Forum Zuzla

[sd_silver]

Śledź alla ryba z puszki w pomidorach

30 dag matiasów
1 szklanka przecieru pomidorowego z kartonika
1 cebula
2 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
1 łyzka octu winnego
sol, pieprz, oregano
olej

Matiasy wcześniej namoczyć na klika godzin w wodzie, az nie beda bardzo słone. Pokroić w 2 cm paski.
Cebulę pokroic w piórka, usmażyć na oleju. Dodac przecier i przypawy, opócz octu, gotwac na małym ogniu 5 min, dodac ocet, zagotowac.
Goracym sosem zalac śledzie, wystudzic, trzymac w lodówce, po 2-3 dniach mozna jeść.

[sd_silver]

Śledź z czosnkiem i majerankiem

30 dag matiasow
3 spore ząbki czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 szklnki oleju np. słonecznikowego

Matiasy wcześniej namoczyć na klika godzin w wodzie, az nie beda bardzo słone. Pokroić w 2 cm paski. Dodac zmiażdzony czosnke, majeranek i olej.
Mozna jesc po 3-4 dniach. Nie sa bardzo czosnkowe.

[sd_silver]

Zapiekana panga by truska
- 3 płaty pangi (ja dałam mrożoną, można dać inny filet z białej ryby)
- duża czerwona papryka
- 2 pomidory
- 12 pieczarek
- 4 duże plastry sera żółtego
- kalafior
- sól, pieprz,

Kalafior umyć, oczyścić i podzielić na różyczki. Wodę posolić i ugotować kalafior. Podczas gotowania kalafiora przygotowujemy całą resztę. Rybę przyprawić przyprawą do ryb (bez syfów) lub solą i pieprzem, a następnie podsmażyć na patelni. Ja dałam zamrożoną prosto na patelnię, przykryłam pokrywką i podczas duszenia kilka razy odlewałam wodę, a dopiero na koniec przyprawiłam i dusiłam jeszcze chwilkę. Rybę podzielić na mniejsze kawałki (2cm x 2cm). Paprykę kroimy w paski, pomidora w plasterki a pieczarki szatkujemy. Ugotowany kalafior kładziemy na dno naczynia żaroodpornego (niczym nie smarujemy, bo i tak będziemy mieć na dnie sok z zapiekanych warzyw). Na kalafiora dajemy połowę pieczarek, solimy, pieprzymy. Na to układamy rybę, potem paprykę, potem znowu pieczarki i znowu je solimy i doprawiamy pieprzem, a na górę kładziemy pokrojonego pomidora. Całość wkładamy na 25 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy około 25 minut. Po tym czasie wyjmujemy na chwilę zapiekankę z piekarnika i kładziemy na wierzch żółty ser i wkładamy jeszcze na 10 minut do piekarnika. Z takiej ilości składników wyjdą nam cztery porcje.

[sd_silver]

Ryba po azjatycku by sun-niva

filety z chudej ryby (2 mniejsze, lub jeden wiekszy- np. dorsz, panga)
kawalek korzenia imbiru (ewentualnie pol lyzeczki suszonego)
1 lyzeczka kuminu
1 lyzeczka slodkiej papryki
1/2yzeczki mielonej kolendry
1 seler naciowy (galazka)
2 lyzki przecieru pomidorowego
2 lyzki poszatkowanej bialej kapusty
1/2 pora
oliwa, sol

Filety rozmrazamy. Na patelni na kapce oliwy i odrobinie wody podduszamy razem z przyprawami poszatkowanego pora, selera naciowego,kapuste. Natepnie dodajemy przecier pomidorowy. Chwile dusimy.

Posolone filety delikatnie obsmazamy na drugiej patelni (ok 2 min z kazdej strony). Przekladamy do naczynia zaroodpornego. Przykrywamy sosem (powinien byc gesty). Wstawiamy rybe do piekarnika nagrzanego do 200stopC na ok pol godziny.Z wierzchu mozemy posypac startym serem.

