Forum Zuzla

[sd_silver]

sznycle mielone bez bajerów by Yavanna

50 dag karkówki
2 piersi z kuraka
(mięso zmielić)
2 duże cebule,
2 łyżki oleju
4 łyżki natki z selera (ja miałam mrożoną),
pół selera (korzeń)
4 jaja
przyprawy (sól, pieprz ziołowy bez świństw, pieprz czarny, curry bez świństw)
Olej do smażenia

Mięso zmielić. Cebule pokroić drobno, podsmażyć na oliwie. Jak sie zeszkli, wsypać natkę z selera i chwilę podsmażyć, żeby zmiękła, potem zetrzeć selera na drobnej tarce i też wrzucić. Chwilkę poddusić. Przesypać do pojemnika z mięsem mielonym. Wbić 4 jaja, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Mam nadzieję, że to mm - dziś robiłam i mi smakowało nie rozpadły się te sznycle i były bardzo smaczne

[martasi]

Kapusta pekińska z mieloną wołowiną

1 kg kapusty pekińskiej,
1 cebula,
125 g pora,
1 łyżka oleju,
500 g mielonej wołowiny,
1 mały słoik (425 g) pomidorów w zalewie,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
100 g sera gouda,

Kapustę umyć, wykroić głąb, następnie przekroić wzdłuż na pół i wykroić część liści ze środka. Wykrojone liście pokroić w cienkie paski i podawać jako surówkę. Obrać cebulę, pokroić w kostkę, przygotować por, pokroić w krążki i umyć, następnie odsączyć. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć na nim cebulę i por. Dodać mięso, smażyć mieszając, aż zbrązowieje. Pomidory odsączyć na sicie, odkroić ich końce, miąższ pokroić w kostkę. Dwie trzecie pomidorów zalać sokiem. Formę żaroodporną posmarować tłuszczem, włożyć do niej obie połówki kapusty, obłożyć dookoła kostkami pomidorów z sokiem. Mięso przyprawić solą i pieprzem, zmieszać z resztą pomidorów, otrzymaną masą napełnić połówki kapusty. Zapiekać około 20 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Ser pokroić w słupki, wrzucić na kapustę i zapiekać jeszcze 15 min.

Źródlo: http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis16098.html, modyfikacja: martasi

[sd_silver]

Piersi z kurczaka w aksamitnym sosie rozmarynowo-grzybowym by sun-niva

Na 2 porcje:

2 piersi z kurczaka pokrojone w kostke (niezbyt drobna)
300dkg pieczarek
1/2 cebuli
lyzeczka suszonego rozmarynu
200ml słodkiej śmietanki kremówki
sol,duzo pieprzu swiezomielonego
olej

Na rozgrzana patelnie z olejem wrzucamy pokrojone i przyprawione piersi z kurczaka oraz drobno pokrojona cebulke - smazymy az kurczak obsmazy sie z obu stron.
Pieczarki kroimy w grube plastry, dorzucacamy do miesa i cebuli, dorzucamy rozmaryn, pieczarki lekko solimy.
Gdy woda z pieczarek odparuje, zdejmujemy patelnie z ognia i mieszajac wlewamy do miesa i grzybow smietanke.
Odstawiamy na maly gaz, pozawalmy sie smietance gotowac ok 10 min. W tym czasie doprawiamy sos duza iloscia swiezozmielonego pieprzu, ewentualnie dosalamy.
Podajemy gdy sos wystarczajaco zgestnieje.

Dla nie-MM - podawac z makaronem lub ryzem, dla MM pycha z gotowanymi lub grillowanymii warzywami.

[sd_silver]

Szybki bigos z kapusty pekińskiej


1 kapusta pekińska okolo 1,5 kg
200 g sprawdzonej kiełbasy lub piers z kurczka (przyprawić, osobno usmażyć)
2 cebule
1 puszka pomidorów
sol, pieprz, majeranek
olej

Cebule pokroić w polplasterki, usmazyc na oleju, dodać poszatkowana kapuste. Wlac 1 szklanke wody, przykryć i dusić na małym ogniu. Gdy kapusta bedzie miękka odkryć, dodać kiełbase, smażyć az nie bedzie dużo płynu. Dodać posiekane pomidory, przyprawić, dusic okolo 10 min.

