Forum Zuzla

[sd_silver]

Indyjskie chlebki by sun-niva

1 lyzeczka ziaren kolendry lub kminku uprazona na suchej patelni przez ok 2 min.
100ml wody
250ml chudego jogurtu naturalnego
1,5 lyzeczki suchych drozdzy
550 gr maki pszennej (1850 lub 2000)
1 lyzka soli
2 lyzki oleju

Uprazone ziarna kolendry lub kminku nalezy lekko rozgniesc w mozdzierzu (mozna tez zapakowac je w sciereczke i zdzielic walkiem kilka razy), nastepnie wrzucic z powrotem na patelnie i zalac woda. Zagotowac.

W misce wymieszac jogurt z drozdzami, wlac wode z przyprawami, dodac 200gr maki. Cala mase musimy dokladnie wymieszac (najlepiej rekoma).Nastepnie odtawiamy zaczyn w cieple miejsce na ok 30 min.

Po uplywie tego czsu do ciasta dodajemy sol,olej,pozostala make i znow zagniatamy. Odstawiamy na kolejna godzine do wyrosniecia.

Jak ciasto podwoi swoja objetosc, dzielimy je na 6 rownych czesci. Kazda z nich rozwalkowujemy na placek wielkosci naszej patelni, i delikatnie smarujemy oliwa z obu stron.

Chlebki smazymy na suchej teflonowej patelni z obu stron na zloty kolor (ok 45sec z jednej strony). Podawac poki cieple. Najlepiej smakuja z hummusem.

[sd_silver]

Cynamonowe scones

3 szklanki maki 1850 pszennej
1 szklanka mleka
po 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i sody
1 czubata łyzka fruktozy lub miodu fruktozowego
1/2 łyżeczki cynamonu

W misce mieszamy suche skladniki, dolewamy mleko. Zarabiamy zwarte, ale kleiste ciasto. Mokrymi rekoma formujemy 8-10 grubych na około 2 cm placuszków, które układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia.
Pieczymy w 200 stopniach okolo 15 min.
Pyszne z dzemem. Można mrozić.

[sd_silver]

Kulebiaki z farszem z kapusty kiszonej by anya

Przepis na ciasto to modyfikacja ciasta na pizze angeli przez miziową

Ciasto:
500g chudego twarożku (ja wzięłam twaróg chudy Pilos)
4 kubki maki pp (u mnie było to około 780g)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
troszkę kefiru, maślanki albo mleka

Farsz:
ok 500g kapusty kiszonej
ok 300g pieczarek
2 garście grzybów suszonych
przyprawy np curry, papryka słodka, tymianek, majeranek, sól, pieprz
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Wymieszać ze sobą suche składniki i połączyć z serkiem, wyrobić ciasto. Gdy okaże się za twarde to dodać troszkę kefiru/maślanki/mleka. Ulepić kulki (około 7 czy 8) i odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce by trochę podrosły. Rozgrzac piekarnik do 200 stopni.
W międzyczasie pokroić kapustę kiszoną a na patelnię wrzucić pokrojone w plasterki pieczarki z kroplą oleju i udusić do miękkości. Dodać kapustę i przyprawy.
Wcześniej namoczyć grzyby i ugotować w tej wodzie. Po ugotowaniu odsączyć i pokroić drobno, a wywar dodać do kapusty i pieczarek, niech sobie pyrka, wchłania i odparowuje, ale nie za długo. Dodac do kapusty grzyby, wymieszać, dodać koncentrat, chwile pomieszać i zdjąć z kuchenki.
Kulki ciasta wałkujemy na kilkumilimetrowe placuszki, nakładamy farsz, zlepiamy jak pierogi i układamy na blasze i wkładamy na 20 minut do piekarnika. Jeśli chcemy bardziej zrumienić to na troszkę dłużej

[sd_silver]

Szybki chleb by ihasia

Zaczerpniete z austriackiego forum MM.

