Forum Zuzla

[sd_silver]

rolada I klasa by wiewiórka

plat miesa wolowego
cwierc papryki
plaster plesniaka
oliwa
sol czosnkowa ok 2 lyzki
papryka slodka 1 lyzka
majeranek
cebula
oliwa
przygotowanie
mieso potluc, by bylo dosc cienkie a duze. wlozyc do miski z woda z rozpuszczona sola czosnkowa, papryka i majerankiem. moczyc przez noc.
papryke i ser owinac platem miesa, ktory przeszedl smakiem przypraw, owinac porzadnie nitka,by ser nie wyplynal i dusic na oliwie z woda
pod koniec duszenia, dodac cebule
przed podaniem rozwinac mieso.dobrze smakuje w towarzystwie brokulow lub kapusty czerwonej

Cytat:

czerwona kapucha a'la wiewiorka skladniki kapuchy-ok 20-30 dag chudy boczek ale jakas fajna szyna tez sie nada ze 4 plastry;czasem daje kawalek kabansa oliwy-zalezy od patelni i zawartosci tluszczu wedliny cebula w ilosci 1 czosnek-2 zabki pieprz i sol w zaleznosci od smaku ocet-1 lyzeczka:winny,jablkowy lub spirytusowy kapuste czerwona szatkujemy zalewamy woda,dodajemy lyzeczke octu i gotujemy ok.15-20 minut. w tym czasie pieczemy na oliwie wedline pokrojona w kostke,dodajemy cebulke i zmiazdzone 2 zabki czosnku kapuste odlewamy i dodajemy doń mieszanke z patelni. doprawiam sola,pieprzem i wsuwamy na cieplo.

[sd_silver]

Strogonow na mm by Bazyllia

Składniki:
3 cebule;
800 - 1000 dkg pieczarek;
około 700 dkg indyka na strogonow (są takie tacki w makro);
4 papryki kolorowe;
6 - 10 ogórków kiszonych;
pęczek kopru lub natki i jeszcze
2 puszki pomidorów w soku pomidorowym (lub coś podobnego np. świeże lub koncentrat);
duży kubełek śmietany 18%.

Wychodzi z tego duży gar na kilka dni.

Wszystko obrać, pokroić, obsmażyć na oliwie z oliwek i wrzucić do jednego gara... Dusić, mieszać, dusić, mieszać... Dolać śmietanę, wymieszać i zjeść z uśmiechem na twarzy, bo smaczne

[sd_silver]

Piersi w bitej smietanie pieczone na wodzie by sun-niva

Dla 4 osob:

4 piersi z kurczaka
2 male kubeczki smietany 30% (lub jeden duzy)
1 duza cebula (lub 2 mniejsze)
pol cytryny
sol, pieprz

folia aluminiowa
gleboka blaszka z rusztem

Piersi bardzo delikatnie rozbijamy.

Smietane ubijamy na sztywno, dodajemy do niej sol, pieprz, sok z polowki cytryny, pokrojona drobno cebulke.

Piersi (posolone i popieprzone) lekko podsmazamy (2 min z kazdej strony). Kazda piers kladziemy na kawalku folii aluminiowej, przykrywamy 1/4 bitej smietany i nastepnie zawijamy szczelnie folie (nie zgniatajac przy tym piersi ze smietana).

Do blaszki/brytwanki nalewamy wrzatku,a nastepnie na niej kladziemy ruszt (mozna po prostu ulozyc blaszke z woda zaraz pod rusztem w piekarniku).
Bezposrednio na ruszcie ukladamy piersi zawiniete w folie.

Pieczemy ok 45 min w 220stopC, od czasu do czasu kontrolujac poziom wody w blaszce.

Kurczak tak przyzadzony rozplywa sie po prostu w ustach.

[dorka]

Kotleciki drobiowe z pieczarkami i papryką

składniki:
4 piersi z kurczaka
1 papryka czerwona
20 dag pieczarek
pół pęczka zielonej pietruszki
10 dag tartego żółtego sera
3 jaja
2 łyżki granulatu sojowego
przyprawy: sól, pieprz, curry, pieprz ziołowy

Kurczaka, paprykę, pieczarki pokroić w drobną kostkę.
Dodać posiekaną zieloną pietruszkę, żółty ser, granulat, jaja i przyprawy.
Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce.
Formować kotleciki i smażyć na patelni

smacznego

[sd_silver]

Kura tymiankowo - cytrynowa by sun-niva

1 caly kurczak
duzy peczek swiezego tymianku
1 duza cytryna
sol, pieprz


Kurczaka myjemy, odcinamy ''pupe'', pluczemy w srodku. Osuszamy recznikiem papierowym.