[sd_silver]

Fritatta krewetkowo-szpinakowa by sun_niva

na 2 porcje:

4 jajka
pol op. mrozonego szpinaku
2 garscie mrozonych, gotowanych krewetek
1 duzy pomidor lub 5 koktajlowych
1/2 szkl. startego zoltego sera
sol,pieprz,
3 zabki czosnku

Krewetki rozmrazamy i przelewamy wrzatkiem.Na patelni rozmrazamy szpinak z odrobina oleju. Jak sie rozmrozi, nalezy go dusic do miekkosci,az woda odparuje. Nastepnie dodajemy sol,pieprz, zmiazdzony czosnek i dorzucamy krewetki. Dusimy jeszcze pewien czas wszystko razem.
Teraz musimy w szkalnce rozbeltac jajka. Zalewamy nimi szpinak, zmniejszamy ogien.Na wierzchu ukladamy plastry pomidora lub polowki malych pomidorkow.
Gdy widzimy,ze dol frittaty nam sie ladnie scial, sypiemy ja z wierzchu startym serem zoltym i wkladamy patelnie do piekarnika pod nagrzanego grilla, na jakies 10-15 min,albo gdy zobaczymy,ze ser sie ladnie stopil i zarumienil.
Kroimy w trojkaty, podajemy z salata.
Bardzo sycace!

[sd_silver]

Frittata z krewetkami i zielona pietruszką by Malta
na podst. Włoska wyprawa Jamiego Olivera

Przepis na 2-3 porcje (moim zdaniem na 3)

6 jajek
1 czubata łyżka startego parmezanu
180 gram krewetek obranych z pancerzyków
3 łyzki posiekanej drobno natki pietruszki
sok z 1/4 cytryny
sól, pieprz, chili w proszku
dobry olej do smażenia (np oliwa z wytłoczyn oliwek, z pestek winogron),

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Część krewetek pokroić na spore kawałki. Roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli, pieprzu i chili, dodajemy natkę pietruszki, sok z cytryny i parmezan, a na sam koniec pokrojone krewetki. Rozgrzac patelnie z niewielką ilością oliwy z oliwek. Kiedy olej bedzie gorący wlewamy jajka i smażymy około minutę, aż lekko zetnie się dół. Wstawiamy patelnię do piekarnika na 4-5 minut do lekkiego zrumienienia frittaty. W piekarniku omlet pieknie urosnie i stanie sie puszysty.

[sd_silver]

Potrawko-zupa rybno-warzywna by Mijaa
dla 3 osób

3 pangi (myślę, że każdy filet z białej ryby byłby ok);
paczka mieszanki chińskiej (miałam z Plusa, jest w niej sporo chrupiących kiełków);
ok 100 ml śmietany;
duży ząbek czosnku,
przyprawy do smaku.

Do patelko-garnka nalałam do połowy wody, osoliłam, wrzuciłam 2 liście laurowe, rozmaryn i mieszankę ziół - jakie kto lubi.
Woda się zagotowała, włożyłam ryby, dorzuciłam mieszankę warzywną i gotowałam powoli aż ryby będę gotowe - ok 10 minut.
Dodałam śmietanę, starłam czosnek, zagotowałam chwilę i wyłączyłam.

Ryby wyłożyłam na 3 głębokie talerze i podzieliłam na części - ok 2 cm.
Polałam zupą z warzywami i wcinaliśmy - pychaczne

[sd_silver]

Czosnkowe pulpeciki rybne by sun-niva

paczka mrozonych filetow rybnych (np. morszczuk,panga - 1kg)
3 zabki czosnku
1 jajko
1 cebulka
granulat sojowy (ok 3 lyzki)
sol,pieprz
oliwa

Filety rozmrazamy na sicie (pozwalamy im dobrze odciec),obsuszamy je papierowym recznikiem, a nastepnie mielimy. Dodajemy podduszona na patelni cebulke, zmiazdzony czosnek , namoczony wczesniej granulat,jajko. Wszystko mieszamy.Solimy i pieprzymy do smaku. Konsystencja bedzie troche rzadsza niz normalnych kotletow mielonych (dobrze jest taka mase jeszcze odcisnac, bo mrozona ryba zawiera duzo wody)
Mielona rybke ukladamy na foli (przezroczystej lub aluminiowej), formujemy w waleczek i zawijamy w folie - waleczek powinien byc grubosci ogorka, moze byc troszke grubszy. Na folii robimy kilka malutkich dziurek.
Wode w garnku musimy zagotowac ,a nastepnie umieszczamy w niej nasze waleczki rybne. Gotujemy ok 20 min.Jak ostygna rozpakowujemy z foli.
Aby ladnie wygladaly mozemy pokroic je w plastry i na kazdym umiescic kapke kieleckiego (to np tak dla gosci)
Mozna je rowniez zalac galareta.
Z tej samej masy mozemy usmazyc kotleciki rybne - nalezy wtedy obtoczyc je w granulacie i smazyc na dosc glebokim tluszczu.
Ponizej zdjecia w obu wersjach.

