Forum Zuzla

[Mira]

polędwiczka wieprzowa na grzance

składniki
1 poledwiczka wieprzowa
4 duże pieczarki lub 8 małych
15-20 dag żółtego sera
kilka kromek chleba lub bagietki
pół szklanki mleka
1 jajko
sól, pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia

sposób przygotowania
Potrawa jest szybka w przygotowaniu a smaczna i efektowna. Przygotowanie rozpoczynam od pokrojenia pieczarek w grube plastry lub duże kawałki i podduszeniu ich na łyżce oleju z odrobiną soli i pieprzu. Następnie trę żółty ser na tarce o drobnych oczkach. Polędwicę kroję w dość cienkie plastry i lekko rozbijam. Podsmażam z obu stron po minutce - dwóch na łyżce oleju, pod koniec soląc i pieprząc. Nakładam na polędwiczki pieczarki, posypuję startym serem i podsmażam jeszcze chwilę pod przykryciem żeby ser się roztopił.
Grzanki przygotowuję maczając kromki chleba w jajku rozbełtanym z mlekiem i odrobinę posolonym, smażąc je z obu stron na złoty kolor.
na talerzu układam grzanki, na nich mięso z pieczarkami i serem, dekoruję czyms zielonym i serwuję z pieczonymi lub smażonymi ziemniaczkami i sałatką z pomidorów.
Życzę smacznego!!

[ Dodano: 2004-09-22, 11:23 ]

kotleciki mielone z indyka

składniki
ok 35 dag mięsa mielonego z indyka
jedno jajko
mała czerstwa bułka
2-3 ząbki czosnku
jedna cebula
bułka tarta
sól
pieprz

sposób przygotowania
Przygotowanie tych kotlecików nie zajmuje wiele czasu ani wysiłku a efekt jest pyszniutki. Zaczynam od posiekania drobniutko cebuli oraz przeciśnięcia czosnku przez praskę. Do mięsa dodaję czosnek, cebulę, pół bułki namoczonej uprzednio w mleku, sól pieprz i jajko.
Jeśli trzeba dosypuje odrobinę tartej bułki żeby mięsko było zwarte i dało się formować w kotleciki.
No i przystępuję do finału. Na patelni rozgrzewam trochę tłuszczu, formuję małe kotleciki, obtaczam je w bułce tartej i smaże po kilka minut z każdej strony na srednim ogniu :-)
Może nie jest to bardzo wykwintne danie ale z dodatkiem frytek i ogórka kiszonego tworzy jeden z moich ulubionych zestawów obiadowych :-)

[gosiowo]

Boczek by franky
surowy chudy boczek ok. 1kg
seler, ja zastąpiłam pietruszką bo nigdzie nie było selera ok. 25dag,
cebula, czosnek, papryka czerwona,
300 ml wina białego wytrawnego ja nie miałam i dałam octu balsamicznego
2 łyżki kminku, oliwa ok. 1/2 szl.
Kostka rosołowa zagotowana w 250ml wody z winem.
Skórę boczkową naciąć na/w krzyżyk, drugą stronę natrzeć solą i pieprzem.
kminek, drobno posiekany czosnek i oliwę wymieszać i natrzeć boczek od strony bez skórnej. odstawić na 15min.
warzywa pokroic w kosrkę niedużą i nie małą, średnią taką...
piekarnik nagrzać do 180C
i wstawić boczek na 15 mni. w naczyniu żaroodpornym zakrytym,
Potem wyciągnąć boczek z piekarnika i z naczynia,
włożyć pomieszane ze sobą warzywa z oliwą, ja przyprawiłam solą pieprzem i słodką papryką na dno
i włożyć spowriotem boczek.
zakryć
włożyć do piekarnika wciąż w 180C
Co 15mni. polewać rosołem z winem.
Na ostatnie 15min. odkryć boczek i piec w 220C.
całkowity czas pieczenia wg mojego pieczenia ok. 2 godz. ale moim zdanie był lekko twardawy
więc może jeszcze dłużej lub wyższa temp.
po upieczeniu wyjąć boczek - trzymać w cieple
warzywa + wytworzony sos zmiksować/ wygląda tłustawo, ale po zmiksowaniu jest o.k.
podawać na ciepło osobno sos z kalafiorem lub innymi warzywami.
UFF

