpinak przelewamy wrzątkiem. Marchewkę i paprykę kroimy w paski, pora w półplasterki. Wszystkie warzywa obgotowujemy przez ok. 3 minuty. Formę taką jak do keksu smarujemy tłuszczem i wykładamy po całości (boki też) liśćmi szpinaku (część liści zostawiamy na przykrycie terriny). Wsypujemy obgotowane warzywa i zalewamy śmietaną wymieszaną z jajkami, startym żółtym serem i przyprawionymi solą i gałką. Przykrywamy pozostałymi liśćmi szpinaku. Całość zakrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Foremka z terriną powinna stać w większej wypełnionej wrzątkiem.

Smacznego.