[sd_silver]

Singapurskie krewetki - cud podniebienia by Dzoana

SKŁADNIKI:
500 g dużych krewetek (ja to robie nawet z małymi koktajlowymi krewetkami) lub 1 kg szczypiec krabów (nie żadne paluszki krabowe). Mogą być mrożone.

Krewetki lub szczypce ugotować lub usmażyć w głębokim oleju. Ja gotuję.

SOS wersja łagodna:
7 łyżek oleju
7 ząbków czosnku, drobno posiekanego
2-3 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego lub czubata łyżeczka zmielonego imbiru
4 łyżki sosu sojowego MM
1 łyżka słodziku (opcjonalnie, ja robię ze słodzikiem bo smak jest bardziej wyrazisty)
1 papryka słodka
łyżka dobrej słodkiej mielonej papryki

SOS wersja pikantna:
te same składniki co w wersji łagodnej
zamiast słodkiej papryki:
7 czerwonych papryczek chili, bardzo dokładnie oczyszczonych i drobniutko pokrojonych
4 łyżkii czarnego mielonego pieprzu (najlepiej świeżo mielonego) (oryginalnie w przepisie znajduje się tyle pieprzu, ale jego ilość można oczywiście modyfikować w zależności od gustu).

Przygotowanie:
Da woka (patelni) ) wlać olej, dodać, papryczkę, czosnek i świeży imbir. Po LEKKIM podsmażeniu dodać wszystkie pozostałe składniki: sos sojowy, słodzik. Na samym końcu dodać pieprz. Mieszać i odparować aż powstanie gęsty sosik.

W ten sos (najlepiej do woka, wtedy stawiamy go na stole) dodać krewetki, lub szczypce krabów. I dokładnie mieszamy.

Danie w wersji tłuszczowej (nadaje sie również z piersią kurczaka) wspaniale się komponuje z surówką z pekinki ze śmietaną.

WERSJA WĘGLOWODANOWA:
W wersji węglowodanowej należy zrezygnować z oleju, a sos przyrządzać na bazie wody. Zapewniam wyjdzie, bo próbowałam. Za to można podawać z naturalnym ryżem

Tu wersja z piersią kurczaka.


A tu wersja ze szczypcami krabów.




Smacznego

[martasi]

Ryba po grecku by mama martasi

Składniki:
filety z ryby (mogą być mrożone) ok. 1 kg
2 duże cebule
3 duże marchewki
1 duża pietruszka
1/4 średniego selera
koncentrat pomidorowy - słoiczek
musztarda dijon - 1 łyżeczka
sól
pieprz
przyprawa do ryb bez syfów
oliwa

Przygotowanie:
Rybę pokroić na kawałki ok 2 cm, posolić, popieprzyć, posypać przyprawą i usmażyć. Cebule pokroić w kostkę i smażyć. W tym samym czasie zetrzeć resztę warzyw na grubej tarce, dołożyć do cebuli, przyprawić i dusić. Jak będą miękkie dodać koncentrat i musztardę, dobrze wymieszać i jeszcze dusić jakieś 5-10 min. Rybę ułożyć na półmisku, a na niej położyć masę warzywną. Najlepiej jeść na drugi dzień jak jedno, drugim przejdzie.[/b]

[dorka]

Kotleciki tuńczykowo-jarzynowe

1 duży seler
2 małe pietruszki
1 mała marchewka
kawałek pora
cebula
2 łyżki tartego sera
2 łyżki zmielonego granulatu sojowego
2 jajka
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
przyprawy : sól, pieprz, curry, lubczyk, zielona pietruszka, koperek, pół łyżeczki sosu sojowego