[sd_silver]

Egzotyczne burgery na patelnie grillowa by sun-niva

500gr miesa mielonego (jagnieciny lub wieprzowiny)
2 zabki czosnku
1 mala cebula
1 palska lyzeczka imbiru
1 plaska lyzeczka kuminu
1 plaska lyzeczka zmielonych ziaren kolendry
1/4 lyzeczki kurkumy
sol,pieprz, olej
opcjonlanie: papryczka chilli

Mieso mielone dokladnie mieszamy z posiekana jak najdrobniej cebulka, zgniecionym czosnkiem i reszta przypraw.
Formujemy plaskie kotleciki, ukladamy je na talerzu,przykrywamy folia i wstawiamy na noc do lodowki.
Na drugi dzien smarujemy je delkatnie olejem z obu stron i kladziemy na rozgrzana patelnie grillowa (lub w seznie kladziemy na grilla).
Podajemy z salsa (posiekane pomidory wymieszane z natka kolendry,cebula,sola,pieprzem i smietana).
Reszcie (w sensie,ze nie MMowcom) serwujemy burgery w picie rowniez polane salsa.
Mniam!

[sd_silver]

Mieso w sosie z sera smierdziucha by aniah13

100-120g sera z niebieska lub zielona plesnia
około 500 g miesa pokrojone w kostke (ilosc - zalezy czy wolimy zeby bylo obtoczone w sosie, czy w nim plywalo)
1 opakowanie slodkiej smietany 200 g
bialy pieprz
oliwa do podsmazenia miesa
sol
koperek
jak ktos lubi moga byc suszone pomidory

Mieso podsmazamy na patelni, po czym podlewamy minimalnie woda (tak zeby sie nie przypalalo) i dusimy.
W garnku rozpuszczamy pokruszony ser. Jak sie rozpusci dolewamy smietane i gotujemy dalej na malutkim ogniu. W tym momencie mozna wrzucic pokrojone uszone pomidory. Jak sos zacznie bulgotac solidnie pieprzymy bialym pieprzem i dodajemy koperek.
Podajemy miesko polane sosem. U mnie zazwyczaj mieso plywa w sosie

[sd_silver]

Kowboje, czyli kurczak w cebulce by sun-niva

dla 4 osob:

4 piersi z kurczaka
5 srednich cebul
1/3 szklanki oleju
1/3 szkalnki passaty pomidorowej
plaska lyzeczka ziol wloskich lub prowansalskich
2 tabletki slodzika
6 lyzek stolowych sosu sojowego
sol i pieprz

Cebulke drobno kroimy, mieszamy z olejem, passata,ziolami, sosem sojowym, slodzikiem, sola,pieprzem. Zalewa powinna miec lekko slodkawy smak. Jezeli jest zbyt mdla dodajemy wiecej passaty.

Piersi umieszczamy w zalewie (musza byc calkowicie przykryte) i zostawiamy na noc (albo przynajmniej na kilka godzin).

Nastepnego dnia umieszczamy piersi bezposrednio na ruszcie (warto wsunac pod ruszt blaszke, aby nie zapaskudzic piekarnika). Na kazdej piersi umieszczmy gorke usypana z cebuli w zalewie.

Pieczemy piersi w 200stopC przez ok 40 min (cebulka na nich musi byc rumiana i intensywnie pachniec).


Mimo, ze ilosc cebuli moze przerazic, smakuja zupelnie nadzwyczajnie i nie-cebulowo . Co ciekawe oddech po nich tez jest OK.

[sd_silver]

Cykoria nieco inaczej by Malta
pomysł z marcowej "Kuchni"

Na 2-3 osoby

2 ładne cykorie
1 żąbek czosnku
1 cebulka pokrojona w kosteczkę
4 plastry boczku pocięte na kawałeczki
1 kulka mozarelli (ok 80-100 gram)
oliwa z oliwek
przyprawy wg uznania: u mnie kamis pomidory z bazylią i czosnkiem.