Przecinamy cytryne na pol, z jednej polowki wyciskamy sok i wcieramy go w kure, nastepnie solimy i pieprzymy ja zarowno na zewnatrz jak i w srodku.

Polowe tymianku siekamy i wcieramy w skore kurczaka. Druga polowe w calosci wkladamy do srodka ( przez dziure ktora niegdys byla pupa). Druga polowke cytryny przekrawamy na cwiardki i tez pakujemy do srodka.

Pieczemy kurczaka przez ok 1,5 godz w 220stopC,nie przykrywajac go, na wysmarowanej oliva blasze. Kure podlewamy od czasu do czasu jej wlasnym sosem (lub na poczatku woda). Aby sprawdzic czy kurczak jest gotowy wbijamy widelec w udko - jezeli plyn z niego wyciekajacy nie jest juz rozowy, znaczy, ze mozemy nakladac do stolu.

Kurczak upieczony w tn sposow jest wyjatkowo soczysty i smakuje zupelnie inaczej niz tradycyjny kurczak pieczony.

[sd_silver]

Piersi faszerowane feta i szpinakiem by sun-niva


4 piersi z kurczaka
1/2 kostki fety
1/2 paczki szpinaku mrozonego lub pol kilo swiezego
2 zabki czosnku
oliwa do smazenia
sol,pieprz

Szpinak udusic ze zmiazdzonym czosnkiem (sola i pieprzem) na patelni az bedzie miekki i odparuje cala wode. Po ostygnieciu nalezy go wymieszac z pokruszona feta, az utwozy lepka mase.

Piersi rozkroic wzdluz, ale nie do konca, tworzac tzw kieszonke.Pozolic i popieprzyc z obu stron. Do kazdej kieszonki nalezy zaladowac mase szpinakowo - fetowa.

Nastepnie piersi podsmazamy (2 min z kazdej strony). Uwazamy aby nie zgubic farszu.

Pakujemy kazda piers oddzielnie w folie aluminiowa i wkladamy do piekarnika na kolejne 25 min.

Jezli obawiamy sie z zgubimy farsz, mozemy taka piers zaszyc lub obwiazac

[sd_silver]

Niebiańsko prosty klops z indyka by monka_

1 kg mielonego indyka
kilka pieczarek (np. 4 duże) pokrojonych w sporą kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
1 cebula posiekana
2 jajka (surowe)
sól, pieprz
przyprawy takie, jak ktoś lubi (ja dałam oregano, bazylię, tymianek, rozmaryn, paprykę w proszku)

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą (najwygodniej to zrobić ręką w dużej misce), przekładamy do naczynia do zapiekania (lub na wyłożoną papierem do pieczenia głęboką blachę). Mój klops miał 29 cm średnicy.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220/C i pieczemy około godziny (z wierzchu ładnie się zrumieni).

W trakcie pieczenia pachnie bosko. Potrawa może niezbyt wyszukana, ale przygotowanie jej zajmuje dosłownie 10 minut.

[sd_silver]

Zawsze kruchy i soczysty schab z piekarnika by smoki

kawałek schabu (minimum pół kg)
sól
pieprz
ziele angielskie
czosnek
liść laurowy
starta gałkę muszkatową
majeranek
oliwa z oliwek

Przygotowujemy zalewę do marynowania. Na każdy litr wody wsypujemy dużą łyżkę soli, 1 kulkę ziela angielskiego, parę kulek pieprzu, 1 listek laurowy i pół łyżeczki do herbaty startej gałki. Całość gotujemy do momentu aż zabulgota, studzimy i do zimnego wrzucamy schab. Marynata musi przykrywać mięso. Mięsko stoi sobie w marynacie w lodówce aż 3 dni. Potem wyjmujemy, osuszamy i obsmażamy na patelni na oliwie. Posypujemy czosnkiem i majerankiem, ewentualnie jeszcze solą, zawijamy w folię i do piekarnika nagrzanego na 180 stopni.
Schab o wadze mniejszej niż jeden kg pieczemy 1 godzinę a większy proporcjonalnie dłużej (np 1,5 kg pieczemy 1,5 godziny).

