Forum Zuzla

[asik4884]

sernik smietankowy
spod: 200g maki pp typ 2000,50g kakao, 6g fruktozy, sztywne bialko oliwa z oliwek jakis 1/4-1/2 szkl.
masa: oliwa z ol. pol szkl, 20g fruktozy, krople aromatu smietankowego/waniliowego jak wolicie, 5 bialek i 2 sztywne albo jak kto woli wszystkie sztywne,2 lyzki maki pp typ 2000, 500g twarogu 0%, 250g twarozku homogeniz 0%, 250g jogo 0%, sok z pol cytryny
piec okolo godziny w 180-160 stop.
naprawde palce lizac a jak ktos chce to niech posypie migdalami orechami czy jak tam wolicie i bez tego PYCHA!!

[sd_silver]

Mus czekoladowy
6 porcji

2 tabliczki gorzkiej czekolady
0,5 l śmietanki kremówki
3 jajka
1 łyżka fruktozy

Na parze rozpuszczamy czekoladę, ze śmietany odlewamy pół szklanki, w drugim naczyniu na małym ogniu podgrzewamy smietanę az bedzie gorąca, nie wolno zagotować! Zdejmujemy z ognia i mieszamy z czekolada az sie połaczy. Studzimy, wkładamy do lodówki na 2-3 goodziny, musi być bardzo zimna. Ubijamy na sztywno. Jajka dokładnie myjemy. Żółtka ubijamy z fruktoza az zbieleją, mieszamy z masą. Ubijamy białka i delikatnie mieszamy z musem. Przekładamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Nastęnie ubijamy reszte śmietany na sztywno, można czymś dosłodzic, ale niekoniecznie i dekorujemy.

[Nigra]

Ciasto czekoladowe bez maki
na podstawie Le Cordon Bleu i przerobiony dla naszych potrzeb

150g fruktozy
225 g miekkiego masla
4 jajka, osobno zoltka i bialka
200 gg gorzkiej czekolady
230 zmielonych migdalow
2 i pol lyzki fruktozy zmielonaj na pyl
i platki migdalowe

Krem
300 ml smietanki
esencja waniliowa
2 lyzki fruktozy

Okragla forme do ciasta wylozyc papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzac do 180 stopni
W duzej misce utrzec na lekki jasny krem maslo z fruktoza,dodawac po kolei zoltka,
dobrze ubijajac. Wmieszac starannie czekolade i zmielone migdaly. Ubic bialka na sztywnowmieszac fruktoze zmielona na pyl i polaczc z czekoladowa mieszanina. Nie mieszac za dlugo aby masa nie opadla. Kiedy nie bedzie juz bialych smug, wlac do formy i piec 50 minut. Ostudzic przed wyjeciem z formy.
Krem: smietanke ubic na sztywno z fruktoza i esencja, schlodzic dobrze.

ciasto pokroic na trojkaty i podawac z kremem, posypane migdalami

[sd_silver]

Sernik


2 opakowania po 500 g naturalnego serka Delfiko 24% tłuszczu
8 jajek
3/4 szklanki fruktozy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
aromat np. pomarańczowy lub waniliowy
15 dag margaryny Kasia

Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopnii.
Margaryne rozpuścić.
Zółtka ubijamy na puszysta mase z fruktoza, dodajemy po łyżce serka cały czas mieszając. Gdy masa jest jednolita dodajemy tłuszcz, proszek i aromat. Ubiajamy sztywną pianę z białek, delikatnie mieszamy z serem. Przekałdamy do duzej wysmarowanej olejem tortownicy. Wkładamy do piekarnika, po 5 min zmniejszamy temperature do 180 stopnii. Pieczemy godzine, jeżli wierzch sie za mocno przypieka nalezy przykryć sernik folią aluminiową. Po wyjecia z piekarnika odkrawamy nozem ciasto od boków tortownicy.

TYLKO KONIEC I FAZY

[pipistrello]

Od dawna was już podczytuję aż dziś postanowiłam się ujawnić i na dobry początek podzielić sprawdzonym przepisem w sam raz na tę porę roku.

Pascha z poziomkami (danie zdecydowanie tłuszczowe i kaloryczne)
2 litry mleka
2 szklanki śmietany (raczej gęstej)
6 jajek (4 żółtka i dwa całe)
aromat waniliowy lub wanilia w lasce
około 1/2 kostki masła(prawdziwego!)
fruktoza do smaku
poziomki (najlepiej leśne

Rozmieszać jajka i żóltka ze śmietaną. Mleko zagotować i wlać do niego mieszankę jajeczną. Gotować parę minut, aż wytrąci się serek. Odcedzić na durszlaku wyłożonym ściereczką. Rozetrzeć masło w donicy, dodawać po trochu ostudzonego serka, następnie dodać do smaku fruktozy. Wsypać poziomki, lub inne owoce wedle uznania. Wyłożyć masę do miski, odstawić do lodówki do zastudzenia na parę godzin. Można też zastudzić w indywidualnych salaterkach, będzie bardziej elegancko.

