Forum Zuzla

Nigra · Wysłany: 2005-02-11, 16:53

Pieczen rzymska w sosie cebulowym

1/2 kg mielonego, wolowego miesa
2 jajka
ok 5 szalotek ew malych cebulek
majeranek
sol
pieprz

Szalotki kroimy drobno i mieszamy z miesem, jajkami, i przyprawami.
Trzeba dobrze wyrobic. Wyrobione mieso wkladamy do keksowki.
Ja robilam w silikonowej wiec niczym nie smarowalam.
Piec w dobrze nagrzanym piekarniki ok godziny (200 stopni)
Podawac z sosem.
Ja robie z cebulowym (cebulki badz szalotki kroje w plastry i szkle dobrze na oliwie, dodaje na oko troche bulionu i smietanki, sos musi byc gesty, ale nie za bardzo )

Olga · Wiek: 35 Dołączyła: 01 Sie 2004 Posty: 71 Skąd: Gliwice

DROBIOWA POTRAWKA Z TYMIANKIEM

składniki:
łyżka masła (próbowałam na oliwie, ale nie było za fajne), 400g fileta z kury lub indyka, 1-2 cebule, sól, pieprz, łyżka musztardy, łyżka przecieru pomidorowego, szklanka kremówki (myślę, że 18% też spox), 1/2 szkl. rosołu, łyżeczka tymianku, og. kiszone (ile komu będzie smakować, ja dałam 4 średnie)

wykonanie:
fileta pokroić w drobną kostkę i razem z pokrojoną cebulą obsmażać ok. 10min na maśle
następnie posolić, popieprzyć, dodać musztardę i przecier, śmietanę i rosół, tymianek. Wszystko razem wymieszać, przykryć, i niech się dusi razem, aż mięso będzie miękkie. 5 min przed końcem dodać pokrojode w kosteczkę ogórki.
pychotka

można jeszcze dodać podsmażone pieczarki

BRUKSELKA NA OSTRO

składniki:
1op. brukselki mrożonej, 200g śmietanki 18%, 2 łyżki musztardy, 3 plastry wędzonego, chudego boczku, łyżka posiekanej natki, sól, pieprz, chili.

przygotowanie:
brukselkę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, wytopić w garnku. Wlać śmietanę wymieszaną z musztardą i gotować ok. 5min. Wsypać brukselkę, przyprawić solą, pieprzem i chili. Posypać natką.

Smacznego!!!

klara149 · Dołączyła: 20 Sty 2005 Posty: 4 Skąd: Jaworzno

Gulasz z kiszoną kapustą

0,5 kg łopatki, 0,5 kg kiszonej kapusty, 1 duza cebula, 1/3 szklanki gęstej śmietany, ząbek czosnku, koperek, łyżeczka papryki słodkiej, kminek, sól

Wieprzowinę pokroić w kostkę. Koperek, cebulę i czosnek posiekać. Mięso, cebulę, czosnek i kminek włożyć do garnka, wlać ok 0,5 l wody, dusić pod przykryciem ok. 30 min. Dodać kapustę, koperek, sól paprykę. wymieszać i dusić aż kapusta będzie miekka. Doprawić śmietaną.

To ma być wg mnie tłuszcowe w I fazie, ale proszę o sprawdzenie.

niedzwiedziczka · Wysłany: 2005-02-28, 21:03

Kotlety panierowane
Składniki:
pierś drobiowa,
granulat sojowy,
2 jajka,
przyprawy,
oliwa z oliwek.
Pierś pokroić na kotlety, rozbić, posolić, przyprawić. Obtaczać w jajku i granulacie sojowym (im drobniejszy, tym lepszy). Smażyć na rogrzenj oliwie na średnim ogniu. Podawac np. z fasolką szparagową lub peree z kalafiora (ugotowany kalafior, zmiksowany z przysmażoną cebulką i przyprawami). Można jeść na zimno.

