Forum Zuzla

[Agalu]

Kurcze w kaparach

3/4 kg kurczaka - albo pierś w kostkę, albo pałki, albo inne drobne kawałki
mały słoik kaparów
1 cytryna
sół czosnkowa
pieprz
oliwa

zetrzeć żółtą skórkę z cytryny, natrzeć nią kurczaka, posypać go solą czosnkową, polać oliwą i sokiem wyciśniętym z cytryny, odstawić na dłużej
potem kurczaka obsmażyć na złoto na oliwie, ułożyć w rondelku, podlać wodą, wrzucić odsączone z zalewy kapary, dodać pieprz i ew. dosolić sos, dusić ok. 20-30 minut

[sun-niva]

Lepkie skrzydelka

ok 16 skrzydelek (4 na osobe)
2 lyzki oleju
5 lyzek stolowych slodkiego sosu chilli
5 lyzek stolowych sosu sojowego
2 lyzki stolowe miekkiego brazowego cukru (ewentualnie miodu)
3 zmiazdzone zabki czosnku

W misce mieszamy wszystkie wymienione skladniki.

Wkladamy do zalewy umyte skrzydelka kurczaka. Mieszamy (najlepiej rekoma) aby wszystkie skrzydelka oblepila gesta masa.

Wykladamy skrzydla na blache (lub na grilla), pieczemy w 250stopC az beda rumiane.

[sun-niva]

Pieczony kurczak z pomaranczmi i kasza kuskus

1 caly kurczak (poporcjowany)
3-4 pomarancze
5 zabkow czosnku
cynamon
imbir
papryka slodka
sos sojowy
sol
2 (poltora) szklanki kaszy kus-kus
2 lyzki rodzynek namoczonych (niekoniecznie)

Umytego i poporcjowanego kurczaka nacieramy sola, cynamonem, imbirem,papryka slodka.

Na kazdym kawalku podwazamy skore kurczaka aby utworzyc tzw kieszonke.W ta kieszonke wsuwamy jeden lub dwa plastry pomaranczy (w zaleznosci od wielkosci kawalka).

Ukladamy kawalki kurczaka w brytwance - z wierzchu skrapiamy go jeszcze sokiem z polowki pomaranczy, olejem i obkladamy pomarancza pokrojana w plastry lub osemki (zostawiamy jedna pomarancz na pozniej).Dookola kurczaka ukladamy rowniez nieobrane zabki czosnku (tylko lekko zmiazdzone nozem).

Wkladamy do piekarnika nagrzanego do 250stopC na ok 20 min. Skorka musi ladnie zbrazowiec.
Nastepnie do brytwanki wlewamy ok szklanki wody oraz 2-3 lyzki sosu sojowego.Przykrywamy folia aluminiowa i pieczemy w 200stopC przez nastepna 45 min - 1 godziny.

Wyjmujemy kurczaka. Do sosu w ktorym piecze sie kurczak dodajem sok z ostatniej pomaranczy, wsypujemy kasze kuskus (jezeli widzimy,ze plynu jest za malo aby kaszka nam napeczniala mozemy dolac jeszcze wody i sosu sojowego), dorzucamy rowniez rodzynki.
Wkladamy do piekarnika na ostanie 10-15 min (mozemy jeszcze obnizyc temperature - do 180stopC).

Pyyyychaaaa!

(Ja tez czasem robie opcje ze slodkimi ziemniakami zamiast kuskusa - jednak trzeba pamietac, z trzeba je wlozyc do brytwanki zdecydowanie wczesniej)

[sun-niva]

Piersi w cebulce - Kowboje

4 piersi z kurczaka
5 srednich cebul
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki ketchupu
mala lyzeczka cukru
7 lyzek stolowych sosu sojowego (lub przyprawy Maggi)
sol i pieprz

Cebulke drobno kroimy, mieszamy z olejem, ketchupem, sosem sojowym, cukrem, sola,pieprzem. Zalewa powinna miec lekko slodkawy smak. Jezeli jest zbyt mdla dodajemy wiecej ketchupu.

Piersi umieszczamy w zalewie (musza byc calkowicie przykryte) i zostawiamy na noc.

