Forum Zuzla

[sd_silver]

Tortille by brioszka

1/2 szkl. mąki pp
1 białko

Białko rozbełtać. Zagnieśc z mąką. Nie dodawać soli. 1 białko ładnie pochłonie całą mąkę. Ciasto jest dość elastyczne. Rozwałkować na cienki placek wielkości patelni, piec na suchej patelni. Po upieczeniu złożyć na pół.

Po upieczeniu do środka - warzywa (pomidor, papryka, pekinka, ogórek - posiekane i lekko posolone) i sos jogurtowo-czosnkowy (jogovita, czosnek, sól pieprz).

[sd_silver]

Śniadanie na ostrrrrrrrrrrrro by iskra984

SKŁADNIKI:
300 g truskawkek
4 liście sałaty lodowej
garść migdały (dla II fazowiczów)
biały twaróg chudy 100 g
jogurt/mleko 150 g
owsiane płatki do 100 g
przyrawy (imbir, gałka muszkatołowa, chili, kardamon, pieprz biał) - po szczypcie, wedle gustu


truskawki do miseczki i kropimy przyprawami: chili, imbirem, gałką i pieprzem,
na to sałatę lodową porwać i też chili i pieprz

do tego osobno twaróg z chili i migdałami (lub innym orzechami)

wersja dla lubiących jeść osobno - jemy osobno
wersja dla lubiących łączenie - twarorzek gnieciemy i na sałatkę
na to migdały (cięte mogą być, albo całe można pociąć)
kawa zbożowa z kardamonem/ kakao z imbirem
do tego micha owsianych z jogurcikiem

[sd_silver]

Makaron z sosem serowo-koperkowym
1 porcja


100 g makaronu spaghetti
100g bialego chudego sera
2 łyzki jogurtu
1/2 peczka koperku
1 duży zabek czosnku
sol, pieprz


Makaron ugotowac i przelać zimna woda, az bedzie całkiem zimny.
Ser utrzec lub zmiskowac z jogurtem, dodać drobno posiekany koperek, czosnek i przyprawy. Wymieszac z makaronem.

[sd_silver]

placki cebulowe by wiewiorka

potrzeba:
1 białko
maka,najlepiej pszenna 1850;jej ilosc zalezna jest od konsystencji uzyskanego ciasta (gestej smietany byc powinna)
pol lyzeczki proszku do pieczenia
mleko 0%, 0,5% lub 1,5%
mnoooostwo cebulki lub dymki wraz ze szczypiorkiem
sól,ziola prowansalskie,pieprz

ubijamy bialko z sola,dodajemy pozostale skladniki,porzadnie mieszamy mikserem i sru na patelnie,najlepiej teflon lub zwykla z kapka oliwy.smazymy z jednej i drugiej strony i zajadamy
placki swietnie smakuja z pasta ze straczkow lub tunczyka,badz po prostu maslanka,kefirem,jogurtem.doskonalym dodatkiem jest rowniez katchup.
mozna rowniez zrobic odmiane z cukinia lub pieczarkami.wowczas ograniczamy ilosc cebuli na rzecz innych skladnikow.
w pierwszym przypadku cukinie polecam zetrzec wczesniej i odsaczyc na sitku zeby ciasto sie nie rozchodzilo
w drugim przypadku pieczarki i cebulke nalezy najpierw podsmazyc (najlepiej beztluszczowo bo to I faza)
SMACZNEGO

[sd_silver]

Placki ciecierzycowe z salsa chilli
2 porcje

salsa:
1 duza, słodka, czerwona papryka
1 mała papryczka chilli
2 cebule
zabek czosnku
duzy pommidor lub pol puszki pomidorów
sol

placki:
1,5 szklanki maki z ciecierzycy
3/4 szklanki mleka 0,5%
1 białko
sól
Papryke, cebule i czosnek dosyc drobno siekamy. Dusimu na wodzie az beda miękkie, dodajemy posiekane pomidory, chwile gotujemy. Solimy.
Wychodzi bardzo pikantny sos, jezeli ktos nie lubi ostrego moze pominac chilli lub dac jej mniej.

W miedzyczasie mikusjemy składnki placków. Powinna wyjsc konsystencja troche bardziej gesta niz na nalesniki.
Na wysmarowanej olejem patelni smazymy 5-6 plackow o srednicy okolo 15 cm.
Placki skladamy na pol, do srodka dojemy sos. Podajemy z łagodna sałatka np. z pomidorów.

