Forum Zuzla

[ListekMiety]

Bajecznie prosty chleb pszenny na podstawie przepisu z blogu Pracowania wypiekow http://pracowniawypiekow....aca-skorka.html

Skladniki:

500g maki pszennej typ 1850 lub wiecej
350g wody
1.5 lyzeczki soli
10g swiezych drozdzy lub odpowiednia ilosc drozdzy suchych ( trzeba sprawdzic na opakowaniu, jaki jest przelicznik, zazwyczaj 2:1 czyli tutaj 5 g suchych drozdzy ) *

* ja daje 7g bo mam takie paczuszki drozdzy, wiec wsypuje calosc

Wykonanie:

Wszystkie skladniki wsypac do miski i wymieszac lyzka, az sie polacza ( co trwa 30 sekund ). Miske przykryc i odstawic na 12-18 godzin w cieple miejsce do wyrastania.

Po tym czasie ciasto wylozyc na stolnice opruszona maka i zlozyc na pol ( ja stolnicy nie mam, wiec ze dwa razy ugniatam ciasto w misce ). Ciasto wlozyc do foremki do wyrastania ( ja uzywam formy silikonowej - do pieczenia chleba jest swietna, nic nie przywiera ), foremke mozna wysypac otrebami pszennymi ( czy to jest MM? ). Chleb powinien wyrastac w cieplym miejscu 1 - 1.5 godziny.

Po tym czasie wlozyc do piekarnika nagrzanego do 230stopnii ( ja wladam do zimnego i rozgrzewam piekarnik juz z chlebem, ale sa rozne szkoly ). Piec 45-50 minut ( skorka bedzie mocno brazowa ). Studzic na kratce ( zeby nie zawilgotnial ).

[sd_silver]

ListekMiety, dziekuje

[alexia]

nie wiem czy czegoś podobnego już nie było ale i tak napisze

Srebrna feta by alexia

składniki :

kostka fety
garstka utartego żółtego sera <można również zrobić opcję bez żółtego sera >
pomidor
pół papryki
bazylia świeża
zioła wg uznania ja daje tylko oregano
oliwa

kawałek foli aluminiowej

fetę kroimy w plastry około 1 cm , pomidora również w 1 cm plastry , paprykę kroimy w drobną kosteczkę

bierzemy dwa kawałki foli aluminiowej aby była mocniejsza <tzw podwójna>

układamy na środku foli fetę naprzemiennie z pomidorem i bazylią ,,ja zaczynam od prawej strony
najpierw feta potem pomidor bazylia i znowu feta pomidor bazylia ,,,,,,
jak już ułożone to posypuje wszystko papryką polewam oliwką posypuje ziołami i tartym żółtym serem i zawijam tak aby nigdzie nie był możliwy wyciek i staram się zawinąć to tak aby góra foli nie dotykała żółtego sera
wrzucam do piekarnika na około 10 min <lubię taką pół miękką >do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni
po wyjęciu nacinam z góry folię i jem prosto z foli

[sd_silver]

alexia, dziękuje

[Eb_s]

chleb z zakwasem z maszyny

do maszyny wrzucamy wg kolejności:

300 ml wody
1,5 łyzki oleju z pestek winogron
300 g mąki pszennej 1850
200 g mąki orkiszowej 1850
2 łyżeczki soli morskiej
1,5 łyżeczki fruktozy
1 paczka drożdży suszonych
5 łyżek zakwasu

program szybki

[sd_silver]

Eb_s, dziekuje

[cremebrule]

Farinata, czyli ciecierzycowa pizza z grillowanymi warzywami

bajecznie prosta i pyszna

ciasto:
1 filizanka (200ml) maki z ciecierzycy
1 - 1,5 filizanki wody letniej z kranu
1 lyzeczka swiezego, drobno posiekanego rozmarynu (moze byc suchy lub inne ziola, np oregano lub prowansalskie)
sol
swiezo mielony czarny pieprz

na wierzch:
dowolne warzywa grillowane lub upieczone, u mnie:
baklazan
cukinia
papryka
cebula

na sos
puszka pomidorow
2 zabki czosnku
sol
swiezo mielony pieprz
ocet balsamiczny

ciasto: make wymieszac z woda bardzo dokladnie trzepaczka, aby nie bylo grudek, powinno wujsc gladkie ciasto nalesnikowe, dodac sol, wymieszac, przykryc i zostawic na 3-12 godzin by odpoczelo

w miedzyczasie zgrillowac sobie warzywa (ja uzywam grilla elektrycznego, mozna na patelni albo w ogrodku), posypac je sola i pieprzem

skladniki sosu zblendowac na gladki sos

z ciasta po okresie odpoczywania zdjac piane jesli sie pojawila, do ciasta dodac ziola i pieprz i wymieszac