[gosiowo]

pulpety drobiowe by magdala

oj ,filety jak najbardziej z kurczaka ,rozdrabniasz ,nie mielisz jak na klopsy,po prostu rozrywasz mieso,dodajesz satrty zolty ser ( na drobnej str. tarki) ,tak ok 20dag ,2 lyzki maki ziemniaczanej ,jajko,formujesz klopsy ,panierka tez jak najbardziej i smazysz na zloto,dobre z sosem czosnkowym ,z jednego fileta kurczeciego wychodzi mi 8 klopsow ,wcale nie malych

[Agalu]

Kurczak cytrynowy

Kurczak w całości
po łyżeczce: soli, pieprzu cytrynowego, granulowanego czosnku, słodkiej papryki, ostrej papryki i skórka starta z połowy cytryny

Przyprawy mieszamy razem i nacieramy nimi kurczaka (wewnątrz też), dobrze by było, gdyby sobie tak postał z godzinkę lub dłużej. Potem do piekarnika w przykrytym naczyniu, podlać wcześniej trochę wodą, polać olejem - 200 st, na poł godzinki. Potem odkryć naczynie, zmniejszyć temp. do 160st i jeszcze trochę piec, do zrumienienia ok 20 min. Można w trakcie trochę polewać sosem.
Powstały sosik jest całkiem dobry, ale będzie jeszcze lepszy, kiedy odlejemy sos,dodamy do niego łyżeczkę oregano i resztę startej skórki z cytryny. Można zagęścić mąką ziemniaczaną, jak ktoś lubi gęste sosy.

[gosiowo]

cycki gosiowej
piers kurczaka
30 dkg pieczarek
2 cebule albo cebula razem ze szczypiorem
opakowanie smietany gestej
opcjonalnie serek topiony ( dla mm kiri piri smietankowy)
sol i duzo pieprzu

pieczarki pokroic w zaleznosci od wielkosci na pol a jak sa male to nie kroic wcale
wrzucic na rozgrzany tluszcz i nie solic
dac im sie zezlocic
dorzucic pokrojona cebule
niech sie zeszkli
dolozyc pokrojonego drobno cyca
przykryc niech sie spoci
a pozniej odkryc niech odparuje
jak sie przysmazy moze nawet sie przysmazyc za duzo
doprawiamy sola i pieprzem najlepiej swiezo zmielonym - duzo
dokladamy smietane
i albo i nie serek topiony ktory rozdziabujemy widelcem
jak sie zrobi ladny kleisty sos dorzucamy posiekana dymke i mieszamy juz tylko
i jemy

[terenia]

Kurczakowe szaszłyki w cieście piwnm

Filet z kurczaka
żółty ser
papryka
sól, pieprz

ciasto
Piwo
sól
mąka
jajko

robimy ciasto takie jak na naleśniki. Piwa trochę mniej niż pół litra (trochę zostawić żeby można było sobie pray pracy coś - wtedy lepsze wychodzi ))
Do piwa jajko, sól (szczyptę) i mąka. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany.

Mięsko kroimy w niezbyt dużą kostkę, ser też w kostkę i paprykę też. Mięsko posolić popieprzyć i nabijać pokolei na patyczki drewniane.
Jak już nabijemy, to maczamy szaszłyki w cieście i smażymy na mocno rozgrzanym oleju.
Pardzo dobra przekąska. Można podawać z sałatką, frytkami,piwem...

