Forum Zuzla

[gosiowo]

Fasolka po bretonsku ze smietana by Terenia
Mam kiełbasę, którą trzeba ze skóry obedrzeć i usmażyć.
Fasolę namoczyć (jak sucha, jak parzona, albo świeża, to poprostu ugotować)
teraz tak:
Fasola się gotuje, kiełbasę obsmażoną wrzucam do fasoli. I jeszcze cebulę podsmażyć i do gara z fasolą. Potem przyprawić... Ty to pewnie czosnek wpakujesz ja nie... tylko sól pieprz i co to lubi. I przecier pomidorowy, albo lepiej teraz takie żywe pomidory (zrobić sobie samemu przecier - do gara i przez sitko jak się pulta z nich zrobi) i to do gara i niech się gotuje, albo pyrka sobie. Potem trochę śmietany i najważniejsze - majeranek pod koniec

[ Dodano: 2004-09-21, 20:51 ]

Briami na podstwie przepisu bajaderki
zdjecie w trakcie pieczenia

to jest wersja ktora zrobilysmy u Niki
cukinie 4
powiedzmy 10 ziemniakow
duza cebula
dwie glowki czosnku
4 pomidory, ze skorka
spory kawalek parmezanu
pietruszka zielona

cukinie w plasterki
ziemniaki w kawalki
czesc czosnku obralysmy i w kawalki
a czesc w lupinkach
pomidory w kawalki
parmezan takoz w taka wieksza kostke
pietruszke posiekalysmy

wszystko sie ze soba miesza
soli pieprzy i polewa oliwa
i piecze
mysmy podlaly woda
ale drugi raz bym juz nie podlala
za duzo soku wyszlo
a powinno byc suchawe
fajne bylo

a wersja ktora podpatrzylam w gazecie ma dodatkowo baklazana i papryke
no i parmezan feta zastapiony
w wersji oryginalnej sie daje jeszcze kolendre i miete
ale ja nie lubie jak mi zarcie mydlem smakuje

[Mira]

Pieczonki

składniki
1 kg ziemniaków
3-4 cebule
2 duże marchewki
2 buraki
2 kawałki kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej lub jaką lubicie
20 dag boczku wędzonego
2-3 ząbki czosnku
sól
pieprz
ok 10 dag tłuszczu

sposób przygotowania
Pieczonki to jedna z moich ulubionych potraw. Najlepiej smakuje upieczona w garnku na ognisku choć czasem zimą jak mam ochotę robię ją normalnie na kuchence i też jest pyszniusia.
Przygotowanie zaczynam od obrania ziemnaków, marchewki, buraków i cebuli. Wszystkie składniki kroję w plastry, kiełbasę i boczek też. Na dno garnka wrzucam tłuszcz i przystępuję do układania warstw. Kolejność raczej nie jest ważna, byle na dnie i na górze były ziemniaki, każdą warstwę przyprawiam solą, pieprzem i czosnkiem i do środka i na wierzch kładę po kawałku tłuszczu. Nie może być go za dużo bo będzie ciapa i nie może być za mało bo się przypali czyli tak na wyczucie ;-)
Całość trzeba szczelnie przykryć. Najlepsze są do tego garnki z przykręcaną pokrywką. Gar stawiamy na piec lub na ognisko i pieczemy ok 45 min. Ja w trakcie pieczenia ze dwa razy zaglądam do środka żeby sprawdzić co słychać. Jak trzeba dodaję tłuszczu, lub odlewam jeśli go za dużo.
Podaję gorące oczywiście w towarzystwie kubka kefiru lub maślanki. Po prostu pyyyychota.
Odkąd pamiętam przy takim garnku pieczonek świetnie się imprezowało :-)))
smacznego!!

[Agalu]

GULASZ RYBNY

składniki
3-4 ziemniaki (mogą być wcześniej ugotowane)
2 marchewki
pół selera
cebula
2-3 ząbki czosnku
mała cukinia
3-4 kostki mrożonej ryby
pół szklanki jogurtu
sól, pieprz, curry

sposób przygotowania
Na dużej patelni rozgrzewam olej i wrzucam pokrojone w kostkę surowe ziemniaki. Smażę na złoto, dolewam trochę wody i duszę je. Marchew i seler też kroję w kostkę i dodaję do ziemniaków, solę, pieprzę, duszę do miękkości. Na inej patelni smażę cebulę na złoto, dodaję czosnek (wszystko drobno pokrojone) i dodaję do jarzyn. Lekko rozmrożoną kostkę ryby kroję małe kawałki i dodaję do jarzyn. Małą cukinię, najlepiej młodą, żeby dało się ją przyrządzić ze skórką, kroję w kostkę, krótko przesmażam i dodaję do reszty.Pora dodać curry, doprawić jeszcze do smaku. Na sam koniec dodaję jogurt i ew. zieloną pietruszkę. Jeżeli używamy gotowanych ziemniaków dodajemy je kiedy zmięknie marchew i seler.

dodatkowe informacje
Zestaw jarzyn można zmieniać, podstawą są ziemniaki, cebula, czosnek, marchew. Dobra jest z pomidorami i bakłażanem.
Smacznego!!