1 sposob
duza patelnie (taka ktora nadaje sie do piekarnika) bardzo dobrze rozgrzac, nagrzac rowniez piekarnik, najlepiej grill, patelnie posmarowac oliwa, wylac ciasto i smazyc na srednio duzym ogniu 2-3 minuty, az wierzch bedzie prawie sciety, wtedy nalozyc szybko warzywa i wstawic patelnie pod grill, piec kilka minut az brzegi beda odchodzic od patelni (jak nalesniki)

2 sposob
rozgrzewamy piekarnik do 23O stopni i nagrzewamy w nim dobrze forme do pieczenia, goraca forme smarujemy oliwa, wylewamy ciasto i pieczemy w temperaturze 190 stopni 15 minut, dodajemy warzywa i pieczemy dalsze 5-10 minut az brzegi zaczna brazowiec

Mozemy Farinate zrobic z surowymi warzywami, jak w 2 sposobie, tylko warzywa od razu kladziemy na wylane do formy ciasto, np pomidory, cebule i swieza bazylie i pieczemy 20-25 minut

podawac goraca z sosem pomidorowym, lub jogurtowym

smacznego!

[cremebrule]

chyba nie mozna edytowac w ogole postow a chcialam dopisac, ze przepis oczywiscie nie jest autorski moj, tylko jest to wypadkowa wielu przepisow na farinate w sieci, jest to tradycyjna potrawa wloska, podobna bardzo do francuskiej - socca

no i zdjecie mam


i w ogole 1 raz dodaje przepis i nie wiem co jeszcze mam napisac... moze ze to moja propozycja na 1 faze, weglowa oczywiscie

[sd_silver]

cremebrule, dziękuje za przepis i piekne zdjecie

[eeyorek]

przepisy kuchni włoskiej na podstawie książki "Kuchnia włoska" pod red. mi.in Marii Paola Dettore

Sos ziołowy (T)
1 jajko na twardo
2 łyżki pietruszki
po łyżeczce estragonu, tymianku i mięty
posiekany ząbek czosnku
150 ml oliwy
4 łyżki octu winnego
sól i pieprz
Najlepiej użyć blendera, jeśli ktoś nie ma posiekać jajo, wymieszać z natką, czosnkiem i ziołami, następnie stopniowo dolewać oliwy i ucierać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem. Sos idealny do gotowanej ryby lub drobiowego mięsa.

Pikantny sos pomidorowy (T) lub (W)
90 ml oliwy (do wersji węglowej nie dodajemy)
5 ząbków czosnku
500 g pomidorów świeżych lub z puszki
sól
2 małe papryczki chilli
Oliwę podgrzać na małym ogniu. Dodać czosnek czosnek pokrojone pomidory, chilli i sól. Dusić na malutkim ogniu, częściowo pod przykryciem, co najmniej godzinę. W wersji węglowej postępujemy jak w przepisie, tyle, że nie używamy tłuszczu. Podawać z makaronem, lub mięsem.

Winegret (T)
1 łyżka octu
sól, zmielony świeży pieprz
3 łyżki oliwy
Wszystko razem wymieszać do uzyskanie jednolitej konsystencji.

Zwykłe kruche ciasto (II F)
2 szk. mąki PP (ja zrobiłam z 1850 graham)
2 łyżeczki soli (do wersji słodkiej dosłownie szczypta)
100 g margaryny Kasia zimnej
2 łyżki stołowe wody
żółtko (w przepisie nie było ale ja dodałam)
Wszystkie składniki razem mieszamy i zagniatamy ciasto. Wkładamy je na co najmniej 30 minut do lodówki. Można je przygotować wcześniej, np. poprzedniego dnia lub nawet można je po prostu zamrozić. Ciasto należy cienko wałkować, max 0,5 cm. Przed nałożeniem składników trzeba je podpiec i przede wszystkim ponakłówać widelcem przed włożeniem do piekarnika. Obciążenie fasolą czy grochem nie jest konieczne, bo ciasto nie ma proszku do pieczenia, w związku z tym dziurki od widelca w zupełności wystarczą.

