Forum Zuzla

[sopelek]

SKŁADNIKI:
6 bakłażanów,
5 cebul,
10 ząbków czosnku,
5 pomidorów,
375 ml oleju,
sól,
pieprz,
zielenina

Bakłażany wymyć, usunąć liście, łodygę zostawić, przeciąć na pół, posolić. Wlać na patelnię 2/3 oleju, podgrzać, włożyć bakłażany, smażyć z obu stron, zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w cienkie plastry, ząbki czosnku podzielić wzdłuż na 3-4 części, pomidory obrać ze skóry, podzielić, oczyścić z pestek. Na patelnię po smażeniu bakłażanów wrzucić cebulę i czosnek, gdy zmiękną dodać posiekaną zieleninę, pomidory, sól i pieprz, dobrze wymieszać, smażyć jeszcze chwilę, przestudzić. Bakłażany ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, nałożyć na nie farsz, wlać szklankę wody i resztę oleju. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez godzinę. Podawać na zimno

[sopelek]

SKŁADNIKI:
50 dag cebuli,
4 łyżki oleju,
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
2 jaja,
6 łyżek tartego żółtego sera,
1/2 szklanki śmietany,
1/4 łyżeczki papryki w proszku,
1/2 łyżeczki kminku,
2 łyżki zieleniny,
sól,
pieprz

Cebulę pokroić na plasterki, poddusić na oleju nie rumieniąc. Włożyć do wysmarowanego tłuszczem głębokiego naczynia. Jaja wymieszać z serem, śmietaną, papryką, kminkiem, pieprzem i solą, zalać nimi cebulę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min. Po wyjęciu posypać zieleniną.

[sopelek]

SKŁADNIKI:
pół kalafiora,
3 jajka,
kawałek łagodnego żółtego sera,
2 ząbki czosnku,
natka,
sól,
oliwa,
pieprz.

Ugotować kalafiora, podzielić na małe cząstki. Podsmażyć posiekany czosnek na oliwie z kalafiorem, doprawić pieprzem i solą. Zdjąć z patelni. Rozbić jajka, dodać do nich posiekaną natkę i starty ser. Wylać połowę masy na patelnię, poczekać aż jajka częściowo się zetną, na to wyłożyć kalafiora, a na wierzch wylać resztę masy. Zapiec pod przykryciem. Przy pomocy talerza przewrócić omlet na drugą stronę. To samo można przyrządzić ze smażoną cukinią, bakłażanem, pieczarkami i cebulą.

[sopelek]

SKŁADNIKI:
60 dag zielonej papryki,
40 dag pomidorów,
4 spore cebule,
5 dag tłuszczu,
1 łyżeczka mielonej papryki (słodka lub ostra według uznania),
1 łyżka siekanej natki pietruszki,
sól,

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Pokroić oczyszczone strąki papryki. Cebulę oczyścić, pokroić i lekko zarumienić na tłuszczu rozgrzanym w szybkowarze. Dodać pomidory, paprykę, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu ppcw. Po otwarciu szybkowaru wymieszać z mieloną papryką i posypać natką pietruszki.

p.s.
Bez tłuszczu to posiłek węglowodanowy.

[sopelek]

SKŁADNIKI:
1 duża cukinia,
1 główka czosnku,
1/2 szklanki oliwy z oliwek,
1/2 szklanki oleju,
przyprawy wg uznania.

Cukinię umyć, pokroić ze skórką w plastry o grubości ok. 1 cm. Czosnek obrać, rozgnieść. Olej i oliwę wlać do salaterki, dodać czosnek. Odczekać 5 min. następnie dodać sól i pieprz lub wegetę. Maczać plastry cukini w zaprawie i układać na grilu. Kiedy zaczną być brązowe są gotowe.

[Javona]

MELANZANA (ZAPIEKANE BAKŁAŻANY) BY ANNMI:

4 bakłażany
5 pomidorów średniej wielkości, ale mocno dojrzałych
2 – 4 ząbki czosnku
kawałek mozzarelli (zółtej)- ok. 15 dag (lub innego sera) – może być też bez sera
0,5 szklanki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
garść bazylii lub natki pietruszki

Sposób przygotowania:
1.Najpierw goryczka: bakłażany kroję na plastry o grubości nie większej niż 2 cm, solidnie posypuje solą z dwóch stron, odstawiam na 30 minut, po tym czasie papierowym ręcznikiem ścieram powstałe na nich krople soku.
2.Plastry nacieram połową oliwy i wkładam do piekarnika nastawionego na grill i rozgrzanego do 190 stopni na około 15-20 minut (lub przesmażam na patelni).
3.Czosnek obieram o kroję na bardzo cienkie plasterki. Pomidory obieram ze skórki (nacinam lekko skórkę, wkładam do wrzątku na pól minuty), kroję na grube plastry, usuwam sok i pestki. Mozarellę kroję na grube plastry.
4.W naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym oliwą układam warstwami bakłażana, pomidory. Posypując lekko każdą warstwę bazylią z czosnkiem soląc i pieprząc. Na górze powinny być plastry bakłażana - skrapiam je lekko oliwą
5.Wstawiam do piekarnika i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Po 15 min. układam plastry mozarelli lub starty inny żółty ser i dalej zapiekam jeszcze 5 minut. Gorącą zapiekankę posypuję zieleniną.