Nastepnego dnia umieszczamy piersi bezposrednio na ruszcie (warto wsunac pod ruszt blaszke, aby nie zapaskudzic piekarnika). Na kazdej piersi umieszczmy gorke usypana z cebuli w zalewie.

Pieczemy piersi w 200stopC przez ok 1 godzine (cebulka na nich musi byc rumiana i intensywnie pachniec).

Podawac z puree zimniaczanym.

Mimo, ze ilosc cebuli moze przerazic, smakuja zupelnie nadzwyczajnie i nie-cebulowo . Co ciekawe oddech po nich tez jest OK.

[Patka]

naleśniki z mięsem

jak zrobić naleśniki, każdy wie
należy usmażyć odpowiednią ilość na naszą rodzinę

nadzienie to :

mięsko mielone doprawione solą i pieprzem (ja uwielbiam wołowe z LIDLA)
cebulkę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu.
dodać mięso i lekko podsmażyć
tym farszem napełniamy naleśniki i zawijamy (w rulon lub tak jak krokiety, obojętnie)

sos:
masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i krótko zagotować. rondelek zdjąć z ognia i dodać śmietanę;
masę wymieszać z jajkiem, doprawić pieprzem i solą, dodać starty żółty ser.
sosem polać naleśniki i posypać marynowanymi, pokrojonymi grzybkami.
wstawić do piekarnika -> 200 stopni; piec -> 25 min
przed podaniem posypać natką pietruszki

[Patka]

naleśniki z mięsem na bogato

upiec naleśniki

farsz:
mięso mielone podsmażone z cebulką,
osobno pieczarki poddusić do miękkości, odlać z nich ciecz i dodać do mięsa
kukurydzę z puszki odsączyć i dodać do mięsa
przyprawić wedle uznania i dodać koncentrat pomidorowy

sos i cała reszta jak w poprzednim przepisie, ale bez marynowanych grzybków

smacznego

[Patka]

kurczak po koreańsku danie to jest doskonałą mieszanką smaków. Zadowoli nawet najwytworniejszych gości

składniki dla 4 osób:
40 dag filetów z kurczaka
40 dag porów
2 czerwone strączki chili
2 łyżki oleju
sól
słodka papryka w proszku
1 opakowanie śmietany kremówki (200 g)
1 puszka moreli (425 ml) -> ja dałam brzoskwinie i wogóle wszytskiego 2 razy więcej
1-2 łyżeczki zagęszczacza sosów lub 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny

1. filety z kurczaka umyć, osączyć i pokroić na małe kawałki. pory oczyścić, umyć i pokroić na kawałki w poprzek. jeden strączek chili pokroić wzdłuż, usunąć pestki i drobno posiekać.
2. olej rozgrzać na patelni. podsmażyć na nim mięso. dodać posiekaną chili, krótko smażyć. doprawić solą i słodką papryką. pory połączyć z produktami na patelni i krótko smażyć. dodać 1/4 litra wody i śmietanę. gotować na dużym ogniu około 5 minut.
3. morele osączyć, zebrać sok, owoce pokroić w krążki. zagęszczacz lub rozdrobnioną odrobiną wody mąkę ziemniaczaną dodawać na patelnię, zagotować. zagrzać w tym owoce.
4. wszystko jeszcze raz posolić, przyprawić do smaku sokiem z moreli i cytryny. podawać z ryżem lub bagietką.

[Balldurs]

Karkówka w sosie

1 1/2 kg karkówki pokroić na plastry. Na około 12 godzin przed pieczeniem natrzeć karkówkę roztartym/wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Przpyrawić solą i pieprzem. Następnie po tych 12 godzinach leżakowania, mięso obsmażyć z obu stron na smalcu (ważne, żeby to był smalec. Smażone na oliwie oleju nie jest już tak dobre to mięso). 6 cebul pokroić na plastry.
Na spód brytfanki/ naczynia żaroodpornego wysypać warstwę cebuli, na to kawałki karkówki i ponownie warstwa cebuli. Wszystko zalać sosem (patrz niżej) i piec około 1 1/2 godziny.

sos
1 szkl. wody
1 szkl. koncentratu pomidorowego lub 1/2 szkl. koncentratu i 1/2 szkl. ketchupu
2 łyżki octu
1 łyżka musztardy
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej