Forum Zuzla

[szelmaa]

Dorsz po prowansalsku

80 dag filetów (np z dorsza)
50 dag pomidorów
2 duże cebule
2-3 ząbki czosnku
12 wydrylowanych zielonych oliwek
łyżka soku z cytryny
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Umyte i osuszone filety skropic sokiem z cytryny, odstawić na godzine do lodówki.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, cebulę pokroić w półplasterki, czosnek drobno posiekać. Filety oprószyć solą i pieprzem.
W rondlu rozgrzać oliwę, włożyć cebulę, czosnek i pomidory, smażyć kilka minut, delikatnie mieszając. Dodac oliwki pokrojone w paseczki, posypac solą, pieprzem i tymiankiem, włożyć rybę, przykryć i dusić na niewielkim ogniu 30-35 minut.

[szelmaa]

Halibut po lyońsku

80 dag filetów
2 łyżki masła
łyzka oliwy
szklanka śmietany
3 łyżki utartego chrzanu
10 dag migdałów
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka zoku z cytryny, sól

Umyte i osuszone filety natrzeć sokiem z cytryny, przykryc i odstawić godzinę do lodówki, po czym lekko opróczyć solą. W płaskim rondlu mocno rozgrzać oliwę, ułożyć rybę, zalać stopionym masłem, przykryć i ułożyć i dusic na niewielkim ogniu ok. 20 minut. Śmietanke wymieszać z solą, fruktozą, utartym chrzanem i obranymi ze skórki, drobno posiekanymi migdałami, lekko schłodzić. Filety ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać posiekaną natką pietruszki. Osobno w sosjerce podać schłodzony sos.

[gosiowo]

Fasolka szparagowa z patelni

300 g fasolki 2-3 łyżki dziewiczej oliwy 1 grubo posiekany ząbek czosnku 2 łyżki octu balsamico, najlepiej białego- pierś kurczaka (niekoniecznie) sól, pieprz, papryka, fruktoza (1 łyżeczka)

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać fasolkę. Podsmażyć trochę, aż cała się natłuści i zacznie rumienić.Dodać czosnek. Kiedy zapachnie, dodać ok. 100 ml wody z solą i fruktoza, przykryć i zmniejszyć gaz. Gotować, aż fasolka będzie miękka i woda zniknie. Zdjąć pokrywkę, posypać pieprzem i skropić balsamico. Zwiększyć gaz, jeszcze chwilę smażyć, potrząsając patelnią, aż balsamico wyparuje i oblepi fasolkę. Pierś kurczaka rozbić, doprawić, upiec, zgrillować lub usmażyć, pokroić w paski i wymieszać z fasolką. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

[gosiowo]

KURCZAK PO GRECKU

Składniki:

2 piersi kurczaka
1/2 cebuli pokrojonej w kostke
2 zabki czosnku
1 puszka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu
1/2 lyzeczki cynamonu
1/4 lyzeczki pieprzu cayenne
pieprz sol do smaku
1/2 szklanki oliwek pokrojonych w polowki (dać duzo mniej Mruga)
1/2 szklanki natki pietruszki

w sporymnaczyniu rozgrzac olej (oliwe z oliwek najlepiej of c).
Na srednim ogniu podsmazyc kurczaka z obu stron
Dodac cebule i pokrojony czosnek. Dusic na wolnym ogniu 2 minuty.
Dodac rozprowadzony w szklance bulionu koncentrat pomidorowy.
Przyprawic cynamonem,pieprzem cayenne oraz sola i zwyklym czarnym pieprzem.
Na koncu dodac oliwki.
Gotowac pod przykryciem na malym ogniu 15 minut.
Mieso z kurczaka wyjac na talerz.Do pozostalego sosu dodac sok z cytryny i posiekana pietruszke.
Gotowac kilka minut az zgestnieje.
Przed podaniem polac sosem kurczaka.

(źródło: forum i-s)

[sd_silver]

Panga z pesto
2 porcje

40 dag filetów z pangi
2 łyżki pesto
oliwa
1 ząbek czosnku
1 łyzka soku z cytryny
sól

Rozmrozony filet myjemy, osuszamy. Nacieramy zmiażdzonym czosnkiem, sokiem z cytryny i solą. Odstawiamy na około 1 godzine. Na blaszke kładzimy kawełek pergaminu, smarujemy oliwa, układamy rybe i pieczemy w 180 stopnii przez około 20 min. Przekładamy na talerze, kazdy kawałek smarujemy pesto.

Rybę mozna tez usmazyc, ale wtedy do marynaty nie dajmy czosnku.
Pangę mozna zastąpić inna rybą o białym, delikatnym mięsie.