Kimi · Wysłany: 2005-03-07, 11:36

Piers kurczaka ze szpinakiem

pokrojona cebulke podsmazam na oliwce, dodaje piers kurczaka pokrojona w kawalki, podsmazam,
dodaje pare kulek mrozonego szpinaku, duszę parę minut, na koniec dolewam trochę smietany i żółty ser tarkowany, wszystko solę
smakuje wybornie

sd_silver · Wysłany: 2005-03-12, 12:52

Babka z selera
1 duży seler (po ugotowaniu i obraniu około 75 dag)
20 dag szynki lub boczku
4 jajka
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz, oregan, rozmaryn, zioła prowansalskie

Selera gotujemy, studzimy, obieramy i trzemy na grubej tarce. Szynke kroimy w kostkę i przsmażamy na odrobinie oliwy. Studzimy, do selera dodajemy posiekany szczypiorek, żółtka, zioła i przyprawy, na koniec dodajemy sztywną pianę z białek. Przekładamy do wysmarowanje olejem formy i pieczemy w 180 stopni przez 30 min az wierzch będzie rumiany a wbity patyczek suchy.
Podawać z pikantym sosem np. śmietanowo-czosnkowym.

[ Dodano: 2005-03-18, 12:39 ]
Delikatne kotlety mielone z piersi kurczaka

30 dag piersi z kurczaka
łyżka granulatu sojowego
1 jajko
sól, pieprz, ulubione zioła
olej do smażenia

Granulat zalać wrzatkiem, jak napęcznije odcisnąć wode.
Piersi razem z granulatem zmielić w maszyce do mięsa lub posiekac malakserem. Dodać przyprawy. Uformowac kotlety, wychodzi około 6 sztuk, usmazyć.

Gusiek · Wysłany: 2005-04-02, 12:17

Placuszki z kurczaka

Przepis nieco zmodyfikowany, ściągnięty od tapty (za jej zgodą

) z pl.rec.kuchnia

2 piersi kurzęce
3/4 papryki czerwonej
1 cebula
2 jajka
2 łyżki zmielonego granulatu (orientacyjnie)
sól, pieprz, przyprawy
olej (lub oliwa)

Kroi się drobno filet z kurczaka, do tego papryka czerwona w kostkę i cebula w piórka. Przyprawia się toto solą, pieprzem i co tam kto lubi, zalewa troszkę olejem i na godzinkę do lodówki. Wyjmujemy, dodajemy jajka i granulat. Smażymy na oleju; smaży się krótko. Wychodzi dobre i na ciepło i na zimno.

joannaitr · Wysłany: 2005-04-07, 00:09

omlet-zapiekanka właściwie by joannaitr ale pod patronatem thinness

4 jajka
3 cebule, por
2 ząbki czosnku
paczka mrożonych brokuł
wędlina (my mieliśmy dwa schabowe kotlety - panierka zeskubana i trochę polędwicy)
ser żółty
tłuszcz do podsmażenia cebuli i pora
sól, pieprz

cebulę pokroić w półkrążki, pora w krążki, przysmażyć na tłuszczu.
brokuły podgotować - najlepiej żeby woda odparowała - rozdrobnić widelcem, dodać wyciśnięty czosnek
ubić pianę z białek
ubijając dodać żółtka
delikatnie połączyć kolejno dodając: cebulę z porem, brokuły i wędlinę pokrojoną w kostkę, lekko posolić (uwaga na słoną wędlinę) i popieprzyć, można czymś przyprawić wg uznania, ale z solą i pieprzem jest już bardzo dobre.

nagrzać piekarnik do ok.180 st.

wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia, wylać powstałą masę i zapiec ok. 15 minut, wyjąć posypać serem żółtym i zapiekać, aż ser się lekko przypiecze - ok. 15 minut.

Robiłam również wersję ze szpinakiem. Bardzo dobre z kleksem gęstej śmietany.
Ważne - dobrze ubić pianę, a potem nie za bardzo popsuć jej strukturę

Wyciągać metodą: przyłożyć talerz, obrócić, zdjąć tortownicę, zdjąć papier, przyłożyć talerz, obrócić.
Smacznego

hiphopera · Wysłany: 2005-04-08, 20:59

KURCZAK A'LA PIZZA

pierś z kurczaka
ser mozzarella
oliwki czarne (niewiele) (2 faza)
przecier pomidorowy
oliwa z oliwek
ocet winny
oregano, sól, pieprz, czosnek, słodka papryka

Pierś dzielimy na pół i z każdej połówki robimy nożem sakiewkę (nóż wkładamy
tak żeby dalo się przeciąć pierś w środku nie przecinając krawędzi... hmmm no
tak żeby ją potem nadziać...)
mieszmy w misce 2 łyżki oliwy, łyżke octu i przyprawy
piersi moczymy w tym co nam wyszło powyżej
mozzarelle trzemy na tarce, kroimy drobno oliwki
mieszamy ser i oliwki z odrobiną przecieru pomidorowego, doprawiamy oregano

piersi nadziewamy serem z oliwkami (można "zamknąć" skiewke za pomoca
wykałaczki) i wkładamy na ruszt
jakieś 15 minut i gotowe

