DIETA ZUZLA & DIETA BEZGLUTENOWA
Witajcie!
Cele wątku
1) stworzenie kompromisu między Dietą Zuzla a dietą bezglutenową
2) propozycje przepisów bezglutenowych, zgodnych z dietą Zuzla (w szczególności węglowodanowe, z mąkami bezglutenowymi)
3) dzielenie się spostrzeżeniami, wątpliwościami, stawianie pytań, udzielanie odpowiedzi
4) wskazywanie linków stron, na których można znaleźć informacje/przepisy/wskazówki jak połączyć obie deity
Mam nadzieję, że jak najwięcej osób przyłączy się do wątku
że zaczniecie wpisywać swoje propozycje przepisów, że będziecie pomagać rozwiązywać wątpliwości,
A teraz trochę o chorobie – celiakii – która wymaga stosowania diety bezglutenowej
„Celiakia należy do najczęstszych (1: 200 badanych) genetycznie uwarunkowanych chorób przewodu pokarmowego, występujących nie tylko u dzieci, ale także u dorosłych” (s. 5)
(więcej informacji na temat choroby znajdziecie na forach internetowych, książkach poświęconych tej tematyce np. :Dieta bezglutenowa. Co wybierać? Pod red. Hanny Kunachowicz, Warszawa 2001 /skąd pochodzi powyższy cytat/, u lekarzy)
Jeszcze raz Dieta bezglutenowa. Co wybierać?
(s. 12)
Czy dieta w leczeniu celiakii musi być ubogobiałkowa?
Nie. Celiakię wywołuje tylko białko pszenicy, żyta i jęczmienia. Dieta osób chorych na celiakię nie powinna zawierać tylko tych wyżej wymienionych białek. Chorzy na celiakię powinni spożywać białko w takich samych ilościach jak osoby zdrowe”
LECZENIE CELIAKII
W tej części dowiadujemy się, że „leczenie polega na przestrzeganiu diety bezglutenowej, czyli całkowitym usunięciu z diety pokarmów zawierających gluten pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa (chociaż szkodliwość owsa jest ostatnio dyskutowana)
W większości przypadków nie trzeba stosować dodatkowej suplementacji. Jedynie w przypadku niedożywienia – wspomagamy żelazem, wapnem, magnezem, kwasem foliowym, witaminą A, K, D, B 12, rzadziej cynkiem.
Rokuje się, że jeśli dieta jest utrzymywana – to stan zdrowia nie będzie się pogarszał.
Do produktów zabronionych zalicza się:
a) przetwory z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa
b) mąkę pszenną, żytnią
c) pieczywo zwykłe, bułki, pieczywo chrupkie, pieczywo razowe
d) zwykłe makarony
e) kasza manna, jęczmienna, pęczak, płatki owsiane
f) ciasta, herbatniki, słodycze z mąką pszenną
g) przetwory zbożowe z orkiszu
h) opłatek komunijny
Produkty dozwolone to
a) ryż, kukurydza, gryka, proso, sarłat (Amaranthus)
b) mąka ryżowa, kukurydziana, skrobia kukurydziana
c) ryż, płatki ryżowe, kaszki ryżowe błyskawiczne, kasza kukurydziana, płatki kukurydziane, popcorn, popping (Amaranthus ekspondowany), kasza gryczana, jaglana
d) mąka ziemniaczana, tapioka, mąka sojowa
e) chleb i bułki bezglutenowe
f) makaron bezglutenowy
g) ciasteczka i słodycze bezglutenowe
h) wszystkie produkty oznaczone symbolem „przekreślony kłos” lub napisem „produkt bezglutenowy”
FAQ
Szukaj
Użytkownicy
Grupy
Statystyki
Rejestracja
Zaloguj
Portal