[Javona]

KOTLETY Z JAJ BY ANNMI

Ugotuj jaja na twardo, posiekaj w drobną kostkę, dodaj podduszoną, pokorojona cebulkę, starty zółty ser (jak masz), możen taeż granulat sojowy i szczypiorek ... surowe jajo, sól, pieprz..można pietruszkę...
wymieszaj, wyrób obtocz np. w sezamie i smaż... uważaj bo strzela

[Javona]

OSZUKANA TARTA SZPINAKOWA BY RYSHIOO

1 op. szpinaku mrożonego w liściach lub rozdrobionego (bez żadnych sosów śmietanowych)
2-3 plasterki boczku najlepiej surowego (wędzone mają jakieś niedozwolone substancje w środku)
1 pomidor bez skórki
1 cebula
1/2 pęczka natki
1 wycisnięty ząbek czosnku
3/4 (można mniej, to będzie mniej tłuste) szklanki startego sera żółtego
3 całe jajka
1/2 op. śmietany 22%
pieprz, sól, zioła suszone (ja dodaje prowansalskich) do smaku


1. Szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody (np. przez czystą ściereczkę lub w pięściach, jak gąbkę)
2. W dużej misce roztrzepać jajka, dodać tarty ser i śmietanę i rozmieszać z przyprawami
3. Połączyć ze szpinakiem (muszą być prawie wióry, bo się tarta nie zsiądzie), pomidorem w kostkę, czosnkiem, cebulą w kostkę i poszatkowaną natką
4. Pokroić boczek w grubą kostkę i przysmażyć bez niczego na patelni, dodać do masy szpinakowej, wymieszać
5. Wyłożyć masę do formeki (najlepiej okrągłej), przyklepać
6. Piec w nagrzanym piekarniku, ok. 180 stopni przez 20 minut
7. Pozostawić do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjąć z foremki (inaczej się rozpadnie)

SMACZNEGO!

[sopelek]

ucieram na grubych okach 2 cukinie, sole, odstawiam w sicie, by kapało.
Po 20 min. odciskam, by pozbyć się nadmiaru wody. Bełtam 2 żółtka, daje startego sera ze 4 łyżki, koperek, natkę, pieprz, cukinie, na końcu pianę z białek. Smażę jak placki ziemniaczane, podaje z zielonym ogorem i czochem

[kaladia]

Bigos z cukini

2 cukinie
2 pomidory, można jeszcze odrobinę przecieru pomidorowego (mm)
2 cebule
1 papryka czerwona
kawałek kiełbasy mm (żywiecka lub krakowska drobiowa)
sól, pieprz


1. cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na patelni
2. kiełbasę pokroić i również usmażyć
3. pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę
4. cukinię obrać ze skórki, pokroić w kostkę
5. wszystkie składniki wrzucić do garnka, dusić, aż cukina będzie miękka,
6. przyprawić do smaku

[Basia]

Zapiekanka warzywna
Pokroic: papryke, cukinie, baklazana (maly), garsc pieczarek i kapuste wloska.
Podsmazyc na dwoch lyzkach oliwy, dodac troszke bialego wytrawnego wina i troche wody.
Dusic pod przykryciem pare minut. Nastepnie przyprawic sola, pieprzem, ziolami i...posypac
duza iloscia startego sera zoltego. Na to bach! przykrywke- az ser sie rozpusci. Gotowe.
Mozna odgrzewac sobie w pracy w mikrofalowce - jak ktos ma mozliwosc.
Jesli ktos lubi potrawe bardziej konkretna, mozna usmazyc rownoczesnie z warzywami np troszke
boczku.
Smacznego :p

[Zuzel]

Jajka sadzone na szpinaku

Składniki:
1/4 kg młodych liści szpinaku, 4 jajka, 1 łyżka masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Oczyszczony, umyty i osuszony szpinak podsmażamy 1-2 min na rozgrzanym maśle, delikatnie mieszając. Wbijamy jajka i przyprawiamy do smaku. Do tego np. sałatka z pomidorów - wspaniały lunch lub kolacja w parę minut.

