Forum Zuzla

[Nigra]

Papryka faszerowana na ostro
Kukurydzę, szczypiorek, cebule i jajka pokrojone w kostkę wymieszać. Dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawić mieszanką Grill Pikantny i solą. Papryki przekroić na pół i usunąć nasiona. Połówki napełnić farszem, posypać serem. Piec ok. 20 min.
Podawać polane jogurtem przyprawionym solą i pieprzem.
Składniki:
4 papryki, 4 łyżki kukurydzy z puszki, 3 pomidory, 2 cebule, 3 jajka na twardo, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, 20 dag startego żółtego sera, 200 ml jogurtu naturalnego, sól , papryka slodka, papryka ostra, mozna dodac gotowej przyprawy do mies, Pieprz czarny mielony.

Bogracgulyas (bogracz)
Pokrojoną w kostkę wołowinę podsmażyć. Posiekaną cebulę zrumienić. Oba składniki połączyć, dodać kminek, czosnek, posiekane pomidory bez skórki, pokrojone w paski papryki i Przyprawę do gulaszu. Dolać ½ szklanki wody i dusić ok. półtorej godziny. W mierę potrzeby sos uzupełnić wodą. Gdy mięso jest miękkie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, kluseczki i przecier oraz 1,5 szklanki wody. Gotować ok. pół godziny. Podawać z chlebem.
Kluseczki: zagnieść ciasto tak, aby nie przylegało do dłoni. Formować małe kuleczki i wrzucaćna wrzącą wodę. Gotować ok. 10 min.
Składniki:
Kluseczki: 5 łyżek mąki, 2-3 łyżki wody.
2 łyżki oleju. 70 dag wołowiny, 10 dag smalcu, 2 duże cebule, 2 pomidory, 2 papryki, 80 dag ziemniaków, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżeczka Czosnku granulowanego, 2 łyżki Przyprawy do gulaszu-gotowa, albo wlasna mieszanaka, ½ łyżeczki Kminku.

Cygański kociołek
Kabaczek lub ogórek umyć, obrać, oczyścić, pokroić w kostkę. Papryki i pieczarki umyć, oczyścić. Papryki pokroić w szerokie paski, pieczarki w grube plastry. Pomidory umyć, pokroić. Cebulę obrać, posiekać. Ziemniaki obrać, umyć. Mięso i ziemniaki pokroić w równą kostkę. Olej mocno rozgrzać w kociołku, wrzucić cebulę, zeszklić. Włożyć ziemniaki i paprykę. Chwilę smażyć mieszając. Dodać pieczarki. Wlać bulion i dusić ok. 5 - 7 min., dodać mięso, kabaczek i przyprawy. Wszystko dusić przez 20 min. Pod koniec duszenia dodać pomidory lub koncentrat do smaku. Wymieszać. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Składniki:
Kabaczek lub ogórek, 4 strąki czerwonej, zielonej i żółtej papryki, 2 ziemniaki, 100 g pieczarek, 2 cebule, 5 - 6 pomidorów (lub koncentrat pomidorowy), łyżeczka cukru, 300 g gotowanego mięsa (lub wołowiny z rosołu), 2 łyżki oleju, sól, szklanka bulionu, Ziele angielskie, Liście laurowe, Cząber, Pieprz czarny mielony, Natka pietruszki

Gulasz rybny
Rybę odfiletować, oczyścić z płetw i ości. Filety pokroić na kawałki. Włoszczyznę, cebulę i pieczarki pokroić w drobne słupki. Do warzyw dodać 1/3 szklanki wody, rybę i przyprawy. Dusić do miękkości na małym ogniu (około 15 minut). Mąkę połączyć ze śmietaną i wlać do gulaszu. Zagotować, od czasu do czasu mieszając. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Składniki:
700 g ryb słodkowodnych (np.: leszcz, karaś, płotka), włoszczyzna, 2 cebule, 150 g pieczarek, 4 łyżki oleju, ½ szklanki śmietany, 1 łyżka mąki pszennej, ¼ łyżeczki soli, 1 łyżeczka Majeranku, szczypta Gałki muszkatołowej, szczypta Pieprzu czarnego mielonego, ¼ łyżeczki Imbiru