Na odrobinie oliwy z oliwek zrumienić przekrojony na pół czosnek, wyciągnac, gdy bedzie złocisty.Wrzucić na oliwkę cebulkę z boczkiem i smażyć, aż boczek i cebulka sie zrumienią się odrobinę (Włosi tak robią i długo zyją).
Cykorie oczyścic, przekroić na pół, wyciąć 'głąba'. Wyciagnać z nich troszkę lisków ze środka (można je uzyc do surówki) i nadziać przesmażonym boczkiem z cebulką. Mozarrelę pokroić w cienkie plasterki. Cykorie ułozyć w naczyniu żaroodpornym (ja uzyłam kamionkowej formy do tarty, którą lekko pociągnęłam oliwą z oliwek), nałożyć na nie mozarellę, posypac przyprawami i zapiekac przez 20 minut w 160 stopniach.

[sd_silver]

Pieczeń rzymska z warzywami

1 kg udźca z indyka bez kosci
2 młle marchewki lub 1 wieksza
2 spore cebule
3 jajka
sol, pieprz
gałka muszkatalowa
olej

Cebule drobno siekamy, marchewke scieramy na drobnej tarce, warzywa dusimy do miękkosci na oleju. Mieso mielimy, mieszamy z reszta skladników. Mase przekładamy do wysmarowanej olejem blaszki keksówki.
Pieczemy w 180 stopnich okolo godziny.

Mozna mrozić.

[martasi]

Kurczak pieczony z warzywami (na 2 bardzo głodne osoby)

Składniki:
1 nieduży kurczak (mój miał 1,3kg)
1 cytryna
olej
pół dużego selera
2 duże marchewki
sól
pieprz
masło

Wykonanie:
Kurczaka umyć, natrzeć przyprawami (ja dodałam też przyprawę do kurczaka bez świństw). Cytrynę wyszorować, głęboko naciąć w 4 miejscach (jak południki). Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Cytrynę włożyć w całości do kurczaka. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Kurczaka włożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć warzywami, polać olejem. Przykryć i piec ok. 1,5h. Ok. 15 min przed końcem na wierzch kurczaka położyć kilka plasterków masła i włączyć grill lub grzanie od góry, kto nie ma grilla.

Bardzo pyszne z surówką z kapusty kiszonej.[/b]

[sd_silver]

Sharma Drobiowa by wili

1 pierś z kurczaka
po szczypcie czosnku,pieprzu, soli, papryki, oregano, bazylii, estragonu,
do tego łyżeczka octu winnego i sosu sojowego mm

przyprawy mieszamy, dodajemy sos sojowy i ocet. Pierś z Kurczaka kroimy w paski o długości ok 5 cm i szerokości 1 cm i dorzucamy do marynaty, pozostawiając na minimum godzinę najlepsze mięso jest po 24h.
następnie mięso smażymy ok 5 minut do 10 tak by z każdej strony się za rumieniło,

podajemy najlepiej z sałatka

[sd_silver]

Kurczak Tikka Masala by sun-niva

na 4 porcje:

3 piersi z kurczaka
olej do smazenia
5 ziarenek kardamonu (opcjonalnie)
patyczek cynamonu (mozna zamienic na 1/2 lyzeczki )
1 lyzeczka kuminu
1 lyzeczka kolendry (zmielone ziarna)
1/2 lyzeczki kurkumy
1/2 lyzeczki pieprzu cayenne
1 lyzka papryki slodkiej
1 lyzeczka garam masali
1 duza cebula
1 duzy pomidor
1 lyzka przecieru pomidorowego
zgniecione 4 zabki czosnku
2 lyzeczki startego swiezego imbiru
150ml wody
sol,pieprz

Kurczak Tikka Masala, jest chyba najpopularniejsza Indyjska potrawa...niesamowicie aromatyczna i po prostu pyszna! To do dziela:
Cebulke i pomidora siekamy bardzo drobno. Wszystkie przyprawy (oprocz kardamonu i cynamonu) oraz czosnek i imbir mieszamy razem. Kurczaka kroimy w spora kostke.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego kardamon i cynamon i po chwili wyjmujemy (jak mamy sproszkowany to dodajemy pozniej razem z reszta przypraw), wrzucamy cebule i czekamy az sie ladnie zbrazowi. Nastepnie dosypujemy przyprawy,. Dorzucamy pomidory i przecier i dusimy wszystko razem jakies 10 minut. Nastepnie dodajemy wode. Solimy i pieprzymy do smaku. Dorzucamy kurczaka i dusimy ok 15-20 minut ,az bedzie gotowy, a sos ladnie odparuje.