[sd_silver]

Makaron z cukinią by Agenka;)
składniki dla 2 osób:
-200 g makaronu np. sojowego, razowego, durum... (do wyboru do koloru )
-1/4 sporej cukinii, bez miąższu pestkowego
-2 duże pieczary
-jedna średnia cebulka
-5 ząbków czosnku
-łyżeczka papryki słodka (przyprawa)
-pół sporej papryki czerwonej
-szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Pokroić pieczarki i paprykę w kostkę udusić, dodać do nich paprykę słodką, pieprz, sól, następnie obsmażyć cebulę i dodać do pieczarek, na drugiej patelni pokrojona w kostkę cukinię /nie obierać/ wrzucić na odrobine oliwy i podsmażyć do miękkości /byleby sie nie rozpadła/ dodać czosnek w plasterki, połączyć to następnie z pieczarkami, papryką i cebulą, a na koniec dorzucić ugotowany al dente makaron i wymieszać

[sd_silver]

Szpinak po indyjsku z serem by Malta
porcja dla 2 osób
zaczerpnięty z książki "Kuchnia Kryszny"

-200 gram makaronu
- 250 gram świeżego szpinaku
- ząbek czosnku - pokrojony na cząstki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
-1/4 łyżeczki garam masali
- 2 łyżki wody
- 75 ml jogurtu
- 100 gram białego chudego sera
- odrobina soli (niekoniecznie)

Rozgrzewamy mocno suchą patelnię, gdy jest bardzo gorąca, wlewamy na nią wodę i czekamy kilka sekund aż zawrze. Wrzucamy na wodę pokrojony czosnek i obgotowujemy go, aż puści zapach. Potem wrzucamy na wodę zmielone przyprawy na ok (20 sek), następnie szpinak i smażymy - dusimy z przyprawami. Kiedy liście są dość miękkie (ale nie przypominają papki), wlewamy jogurt i czekamy aż się zagotuje. Na sam koniec wrzucamy pokrojony na kawałeczki twaróg, na delikatnym ogniu podgrzewamy.

Szpinak podaję z makaronikiem.

[sun-niva]

Curry soczewicowo-pieczarkowe

skladniki:

1 cebulka
3 zabki czosnku
lyzka stolowa Mm-owego curry
ok 10 malych pieczarek
soczewicy tyle ile lubimy (jak zaczniemy wrzucac zobaczymy na patelni proporcje - ja daje na oko)
szpinak (opcjonalnie)


przygotowanie:

Cebule pokrojona w kostke podduszamy na kapce oliwy i wodzie, jak juz sie ladnie zeszkli dodajemy zgnieciony czosnek. Wrzucamy pieczarki (te mniejsze zostawiamy w calosci, wieksze kroimy na pol). Dusimy ok 10 min.
Dorzucamy sucha soczewice oraz przyprawe (MMowa) curry, prazymy chwile,aby aromaty sie przeszly. Nastepnie zalewamy taka iloscia wody aby przykryc wszystkie skladniki i dusimy na malym ogniu az soczewica bedzie miekka mieszajac od czasu do czasu. Jezli woda za szybko wyparuje uzupelniamy ja systematycznie.

Przyprawiamy do smaku, podajemy z ryzem basmati i posypujemy z wierzchu pietruszka.

Pod koniec gotowania mozemy dodac szpinak, co nie zmienia znacznie smaku, lecz poprawia ogolna konsystencje potrawy.

[sd_silver]

Kluski po chinsku ''Chow Mein" by sun-niva

100gr makaronu tagiatelle (szersze paski)

10-15 sredniej wielkosci gotowanych krewetek

mieszanka chinska -mrozonka hortexu lub: 4 pieczarki pokrojone w plastry, pol cukini pokrojonej w slupki, 1/3 pekinki poszatkowanej,pol selera poszatkowanego

3 zabki czosnku
korzen imbiru
cebula

sos (skladniki mieszamy np w szklance):
3 lyzki sosu sojowego, 2 lyzki octu balsamicznego, 1 lyzeczka fruktozy, sok z cytryny, 1 lyzka przyprawy Kamis ''5 smakow''(uwaga, dosc pikantny), 2 lyzki przeciru pomidorowego

Makaron gotujemy al dente.
Na patelni na wodzie dusimy cebule pokrojona w poltalarki, przecisniety czosnek oraz korzen imbiru pokrojony w cieniutkie plasterki. Po chwili dodajemy krewetki. Dusimy jakies 5 minut, nastepnie dodajemy warzywa. Zalewany wszytsko sosem. Dusimy az warzywa beda miekkie, ale nierozgotowane.
Dokladnie mieszamy sos z makaronem w garnku, wykladamy na talerze. Smacznego!

[sd_silver]

Ciecierzyca z przyprawami znana w indiach czanna masala by Malta
Przepis z "Kuchni Kryszny"
Jedno z tradycyjnych śniadań indyjskich.
Porcja na 4 -6 osób

250 gram ciecierzycy
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka startego imbiru lub 1/2 łyżeczki 'suchego'
2 łyzeczki soku z cytryny (fakultatywne, nie dodaję)
1/4 łyżeczki asafetidy (uwaga: asafetida musi byc czysta, bez wypełniaczy - w innym wypadku pomijamy)
1/2 łyzeczki pieprzu
ew. dodatkowa sól do smaku

Ciecierzycę przebrać, umyc i moczyć całą noc, a rankiem ugotować z 1/2 łyżeczki soli. Zbierać szumowiny z powierzchni. Gotować do miękkości na małym ogniu. Odsączyc przełozyć do miseczki. Sok z cytryny połączyć z przyprawami i wszystko dobrze wymieszać.