[sd_silver]

Toskanskie kurczaki by sun-niva

2 piersi z kurczaka
2 spore plastry boczku wedzonego
kulka mozzarelli
bazylia (swierza lub suszona)
przecier pomidorowy
1/2 cebulki
sol,pieprz

Piersi lekko rozbijamy, solimy, pieprzymy.Smarujemy z obu stron przecierem pomidorowym. Ukladamy w naczyniu zaroodpornym.
Plastry wedzonego boczku lekko obsmazamy na patelni, nastepnie ukladamy na piersiach.
Cebule kroimy w plastry, kladziemy na boczku - sypiemy bazylia. Na wierzch ukladamy pokrojona w plastry mozzarelle (ewentualnie inny starty ser). Wstawiamy naczynie przykryte folia aluminiowa do piekarnika na ok 40 min (na ostatnie 5 min warto odslonic folie aby sie wszystko ladnie przypieklo).
Najlepiej smakuje z pieczonymi warzywami.

[sd_silver]

MMoussaka by sun-niva

Na 4 porcje:

0,5 kg miesa mielonego (najlepsza jest jagniecina, ale z braku moze byc wolowe lub wieprzowe)
2 puszki krojonych pomidorow w puszce
tarty ser zoty
1 duzy baklazan
2 male cukinie
1 duza cebula
3 zabki czosnku
1/2 szklanki smietany kremowki
2 jajka
1 lyzka oregano
1 lyzeczka tymianku
1/2 lyzeczki cynamonu
1/2 lyzeczki przyprawy do piernika
2 listki laurowe
sol,pieprz

Na patelni musimy zeszklic pokrojona w kostke cebulke, nastepnie dorzucamy mieso mielone, i wciskamy czosnek. Solimy, pieprzymy. Mieso smazymy, az nabierze ladnego brazowego koloru.

Przekladamy mieso do naczynia zaroodpornego, zalewamy pomidoramy, wsypujemy wszystkie przyprawy,solimy pieprzymy. Stawiamy odkryte naczynie na malym gazie, i pozwalamy mu sie delikatnie gotowac przez ok 1 godzine. Sos powinien sie ladnie zredukowac.

Jezeli po godzinie masa nadal jest dosc plynna, nalezy ja delikatnie oscedzic.

Bklazana obieramy i kroimy w polplastry, cukinie kroimy w plasterki. Warzywa solimy i odkladamy na recznik papiewy aby troszke zmiekly i odciekly. Nastepnie lekko je podsmazamy.

Na dnie naczynia zaroodpornego (po wyjeciu masy miesnej) ukladamy polowe bakalzanow i cukini. Posypujemy startym serem. Nastepnie wlewamy mase miesna. Posypujemy serem. Na wierzchu ukladamy pozostale baklazany i cukinie.

W szklance mieszamy smietane, 2 jajka, sol,pieprz, ok 3 lyzki startego sera. Ta masa polewamy z wierzchu MMoussake. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220stopC, po 20 min (gdy zrobi sie ladna brazowa skorka na wierzchu) zmniejszamy gaz do 180stopC i pieczemy kolejne 20 min.

Potrawa mimo,ze wydaje sie pracochlonna, jest przepyszna. Wspaniala dla gosci (szczegolnie ,ze mozna ja przygotowac wczesniej, a zalac smietana i upiec jak juz goscie przyjda).
Jest to tradycyjne greckie danie.

[sd_silver]

Wytrawne puree z kalafiora by sun-niva

Na 2-3 porcje:

1 kalafior
4 plastry chudego boczku
2 zabki czosnku
1/2 cebuli
1 jajko
2 lyzki granulatu sojowego
sol,pieprz,galka muszkatulowa

Kalafior gotujemy do miekkosci. Na patelni przysmazamy cebulke z porojonym w kostke boczkiem.
Ugotowany kalafior rozgniatamy na gladkie puree, mieszamy z cebulka, boczkiem, rozgniecionym czosnkiem, granulatem (jezeli kalafior jeszcze jest cieply granulat sam zmieknie), surowym jajkiem,sola,pieprzem,galka muszkatulowa.

Wrzycamy puree na patelnie, podsmazamy. Woda powinna odparowac, a masa srtac sie bardziej scisla, momentami wrecz przypieczona.

Purre pyszne jest jako dodatek lub samodzielne danie. Swietnie smakuje z jajkiem sadzonym.