Kostka drozdzy 42 g
450 ml letniej wody
2 lyzeczki soli
2 lyzki octu( octu owocowego badz napoju chlebowego)
500 gr. maki pp (pszennej albo zytniej jak kto woli)


dla fazy II
po 50 gr slonecznika, sezamu, siemienia lnianego.


przygotowanie:
drozdze wymieszac z woda,reszte skladnikow dodac i dobrze wymieszac.
Wlac do wysmarowanej tluszczem formy ( mozna papier do pieczenia uzyc)
Nie pozwolic chlebkowi wyrosnac!!!
Wstawic do zimnego piekarnika.
Piec 60 minut w 200 stopniach, 50 minut w 170 stopniach.
Chlebek wyciagnac z formy i ewentualnie jeszcze 10 minut podpiec.


Nie martwcie sie ze chlebek zbytnio nie wyrasta- i tak jest pyszny.
Mozna kombinowac z innymi rodzajami maki pp.

Smacznego!

[sd_silver]

Pyszny chleb irlandzki

600 g maki pszennej razowej
425 ml jogurtu naturalnego 1,5% lub maslanki
2 łyzki oleju
1 bialko jaja
1 łyzka fruktozy
1 łyżeczka soli
2 łyzeczki proszku do pieczenia
1 czubta łyżeczka sody

W maszynie do chleba program do pieczenia ciast (miesza i od razu piecze), ciasto powinno wyjsc maziste i klejace, nie zbija sie w kule, dobrze jest wyjac mieszadła przed pieczniem a wierzch chleba wygladzić.

Recznie: wszystkie skladniki chleba wymieszac, przelozyc do wysmarowanje olejem keksówki, piec okolo 40-50 min w 180 stopni

[sd_silver]

Drożdżówki rosną, kiedy śpisz by Malta - inspirowane przepisem z blogu iis111

Składniki na 6 drożdzówek


* 1 1/2 szklanki mąki
* 15g swieżych drożdży
* 1/2 szklanki mleka
* łyżka oleju
* 1 i 1/2 łyżki fruktozy
* szczypta soli
* aromat waniliowy
* białko
* białko do posmarowania

Do środka:

3 duże śliwki, przekrojone na pół, obsypane odrobiną fruktozy i cynamonem. Wstawić do lodówki na całą noc obok ciasta.

Lukier

* 2 łyżki wody różanej
* fruktoza zmielona na frukto puder

Do wody dodać tyle frukto pudru , żeby uzyskać lukier.

Zrobić zaczyn z drożdży, odrobiny fruktozy, łyżki mąki i odrobiny ciepłego mleka i dać mu zapracować. Połączyć pozostałe składniki zaczynem i wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto wstawić na noc do lodówki, na dolną półkę. Rano wyjąć ciasto z lodówki, zagnieść krótko i formować drożdżówki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem i wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić 200 stopni i piec ok 15 minut od czasu nagrzania piekarnika.

Smacznego!

[sd_silver]

Chleb z ciecierzycą, albo pełnowartościowe białeczko w chlebie by Malta

przepis znalazłam u Gani76

Składniki:

150 g suchej ciecierzycy
4 szklanki mąki pszennej razowej
25 g drożdży (dałam o 33 g)
50 ml oliwy z oliwek
szklanka letniej wody
łyżka soli morskiej
łyżeczka fruktozy

Ciecierzyce moczymy co najmniej 12 h i gotujemy do miękkości. Kiedy przestygnie mielimy na papę (ja zblendowałam). Drożdże mieszamy z fruktozą i odrobiną wody, odstawiamy, żeby zapracowały. Mieszamy składniki dodając pomału wodę i wyrabiamy ciasto - powinno być lekko klejące i elastyczne. Ręcznie trwa to ok 30 minut, ja, poniewaz lubię ułatwiać sobie życie, puściłam w ruch maszynę, którą nastawiłam na program zagniatanie (skorzystałam tylko z pierwszych 15 minut zagniatania, potem maszynę wyłączyłam). Po wyrobieniu ciasto odstawiamy na godzinę. Po tym czasie lekko je odgazowujemy, przekładamy do foremek keksowych - użyłam 2, bo lubię nieduże bochenki i dajemy im jeszcze ok 45 min do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy oliwą z oliwek.
Pieczemy w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku.

