Forum Zuzla

[mo]

„Coś ty piwko przeskrobało, powiedz-li, że Cię w zimnej ciemnicy pod kluczem zamknęli”
przyśpiewka katowska spod Kutna


Piwo ciemne

1 litr jęczmienia. 25 dkg cukru, 2 dkg chmielu,
2 dkg drożdży,11 litrów wody


Na jasny brąz jęczmień na blasze przyrumień,
zemlij i w sześciu litrach wody trzy godziny gotuj.
Potym chmielu w dwóch litrach wody z osobna ugotuj,
a takoż z osobna i takoż w wody trzech litrach ugotuj cukier.
To wszystko do kupy zlej, a ustudzone przecedź
i drożdży rozrobionych dodaj.
Od rana do rana albo od wieczora do wieczora trzymaj,
do butelek zaraz potym nalej, ale niepełno, na pół dłoni.
Zaczym zakorkuj silnie i do piwnicy chłodnej stawiaj. Po tygodniu pij.
♣♣♥♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣

„Rzecze pismo prorocze:
Jak w piwie wąsy umoczę,
Wtenczas albo podskoczę,
Albo nie podskoczę”.

Walek Łysomir
„Historia Napojów Białego Człowieka”


Piwo jasne


1 litr jęczmienia, 25 dkg cukru, 2 dkg chmielu,
2 dkg drożdży, 11 litrów wody


Wejrzyj na recepturę piwa ciemnego,
a tych samych ingrediencyj i do jasnego użyj.
Z jęczmienia słód zrób, a to tym sposobem: jęczmień od rana do rana namaczaj,
przez sito przecedź, zaczym ów namoczony jęczmień do miski wsyp,
mokrą ścierką nakryj, a pomnij abyś go kilkakroć na dzień mieszał, aby nie zaparzył się.
Trzymaj go tak, aż kiełki pokażą się, natenczas go na blasze w piecyku wysusz i zemlij.
Potym jak ciemne piwo gotuj.