Forum Zuzla

[sd_silver]

Zapiekane kieszonki pieczarkowe z kurczaka by makadamia

na 3 szt:

1,5 piersi z kurczaka
ok. 15 dkg pieczarek
1 cebula
2 żółtka
garść tartego sera żółtego albo twardego pleśniaka
ok szk śmietany 18% (z kartonu)
kilka suszonych grzybków
garść natki pietruszki
sól, pieprz

z piersi poodcinać luźne mięsne farfocle, naciąć w każdej głęboką kieszonkę, z zewnątrz i wewnątrz natrzeć solą i pieprzem
pieczarki pokroić małe w półplasterki, większe w paski, cebulę w kostkę, podsmażyć na łyżce oliwy, lub oleju, posolić popieprzyć, na koniec dodać natkę wymieszać zdjąć z palnika. Każdą kieszonkę napełnić farszem, spiąć wykałaczką, obsmażyć na zloto z obu stron, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Rozmącić żółtka ze śmietaną posolić popieprzyć jak używamy pleśniaka ostrożnie z solą - wkruszyć ser do śmietany i zalać kieszonki, jak żółty, zalać kieszonki śmietaną i na wierzchu obsypać serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 20 minut
Smacznego

[sd_silver]

Bakłażany nadziewane mięsem mielonym by Patisia

2 bakłażany
mięso mielone najlepiej z szynki lub indyk 0,3-0,5 kg
cebula 1 szt
dwa jajka
czosnek 1-2 ząbki
olej słonecznikowy
przyprawy (u mnie standardowo bazylia, tymianek, majeranek, zioła prowansalskie, pieprz, oregano, sól)

Bakłażany obrać ze skórki, pokroić w plastry o grubości ok 8 mm, (za grube będą się ciężko zwijać, za cienkie nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu)
posmarować olejem oszczędnie, bo bardzo chłoną tłuszcz, dlatego lepiej posmarować je niż smażyć na tłuszczu, najlepiej na patelni grillowej, będą ładnie wyglądały
cebulę usmażyć, dodać mięso mielone, przyprawy, jak będzie usmażone dodać starty czosnek
w misce lub na patelni wymieszać mięso z dwoma surowymi jajkami
można dodać gotowane pokrojone jajka, starty ser żółty lub podsmażone pieczarki
Nakładać farsz na środek bakłażana i zawijać
Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-30 minut

Przepis z inspiracji Nigelli, u niej farsz był wegetariański (pomidory, oliwki, cebula, wołowina) i bakłażan nie był obierany ze skórki, mi ta twardawa skórka przeszkadza, ale pewnie nie wszystkim

[sd_silver]

Misa warzyw z kurczakiem by ika

- Pół piersi z kurczaka
- 6 sporych pieczarek
- pół papryki czerwonej
- pół sałaty lodowej
- 1/3 szklanki oliwy z pestek winogron
- 2 ząbki czosnku
- ocet winny (ok. 2 łyżeczki)

- przyprawy do marynowania kurczaka (własnoręcznie zmieszane) : sól, pieprz, czerwona papryka, kolendra, gorczyca biała, czosnek , chili, tymianek, oregano, rozmaryn, kurkuma.

Połowę oliwy mieszamy z przyprawami. Wkładamy do niej pierś pokrojoną w drobne paseczki. Odstawiam na czas jakiś do lodówki. Następnie grilluje tę pierś z pieczarkami pokrojonymi w plasterki i papryką (w paseczki).
Sałatę lodową rwiemy na niewielkie kawałki. Mieszamy z sosem (reszta oliwy, rozgniecione praską ząbki czosnku, słól, pieprz, ocet winny)
Do sałaty dodajemy kurczaka zgrilowanego (ja robię to w mikrofalówce na „Crisp”)
Smacznego

[sd_silver]

Pomidorowo - śmietanowe mielone by madzior_1984


SKŁADNIKI:
500 g dowolnego mięsa mielonego
słoiczek koncentratu pomidorowego
duży kubeczek śmietany 18%
spora cebula
sól, pieprz, czosnek, czubryca zielona, czerwona

WYKONANIE
szklimy na odrobinie wody cebulkę drobno pokrojoną, dodajemy mięso, gdy mięso będzie już dobre doprawiamy czosnkiem i przyprawami, następnie mieszmy śmietanę z koncentratem (koncentratu w zależności od upodobać im więcej tym pomidorowsze:P) i zalewamy mięsko mieszamy i jak sie lekko podgrzeje to gotowe.
Można jeść takie lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym ugotowany szpinak następnie mięso potem ugotowane brokuły mięsko i wierzch posypać serem

[sd_silver]

Gulasz segedyński (SZEGEDINER) by Toffi
przerobiony na mm na podstawie przepisu Roberta Makłowicza