[sd_silver]

Wloskie kulki miesne w sosie pomidorowym by sun-niva

Kulki miesne:
0.5 kg mieszanego miesa mielonego (wolowina i wieprzowina)
jajko
pol szkalnki startego sera zoltego
2-3 zabki czosnku (zmiazdzone)
granulat sojowy
sol,pieprz,bazylia,oregano

Sos:
1 duza cebula
2-3 zabki czosnku (zmiazdzone)
2 puszki posiekanych pomidorow (lub jedna duza butelka passaty
1 maly sloiczek przecieru
1 kubek smietany 12%
oregano,bazylia
2 tabletki slodzika
sol,pieprz,oliwa z oliwek

Zaczynamy od przygotowania kulek - zagniatamy wszystkie skladniki jak na kotlety mielone - dodajemy tyle granulatu aby otrzymac kleista konsystencje. Formujemy z niej malutkie kuleczki (porcja miesa - lyzeczka do herbaty)
Ukladamy kulki na talerzu, przykrywamy folia, i wstawiamy do lodowki.

Teraz pora na sos: siekamy cebulke,miazdzymy czosnek i wraz z ziolami musimy zeszklic te skladniki na oliwie (do miekkosci). Nastepnie dodajemy pomidory(passate),przecier, slodzik, sol, pieprz i doprowadzamy do zagotowania.Gotujemy na malym ogniu jakies 15 minut.
Nastepnie caly sos musimy zmiksowac blenderem aby byl jednolity. W trakcie miksowania sosu powoli dodajemy smietane.

Wlewamy sos z powrotem do garnka, znow doprowadzamy do wrzenia i zaczynamy powoli wrzucac kulki miesne.
Gotujemy je na niewielkim ogniu ok 20 - 25min, az beda brazowe. W trakcie staramy sie nie mieszac sosu,aby kulki sie nie rozpadly.

Jest to porcja dla 4 osob.
Osoby na MM - podawac w plytkich miseczkach, posypane z wierzchu tartym serem.
Osoby nie MM - podawac z makaronem.

[sd_silver]

Piersi z kurczaka w cytrynie by monka_

składniki:
piersi z kurczaka
cytryny (minimum 1 cytryna na podwójną pierś)
granulat sojowy (rozdrobniony tak, żeby można w nim było łatwo obtaczać mięso)
oliwa z oliwek (albo olej)
sól, pieprz

wykonanie:
Piersi rozdzielamy na 2 części, a następnie każdą z nich kroimy na 3 części. Mięso obtaczamy w granulacie i smażymy na oliwie na złoty kolor. Solimy i pieprzymy po odwróceniu. Jeżeli robimy większą ilosć, to usmażone mięso zdejmujemy z patelni, a kiedy całe będzie usmażone, wkładamy ponownie na patelnię. Dolewamy wody (mniej więcej 1/2 szklanki na 2 podwójne piersi) i soku z cytryny, zmniejszamy ogień i chwilę dusimy. Gotowe.

[sd_silver]

Brokuł w sosie serowyb Eb_s


1 brokuł
1 pierś z kurczaka
1 ser pleśniowy, 2 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
oliwa

Brokuł blanszujemy ( na 3 minutki do gorącego osolonego wrzątku, wyjąć przelać zimną wodą--- brokuł będzie miał piekny zielony kolorek)

na patelni przesmażamy pierś z kurczaka pociętą w paseczki, dodajemy brokuła- mieszamy, chwilkę przesmażamy

dodajemy ser pokrojony w kostkę ( może być gruba i tak się rozpuści) i śmietanę
doprawiamy

gotujemy tak ok 2 minutki

[sd_silver]

sznycle mielone bez bajerów by Yavanna

50 dag karkówki
2 piersi z kuraka
(mięso zmielić)
2 duże cebule,
2 łyżki oleju
4 łyżki natki z selera (ja miałam mrożoną),
pół selera (korzeń)
4 jaja
przyprawy (sól, pieprz ziołowy bez świństw, pieprz czarny, curry bez świństw)
Olej do smażenia

Mięso zmielić. Cebule pokroić drobno, podsmażyć na oliwie. Jak sie zeszkli, wsypać natkę z selera i chwilę podsmażyć, żeby zmiękła, potem zetrzeć selera na drobnej tarce i też wrzucić. Chwilkę poddusić. Przesypać do pojemnika z mięsem mielonym. Wbić 4 jaja, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Mam nadzieję, że to mm - dziś robiłam i mi smakowało nie rozpadły się te sznycle i były bardzo smaczne