[terenia]

a tak wyglądają szaszłyki w piwnym cieście

[Nigra]

Pieczen rzymska w sosie cebulowym

1/2 kg mielonego, wolowego miesa
2 jajka
ok 5 szalotek ew malych cebulek
majeranek
sol
pieprz

Szalotki kroimy drobno i mieszamy z miesem, jajkami, i przyprawami.
Trzeba dobrze wyrobic. Wyrobione mieso wkladamy do keksowki.
Ja robilam w silikonowej wiec niczym nie smarowalam.
Piec w dobrze nagrzanym piekarniki ok godziny (200 stopni)
Podawac z sosem.
Ja robie z cebulowym (cebulki badz szalotki kroje w plastry i szkle dobrze na oliwie, dodaje na oko troche bulionu i smietanki, sos musi byc gesty, ale nie za bardzo )

[Agalu]

Schab aromatyczny

schab pokrojony w plastry, lekko rozbite - ok. 1 kg
3 duże cebule
garść rodzynek
3 łyżki pieprzu zielonego z zalewy
majeranek, oregano, bazylia

schab umażyc na rumiano, wrzucic do większego garnka, zalać wodą, aby mięso było przykryte
usmażyć cebule pokrojone w półplasterki, wrzucic ją do mięsa
wrzucić tam i rodzynki, i pieprz zielony, posolić, trocę posłodzić, wrzucic zioła tak ok. 2 łyżki majerank, łyżka bazyli i oregano, pieprz do smaku
dusić aż się mięso zacznie rozsypywać, a sos będzie taki gęściejszy

dobre z ziemniakami
lub czym kto lubi

[sd_silver]

Kotlety alla gołąbki


70 dag mięsa mielonego najlepiej wieprzowego,
około 80 dag białej kapusty
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka ryżu
1/2 szklanki kaszy manny
2 jaja
sól, pieprz, maga, sos sojowy
2-3 kostki rosołowe
przecier pomidorowy
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej


sposób przygotowania
Do mięsa dodajemy startą na drobnej tarce lub zsiekana malakserem i odciśnięta kapustę, surowy ryż, kasze mannę, jajka, drobno posiekaną cebule, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, magę i sos sojowy. Soli nie dużo, bo będzie słony sos. Wszystko wyrabiany, formujemy nieduże, podłużne kotlety, smażymy je na oleju, na dużym ogniu, aż będą bardzo rumiane z obu stron, układamy je w naczyniu żaroodpornym. Kostki rosołowe rozpuszczamy w takiej ilości wody, aby po zalaniu kotletów były one przykryte. Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika i pieczemy około 50-60 min w 170 stopni. Kotlety powinny urosnąć, teraz należy ostrożnie, żeby się nie poparzyć, zlać sos do rondla. Sosu będzie raczej mało, należy dolać sporo wody, tak aby po wlaniu sosu z powrotem do naczynia przykrył on kotlety. Zagotowujemy sos, dodajemy przecier, doprawiamy do smaku, mąki rozrabiamy zimną wodą i wlewamy do sosu, zagotowujemy, sos będzie raczej rzadki. Zalewamy nim kotlety i wstawiamy na chwilkę do piekarnika, gdy sos zacznie bulgotać to znaczy, że danie jest gotowe.

dodatkowe informacje
Można jeść jako samodzielne danie, lub np. z ziemniakami jak zwykle kotlety.
Uwaga z podanych proporcji wychodzi naprawdę spora porcja.
Kotlety można odgrzewać na patelni.

[Nigra]

Kurczak na czerwono

6-7 papryki czerwone pokrojone w paski
por pokrojony w krazki
puszka pomidorow
cebula
500g pierczarek
3 piersi z kurczaka

Wrzucic na goraca oliwe 6-7 papryk czerwonych pokrojonych w paski,
por pokrojony w krazki, dodac puszke pomidorow
Na patelni zesmazyc cebulke, dodac pieczarki,
jak pieczarki beda juz ciemno zlote , calosc wrzucic do garnka z papryka.
Doprawic sola czosnkowa, bazylia i czerwona lagodna papryka
(lub chili - wersja ostra)
Piersi z kurczaka pokroic w paski (posolic),
zarumienic na patelni i dodac do reszty.
Posypac na talerzu swiezym oregano

[Bahus]

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

1 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka),
30 dag pieczarek, 4 średnie cebule,
1 łyżka smalcu,
1 łyżka mąki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
400 ml rosołu (może być z kostki),
1 łyżka masła,
10 dag ogórków konserwowych,
50 ml gęstej kwaśnej śmietany,
cukier,
sól i pieprz.

Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Dodać sproszkowaną paprykę i obraną, pokrojoną w półplasterki cebulę. Smażyć do zeszklenia cebuli. Pieczarki umyć, obrać pokroić w plasterki i smażyć na maśle do momentu, aż płyn wuparuje a pieczarki się kekko zrumienią. Dodać je do mięsa wraz z pokrojonymi w cienkie plasterki ogórkami. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podlać rosołem. Dusić na małym ogniu do miękkości mięsa. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką i odrobiną wody. Zagotować.

[Bahus]

Wołowina po florencku

1 kg wołowiny na pieczeń
kość wieprzowa
3 cebule
10 dag wieprzowiny
10 dag wędzonego boczku
2 łyżki oleju
3 łyżki masła
2 marchewki
1 por
1 łodyga selera naciowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki startego parmezanu
1 szklanka bulionu
sól, pieprz

Mięso opłukać. Boczek pokroić w kostkę. Cebule posiekać. Marchewki pokroić w kostkę. Por i łodygę selera pokroić w półkrążki. Olej i masło stopićw rondlu, włożyć mięso, zrumienić. Koncentrat pomidorowy wymieszać z winem i bulionem, wlać do rondla. Dodać cebulę, wieprzowinę i kość wieprzową, przyprawić do smaku. Dusić pod przykryciem 2 godziny. Wieprzowinę i kość wyjąć. Do mięsa dodać boczek, warzywa i parmezan, dusić 20 minut. Gotową pieczeń wyjąć z sosu, trzymać w cieple.

[basia.a]

Polędwiczki wieprzowe oczyścić. Przygotować zalewę: oliwa, ocet balsamiczny, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki rozmarynu i pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki miodu, sól do smaku - zalewy ma być tyle, żeby przykryła mięso. Zostawić najlepiej na drugi dzień - niech się dobrze przegryzie i dosmaczy
Przygotować pozostałe składniki szaszłyków:
cienka cukinia
małe pieczarki
jabłko (najlepiej soczyste i niezbyt słodkie)
czerwona papryka
cebula
i chudy boczek/bekon wędzony (dla tych, co się nie odchudzają )

Na patyczki nabijać kawałki: jabłka, cebuli, mięsa, papryki, cukini, boczku/bekonu, pieczarki - powtórzyć, jeśli zostanie miejsce na patyczku

Posypać ulubioną przyprawą do potraw z grilla. Piec w elektrycznym grillu (ja ma taki i piekę 3 x 8 minut)
obracając i polewając dobrą oliwą. Można też wykorzystać normalny piekarnik, byle mial górną grzałkę
Dla mnie bomba

Smacznego

[basia.a]

Polędwiczki wieprzowe oczyścić. Przygotować zalewę: oliwa, ocet balsamiczny, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki rozmarynu i pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki miodu, sól do smaku - zalewy ma być tyle, żeby przykryła mięso. Zostawić najlepiej na drugi dzień - niech się dobrze przegryzie i dosmaczy
Przygotować pozostałe składniki szaszłyków:
cienka cukinia
małe pieczarki
jabłko (najlepiej soczyste i niezbyt słodkie)
czerwona papryka
cebula
i chudy boczek/bekon wędzony (dla tych, co się nie odchudzają )

Na patyczki nabijać kawałki: jabłka, cebuli, mięsa, papryki, cukini, boczku/bekonu, pieczarki - powtórzyć, jeśli zostanie miejsce na patyczku

Posypać ulubioną przyprawą do potraw z grilla. Piec w elektrycznym grillu (ja ma taki i piekę 3 x 8 minut)
obracając i polewając dobrą oliwą. Można też wykorzystać normalny piekarnik, byle mial górną grzałkę
Dla mnie bomba

Smacznego