Składniki
80 dag mięsa wieprzowego bez kości (łopatki)
3 cebule
2 łyżki oleju
1 kg kiszonej kapusty
1 l wody
1 łyżka mielonej czerwonej papryki (słodkiej)
2 łyżeczki kminku
1 ząbek czosnku
200 ml kwaśnej śmietany
sól, pieprz

Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju
Wieprzowinę pokroić w kostkę, wrzucić do cebuli, lekko posolić, dodać kminek, zgnieciony czosnek, pieprz i dużo czerwonej papryki w proszku. Wymieszać, podlać wodą (ćwierć szklanki), dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 40 minut.
Dodać posiekaną i odciśniętą kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna można ją opłukać wodą ).
Wymieszać i dusić wszystko na wolnym ogniu od 1 do 1,5 godziny, w razie potrzeby podlewając wodą.
Gdy kapusta jest miękka, dodać ze trzy łychy śmietany i jeszcze niech to razem chwilkę pyrka na malutkim ogniu .
Wyłożyć gulasz na głęboki talerz, polać śmietaną i posypać czerwoną papryką.

[sd_silver]

KURCZAK PO WŁOSKU by Justa_Tom

1 pierś z kury/indyka (jak kto woli)
1 papryka czerwona
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów bez skóry pokrojonych lub świeże pomidory w ilości dowolnej
bazylia świeża
przyprawy: sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie
ser mozzarella
oliwa do podsmażenia

Przygotowanie:
filet kroimy na grube paski, obsmażamy na gorącej oliwie i przekładamy do naczynia żaroodpornego; na tej samej patelni smażymy cebulę pokrojoną w talarki i czosnek w cienkich plasterkach. Po jakiś 5 minutach dorzucamy paprykę czerwoną pokrojoną w kostkę, a po następnych 10 minutach wrzucamy pomidory. Dusimy ok. 10 minut, tak żeby trochę ten płyn się zredukował. Na sam koniec wrzucamy bazylię pokrojoną i pozostałe przyprawy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Taką podduszoną "salsę" wrzucamy na tego kurczaka i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Pieczemy pod przykryciem w temp. 180 - 200 st. bez termoobiegu. Pod koniec smażenia zdejmujemy pokrywkę, kroimy mozzarelle i układamy na górze. Podpiekamy.
Podajemy z dowolną ilością warzyw. Smacznego

[sd_silver]

zapiekanka al'alexia by alexia

naczynie średnicy 28 cm

1mała chuda cukinia ,
2- 3 pomidory zależy od wielkości wybieram zawsze takie aby średnica były jak cukinia ,
średni por ,
boczek wędzony 3 długie plastry
1 mozzarella
1 feta
pleśniowy wg uznania ja dalej maź 4-5 plastrów
rzyprawy :sól pieprz ,zioła czy coś wg uznania

cukinia w plastry ok 0,5 cm wrzucam na rozgrzaną oliwę solę i opiekam z dwóch stron , zdejmuję układam w naczyniu okrągłym żaroodpornym posypuje przyprawami kładę na krążki cukinii plastry świeżego pomidora posypuję bazylia i oregano lekko solę, na patelnie wrzucam drobno krojony boczek smażę na oliwie z cukinii , przesuwam na bok na drugi bok patelni wrzucam drobno posiekany por mieszam sam por jak się ładnie z blanszuje mieszam go z boczkiem i smażę wspólnie , posypuje pieprzem jak gotowe wrzucam na wcześniej poukładane pomidory z cukinią <taka pierzynka >na górę kładę pokrojona w plastry mozzarelle naprzemiennie z fetą i pleśniowym wkładam do piekarnika na dolna półkę na termoobieg z grillem około 10-15 ser się roztopi i lekko przyrumieni

[sd_silver]

mięso mielone po bułgarsku by antheya


przepis ze strony:
http://www.bulgaricus.com...m-mielonym.html

1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe),
2 cebule,
4 pomidory (świeże lub 1 puszka),
1 papryka czerwona,
1 łyżeczka przyprawy czubrica [jako alternatywę można dać mieloną słodką paprykę i suszoną pietruszkę, i trochę chili w proszku też można]
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu,
200g sera feta,
4 jajka,
1/2 szklanki startego sera żółtego,
1/2 pęczka pietruszki,
sól

podsmażyć cebulkę i jak się zeszkli to dodać mięso, dodaję pieprz i przyprawę czubryca, podsmażyć aż mięso nie będzie surowe i wtedy dodać paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę
dodać pomidory, jeśli świeże to sparzyć, zdjąć skórkę i wyjąć pestki, jak z puszki to pamiętać żeby dobrze odparować [w przeciwnym razie za mocno podejdzie sokiem],
jak już dobrze odparuje to przełożyć do naczynia do zapiekania lub jeśli ktoś jest szczęśliwym posiadaczem - do gjuweczet
jak ostygnie to posypać pokrojoną lub rozkruszoną fetę
roztrzepać jajka [można też po prostu je wbić do naczynia wtedy ładnie się prezentują ale to wersja bez sera żółtego na wierzchu], do jajek dodać paprykę w proszku
zalać jajkami masę mięsną
posypać startym serem żółtym i posypać świeżą natką pietruszki
piec w 180 stopniach 30 minut koniecznie pod przykryciem