W opcji nie-MM podajemy z ryzem (mozna tez dodac mleczko kokosowe do sosu), bedac na MM z surowka (najlepiej z duza iloscia kolendry lub miety)!

[sd_silver]

Kurczak jeszcze inaczej by Angua- pierś z kurczaka

- 2 łyżki musztarda dijon
- 3 łyżeczki tymianku
- ser żółty (może być w plasterkach, może być starty)
- sól
- oliwa z oliwek

Pierś kurczaka podzielić na dwie połowy. Posolić, posmarować z wierzchu musztardą i posypać tymiankiem. Na dno naczynia żaroodpornego nalać trochę oliwy i włożyć piersi. Wstawić do piekarnika na ok. 20 minut.
Po 20 minutach położyć na kurczaka ser żółty i zapiec aż sie rozpuści.

Smacznego

[sd_silver]

Karkówka pieczona z cebula


1,5 kg karkówki
3-4 duze cebule
sol, pieprz, tymianek
olej

1/3 szklanki dobrego octu winnego czerwonego
2/3 szklanki wody
2-3 kulki ziela nagielskiego
2-3 listki laurowe


Karkówke pokroić na plastry o grubosci okolo 1 cm, posypac dosyc obficie sola, pieprzem i tymiankiem.
Obsmazyc na duzym ogniu na oleju. W miedzyczasie pokroić cebule w plastry. W dużym naczyniu zaroodpornym z przykrywka lub w brytfancei ukladac wartwami mieso, cebula, mieso. Zalać woda wymieszna z octem i dodać przyprawy.
Piec okolo 1,5 h pod przykryciem w 180 stopni, co jakis czas zmieniac warstwy miesa, to co jest na dole przelozyc na gore. Ostatnie 10 min mozna piec bez przykrycia, aby mieso sie zarumienilo.
Wychodzi bardzo smaczne i kruche mieso z pysznym, gestym sosem.

[sd_silver]

Klopsy wlosko-amerykanskie zainspirowane przez Nika24 w wersji MM by MALGOSIK

Składniki na 6 porcji:(6 duzych klopsow)



- mielone mieszane: wieprzowe(chude np lopatka) 600g, drobiowe z piersi 300g
- 2 jajka
- cebula
- 2 duze zabki czosnku
- papryczka chili
- 1 puszka pomidorow krojonych
- 1 sloiczek przecieru pomidorowego
- 50g tartego grana padano lub innego twardego sera np parmezanu
- 5-6 pomidorow suszonych w oliwie
- sol, pieprz, szczypta ksylitolu/fruktozy, liscie laurowe, ziele angielskie, maga (np liscie maggi lub plynna MM), suszony tymianek, ziola prowansalskie, slodka papryka

Wykonanie:
mielone, jajka, sol, pieprz, tymianek, parmezan - to wszystko razem wyrabiamy, formujemy 6 duzych klopsow,obsmazamy je z obu stron na rumiano na wiekszym ogniu, odkladamy
na patelni podsmazamy pokrojona w kostke cebule, drobno posiekany czosnek i chili, jak sie cebulka zeszkli wrzucamy caly przecier pomidorowy, chwilke przesmazamy i dodajemy puszke pomidorow, pokrojone suszone pomidory, kilka lisci laurowych, kilka kulek ziela angielskiego, ksylitol, sol pieprz, magi, ziola prowansalskie, slodka papryke,podlewamy wrzaca woda (tak zeby przykryc klopsy po ulozeniu), sos powinien miec pikantno slodki intensywnie pomidorowy smak, ukladamy klopsy w sosie i na malym ogniu dusimy az mieso sie w srodku ugotuje, smacznego