Forum Zuzla

[Javona]

Czekolada:

Rozpuszczamy gorzką czekoladę nad parą, dodajemy trochę wody (zależnie od pożądanej konsystencji), trochę masła, żółtko, po utarciu dodajemy pianę z białek. Można dodać aromat migdałowy.
Po ostygnięciu w lodówce, zależnie od konsystencji, można formować czekoladki lub kuleczki i obsypać je kakao, można też nałozyć po troszkę do malutkich filiżanek lub kieliszków z grubego szkła.
Oczywiście ograniczenie ilościowe i tylko po tłuszczowym posiłku!!!!
Nie polecam częściej, niż 1x w miesiącu
Mniam

[Javona]

DESER Z JAJKA

Składniki:
1 jajko,
słodzik

Przygotowanie:
Oddzielamy białko od żółtka. Białko ubijamy na sztywną pianę, dodajemy słodzik i żółtko i jeszcze chwilkę miksujemy - do połączenia.
Ja uwielbiam taki deser.

UWAGA:
Jeśli do całości dodamy kilka łyżek śmietany kremówki, to możemy to wstawić do zamrażalnika i po niedługim czasie mamy LODY

[ Dodano: 2004-08-06, 23:46 ]
kremówka ala rum lub wanilia by Alexia

smietana kremówka ubita do tego słodzik i kilka kropel aromatu mozna na koniec posypac gorzka utarta czekolada

[ Dodano: 2004-08-06, 23:47 ]
ala kogel mogel smak do wyboru by Alexia

jaja ubijamy całe dajemy słodzik i aromat

[Dafne]

TIRAMMISU

Składniki:
opakowanie 250g serka mascarpone
2 jajka
słodzik
gorzka czekolada

Przygotowanie:
Oddzielamy żółtka od białka. Żółtka ucieramy ze słodzikiem (ja użyłam 8 rozdrobnionych pastylek) - najlepiej mikserem ok. 5 minut. Do tego dodajemy powoli serek mascarpone cały czas miksując. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy z żółtek i mascarpone, mieszamy powoli, a potem można jeszcze chwilkę pomiksować na najwolniejszych obrotach. Nakładamy do pucharków warstwami, które przełożone są startą gorzką czekoladą. Jeśli komuś się nie chce robić tyle warst wystarczy posypać wierzch startą gorzka czekoladą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin - żeby się dobrze schłodziło.

Z tych składników wychodzi 5 porcji po ok. 100g.

SMACZNEGO!

[Zuzel]

Rolada kawowo-orzechowa by Drewni Kocur
tylko koniec I fazy lub II faza

4 jajka
1½ lyzki kawy rozpuszczalnej zbozowej (ja dalam nesce bezkofeinowa)
2 lyzeczki extraktu waniliowego (nie wiem czy to jest w Polsce - to jest plynne)
Âź szklanki drobno posiekanych orzechow wloskich (25g)
Âź l smietany kremowki (szklanka)
slodzik lub fruktoza.

Piekarnik rozgrzac do 190 stopni, glebsza blaszke wylozyc papierem do pieczenia.
Rozpuscic kawe w jednej lyzeczce ekstraktu i wymieszac to z zoltkami.
Ubic bialka na sztywno, doslodzic wedlug uznania. Polaczyc piane z masa zoltkowa
i na koniec ostroznie wymieszac z orzechami. Calosc wylozyc na blaszke, rowno rozprowadzic i piec ok 13 minut.
Ostudzic krotko. Wilgotna sciereczke polozyc na ciasto i zwinac (razem z papierem) wzdluz dluzszego boku w rolke.
Nadzienie:
smietane ubic z łyżeczką ekstraktu waniliowego, ew. poslodzic.
Mnie zostalo troche smietany i posmarowalam rolade po wierzchu i posypalam jeszcze orzechami.
Smacznego!!!!

[ Dodano: 2004-08-15, 16:08 ]
KREM lub PRALINKI by Drewni Kocur:

Szklanke kremowki podgrzewasz mocno i rozpuszczasz w niej 300 gram gorzkiej czekolady. Mozesz dodac slodzik, cynamon, pokrojone orzeszki, rozne aromaty; co chcesz. Schladzasz to porzadnie a potem ubijasz mikserem. Robi sie taki "boski" krem. Jak Ci wyjdzie dosc twardy to mozesz porcjonowac male pralinki posypac kakao i cynamonem, udekorowac orzeszkami itp.