Hamburger selerowy:

Dwa grubsze plastry ugotowanego wcześniej selera, 1 plaster polędwicy lub ligawy z wołowiny, ser, ulubione warzywa, oliwa, czosnek, sok z cytryny, przyprawy. Wołowinkę natrzeć oliwą wymieszaną z czosnkiem i przyprawami, podsmażyć lekko, a potem poddusić do miękkości. Plastry selera podsmażyć króciutko na patelni teflonowej, włożyć między nie wołowinkę posypaną serem. Obok na talerzu położyć pokrojone warzywa skropione sokiem z cytryny.

ROLADKI Z KURCZAKA Z GRZYBAMI

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka,
- 300g pieczarek,
- cebula,
- bulion,
- oliwa z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- inne przyprawy (wg gustu).

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem do mięsa. Oprószyć przyprawami.
Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na oliwie z oliwek, dorzucić połowę
pieczarek pokrojonych w kosteczkę i poddusić aż do odparowania płynu. Cebulę z
pieczarkami przełożyć do miseczki i przyprawić.
Płaty mięsa posmarować farszem, zwinąć, obwiązać nicią albo spiąć wykałaczkami.
Podsmażyć na rumiano na patelni. Dorzucic resztę pieczarek pokrojonych w
cienkie plasterki, chwilę smażyć razem z mięskiem.
Wlać bulion i dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

Do farszu można też dodać trochę pokrojonej papryki i startego na tarce sera
żółtego.

CARPACCIO-40 dag polędwicy wołowej
- 10 dag parmezanu (można zamienić)
- oliwa
- sok z cytryny
- sól i pieprz

Polędwicę włożyć do zamrażalnika na 2 godz.(powinna nieco stwardnieć). Potem wyjąć, cieniutko pokroić bardzo ostrym nożem, ułożyć na dużym talerzu. Obficie przyprawić oliwą, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym, solą i pieprzem. Posypać startym serem.

Wędzona pierś kurczaka z sałatką z cykorii
Składniki
150 g wędzonej piersi z kurczaka pokrojonej w cienkie plasterki
3 cykorie pokrojone w podłużne paski
1 papryki pokrojonej w cienkie paski
2 pomidory (bez skóry) pokrojone w podłużne paski
łyżka pokrojonego szczypiorku
łyżka posiekanej natki pietruszki
sos
łyżka soku z limonek
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka kwaśnej śmietany
pieprz
Plasterki kurczaka poukładać na talerzach nadając całości kształt okręgu lub gwiazdy. W salaterce wymieszać lekko cykorię, paprykę, pomidory, szczypiorek i pietruszkę. Wymieszać składniki sosu
i polać nim sałatkę i nałożyć ją na talerze pośrodku plasterków kurczaka. Podawać natychmiast.

Mielone mięso jagnięce z bakłażanamiŁyżka oliwy z oliwek
cebula drobno posiekana
ząbek czosnku, drobno posiekany
bakłażan pokrojony w kostkę
bakłażany można zastąpić też cukinią
250 g mięsa mielonego z jagnięciny
3 pomidory bez pestek, pokrojone w kostkę
łyżka przypraw włoskich (tymianek, rozmaryn, oregano)
pieprz, sól
100-150 ml smietany
żółtko
50 g parmezanu lub innego twardego sera, utartego
Podgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni
W płytkiej brytfannie rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, czosnek, bakłażana. Smażyć około 10 minut na małym ogniu. Włożyć mielone mięso i smażyć na sypko. Dodać pomidory i przyprawy. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać smietana wymieszana z żółtkiem i posypać serem. Zapiekać 30 minut

KULKI MIĘSNE Z śmietana

skład: 75 dag mielonej cielęciny (znowu:)),2 jajka, ząbek czosnku,łyżeczka białego pieprzu, 2 łyżeczki oregano, 3 łyżki olwy z oliwek, 2 żółtka, troche kminku, śmietana 150 g

mięso wyrobić z jajkami, wyciśniętym czosnkiem, pieprzem i oregano. palcami uformowac male kulki ulożyć w formie posmarowanej oliwą skropić zimna wodą. przykryć szczelnie folią aluminiową. smietane wymieszać z żółtkami i kminkiem polać kulki i piec jeszcze z 15 min

gosiowo · Wysłany: 2005-04-08, 22:04

Sałatka z mięsem i serem feta podane przez Hiphopera
pół opakowania sera feta
jedna żółta papryka
jedna cykoria
jeden pomidor
pierś z kurczaka lub kawałek piersi z indyka
sól
pieprz
oliwa w oliwek
ocet winny
Mięso kroimy w kostkę, smażymy na patelni na oliwie.
Ser, paprykę, pomidora w kostkę kroimy, cykorię w półplasterki - wrzucamy do miski,
polewamy olwią i octem winnym, solimy pieprzymy, dodajemy ciepłego kurczaka z patelni.