[sd_silver]

Bułeczki drożdżowe by kaarolinaa

1 szkl mąki pp (ja uzylam 1850)
drożdże (ja dałam suche, 7-gramowa paczuszkę)
fruktoza do drożdży
szczypta soli
ok 1/2 - 3/4 szkl wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Drożdże wymieszać z fruktozą, łyżką mąki i odrobiną wody, zostawić na chwilę, aż zaczną pracować. Wymieszać rozczyn z mąką i wodą, dodać szczyptę soli. Po połączeniu składników dolać oliwę. Ciasto ma być miękkie i nie klejące. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Formować bułeczki i piec ok 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyszło mi z tej porcji 6 bułeczek.

[dorka]

Drożdżówki pachnące truskawkami

Zaczyn:

20 g drożdży
Łyżka mąki orkiszowej 1850
2 łyżki mleka 1,5 %
Łyżka fruktozy

Drożdże rozkruszyć, dodać fruktozę , zalać lekko ciepłym mlekiem, dodać mąkę , wymieszać i odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia .

Składniki:

400g (+-) mąki orkiszowej 1850
2 białka
250g chudego twarogu mielonego ( pudełko serka Pilos lub odpowiednik)
3 łyżki fruktozy
100ml mleka
Dżem truskawkowy , najlepiej dosyć gęsty

Wykonanie:

Składniki ( oprócz dżemu) dokładnie zagniatamy dodając zaczyn , albo wyrabiamy w maszynie .
Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
Ciasto dzielimy na dwie części
Pierwszą część wałkujemy na prostokąt , smarujemy dżemem truskawkowym, zwijamy rulon, kroimy na kawałki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Z drugą porcją ciasta postępujemy tak samo
Wyjdzie nam około 12 drożdżówek
Po środku każdej robimy wgłębienie trzonkiem noża
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę
Można posmarować dla lepszego efektu roztrzepanym białkiem
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200st około 20 minut

Są bardzo smaczne z kubkiem kakao
Jeśli jemy je na drugi dzień polecam podgrzać 30 sekund w mikrofali

a oto one

[sd_silver]

Chleb pszenno - żytni z maszyny by malinka118

360g mąki pszennej 1850
180g mąki żytniej 2000
320 ml letniej wody
1 białko jajka
łyżeczka soli
1,5 łyżeczki fruktozy
1 łyżka oliwy z oliwek
Paczuszka suchych drożdży
Do formy z maszyny wlać wodę, oliwę i białko, dosypać pozostałe składniki. Piec na programie pełne ziarno (3h40 minut).

[sd_silver]

Cebulaki chrrrupiące by tuśka

ciasto:
łyżeczka drożdży (z kostki)
1/2 szkl. mleka,
2-3 szkl. mąki pp
ciepła woda
sól, pieprz, czosnek granulowany, oregano

mleko lekko podgrzać, rozpuścić drożdże, można dodać szczyptę fruktozy, odstawić na chwilę, żeby popracowało;
w misce wymieszać mąkę i przyprawy, wlać drożdże z mlekiem, dodawać po trochu wodę, zagniatać ciasto, aż otrzymamy jednolitą kulę ciasta nieklejącą się do ręki albo tylko trochę się-klejącą; przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i przygotować farsz:

farsz cebulowy:
4-5 dużych cebul
sól, pieprz, czosnek, papryka ostra, kurkuma, majeranek

cebule obrać, pokroić w pół-krążki, 'podsmażyć' na suchej patelni albo na wodzie, dodać przyprawy, podlać wodą, udusić

z wyrośniętego ciasta formować kulki, podsypać mąką, jeśli się kleją, rozpłaszczać (ja wałkowałam na ok. 0,5cm placki), nakładać farszu wedle uznania, zaklejać brzegi; ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, można zostawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia, a w tym czasie nagrzać piekarnik do 200-220st.C, piec ok. 30-40min;
wyciągnąć, przestudzić i wcinać


zdjęcie: anya

[sd_silver]

