Forum Zuzla

[snoo]

MUFFINY PIERNIKOWO-KAKAOWE

1 szkl.maki pp
3 łyzki fruktozy
3/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
1,5 łyzki kakao

1 białko
3/4 szklanki maślanki


mieszamy suche, dodajemy do tego maślanke i na koncu delikatnie białko. Pieczemy w temp. 200 st.przez 20 min. Smacznego!

autor: Bajaderka
zmiany: ja

[gosiowo]

muffiny kakaowe

na 6 muffinek

do jednej miski wsypujemy:
szklanka maki pp
1/4 szklanki fruktozy - mozna mniej
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
3 lyzki kakao odtluszczonego
dobrze wymieszac

do drugiej miski wlewamy
1/3 szklanki mleka
150 ml jogurtu lub kefiru
kilka kropli aromatu rumowego
dobrze wymieszac

tuz przed napelnieniem foremek mokre wlewamy do suchego i mieszamy energicznie ale bez przesady
nie musi byc dokladnie polaczone
napelniamy foremki
wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piecyka
na 20 minut
mozna piec na termoobiegu
jesc na sniadanie i popijac mlekiem bo zapycha

[jo_lina]

Muffinki weglowe I-fazowe

2 1/3 szklanki mąki pp
dwie lyzeczki soli
dwie lyzeczki proszku do pieczenia
lyzeczka sody oczyszczanej
jedna mniejsza papryka lub pol duzej
szczypior lub cala mloda cebulka
dwa niewielkie pomidorki


1 i ¾ szklanki maslanki
2 lyzeczki przecieru pomidorowego

pieprz, papryka, oregano, tymianek

Make mieszamy z sola, proszkiem i soda, papryke kroimy w kosteczke, cebulke z calym szczypiorem kroimy, pomidory także w kostke. Wszystko dodajemy do sypkich mieszamy, tak żeby warzywa były oklejone maka. Maslanke roztrzepujemy z przecierem i dodajemy do wymieszanych sypkich. Mieszamy niezbyt starannie i nakladamy do foremek muffinkowych, pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 30 minut.

[sd_silver]

Wytrawne muffiny z pieczarkami i porami
12 sztuk


mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
1/4 szklanki mleka

suche:
2 1/2 szklanki maki 1850 pszennej
1 płaska łyzeczka sody
1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

40 dag pieczarek
2 pory

Pory obrac, pokroić w półplasterki. Pieczarki dosyć drobno posiekać, udusić na wodzie pieczarki z porem.
W osobnych naczyniach wymieszac suche i mokre składniki. Do suchych wlac mokre, szybko wymieszac, ma byc grudkowate. Dodac pieczarki i wymieszać. Przełozyć do foremek wyłozonych papierem. Piec 20-25 min w 180 stopni.

[sd_silver]

Korzenne muffiny jabłkowe

suche:
2 szklanki maki pszennej 1850
1/2 szklanki fruktozy
2 łyzeczki proszku do pieczenia

2 goździki zmielone lub utłuczne w moździerzu
2 kulki ziela angielskiego zmielone lub utłuczne w moździerzu
1/4 łyzczki imbiru
1/4 łyzeczki gałki muszkatołowej
lub zamiast powyższych 1/2 łyzeczki przyprawy do pierników

1 łyzeczka cynamonu

mokre:
2 białka
1 szklanka mleka

2 jabłka


Nagrzac piekarnik do 180 stopni. W dwóch osobny miskach wymieszac suche i mokre składniki. Połączyc obie masy, dodac jabłka pokrojone w kostke. Przełozyc do wyłozonych papierem foremek. Piec około 20-25 min, najlepiej sprawdzic patyczkiem czy sa w środku suche.

[sd_silver]

Muffiny cytrynowe z jagodami


12 sztuk

mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
sok z połowy cytryny
skórka otarta z połowy cytryny

suche:
2 szklanki maki 1850 pszennej
1 płaska łyzeczka sody
1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki fruktozy

1 szklanka jagód

W osobnych naczyniach wymieszac suche i mokre składniki. Do suchych wlac mokre, szybko wymieszac, ma byc grudkowate. Dodac jagody i wymieszać. Przełozyć do foremek wyłozonych papierem. Piec 20 min w 180 stopni.

[sd_silver]

Muffiny malinowe
12 sztuk

mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
1 szklanka malin

suche:
2 1/2 szklanki maki 1850 pszennej
1 płaska łyzeczka sody
1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki fruktozy

36 malin

Szklanke malin zmiksować na mus, jezeli przeszkadzaja nam pestki mozna przetrzeć przez sitko, dodać do mokrych składników.
W osobnych naczyniach wymieszac suche i mokre składniki. Do suchych wlac mokre, szybko wymieszac, ma byc grudkowate. Przełozyć do foremek wyłozonych papierem. Do każdej muffinki wcisnąć 3 maliny. Piec 20 min w 180 stopni.

[sd_silver]

Muffiny ze śliwkami
12 sztuk

mokre:
1 szklanka maślanki
1/3 szklanki mleka
2 białka

suche:
2 szklanki maki pszennej 1850
4-5 łyżek fruktozy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka cynamonu

1 szklanka drobno pokrojonych śliwek węgierek


Oosbno wymieszac suche i mokre składniki. Do mokrych dodac sliwki, wymieszac z suchymi, ma byc grudkowate. Piec 20 min w 180 stopni, sprawdzic patyczkiem czy sa upieczone.

[sd_silver]

Muffiny brzoskwiniowe
12 sztuk


mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
1/4 szklanki mleka

suche:
2 1/2 szklanki maki 1850 pszennej
1 płaska łyzeczka sody
1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki fruktozy

3 brzoskinie obrane ze skórki i pokrojone w kostke 1x1 cm

W osobnych naczyniach wymieszac suche i mokre składniki. Do suchych wlac mokre, szybko wymieszac, ma byc grudkowate. Dodac brzoskinie i wymieszać. Przełozyć do foremek wyłozonych papierem. Piec 20-25 min w 180 stopni.