Zajadać z mnóstwem warzywek ;-)

[sd_silver]

Raita ze szpinaku i jogurtu by Zuzel

Składniki:
1 kg szpinaku, 1/2 l jogurtu, 2 ząbki czosnku, 1 cytryna, ewentualnie ziarna kuminu
Z umytego szpinaku odcinamy łodygi, liście wrzucamy na chwilę do wrzątku, odcedzamy i chłodzimy. Odciskamy wodę i siekamy. Dodajemy jogurt, drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, sok z cytryny i startą z niej skórkę. By uzyskać bardziej indyjski smak możemy dodać prażone na suchej patelni ziarna kuminu. Podajemy do ryżu z szafranem.

[sd_silver]

Pierogi z kapustą kwaszoną i grzybami by Borcia

Mąka, wrzątek i farsz.
Do mąki wlewam po trichu bardzo gorącą wode i mieszam najpierw nozem, żeby nie poparzyć łap, potem zwyczajnie zagniatam i walkuję wcale nie cienko, bo ciasti i tak zawsze jest miekkie.
Farsz: ugotowaną oddzielnie kapustę kiszoną mielę z ugotowanymi grzybami. Wcześniej dobrze jest wszystko to polozyc na sitko, zeby farsz nie byl za rzadki. Doprawiam sola, pieprzem (duzo) i już. Pierogi sa pyszne, mozna je ugotowac i zamrozic na zapas. Nie rozklejają się!
Jak zostanie troche ciasta, radze zrobic lazanki.

[sd_silver]

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM by Ewik

20dag makaronu cannelloni (np. lubella 100% durum)
15dag szpinaku
20 dag twarogu 0%
2 łyżki mąki pp
troszkę oliwy
2 szklanki mleka
gałka muszkatałowa
sól, pieprz

Szpinak opłukać, posiekać. Na patelni podsmażyć kilka minut szpinak. Twaróg rozdrobnić, dodać ostudzony szpinak, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Rurki cannelloni obgotować. Osączone napełnić prygotowanym farszem. W rondlu na łyżce z łyżką oliwy wymieszać mąkę pp. Podsmażyć ciągle mieszając, wlać mleko. Gotować aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

W oryginalnej wersji do farszu dodano 10 dag startego parmezanu. To informacja dla tych nie dbających o linię i robiących odstępstwa w mm.

[sd_silver]

Najprostsze lazanki by sun-niva

100gr makaronu ugotowanego al dente (najlepszy krotki: swiderki,kokardki)
2-3 lyzyki kiszonej kapusty
4 - 5 duzych pieczarek
1/2 malej cebulki
sol,pieprz,kumin, listek laurowy

Na patelni dusimy do miekkosci cebulke z pieczrkami (na wodzie).Solimy. Gdy wypuszcza cala swoja wode, wrzucamy na patelnie kapuste kiszona (ze swoim sokiem). W miare potrzeby podlewamy jeszcze woda.
Przyprawiamy do smaku (sol,bardzo duzo pieprzu mielonego,szczypta kuminu), wrzucamy listek laurowy. Pozwalamy sie kapuscie dusic we wlasnym soku ok 15-20 min (az zmieknie). Jezeli jest nadal zbyt kwasna mozemy dosypac odrobinke fruktozy.
Wyjmujemy listek laurowy, mieszamy z makaronem i zjadamy z apetytem...duzym apetytem.

Tak przygotowana kapusta mozemy rowniez nadziac pierogi MMowe lub Muffinki.

[sd_silver]

Fasolka po Angielsku by sun-niva

na 2 porcje:

200gr suchej fasoli (ja dostalam taka fajna mieszanke chyba z 5 roznych rodzajow, ale mozna tez uzyc tylko jednej)
pieprz ziarnisty,ziele angielskie, listek laurowy
1/2 kartonika pomidorowej passaty (150ml)
1/3 szklanki mleka
1 mala cebula
sol,duzo pieprzu,duzo slodkiej papryki, duzo majeranku
duzo natki pietruszki

Fasole zalewamy zimna woda i dajemy sie jej namoczyc przynajmniej 12 godzin.
Nastepnie gotujemy do miekkosci wraz z pieprzem,zielem i listkiem (ok 1,5 godziny)

Cebulke kroimy bardzo drobno i dusimy do miekosci na wodzie. Dorzucamy do niej fasolke, wlewamy passate, wsypujemy majeranek i papryke,solimy,pieprzymy, dolewamy mleko. Probujemy czy wystarczy przypraw i czy sos nie jest za mocny (jak za mocny,dodajemy wiecej mleka). Pozwalamy pobulgotac fasolce na malym ogniu jeszcze jakies 15 minut..i gotowe
Przed podaniem warto sypnac duuuzo pietruchy po wierzchu