CHLEBEK ZIOŁOWY by AniaU

(porcja na małą keksówkę)

Składniki:
250 dag mąki pszennej typ 1850
½ szklanki otręb
ok. 1 szklanki wody lub mleka
ok. 3 dag drożdży
szczypta soli
szczypta fruktozy
½ łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
½ łyżki oregano
1 ząbek czosnku

Wodę (lub mleko) podgrzać. Drożdże rozetrzeć z fruktozą, 2 łyżkami wody (lub mleka) i 1 łyżką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, wymieszać z pozostałą mąką, olejem, otrębami i resztą ogrzanego płynu. Dodać sól, zioła prowansalskie, oregano i czosnek. Zagnieść ciasto. Ostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Keksówke posmarować odrobiną oleju. Ciasto włożyć do formy. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni C.

[sd_silver]

chleb cebulowy w maszynie by Domi


300 ml wody
500 g mąki 1850
25 g drożdzy świeżych
łyżeczka soli
łyżka fruktozy
szczypta pieprzu
trochę czosnku w proszku
łyżeczka oliwy
2 cebule
płatki owsiane górskie do posypania

cebule dusimy na wodzie i łyżeczce oliwy z przyprawami i dodajemy do reszty składników w maszynie
po fazie wyrastania wyjęłam mieszadła i posypałam płatkami

piekłam na programie normal , waga 1000 g

[sd_silver]

Bajecznie prosty chleb pszenny by ListekMiety

na podstawie przepisu z blogu Pracowania wypiekow http://pracowniawypiekow....aca-skorka.html

Skladniki:

500g maki pszennej typ 1850 lub wiecej
350g wody
1.5 lyzeczki soli
10g swiezych drozdzy lub odpowiednia ilosc drozdzy suchych ( trzeba sprawdzic na opakowaniu, jaki jest przelicznik, zazwyczaj 2:1 czyli tutaj 5 g suchych drozdzy ) *

* ja daje 7g bo mam takie paczuszki drozdzy, wiec wsypuje calosc

Wykonanie:

Wszystkie skladniki wsypac do miski i wymieszac lyzka, az sie polacza ( co trwa 30 sekund ). Miske przykryc i odstawic na 12-18 godzin w cieple miejsce do wyrastania.

Po tym czasie ciasto wylozyc na stolnice opruszona maka i zlozyc na pol ( ja stolnicy nie mam, wiec ze dwa razy ugniatam ciasto w misce ). Ciasto wlozyc do foremki do wyrastania ( ja uzywam formy silikonowej - do pieczenia chleba jest swietna, nic nie przywiera ), foremke mozna wysypac otrebami pszennymi. Chleb powinien wyrastac w cieplym miejscu 1 - 1.5 godziny.

Po tym czasie wlozyc do piekarnika nagrzanego do 230stopnii ( ja wladam do zimnego i rozgrzewam piekarnik juz z chlebem, ale sa rozne szkoly ). Piec 45-50 minut ( skorka bedzie mocno brazowa ). Studzic na kratce ( zeby nie zawilgotnial ).

[sd_silver]

chleb z zakwasem z maszyny by Eb_s

do maszyny wrzucamy wg kolejności:

300 ml wody
1,5 łyzki oleju z pestek winogron
300 g mąki pszennej 1850
200 g mąki orkiszowej 1850
2 łyżeczki soli morskiej
1,5 łyżeczki fruktozy
1 paczka drożdży suszonych
5 łyżek zakwasu

program szybki