[sd_silver]

Placki cukiniowe by olciaw
II faza przez platki czy tyle ujdzie?



Składniki:
3 łyżki granulatu sojowego
2 łyżki płatków owsianych
1/2 ŚREDNIEJ (nie małej) cukinii
szczypta soli
2 białka jaj
chili, zioła prowansalskie, papryka słodka do przyprawienia

1. do michy: granulat sojowyi płatki owsiane
2. utrzeć na to cukinię na duzych oczkach tarki
3. posypać szczyptą soli, wymieszać i odstawić na 30-45 minut aż cukinia puści sok (granulat i płatki ładnie go wciągną)
4. po odczekaniu wbić białka, doprawić porządnie chili, ziołami prowansalskimi i czerwoną papryką i można wrzucać na patelnię smażą się parę minutek

[sd_silver]

Klops z Indyczego mięsa by czarodziejka198

50 dag mięsa z piersi indyka
mała puszeczka koncentratu pomidorowego (można samemu zrobić bedzie napewno mm )
szklanka płatków owsianych
2 jajka
mała cukinia
ząbek czosnku
1/2 szkl czerwonego wina
kilka listków bazylii i oregano
pieprz
sól

Koncentrat wymieszać z winem , ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem , dodać 1/2 szkl wdy zagotować po czym zmniejszyć ogień i zostawić na gazie przez 15 min bez przykrycia.
Mięso zmielić z płatkami wymnieszać z jajkiem i drobniutko pokrojoną cukinią . Dodać wystudzony sos i wyrobić masę , przyprawić do smaku.
Uformować klops i przełożyć do foremki .
Piec ok 40 minut w temperaturze 180 C

[sd_silver]

Makaron z pomidorami by czarodziejka198

Składniki:
20 dag makaronu "grube rurki"
40 dag pomidorów
8 dag sera feta
10 dag czerwonej papryki
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
pieprz
sól
bazylia
ostra papryka w proszku

Sposób wykonania:
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, a paprykę w paski. Dać na gorącą oliwę i smażyć. Następnie dodać obrane ze skórki i pokrojone w grubą kostkę pomidory i dusić ok. 15 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, a następnie gorący wymieszać z bazylią i papryką w proszku.
Na talerzu rozłożyć makaron, na niego dać masę z pomidorami, a wierzch posypać pokrojonym w kostkę serem feta.
Składniki wystarczą na 2 porcje.

[sd_silver]

Śledzie w śmietanie by czarodzieja198

8 płatów matiasów
MARYNATA
½ szklanki octu
1 łyżeczka fruktozy
sól i biały pieprz do smaku
SOS
1 posiekana czerwona cebula
1 szkl. kwaśnej śmietany
sól i pieprz
Śledzie kroimy na 2 cm kawałki. Marynatę podgrzewamy na wolnym ogniu, studzimy. Wkładamy matiasy do pojemnika , zalewamy marynatą i odstawiamy na 24 godziny.
Odcedzamy i zalewamy sosem i odstawiamy na kolejne 24 h

[sd_silver]

Ryba po włosku by Basiek

- Kilka filetów rybnych (trzeba wybierać takie, które się nie rozpadają za bardzo, grenadier odpada)
- czosnek
- mozarella
- pomidory
- zielone pesto (bez ziemniaków!!)

Filety nacieramy czosnkiem z solą i odstawiamy na godzinkę.
Smarujemy naczynie żaroodporne oliwą/olejem i układamy tam filety.
Na filety układamy pomidory i mozarellę w taki sposób by za siebie zachodziły (\\\\\\ - w taki sposób ).
Po wierzchu smarujemy zielonym pesto i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 30-40 minut.
Smacznego

Jest pyszne, bo jadłam to w piątek

[sd_silver]

zimny klops z oliwkami by agu

50 dag chudej wieprzowiny
50 dag mielonej piersi z kuraka lub indyka
10 dag pieczywa chrupkiego, 2 lyzeczki czarnych oliwek bez pestek
1 lyzeczka luskanych orzechow pinii lub pistacjowych
15 dag wedzonego boczku lub szynki pokrojonej w kostke
1 lyzeczka rozmarynu, szczypta galki muszkatolowej
1 lyzeczka przyprawy "tandoori"-mieszanka azjatycka, dostepna w sklepach
2-3 jajka,sol ,pieprz

wymieszac miesa
dodac pokruszone pieczywo chrupkie, jajka, orzechy, galke, tandoori
boczke posmazyc z rozmarynem i dodac do miesa
wymieszac
keksowke wylozyc papierem i do niej przygotowane mieso
wstawic do goracego piekarnika [180st.] na 45 min

wyjac i odstawic do ostudzienia
dobrze smakuje z salata lub papryka duszona z cebula i pomidorami

mysle, ze na I faze bez orzechow, a chrupkie pieczywo na granulat zamienic; a taka ilosc oliwek to chyba nawet w I-szej f. uchodzi