Mam nadzieję, że jest to potrawa MM - jeśli nie, proszę o korektę
Oto składniki:

A tak wygląda danie:

[sd_silver]

Lody włoskie (wersja podstawowa)

0,5 l słodkiej śmietanki uht 18%
5 żółtek
1 laska wanili- wyskrobać tylko nasionka lub olejek wanilowy, mozna pominąć
1/3 szklanki fruktozy

Ubić żółtka do białości z fruktozą. Zagotowac śmietanę z wanilią. Do kogla-mogla, cały czas miksujac, wlewać małym strumyczkiem gorącą śmietanę. Wstawić miskę z masą do wiekszego garnka z wrząca wodą (dno miski nie moze dotykac wody) i ubijac na parze az masa zrobi sie puszysta i zacznie lekko gęstniec. Nie wolno jej zagotować.
Zdjąć z pary, najlepiej ubijać jesczze chwile w garnku lub w zlewie z zimna wodą, tak aby masa na tyle ostygła aby mozna było ja wstawic do zamrażarki. Wystudzoną masę wstawić do zamrażarki.
Czesto mieszac, aby nie było grudek. Można tez mrozić w maszynce do lodów.

W wersji dla leniwych ubijanie na parze i w zimnej wodzie mozna odpuścic. Wystarczy wystudzic i zamrozić, ale wtedyy lody są mniej puszyste.

Lody czekoladowe lub kawowe

W goracej śmietance rozpuścic 2-3 łyzki kakao (II faza )lub kawy bezkofeinowej rozpuszczalnej.

Lody straciatella
Do wystudzonej masy dodać startą gorzką czekoladę

Lody owocowe
Na drugiej fazie do zimnej masy można dodac rozrobnione owoce (truskawki, jagody, maliny).

[ala]

Ja proponuję deser węglowodanowy:

MM-OWE ZIEMNIACZKI

Składniki daję na oko, żeby powstała gęsta masa, z której będzie można lepić kulki.

płatki owsiane (dobre są takie drobne - błyskawiczne, można też trochę zmiksować górskie, żeby były drobniejsze) (ok. 1 szklanki)
kakao (ok. 1-2 łyżek)
trochę dżemu truskawkowego na fruktozie (aby było słodkie) (ok. 1 łyżki)
trochę jogurtu naturalnego 0% (ok. 1-2 łyżek)

Płatki wrzucić na suchą patelnię i trochę podprażyć na ogniu (zdjąć zanim zaczną się mocniej rumienić). Trochę przestudzić. Dodać jogurt, dżem i kakao. Wymieszać i lepić z masy kulki i wstawić do lodówki. Masa w temp. pokojowej może być trochę rzadkawa ale jak kulki posiedzą w lodówce to twardnieją, poza tym płatki wciągną trochę wilgoci.

[sd_silver]

Kruche pierniczki

około 1,5 szklanki maki
1/4 szklanki maragaryny Kasia
1 żółtko
1 łyzka kwasnej smeitany
1/2 łyzeczki sody
1 łyzeczka przyprawy do piernika
1 łyzeczka kako
2-3 łyzki fruktozy

Margaryne posiekac z fruktoza, dodac zółtko, smietane i reszte składników. Szybko wyrobic ciaasto, powinno miec konsystencje kruchego ciasta i nie lepic sie do rąk.
Podzielić na pół, rozwałkowac na 2-3 mm i wykrawac ciastka, nastepnie zrobic to samo z druga połowa. Piec na blasze wyłozonej papierem w 180 stopni przez około 10 min.

[sd_silver]

Keks świateczny

po 10 dag szuszonych jabłek, gruszek, moreli i śliwek
4 jajka
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki mleka
2 płaskie łyzeczki proszku do pieczenia
4 czubate łyzki fruktozy
2 szklanki maki pszennej 1850
olejek cytynowy lub pomarańczowy
olejek waniliowy

olej do wsmarowania formy

Owoce pokroic w kostke.
Żółtka ubic na puszysta mase z fruktoza, dodac mleko i olej i olejki (po kilka kropli), zmiksowac, dodac make i proszek, wymieszac. Ubic białka na sztywna paine, połaczyc z ciastem, delikatnie wymieszac, dodac bakalie wymieszac. Przełyżc do wysmaroanje olejem keksówki (ok. 12x30 cm). Piec 30-40 min w 180 stopni, az wierzch bedzie ciemno złoty a patyczek wbity w ciasto- suchy. Po wyjeciu odczekac około 30 min i dopiero wyciagac z blachy.