Półmisek nadziewanych warzyw (T)
2 duże cukinie
3 spore cebule
3 pomidory
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
3 jajka
100 g drobno zmielonego granulatu sojowego lub MMowej bułki tartej (IIF)
3 łyżki posiekanej natki, koperki, szczypiorku
3 drobno posiekane ząbki czosnku
50 g parmezanu lub innego żółtego sera
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy
Odetnij końce cukini, a następnie przekrój, je na 3 lub 4części tak żeby nie były zbyt wysokie. Wydrąż środek, tak żeby od spodu zostało, co najmniej 0,5 cm grubości. Cebule przekroić poziomo na pół i wydrążyć środek zostawiając 1 cm brzeg. Pomidory i papryki przekroić podobnie jak cebulę i wydrążyć środek.
Roztrzepać jajka w misce dodać granulat (bułkę), zioła sól, pieprz i prawie cały ser. Dodać około połowy miąższu z pomidorów, cukini i cebuli (wszystko drobno posiekane). Masę odstawić na kilka min. w chłodne miejsce żeby granulat albo bułka trochę nasiąknęły.
Napełnić warzywa masą i posypać resztą sera. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą i ułożyć warzywa. Piec w temperaturze 200st. C około 30-40 min. Podawać gorące.

Sałatka z kopru włoskiego, selera naciowego, marchwi z jabłkiem sosem z sera Gorgonzola (T) lub (IIF)
2 bulwy kopru włoskiego
2 marchwie
5 łodyg selera naciowego
1 jabłko (w IIF, w IF robimy bez jabłka)
1 posiekany ząbek czosnku
sól, pieprz
3 łyżki oliwy
150g sera Gorgonzola łagodnego
1 łyżka natki
Obierz koper z zewnętrznych liści, przekrój bulwy na pół i pokrój na plastry (ok. 3 mm). Marchew i jabłko pokrój w cienkie paski. Łodygi selera obierz i pokrój w takie same paski jak koper. Warzywa wymieszaj z solą pieprzem i czosnkiem, dodaj 2 łyżki oliwy. Pokrojony w kostkę ser wymieszaj razem z oliwą w rondu. Cały czas mieszaj, aż ser się rozpuści. Następnie zalej nim warzywa i posyp natką pietruszki.

Omlet warzywny (IIF)
500g świeżego szpinaku lub 250 mrożonego
5 łyżek oliwy
4 posiekane ząbki czosnku
5 łyżek natki
1 drobno posiekana cebula
sól, pieprz
4 jajka
100g parmezanu lub innego sera
2 łyżki mąki PP
2 łyżki Mmowej bułki tartej
Szpinak ugotować lub rozmrozić i odlać wodę. Na 2 łyżkach oliwy podsmaż cebulę, czosnek i natkę, a następnie dodaj szpinak. Dopraw solą i pieprzem i duś około 5 minut. Ubij w misce jajka, dodaj parmezan, bułkę tartą i mąkę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wlej masę. Smaż wolno, jak zacznie brązowieć przewróć na drugą stronę. Omlet najlepiej smakuje jak jest dość cienki.

Mozzarella z plastrami pomidorów i świeżymi warzywami (T)
12 plastrów Mozzarella
12 plastrów pomidora
200g drobno pokrojonych warzyw: cebuli, papryki, selera naciowego, cukini, marchwi
sól, pieprz
1 łyżka oliwy
świeża bazylia
Ułóż na przemian Mozzarellę i pomidory, z warzyw i oliwy zrób sos, wymieszaj go z solą i pieprzem. Polej ser i pomidory, udekoruj bazylią.