[sopelek]

2 jajka
śmietana kremówka
słodzik
aromaty

robimy z 2 jajek (żółtka ucieramy ze słodzikiem na kogel mogel, do tego dodajemy ubite bialko) + jakies 3 łychy śmietany kremowki (ale juz mieszamy białka i smietane łyżką, nie mikserem bo białko opada) można dodać aromaty.
SMACZNEGO

UWAGA!!!
Można w I Fazie po posiłku tłuszczowym ale nie za często

[markoto]

CIASTKA ORZECHOWE


10 dag orzechow wloskich
10 dag orzechow laskowych
sok z cytryny
4 bialka
Bialka ubic na parze az masa zgestnieje (mozna dodac slodziku, jast taki specjalnie do pieczenia); zdjac z ognia i stale ubijajac dodac sok z cytryny oraz posiekane orzechy. Piec w 160 C ok 20 min

Uwaga! Ciastka na koniec I fazy

[Nicolina]

Krem em em by Nicolina

1 kg (2 opakowania) serka Delfiko naturalnego
3 tabliczki gorzkiej czekolady
100 g migdałów
płatki migdałowe do dekoracji

Migdały zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, siekamy niezbyt drobno.
pół tabliczki czekolady kroimy b. drobno

2,5 tabliczki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do garnuszka z rozpuszczoną czekoladą dodajemy kopiatą łyżkę serka, mieszamy dokładnie (najlepiej mikserem ale można i łyżką), następnie dodajemy resztę serka i znowu miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec delikatnie mieszamy z pokrojoną czekoladą i migdałami. Przekładamy krem em em do miski lub indywidualnych miseczek, posypujemy płatkami migdałowymi i schładzamy w lodówce przez kilka godzin.


Uwagi:
1. Chodzi o ten serek http://www.starco.neostrada.pl/pol_delfiko.htm, do nabycia w Globi/Championie
2. Należy użyć przynajmniej jednej czekolady 70%, po pierwsze Dark jest suchy i trudno go wymieszać z serkiem, po drugie słodszy krem jest smaczniejszy
3. Przepis jest na porcję "party size"
TYLKO KONIEC I FAZY

[sd_silver]

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe z bita smietaną
na podstwie Nigelli Lawson

250 g gorzekiej czekolady, co najmniej 70% kakao
6 jajek
125 g miękkiej maragaryny Kasia
1 łyzeczka skórki otartej z pomarańczy, ewentulanie olejek pomarańczowy

około 250 g bitej smitna do dekoracji (mozna ja lekko posłodzić słodzikiem)


Czekolade połamać, przełożyć do garnuszka, doać 2 łyzki wody i rozpuścic na małym ogniu. Lekko ostudzić.
4 białka ubić na sztywna pianę. 2 jajka i 4 żółtka ubić, dodac maragaryne i zmiksowac, dodac czekolade i skórke pomarańczowa. Zmiksować, dodac piane i delikatnie wymieszac. Przełozyć do 4 wysmarowanych olejem miseczek żarododpornych lub do małej tortownicy (około 20 cm srednicy).
Piec 20 min w miseczkach lub 30-40 min w tortownicy w 180 stopni.
Ciasto powinno mocno urosnac ale patyczek włozony do srodka powinien byc wilgotny.
Ostudzić, podczas stygniecia ciasto sie zapadnie, w utworzony dołek włozyc bita smitane.
Njsmacznejsze gdy ciasto jest jeszcze ciepłe a śmietana zimna

[sd_silver]

LODY WANILIOWE by Reno

180 g ksylitolu (można zastąpić słodzikiem albo fruktozą w II fazie)
80 ml wody
8 żółtek
300 ml śmietanki 36 %
aromat waniliowy

W małym rondelku ugotować na małym ogniu syrop z wody i ksylitolu. Gdy na powierzchni płynu ukażą się bąbelki, zdjąć syrop z ognia. Ucierać żółtka, wlewając cienkim strumykiem syrop. Masę ucierać tak długo, aż zgęstnieje i zupełnie ostygnie. Ubić śmietankę i połączyć z masą. Do masy dodać kilka kropli olejku wanilioego (lub inne dodatki wg upodobań ). Mrozić około 6 godzin. Ja wlałam do foremek z Lidla, z połowy porcji wyszło mi 5 lodów.
Są rewelacyjne!


LODY POMARAńCZOWE by Reno

100 g ksylitolu (lub zamiennika)
80 ml wody
4 białka
200 ml śmietanki 36 %
aromat waniliowy
aromat pomarańczowy

Przygotować syrop z cukry i wody ( jak powyżej ).Ubić białka. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewać syrop. Ubijać tak długo, aż masa zgęstnieje i zupełnie ostygnie. Ubić śmietankę i połączyć z masą. Dodać po kilka kropli olejkó (pomarańczowego więcej). Mrozić około 6 godzin.
Właśnie sie mrożą .

[Zmodyfikowane przepisy z Encyklopedii Sztuki Kulinarnej D.M. Łebkowskich.]

[sd_silver]

Szybkie lody waniliowe

1/2 szklanki jogurtu balkanskiego lub innego o zawartosci tluszczu powyzej 10%
1/2 szklanki smietany kwasnej 18%
olejek luk ekstrakt waniliowy
slodzik do smaku

Skladniki mieszamy, mrozimy w foremkach do lodow na patyku