Forum Zuzla

[Anet]

W domu można samemu w bardzo prosty i niezwykle mało uciążliwy sposób przygotować sobie samej wędlinkę.
W tym celu zakupujemy dowolny kawałek mięsa. Może to być schab, szynka, karczek, pierś indyka, co tylko chcecie. Mięsa ma być od 0,5 kg - 2 kg.

Podaję proporcje na około 1 kg kawałek mięsa.

Należy wlać do garnka 1 litr zimnej wody, dodać do niej 1 łyżę majonezu kieleckiego i wymieszać mocno trzepaczką. Wsypać 2 łyżki soli, 1 łyżeczkę fruktozy, pół łyżeczki pieprzu czarnego i pół łyżeczki ziołowego. Przecisnąć 4 ząbki czosnku i włożyć do wody. Dodać liść laurowy, albo nawet 2 i dodać jeszcze kilka ziarnek ziela angielskiego. Można dodać jeszcze inne zioła - wedle uznania.
Wszystko wymieszać i zagotować, a następnie wystudzić.
Do zimnej zalewy włożyć nasz kawałek mięsa, pilnując, aby było całe pokryte zalewą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. W odkrytym garnku gotować 5 minut. Przykryć pokrywką i zgasić ogień. Zostawić do rana. (jeśli się robi wieczorem - w innym przypadku - do całkowitego wystygnięcia zalewy - co najmniej 8 godzin.)

Rano zdjąć pokrywkę i znów zagotować, i znów gotować mięsko przez 5 min. Przykryć pokrywką, zgasić ogień i zostawić aż wszystko całkiem ostygnie.
Po tym czasie wyciągnąć mięsko i wcinać

Wędlinka jest soczysta, pachnąca, pyszna.

Na zdjęciu poniżej 700 gramowy kawałek schabu.
Polecam, bo jak się robi samemu, to ma się pewność, ze żadnych konserwantów i innych świństw tam nie ma.

Aha, zamiast majonezu można dać musztardę. Schab i indyk wychodzą blade, inne mięska - bardziej różowe.

[jasminherf]

Anet napisał/a:

jak się robi samemu, to ma się pewność, ze żadnych konserwantów i innych świństw tam nie ma

święta prawda
pychotka

[Sava]

Anet, a w środku to mięso jest nasolone itd

[alusmi]

Sava, ja mysle ze ono chlonie te wszystkie smaki z wywaru

[Anet]

Sava napisał/a:

:orany: Anet, a w środku to mięso jest nasolone itd

Tak, całe jest słone, bo leżakuje w zalewie dwa razy po co najmniej kilka godzin

To stary, wypróbowany przepis. Nie ma się czego bać

[Sava]

No to super
zrobie sobie taką wędlinkę
Ale mam ostatnio problem z Kieleckim
widziałam w składzie cukier

[Strusiek]

Anet, brzmi fajnie
W weekend robię

[Anet]

Sava napisał/a:

mam ostatnio problem z Kieleckim widziałam w składzie cukier

Cukier w kieleckim? aż pobiegłam do lodówki zobaczyć...
no jest, ale ten z musztardy, czyli bardzo niewiele. Dlatego go możemy jeść.
Ty masz inny skład kieleckiego?

[Strusiek]

Sava, a masz wlasciwy - ten zielony?
Ten bez Omega 3?

[Sava]

Iwi napisał/a:

Ten bez Omega 3?

niewiem
nie kupiłam, bo wszędzie czytam skład
ale nakrętkę miał zieloną, nie pamiętam nazwy producenta

Anet napisał/a:

no jest, ale ten z musztardy, czyli bardzo niewiele. Dlatego go możemy jeść.

serio?

[promesse]

Sava napisał/a:

serio?

serio serio

Anet, super pomysł. ja piekę najczęściej schab w piekarniku i też można pokroić jak szynkę
moja rodzina je do kanapek. szkoda, że w Ifazie nie jemy chleba z szynką...

[sd_silver]

znam ten przepis
super wychodzi piers z indyka

szynka- myszka wyszła mi na w pol surowa i twarda, musialam dopiekac
karkówa tez nie wyszła

radze wiec robic mięsa, które sa miękkie i nie potrzebuja długiego gotowania czy pieczenia

[Kath]

sd_silver napisał/a:

super wychodzi piers z indyka

coś dla mnie

innego miasa nie tkne
mama powiedziała ,ze jak dam przepis to zrobi mi


Anet,
moze zrobisz jeszcze kiełbaske ?
bo to mnie bardziej interesuje

[rozumek]

witam
chciałam się podzielić taką sprawą
dowiedziałam się od osoby która pracuje w zakładach mięsnych ,żeby nie kupować mięsa bez kości.Podobno nastrzykiwane jest ono jakimiś świństwami.A mięso z kością nie można nastrzykiwać bo maszyny nie są w stanie tego zrobić ze względu na igły/pewno by się połamały/Ja nie kupuję bez kości.

[Anet]

Hahah, Kath, to już nie takie proste...

Kiełbaskę dostaję od wujka ze wsi, mam pewność, ze niczego złego w niej nie ma.
Tak samo mięsko - z wiejskiej, tradycyjnie karmionej świnki. Tylko z takiego mięsa robię takie wędlinki. No wiem, mam szczęście i rodzinę na wsi

Sd_silver, mnie wychodzi zawsze bardzo smaczna zarówno krakówka jak i szynka z szynki Nie wiem czemu Tobie nie wyszło. Ten schab co na zdjęciu wyszedł bardzo smaczny - znajomi się zajadali i nie mogli się nachwalić
Pozdrawiam i zachęcam raz jeszcze.