Pomidorki cherry nadziewane miękkim serkiem (T lub IIF)
12 pomidorków koktajlowych
łyżeczka oliwy
1 drobno posiekany ząbek czosnku
6 liści bazylii
250g ricotty (lub naturalnego Kiri dla IF)
Ostrożnie wydrąż miąższ z pomidorów, tak żeby ich nie uszkodzić. Połóż je wydrążoną stroną w dół na 10 min żeby odciekły. W misce wymieszaj oliwę, czosnek bazylię, sól, pieprz, ser i odrobinę miąższu z pomidorów. Nadziane pomidorki włóż na 20 minut do lodówki.

Pieczone pomidory (T lub IIF)
4 duże pomidory
sól, pieprz
4 łyżki natki
2 posiekane ząbki czosnku
50g drobniutkiego granulatu lub Mmowej bułki tartej
szczypta oregano
4 łyżki oliwy
Pomidory przekrój poziomo na pół i wydrąż zostawiając dość gruby bok. Posól i popieprz środek, odwróć i zostaw na 15 min żeby odciekł nadmiar wody, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Dobrze wymieszaj natkę, czosnek, oregano, większość granulatu (bułki), sól, pieprz. Napełnij masą i układaj na posmarowanej oliwą blaszce. Pokrop odrobiną oliwy, posyp resztą bułki tartej i piecz ok. 30 min w piekarniku w temp. 180stC

Gruszki z serem Gorgonzola (IIF)
4 duże gruszki
sok z 2 cytryn
150g sera Gorgonzola
2 łyżki śmietany
4 łyżki oliwy
świeża mięta
sól i pieprz
Usuń ogonek wraz z gniazdem nasiennym. Przepłucz środek sokiem z cytryny. Wymieszaj ser ze śmietaną tak, żeby uzyskać gładką masę. Napełnij nią obficie gruszki. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Zmiksuj oliwę z resztą soku z cytryny, posiekaną natką solą i pieprzem. Ostrym nożem pokrój gruszki na cienkie plastry, podawaj polane sosem.

Bruschetta z młodą marchewką i serkiem mascarpone (IIF)
300g marchewki
300 serka mascarpone
4 bruschetty (tosty z pieczywa MM natarte czosnkiem, posolone i polane odrobiną oliwy)
natka do przybrania
Zetrzeć marchewkę i wymieszać ją z serkiem mascarpone. Przygotowane bruschetty posmaruj serkiem.
Równie dobre są z każdą inną warzywną pastą, lub samymi warzywami, np. ze świeżymi pomidorami.


to na razie tyle za kilka dni będzie reszta

[eeyorek]

PS zdjęć brak bo nie mam aparatu

[sd_silver]

eeyorek napisał/a:

Winegret (T) 1 łyżka octu sól, zmielony świeży pieprz 3 łyżki oliwy Wszystko razem wymieszać do uzyskanie jednolitej konsystencji.

no bez przesady

eeyorek napisał/a:

2 szk. mąki PP (ja zrobiłam z 1850 graham) 2 łyżeczki soli

i to sie da zjesc?

[eeyorek]

sd_silver napisał/a:

to sie da zjesc?

tak da się ja zrobiłam babeczki tylko nie radzę ich nadziać dżemem

sd_silver napisał/a:

eeyorek napisał/a: Winegret (T) 1 łyżka octu sól, zmielony świeży pieprz 3 łyżki oliwy Wszystko razem wymieszać do uzyskanie jednolitej konsystencji. no bez przesady

zrobiłam kopiuj/wklej

[antheya]

nutella mm
I faza węglowodanowy krem czekoladowy
przepis i fotka ze strony:
http://dukan.blox.pl/html...2146,169.html?4
troszkę zmodyfikowany na nasze potrzeby

100g serka chudego typu pilos
5 - 6 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku [może być granulowane]
1 łyżka kakao
1 łyżka fruktozy [ja dałam 1.5 łyżki ksylitolu]
ok pół łyżeczki extraktu waniliowego
2 łyżki mleka chudego

wszystkie składniki dobrze wymieszać, mleko płynne dać na końcu najlepiej łyżkę i potem w razie potrzeby dodać więcej, kakao i fruktoza też oczywiście do smaku schłodzić przez noc w lodówce
pyszne do chleba czy makaronu

[antheya]

dziś rano po schłodzeniu jest bardziej gęsta i naprawdę słodka