[sd_silver]

SAŁATKA Z BULGURA by annemarie
(przepis ze strony www.chefkoch.de - tak a propos: fantastyczna stronka

200 g razowego bulgura
1 duża cebula
75 g natki pietruszki
25 g świeżej mięty (ewentualnie 3 ekspresówki herbaty miętowej)
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytryny
½ ogórka
1 czerwona papryka
3 pomidory
Ewentualnie też 2 główki sałaty

Bulgur umyć namoczyć w osolonej, gorącej wodzie, po około 20-25 minutach odsączyć (a wręcz wycisnąć ) Wszystkie pozostałe składniki drobno pokroić i połączyć z bulgurem. Wymieszać z oliwą i cytryną, podawać na sałacie.
Przed zapodaniem sałatka powinna postać kilka godzin (najlepiej przez noc) - i przegryźć się cytryną i miętą.
Smakuje szczególnie latem do kiełbachy z grilla. Jest bardzo odświeżająca i chłodząca

[sd_silver]

Langosz źródlo

czosnek - 4 ząbki
drożdże - 25 g
fruktoza - 1 łyżeczka
jajko - 1 szt
mąka pszenna typ 1850 - 250 g
olej - 1/2 szklanki
ser żółty - 50 g
sól - 2 szczypty
woda - 120 ml


Do miski wrzucamy drożdże, wsypujemy fruktozę i dajemy chwilę aby drożdże zaczęły "pracować". Zalewamy wodą (około 100ml) i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dosypujemy mąki, wbijamy jajko i mieszamy. Pozostawiamy na 5-10 min pod przykryciem do wyrośnięcia drożdży.
W międzyczasie obieramy czosnek i wyciskamy go czosnkownicą do 10 ml wody w kubeczku.
Osobno ścieramy ser żółty.
Na patelnię wylewamy olej i go podgrzewamy.
Wyrabiamy ciasto, z niego tworzymy dwa placki jak najcieńsze aby zajęły powierzchnię patelni.
Na rozgrzany olej kładziemy placek, smażymy z obu stron, po usmażeniu nakładamy na talerz, rozprowadzamy łyżeczką czosnek i posypujemy startym serem.

[sd_silver]

Zapiekanka z lososiem i serem by Macabresca

1 posiekana cebula
100g startego parmezanu
2 lyzki posiekanej, swiezej bazylii
8 jaj
1 jogurt 0%
10 czarnych oliwek bez pestek (ja zrobilam pol z czarnymi i pol z zielonymi, bo domowinicy maja rozne upodobania oliwkowe - z zielonymi bylo pycha !!!)
30 dag wedzonego lososia, pokrojonego w paseczki
100g sera bleu de Bresse, nie wiem, czy do dostania w Polsce, chodzi o dosc lagodny ser niebieski, sadze, ze rownie dobry bylby inny plesniak, np. brie

Nagrzac piekarnik do 150 stopni. Naoliwic forme, ktora mozna wstawic do piekarnika, najlepiej okragla, jak do tarty. Cebule zeszklic na odrobinie oliwy, przestudzic, wymieszac z bazylia i parmezanem. W miseczce ubic jajka z jogurtem, wlac do cebuli, dodac lososia, wymieszac delikatnie. Wlac do formy, na wierzch pokruszyc ser i wylozyc ozdobnie oliwki.


Piec 30-40 minut, do zezlocenia sera. Mozna podawac zarowno na goraco, z salata, albo na zimno.

[sd_silver]

Cukinia z feta i orzechami po grecku

2 niezaduze cukinie
100 g twardej fety
50 g orzechów włoskich
1/4 peczka koperku
1 jajko
1 wieksza cebula
2 zabki czosnku
olej
sol, pieprz

Cukinie przekrawamy na pol wzdłuz. Wrzucamy do wrzatku, gotujemy 5 min, studzimy. Nastepnie wydrążamy. Miąższ drobno siekamy.

Cebule i czosnek drobno siekamy, smażymy az sie zeszkla, dodajemy cukinie. Smażymy az warzywa beda miekkie. Lekko studzimy, dodajemy pokruszona fete, grubo siekane orzechy, drobno siekany koper, jajko i przyprawy. Mieszamy, nadziewamy połówki cukini.
Ukladamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Przykrywamy folią aluminiowa i pieczemy w 200 stopniach okolo 40 min. Jezeli cukinia jest juz miekka zdejmujemy folie i pieczemy okolo 10 min az nadzienie bedzie rumiane.
Podajemy np. z sałata lodowa.