[sd_silver]

Muffiny pszenno- zytnie
12 sztuk

mokre:
2 białka
1 i 1/4 szklanka maślanki

suche:
1 szklanka maki 1850 pszennej
1 szklanka mąki żytniej razowej
1 płaska łyzeczka sody
1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia

dodatki

na słodko:
3-4 łyzki fruktozy,
szklanka owocow- np. jagody, truskaki, sliwki, gruszki, jabłka itd.

na słono:
1 płaska łyzeczka soli
ziola: bazylia, oregano
cebula, czosnek, pol srednego pomidora
itd.

W osobnych naczyniach wymieszac suche i mokre składniki. Do suchych wlac mokre, szybko wymieszac, ma byc grudkowate. Dodac owoce lub warzywa i wymieszać. Przełozyć do foremek wyłozonych papierem. Piec 20-25 min w 180 stopni.

Muffiny wychodza lekko mokre i kleiste, takie maja byc.
Najlepsze na cieplo.

[sd_silver]

czekoladowo-mietowe muffiny by mada_chicago

suche:
2.5 szkl maki pszennej pp
1 lyzeczka sody
1 lyzeczka proszku do pieczenia
2-3 lyzki kakao
niecale pol szkl fruktozy

mokre:
dwa bialka
pol szkl mleka
1 szkl maslanki
kilka kropel ekstraktu mietowego

wymieszac suche i mokre w osbnych naczyniach, wlac mokre do suchych, wymieszac szybko
piec w temp 200 stopni przez 15-20 minut

wychodzi 12 mufinek

[sd_silver]

Muffiny twarogowe z morelami suszonymi by posafega

Suche:
2 szklanki mąki pszennej 2000
1 czubata łyżka fruktozy
1 łyżeczka cynamonu
1,5 łyżeczki proszku
szczypta soli

Mokre:
150 g. rozgniecionego widelcem twarogu
1 szklanka maślanki
2 białka rozbite ze szczyptą soli na pianę lekką

Plus suszone morele pokrojone w paseczki (jakieś 200 g. dorzuciłam)

Mieszamy osobno składniki suche, osobno mokre, łączymy w grudkowatą masę i nakładamy do dziurek (papierki niewskazane, strasznie trudno odchodzą po upieczeniu). Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.
Wyszło 12 sztuk.

Wzorowałam się na przepisie na muffiny z malinami by sd_silver
Zdecydowanie sugeruję dodać więcej twarogu i trochę więcej fruktozy

[sd_silver]

Muffiny piernikowo-keksowe by sun-niva

na 12 muffinek:
suche:
2 szklanki maki pszennej 1850
1/4 szklanki fruktozy
1 lyzeczka sody
1 lyzeczka proszku
1 lyzeczka przuprawy do piernika bez cukru
1/2 lyzeczki cynamonu

mokre:
1 szkalnka jogurtu naturalnego do 1,5%
2 bialka
2 czubate lyzki bezcukrowej marmolady (ja mialam gladka marmolade morelowa)

1/2 szklanki posiekanych drobno owocow suszonych (ja dalam sliwki i morele)

Mieszamy suche, dokladnie mieszamy mokre (marmolada musi sie wymieszac z maslanka). Do mokrego dodajemu owoce. Nastepnie mieszamy mokre z suchym (nie musi byc dokladnie), wkladamy do foremek i zostawiamy w piekarniku nagrzanym do 180stop na 20 min.

[sd_silver]

muffinki baaaaardzo sliwkowe by wiewiorka

skladniki
suche:
2-szklanki maki pp-polecam orkiszowa, moim zdaniem najlepsza do slodkich wypiekow
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
lyzka fruktozy
lyzeczka cynamonu
1 szklanka maki w pogotowiu jesli ciasto bedzie zbyt rzadkie

suche
200 g mrozonych sliwek
200 g suszonych sliwek
200 g chudego bialego sera
2 bialka
szczypta soli do ubicia bialek
ok 200 g maslanki, jogurtu naturalnego
pol szklanki mleka w pogotoiu jesli ciasto bedzie zbyt geste

wykonanie:
mrozone sliwki wrzucic na patelnie, odparowac wode i sok, wystudzic
polaczyc suche skladniki-
bialka ubic ze szczypta soli, dodac reszte mokrych skladnikow:beblo sliwkowe, twarog, jogurt, suszone sliwki
polaczyc suche i mokre skladniki. jesli ciasto jest zbyt zbite-dodac mleko, gdy jest zbyt rzadkie, odrobine maki
nadziabrac ciasto do formy muffinkowej
piec ok 20-30 minut (zalezy od piekarnika)
moja propozycja
po wystygnieciu wlozyc do lodowki i schlodzone wsuwac z jogurtem naturalnym na sniadanie

[sd_silver]

MUFFINY KAKAOWO TRUSKAWKOWE by Malta
12 muffinek


suche:
1 szklanka mąki pszennej 1850
1 szklanka mąki żytniej 2000
0,5 szkalnki mąki orkiszowej 2000
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczyta soli

mokre
1 szklanka maslanki
2 białka
4 łyzki fruktozy

szklanka truskawek pociętych na ćwiatki


Suche składniki mieszamy w osobnym naczyniu, mokre w osobnym. Łaczymy wszystko razem, dodajemy truskawki, delikatnie mieszamy. Wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 220 sropni i pieczemy ok 20-25 minut (do suchego patyczka). Muffiny pięknie rosną i mimo obecnosci mąki zytniej są bardzo przyjemne w smaku.