[Strusiek]

Owsiane chmurki


8 łyżek płatków owsianych zwykłych,
4-5 łyżek fruktozy,
6 białek.

Płatki owsiane wysypujemy na papier i suszymy na blasze w otwartym piekarniku aż się zezłocą (15-20 minut).
Studzimy i ostudzone rozgniatamy wałkiem.
Z białek i fruktozy ubijamy sztywną pianę.
Pianę mieszamy delikatnie z pogniecionymi kawałkami płatków.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a najlepiej na folię filikonową, kładziemy łyżką masę w odstępach.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni do momentu aż ciasteczka staną się rumiane.

Wychodzą leciutkie piankowe chmurki.
Podobno najlepiej smakują po 2 dniach. Niestety nie zdołałam sprawdzić, bo zrobiłam z 1/2 porcji i zjadłam za jednym posiedzeniem

[Asiek]

Keks jabłkowy II faza

5-6 sztuk jabłek (około 1 kg)
0,5 - 1 szklanki fruktozy (w zależności od kwaśności jabłek - dla kwaśniejszych więcej dla słodszych mniej)
3 jaja
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej graham typ 2000
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki oleju
1/2 szklanki orzechów włoskich
10 dag innych suchych bakalii MM (polecam morele i śliwki)

WYKONANIE:
- jabłka obrać i pokroić w kostkę
- jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę
- do masy z jajek dodać kolejno: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, olej, orzechy, pokrojone na drobno bakalie i na końcu jabłka
- wszystko dokładnie wymieszać
- wysmarować blaszkę keksówkę margaryną lub olejem
- wyłożyć ciasto do blaszki
- piec w nagrzanym do 200 stopni piekaniku przez około 40 minut tj. aż do czasu mocnego zbrązowienia

SMACZNEGO!!

[Paulinka]

PIERNICZKI MIODOWE

przepis pochodzi z opakowania przyprawy do piernika KOTANYI


250 g (2 szkl) mąki pp
1 łyżeczka sody
1 jajko
175 g miodu fruktozowego (1/2 szkl)
ok 100g bakalii (suszonych śliwek, moreli, migdałów, orzechów) drobno posiekanych
2 łyżki oleju
2 łyżeczki przyprawy do piernika
ewentualnie 2 łyżki wody

Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą.
Jajko ubić porządnie z miodem, dodać mąkę, bakalie i olej.
Zagnieść zwarte ciasto- jeśli będzie za twarde, dodać łyżkę lub dwie wody.
Odstawić na godzinkę do lodówki.
Wycinać foremką pierniczki, piec
Wcinać

[Paulinka]

PIERNICZKI BEZ MIODU

przepis Anusiaczka zmodyfikowany przez Paulinkę

1/3 kostki margaryny
1/3 szkl fruktozy (u mnie 4 łyżki)
1/2 szkl mleka
2 łyżki dżemu fruktozowego z czarnej porzeczki lub śliwkowego
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżki przyprawy do pierników
ok 100g bakalii mm
mąka- tyle, żeby ciasto było miękkie, ale się nie kleiło

Roztapiamy margarynę i wsypujemy fruktozę. Smażymy karmel, ciągle mieszając (!) aż będzie miał jasnobrązowy kolor. Stopniowo dodajemy mleko- dosłownie po kropelce, nie przerywając mieszania, potem dżem i odstawiamy do ostygnięcia. Do masy dodać proszek, sodę, przyprawę i mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, wałkować na grubość 1 cm, wycinać foremką pierniczki i piec.

[Paulinka]

Rewelacyjne ciasteczka z masła orzechowego (przepis Bajaderki)

skladniki

1 szkl masła orzechowego
2/3 szkl fruktozy
1 jajko
1/2 olejku waniliowego

Składniki zmiksować, łyżeczką układać kupki masy na pergaminie, piec

[Asiek]

Śliwki w czekoladzie

podaję proporcje składników - ilości do wykonania wg uznania

czekolada dark 100 dag
śmietanka 30 % słodka 50 ml
śliwki suszone miękkie np. kalifornijskie - kilka

rozpuścić czekoladę w garnuszku nad parą (tylko żeby się rozpuściła, ale nie zagotowała ani za mocno podgrzała, bo niektóre czakolady w zawysokiej temperaturze się bryłują), zdjąć z ognia i wlać do niej śmietanę, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji - NIE PODGRZEWAĆ!!! - w miseczce ułożyć na dnie śliwki i zalać czekoladą ze śmietaną, wstawić do lodówki do zastygnięcia
pokroić na kawałki i zajadać
smakuje jak śliwki w czekoladzie na wagę