Seler, pietruszkę, marchew, por obrać, umyć i ugotować z lubczykiem
Po ugotowaniu warzywa odcedzić
Ugotowane warzywa potraktować blenderem
Dodać cebulę i tuńczyka ponowanie użyć blendera, zmiksować na gładką masę
Do tego wrzucić ser, jajka, granulat i przyprawy, dokładnie wymieszać
Formować kotleciki i smażyć po obu stronach na rozgrzanej patelni bardzo delikatnie przewracając

[sd_silver]

Pomidorki makrelowe by CzarnaMagia

składniki:
3 pomidorki (najlepiej te 'długie', nie znam nazwy ale sa późnym latem i są słodkie)
1/2 wędzonej makreli
2 małe ogórki kiszone
1/2 cebuli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
natka pietruszki (wg uznania)

przyprawy:
3 łyżki octu balsamicznego
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego (może być świeży oczywiście)
sól, pieprz
sposób przyrządzenia:
pomidorki kroimy wzdłuż i wydrążamy środki do miski. Kroimy to co mamy w misce i dodajemy reszte skladników i przyprawy. mieszamy az zrobi się z tego w miarę zwięzła masa (aż się rybka rozetrze). Nadziewamy łódeczki z pomidorów i jemy
ja akurat zjadłam na zimno, ale można by też posypać to żółtym serem i zapiec.

[sd_silver]

Zapiekanka letnia z ryba
2 porcje

500 g tilapi lub innej ryby o bialym miesie
2 duze cebule
2-3 pomidory
2 lyzki smietany 18%
sol, bazylia, pieprz
olej

Rybe o ile jest zamrozona rozmrazamy i osuszamy, posypujemy sola i pieprzem.
Cebule kroimy w krazki i smazymy na oleju do miekkosci, doprawiamy, dajemy sporo bazyli i pieprzu.
Smarujemy naczynie zaroodporne olejem, ukladamy rybe, przykrywamy cebula, na wierzch kladziemy pomidory pokrojonie w 0,5 cm plastry, posypujemy przyprawami.
Pieczemy w 180 stopni okolo 30 min, az ryba nie bedzie surowa.
Ostroznie zlewamy troche wytworzonego sosu, rozrabiamy w nim smietane, zalewamy rybe i pieczemy jeszcze 5 min.

[MALGOSIK]

Zapiekanka z wedzonym lososiem

Skladniki:
1 op warzywa na patelnie z bazylia i oregano (450g)
1 op lososia wedzonego (150g)
2 jajka
4 lyzki smietany 18%
5 suszonych pomidorow w oliwie
2 cebulki dymki
1 lyzka startego zotlego sera
sol, pieprz, ostra papryka mielona
oliwa z oliwek

Wykonanie:
warzywa wrzucamy do naczynia zaroodpornego mieszamy z bazylia i tymiankiem, ukladamy na nich pociete w paseczki pomidory i lososia, zalewamy jajkami wybeltanymi ze smietana , ostra papryka sola i pieprzem, posypujemy pokrojonymi w kosteczke cebulkami (bez szczypiorku), na wierz delikatnie posypujemy zotym serem i polewamy oliwa z oliwek. Zapiekamy w 180st przez 20min

[MALGOSIK]

Czerwona zupa rybna z trociem

Skladniki:
ok 400g trocia (ja mialam dzwonka)
1/2 op wloszczyzna paski (moze byc swieza)
1 op mrozonka paprykarz
1 puszka pomidorow krojonych bez cukru
ziele angielskie, listek laurowy, sol, pieprz, czerwona slodka i ostra papryka, sok z cytryny

Wykonanie:
Zagotowujemy wode, dodajemy wloszczyzne ziele listek i paprykarz doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok 10 minut, dodajemy rybe mocno zmniejszamy temperature i gotujemy ok 15 min , wyjmujemy rybe, oddzielamy od osci, dzielimy na male kawalki, do zupy wrzucamy puszke pomidorow, zagotowujemy, doprawiamy do smaku, dodajemy rybe, podajemy z koperkiem, mozna dodac kleks smietany