Leczo
Paprykę umyć, pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać, przeciąć na pół i pokroić w plasterki. Na patelni podsmażyć cebulę z bekonem, następnie przełożyć do rondla. Dodać zieloną paprykę i pomidory, podlać szklanką wody. W trakcie duszenia dodać mieloną paprykę i sól. Dusić aż składniki będą miękkie.
Składniki:
1,5 kg zielonej papryki, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 30 dag wędzonego bekonu pokrojonego w kostkę, sól, olej, 2 łyżeczki Słodkiej papryki, 1 łyżeczka Ostrej papryki

Paprykarz
Mięso pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Do cebuli dodać mięso i 2 łyżki wody. Posolić i dusić około 10 minut. W tym czasie pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić, zaś paprykę pociąć w cienkie paseczki. Pomidory i paprykę dodać do mięsa i dusić pod przykryciem na małym ogniu do momentu, aż będzie ono miękkie. Następnie śmietanę wymieszaną z mąką wlać do mięsa i zagotować. Doprawić do smaku solą i słodką papryką. Paprykarz podawać z ryżem posypanym natką pietruszki.
Składniki:
600 g łopatki cielęcej, 2 czerwone papryki, 2 pomidory, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 cebule, 1 płaska łyżka mąki, 2 łyżki wody, sól, olej do smażenia, 1/2 łyżeczki Papryki słodkiej.

Paprykarz ze szczupaka
Szczupaka pokroić w dużą kostkę, wyjąć ości , posolić i odstawić na 30 min. Cebule drobno pokroić, poddusić na maśle, a gdy zmiękną, dodać mąkę i lekko podsmażyć. Dolać wody, aby powstał rzadki sos. Włożyć pokrojonego szczupaka, dodać paprykę, imbir oraz pokrojone pomidory bez skórki i gotować przez 10 min. Zalać śmietaną i dusić na małym ogniu ok. 20 min (nie doprowadzić do wrzenia). Paprykarz podawać z kładzionymi kluseczkami.
Składniki:
800 g szczupaka, 2 cebule, 2 pomidory, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, sól , 1/2 łyżeczki Papryki słodkiej mielonej, 1 łyżeczka Imbiru mielonego.

[miszka]

Dwa zimowe, rozgrzewające, pyszne dania

Gulasz debreczyński

1/2 kg schabu pokrojonego na kotlety
gruby plaster tłustego boczku lub słoniny pokrojony w kostkę
3 kiełbaski debreczynki lub 1 chorizo (ostra, o zdecydowanym paprykowo-czosnokowo smaku) pokrojone w plasterki
1 duża cebula posiekana bylejak
1 duża zielona papryka pokrojona w krążki
3 pomidory obrane ze skórki pokrojone w ćwiartki
słodka papryka, sól

W rondlu zesmażyć boczek/słoninę, dodac cebulę, kotlety. Smażyć na złoto. Dodać paprykę, pomidory, przyprawy, trochę wody. Dusić do miękkości mięsa. Najlepsze z kluseczkami galuska.


Gulasz segedyński

1/2 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
1/2 kapusty kiszonej, pokrojonej, odciśnietej
1 duża cebula pokrojona bylejak
1 ząbek czosnku wycisnięty
2-3 łyżki śmietany
kminek, słodka papryka, sól

W dużym rondlu podsmażyć na smalcu/oleju mięso i cebulę.Dodać czosnek, przyprawy, trochę wody, dusić aż mięso będzie na wpół miękkie. Dodać kiszona kapustę, dalej dusić do miękkości kapusty. Pod sam koniec dodać śmietane, poczekać aż gulasz zgęstnieje.