Forum Zuzla

[Avalonne]

Właśnie wczoraj zrobiłam powidła poziomkowe
potrzebujemy:
1,2 kg poziomek
łyżka fruktozy
Połowę poziomek wyblenderować, do tego wsypać całe pozostałe owoce i fruktozę. GOtować na wolnym ogniu aż masa będzie gęsta.
Uwaga - poziomki lubią się przypalać.
Potem ładowac wrzące do słoiczków i pasteryzować jeszcze przez 15 min.
Gorąco polecam.

[Avalonne]

galaretka porzeczkowa z poziomkami:
0,5 kg porzeczek czerwonych
0,5 kg poziomek
fruktoza do smaku
porzeczki czerwone ugotować z fruktozą aż puszczą sok, można dodatkowo wyblenderować. Wsypać poziomki, wymieszać i zagotować. Potem przekładać do słoiczków i pasteryzować. - odlotowy smak

[sd_silver]

Ananasowa cukinia by Basiek

Na 2 kg obranej ze skórki, wydrążonej cukinii pokrojonej w większą kostkę:

3 szklanki wody
0,3 kg fruktozy (albo ciutkę więcej jak kto lubi słodkie)
2 łyżki kwasku cytrynowego (im kwaśniejsze tym cukinia potem nie jest mdła, więc można te łyżki z dużym czubem sypać)
1 zapach ananasowy

Składniki na zalewę wrzucamy do dużego gara, zagotowujemy i wrzucamy pokrojoną w kostkę cukinię (kostka wielkości mniej więcej tej, co są w nią ananasy pokrojone 2x2 cm sopkojnie albo i większa).
Gotujemy na małym ogniu tak, by cukinia była dość twarda, ale nie surowa, bo jak jest zbyt miękka to traci wiele.
Ugotowaną wrzucamy z zalewą do słoików, zakręcamy i do góry dnem.
I to wszystko.

Taką cukinię wykorzystuję ostatnio do muffinów. Jest tez świetna dla niespodziewanych gości, zazwyczaj zajadają się nią, że ho ho Do ciast, deserów, jako przystawka.
Smacznego

[Avalonne]

Marmolada z jabłek papierówek

Papierówki należy obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki, zasypać odrobiną fruktozy i dusić na gazie (bez wody!!!). Jak puszczą sok, zamieszać i spóbowac na smak - dosypać tyle fruktozy, żeby były kwaskowate, ale nie za słodkie. Potem dusić, aż jabłka się rozpadną na małe kawałeczki. Nie dusić za długo, bo marmolada zrobi się ciemna i niezbyt smaczna. Przełożyć wrzącą do nagrzanych słoików, pasteryzować ok 15 min.
Marmolada z papierówek sama zgęstnieje i zrobi się z tego fajny dżemik - nie trzeba żelatyny
Polecam wszystkim smakoszom jabłek - niezastąpiona w zimie do ryżu

[angela-rt]

Najprostsza na świecie konfitura śliwkowa

Przepoławiamy śliwki węgierki (małe polskie sa najlepsze-bo słodkie) ,wyciągamy pestkę,śliwki wrzucamy do naczynia żaroodpornego.Wypełniamy naczynie zaroodporne śliwkami (moze byc ponad krawedzie z górką.Wsadzamy bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy je tam 4 h. Co godzina mieszamy je .Po 4 h przekładamy śliwki do czystych słoiczków,wycieramy dokładnie krawędzie słoików i zakręcamy.Wkładamy słoiki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (słoiki nie powinny dotykac sie ściankami) Po 10 minutach wyłączamy piekarnik i zostawiamy słoiki do wystygnięcia (najlepiej robic to wieczorem,rano wyciągac gotowe konfiturki)

[sd_silver]

Dżem truskawkowo-poziomkowy
3 słoiczki kazdy okolo 200 ml

1,5 kg truskawek
300 g poziomek
1/2-3/4 szklanki fruktozy

Owoce smazyc w duzym garnku przez okolo 1 h na małym ogniu, dodac fruktoze, smazyc jeszcze 15 min.
Czesto mieszac.
Wystudzić, przełożyć do słoiczków, pasteryzowac 20 min.

[sd_silver]

Konfitura truskawkowa
okolo 300 ml dzemu

1 kg truskawek, najlepiej małych
1/2 szklanki fruktozy żelującej (lub 1/2 szklanki fruktozy żelującej i 1/2 szklanki fruktozy zwykłej (i tak wyjdzie gęste))

Truskawki krótko gotujemy, az puszcza dużo soku a owoce beda ugotowane. Dodajemy fruktoze, gotujemy 2 min.
Lekko studzimy, przekładamy do słoiczków. Pasteryzujmey 20 min.

[sd_silver]

Czekodżem ze śliwek by ulagar

2 kg wypestkowanych śliwek
8-10 łyżek fruktozy (w zależności od dojrzałości śliwek)
4 łyżki kakao

Śliwki mielimy w maszynce (siatka o grubych oczkach) lub można potraktować je malakserem.
Gotować, mieszając od czasu do czasu (przywierają), tak długo aż masa będzie gęsta.
Na koniec gotowania dodać fruktozę i kakao. Przełożyć gorące do słoików i pasteryzować ok. 15 min.
Gorące słoiki odkręcić do góry dnem i poczekać aż wystygną.

[martasi]

Dżem z pomarańczy

1 kg pomarańczy, 20 dkg fruktozy, 1/4 szklanki wody.

Pomarańcze moczymy w lodowatej wodzie 24h, zmieniając wodę kilkukrotnie. Potem je gotujemy (w nowej wodzie) tak długo aż się dadzą przekłuć rurką do napojów. Hartujemy zimną wodą i obieramy ze skórek. Ze skórek odcinamy białe części, a potem te skórki kroimy na wąskie paseczki. Pomarańcze drobno siekamy, odrzucając pestki. W garnku gotujemy syrop z fruktozy i wody, do wody wrzucamy posiekane skórki i gotujemy 10 min, po tym czasie dorzucamy posiekany miąższ z pomarańczy i smażymy aż zgęstnieje. Gorący wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy 10 min.

[sd_silver]

NUTELLA ŚLIWKOWA I by youmightsay

Składniki:
1,25 kg śliwek węgierek
0,2 kg fruktozy
40 g gorzkiego kakao MM
wanilia albo dozwolony aromat waniliowy

Wydrylowane śliwki zmielić (np. w maszynce do mielenia). Smażyć z fruktozą przez około 2 godziny. Następnie dodać kakao ,aromat waniliowy i nadal smażyć do pożądanej gęstości. Można zawekować na zimę.

Jeśli ktoś woli bardziej aksamitną konsystencję :

NUTELLA SLIWKOWA II
1.3-1.5 kg dojrzalych sliwek /najlepiej wegierek/
100 g kakao
250 g fruktozy
wanilia lub aromat do smaku

śliwki wydrylować,szybko zagotować i gotować ok. 15 minut do miękkosci.
Po wystygnięciu rozmiksować,dodać fruktozę,kakao, wanilię i zostawić na 24 godziny.
Potem mieszankę przełożyć do małych słoiczków i pasteryzować 15 min w temp. 80 stopni C..

Mozna dodac fruktozę,kakao itp. od razu do rozgotowanych sliwek i razem
chwile pogotowac - potem do sloiczkow i pasteryzowac.