hiphopera · Wysłany: 2005-04-17, 11:51

Rolada z jajkiem

Składniki:

4 plastry mięsa
4 plastry żółtego sera
4 jajka ugotowane na twardo
Wegeta (nie jest mm wiec dajcie inne przyprawy...:P)
pieprz

Mięso rozbić na cienkie plastry, oprószyć Wegetą i pieprzem. Na płacie mięsa położyć plasterek żółtego sera i obrane ze skorupki jajko. Zawinąć roladę i owiązać nitką.

Rolady obtoczyć w mące(nie mm wiec mysle ze granulat bedzie ok:)). Obsmażyć na gorącym oleju. Przełożyć do rondla, podlać dwoma szklankami wody. Dusić pod przykryciem około 1 godziny

Rolady wyjąć z rondla. Do sosu dodać około 1/2 litra wody i 3-4 łyżek mąki wymieszanej z małą ilością wody. Zagotować i doprawić do smaku.

Przed podaniem z rolad zdjąć nici.

Jutta77 · Wysłany: 2005-05-19, 12:19

Gołąbki MM
Mięso wołowe, wieprzowe lub drobiowe usmażyć z czosnkiem i cebulą na oleju, następnie zmielić. Dodać podsmażone osobno pieczarki pokrojone w półplasterki, dodać poszatkowaną kapustę zieloną (można dodać jeszcze surową paprykę pokrojoną w kostkę). Wymieszać wszystko i pozawijać w liście kapusty, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem pomidorowym: podsmażyć przecier pomidorowy z odrobiną masła i zalać smietaną 18 %, przyprawić solą i pieprzem. Piec wszystko do miękości kapusty pod przykryciem.

Przepis wypróbowany - smacznego

Bubzia · Wysłany: 2005-05-23, 18:37

Fantazyjne Mielone z Pieczarkami
500g chudej,zmielonej wieprzowiny
ok.200g posiekanych pieczarek
2 male(lub jedna duza) posiekane i podsmazone cebulki
1 jajko
1 zoltko
sol,pieprz,ew.granulat dla polepszenia konsystencji
Wszystko razem wyrobic na mase,formowac kotlety(mozna obtaczac w granulacie),smazyc na tluszczu.
Proponuje podawac z sosem pomidorowo-czosnkowym z dodatkiem koperku.

sd_silver · Wysłany: 2005-05-24, 09:05

Soczysta pierś z kurczaka po włosku
4 porcje

1 podwójna pierś z kurczaka (około 50 dag)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2-1 łyżeczka suszonej bazyli
1 płaska łyżeczka soli
3-4 suszone pomidory (niekoniecznie)

Pomidory drobno posiekać. Pierś rozciąć na 2 pojedyńcze. Natrzeć solą, bazylią, pomidorami i oliwą. Odstawić na noc do lodówki, a najlepiej na 24 godziny. Gotować 40 min na parze pod przykryciem, lub piec w folii aluminiowej. Mięso jest bardzo soczyste i kruche. Bardzo dobre na ciepło i na zimno. Świetnie nadaje sie np. na lunch w pracy.

gosiowo · Wysłany: 2005-05-27, 22:55

zapiekanka z miesa mielonego ze szpinakiem

30 dkg miesa mielonego
cebula
paczka mrozonego szpinaku
3 zabki czosnku
2 jajka
opakowanie smietany 18%
20 dkg startego zoltego sera
sol pieprz i ziola wedle uznania

mieso przesmazyc z posiekana cebula
posolic popieprzyc i dosmaczyc ziolami ( ja dalam natke od pietruszki i oregano)
szpinak odparowac wcisnac don czosnek posolic
jajka zmiksowac ze smietana dodac ser wymieszac posolic
w formie ulozyc mieso
na nim szpinak
na nim mase serowa jajeczna
piec okolo 30 minut w 200 stopniach
na koniec wlaczyc termoobieg zeby wywietrzal nadmiar plynu