[sd_silver]

Żeberka w młodej kapuście by olik1980

- główka młodej kapusty
- 2 paski chudych żeberek (ja miałam 800 gramów)
- pęczek koperku
- majeranek, sól, pieprz, imbir
- opcjonalnie jakaś kiełbaska jeśli MM

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do wielkiego gara, zalewamy zimną wodą i czekamy aż się zagotuje. Odlewamy całą wodę i znowu zalewamy zimną do 1/3 wysokości kapusty. W tym czasie przyprawione solą, pieprzem i imbirem żeberka podsmażamy na patelni (ja podsmażyłam na suchej, żeby wytopić tłuszczyk), można dodać kiełbasy. Żeberka i poszatkowany koper wrzucamy do gotującej się kapusty, dodajemy soli, pieprzu, duuuużo majeranku i gotujemy 40-50 min. My wszamaliśmy z ogórasami małosolnymi.

[sd_silver]

PASZTET Z INDYKA by Eb_s

2 kg mięsa indyczego -- kupuje u mnie tzw pieczeniowe-- za 11zł/kg- wygląda jak obrany udziec ze skóry
przyprawy:
sól, pieprz
eko-vegeta
6 kapeluszy suszonych grzybów
5 dużych cebul
pół główki czosnku


3 jajka
3 duże czubate łyżki majeranku

mięso myjemy
solimy, pieprzymy
rumienimy na suchej patelni
jak się ładnie zrumieni
dodajemy obrany czosnek i cebule przekrojoną na połówki
chwilę mieszamy
posypujemy vegetą
zalewamy woda do 3/4 wysokości mięsa( i pilnujemy żeby taka ilość płynu była zawsze dolewając wody)
dodajemy grzyby
dusimy do miękkości ( u mnie ok. 1,5 h)

studzimy


następnie przepuszczamy mięso, cebulę, czosnek, grzyby
przez maszynkę do mielenia mięsa -- ja mieliłam 2x
można 3 -- będzie bardziej kremowy
dolewamy pozostały wywar
żółtka , majeranek
trochę doprawiamy solą i pieprzem jeszcze
białka bijemy na sztywno
delikatnie mieszamy razem z masą
i ładujemy do jednorazowych keksówek ( u mnie 3 keksówki )
keksówką delikatnie rzucamy o stół ( tak z wys 20 cm)
masa ładnie się wyrówna
wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika , góra i dół
i pieczemy do zezłocenia
u mnie 1,2 minut[/quote]

[sd_silver]

mielone z kapusta kwaszoną by Eb_s

1 kg mięsa indyczego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 jajka
pęczek natki pietruszki
1/2 puszki kapusty kwaszonej ( z Lidla z winem)
pieprz, sól

mięso indycze ( u mnie pieczeniowe) mielimy razem z cebulą, czosnkiem
dodajemy przyprawy ,jajka, natkę pietruszki, dobrze odciśniętą kapustę kwaszona
wyrabiamy i formujemy kotlety
smażymy na rozgrzanym oleju
albo pieczemy w piekarniku ( ok 45 minut 170 stopni)

[sd_silver]

Pasztet pieczony drobiowo - wołowy by marlenka

3 duże udka
20 dkg mięsa wołowego
włoszczyzna do rosołu

2 jajka
2 ząbki czosnku
Jako zagęszczacza użyłam 2 łyżki błonnika w proszku ( ale wyszedłby i bez niego)

Gotujemy normalnie rosół z przyprawami i warzywami wedle uznania ( ja dałam marchewkę, pietruszkę, pora, kapustkę włoską, 2 ząbki czosnku, cebula) - ja gotowałam około godziny.

Po ugotowaniu wyjęłam mięsko, obrałam od kosci i zmieliłam blenderem (można w maszynce).
Wyjęłam wszystkie warzywa dorzuciłam do mięska i równiez zmieliłam blenderem w jedną masę.

Jak ostygło dodałam 2 jajka, wycisnęłam 2 ząbki swieżego czosnku, dodałam przyprawy (majranek, pieprz i odrobinkę soli) oraz 2 łyżki błonnika w proszku i dokładnie wymieszałam.

Przełożyłam do keksówki (małej) wyłożonej papierem do pieczenia i do piekarnika nagrzanego do 200 C

Piec 45 minut w temperaturze 200 C - wierzch powinien sie ładnie zarumienić


Konsystencja powinna być taka, żeby mieszać łyzką normalnie.