[angela-rt]

CYCUCHY KURCZĘCIE W ŚMETNIKU WARZYWNYM Z CURRY

Do wysokiego garnka wlewamy troche oliwy i wsypujemy suchy ryz,
lekko go prazymy i po chwili zalewamy bulionem aby sie dusił
W tym czasie smazymy na patelni rozne warzywka typu:
cebula,pieczarki,por,marchewka,pietrucha
(kazdą osobno w odpowiednim czasie)
po obsmazeniu wrzucamy do gara,
dodajemy groszek z puchy,pomidorki i co tam nam jeszcze wpadnie pod ręke,
wszystko razem dusimy w wielkim garze z tym ryzem.
Robimy to sprawnia,aby ryz sie nie rozgotował i nie stał sie breją.
Na koniec pocięte w paski piersi (tak jak na gyros) obsmazone wcześniej na patelni dodajemy do gara,wszystko razem mieszamy i...
Do kubka śmietany dodajemy paczke curry,mieszam razem i wlewamy do gar.
Przez chwile razem trzymamy na ogni,sprawnie mieszająć i juz gotowe,
przy podaniu dodajemy starty żółty ser,ktory ładnie się zcala z potrawą,
możemy przyozdobic natką pietruchy-pyszne to to jest-smacznego!!!

W trakcie robienia potrawy doprawiamy ją lekko sola ,ew.pieprzem i papryka lub ziołami-jak kto lubi,ale pamiętamy o tym,ze na koniec dodajemy curry ktore ma specyficzny smak.

[kaaja6]

PIECZONKI DOMOWE


2 kg ziemniaków pokrojonych w grube plasterki
pół średniej białej kapusty (albo pekińskiej) poszatkowanej
3 cebule pokrojone w półplasterki
2 podwawelskie pokrojone w kostkę
ilesięchce boczku pokrojonego w kostkę

boczek, kiełbasę, cebulę podsmażam. w wielkiej misce mieszam wszystkie składniki, wlewam trochę oliwy i wsypuję przyprawy: sól, pieprz, chilli, czosnek (zgnieciony albo w proszku) i ubijam w brytfance. i do pieca. zjadamy ze śmietaną.

[Nigra]

Moj Bigos Fantastyczny

85 dkg kapusty kiszonej
1/2 sredniejglowki kapusty slodkiej
ok 70 dkg wolowiny pokrojonej w kawalki
ok 0,5 kg boczku wedzonego
garsc grzybow suszonych
garsc sliwek suszonych
pieprz, sol
duuuuzo majeranku
pare ziaren jalowca
3 listki laurowe
wino czerwone

Obie kapuchy wrzucamy do gara (surowa cíenko pokrojona) zalewamy woda, dodajemy listki, jalowiec, majeranek i gotujemy az kapusta bedzie srednio miekka
Mieso z boczkiem w tym czasie zesmazamy na patelni, az wolowina nie bedzie gumowa, mozna podlewac woda. Do miesa dodajemy grzyby.Wrzucamy do kapuchy i dodajemy sliwki. Znowu gotujemy , gozujemy i dolewamy 1/3 butelki czerwonego, wytrawnego wina. Sol i pieprz jak kto lubi i ile lubi.
Bigos musi sie dlugo gotowac, potem spac na balkonie i znowu gotowac...a najlepszy jest za tydzien...no ale u mnie to nigdy tyle nie wytrzymal
no i musi byc gesty i pachniec, lasem, jalowcem, majerankiem i grzybami.

[Nigra]

Kurczak slodko-ostryz brzoskwiniami

2-3 cycki kurze
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
1 papryka zolta
puszka brzoskwin
cebula
oliwa chili
bazylia

Do garnka wlewamy troche oliwy i erzucamy pokrojony w polplastry cebule
gdy cebula bedzie juz zlocista wrzucamy pokrojone w paski kurze cycki
i obsmazamy na ciemno-zloto
nastepnie wrzucamy papryke pokrojona w paski
i podlewamy sokiem z brzoskwin
gdy papryka bedzie miekka, wrzucamy pokrojone na czastki brzoskwinie
sypiemy sol, chili i bazylie
fajnie jak bazylia jest swieza

danie musi byc ostre bo inaczej bedzie mdle
najlepiej podawac z ryzem

[Nigra]

Ryba nie po grecku
proporcje na oko
w serwisie moje gotowanie podalam takie:
ok 10 filetow rybnych
6-7 cebul
2 puszki pomidorow bez skorki
1 seler
kawalek zoltego sera
przyprawy

filety rozmrazam, sole i posypuje bazylia.
Samze na oliwie. Usmazona rybe klade do naczynia zaroodpornego.
Obrana i pokrojona w krazki cebule wrzucam na rozgrzana oliwe, po zarumienieniu dodaje do niej pomidory
i starty na tarce seler. Dusze tak dlugo,
az wszystko zrobi sie geste. Dodaje sol, czosnek, slodka papryke i odrobine chili
Gdy sos zrobi sie gesty przykrywam nim rybe, posypuje grubo zoltym serem
i zapiekam w piekarniku ok 15 minut. Posypuje swieza bazylia