[ Dodano: 2004-09-07, 19:22 ]
Frittata ze szpinaku

Składniki:
1 kg szpinaku, 12 jajek (troche duzo, co Zuzellku?, ale to na dwie naprawde duze), 4 litry wody, 3 łyżki oliwy, drobna sól (najlepiej morska), świeżo mielony czarny pieprz
W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, wrzucamy szpinak na 3 - 5 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na durszlak i chłodzimy pod zimną wodą. Odciskamy mocno w dłoniach. Siekamy. Dzielimy na dwie porcje. 6 jajek bełtamy, mieszamy z solą i pieprzem, a następnie dodajemy jedną porcję szpinaku. Na patelni podgrzewamy oliwę, wlewam jajka ze szpinakiem i smażymy. Gdy jajka dobrze się zetną na spodzie, przewracamy frittatę na drugą stronę, dosmażamy, zdejmujemy. Tak samo smażymy drugą frittatę. Podajemy na gorąco lub o temperaturze pokojowej z zieloną sałatą z pomidorami.

[ Dodano: 2004-09-07, 19:24 ]
Szpinak z wędzoną mozarellą

Składniki:
1 kg szpinaku, 30 dag jak najmniejszych i najbielszych pieczarek, 1 duża czerwona cebula, 4 plasterki wędzonej mozarelli, oliwa
Szpinak myjemy dokładnie w kilku wodach i dobrze odsączamy. Na patelni rozgrzewamy oliwe, wrzucamy pieczarki i smażymy tak, by były rumiane i nie pływały w sosie. Jeśli są małe, smażymy w całości (nóżki siekamy). Jeśli większe, kroimy w grubsze plasterki, osobna szklimy na odrobinie oliwy cebule. Na tej samej patelni podsmażamy szpinak przez 2-3 minuty. Mieszamy go z grzybami, cebulą, solą i białym pieprzem. Przykrywamy folią aluminiową, by nie wystygł, lub wstawiamy do ciepłego piekarnika. Na patelni lekko topimy mozarellę pokrojoną w plastry grubości 1/2 cm. Szpinak przekładamy do salaterki. Na wierzchu kładziemy plastry gorącej, nadtopionej mozarelli.

[Malinna]

Ten przepis umiesciłam w gotujących inaczej, ale za namową gosiowa wklejam go tutaj, bo się okazało, że trafiłam w MM (jajka mnie skołowały).
To jest przepis na:
OMLET Z CUKINIĄ

5 małych cukinii (w oryginale 400 g)
8 jajek
4 łyżki startego sera pecorino (dałam żółty - profanacja, nie?)
kilka gałązek bazylii (dałam suszoną)
natka pietruszki
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
kilka łyżek smietanki 18% (to mój wymysł, bardzo dobry)

Czosnek ozłacamy na oliwie na patelni i wyrzucamy. Cukinię kroimy wzdłuż w cienkie plastry i smażymy (można partiami, bo dużo jest) 10-12 minut.
Jajka wbijamy do miski, dodajemy zioła, przyprawy i ser oraz śmietankę (opcjonalnie).
Naczynie żaroodporne naoliwiamy, układamy w nim na przemian masę jajeczną i cukinię. Pieczemy 25 minut w temp. 180 stopni. Pycha!

[anik]

pomidory faszerowane grzybami

Bierzemy pomidorki, (ja wzielam 12 malych) scinamy im czubki, i faszerujemy wczesniej zrobionymi grzybami:

sklad farszu: grzyby,cebula(ew. pieczarki ale z grzybami lepsze), smietana, ser zolty, jajka

grzyby z cebulka podsmazamy na oliwie, do tego dodajemy pokrojone w kostke jajka (2,3 w zaleznosci ile mamy grzybow) dodajemy do tego mala smietane i ser zolty starty na grubych okach, sol i pieprz do smaku, i mieszamy

faszerujemy tym pomidory i wkladamy do piekarnika a potem jemy pychota:)

pomidory zapiekan z serem zoltym

skladniki: sol, pieprz, estragon, koperek, 1-2 jajka, mala smietana, kg pomidorow, ser zolty

pomidory obieramy ze skorki i kroimy w kosteczke, podsmazamy na oliwie i przekladamy do naczynia zaroodpornego ( ma byc geste! )
polewamy to jajkami wymieszanymi ze smietana sola, pieprzem, estragonem i koperkiem
na gore dajemy potarty zolty ser i wkladamy do piekarnika az sie zapiecze (ja pieklam ok pol h)

i jemy, wychodzi pychota! smacznego

[ Dodano: 2004-11-09, 12:20 ]
do sosu dodajemy jeszcze czosnku jest duzo lepsze!, a smietany nieduzo w przepisie jest na 2 jajca setka, czyli mniej wiecej polowa malej smietany to sie poprostu musi ladnie sciac

[Nigra]

Cukinia po mojemu


trzy cukinie
trzy pomidory
cztery czerwone papryki szpiczaste
ziola prowansalskie
swieza bazylia
5 zabkow czosnku
ciutka oliwy
dwa camamberty
sol, pieprz , curry

Do woka wrzucamy na ciutke oliwy : cukinie w plastry, reszta na czastki, czosnek na plasterki...a ser wrzucamy na koncu pokrojony w kostke.
Z sera robi sie fajny nie za gesty sos.