Forum Zuzla

[olik1980]

Żeberka w młodej kapuście

- główka młodej kapusty
- 2 paski chudych żeberek (ja miałam 800 gramów)
- pęczek koperku
- majeranek, sól, pieprz, imbir
- opcjonalnie jakaś kiełbaska jeśli MM

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do wielkiego gara, zalewamy zimną wodą i czekamy aż się zagotuje. Odlewamy całą wodę i znowu zalewamy zimną do 1/3 wysokości kapusty. W tym czasie przyprawione solą, pieprzem i imbirem żeberka podsmażamy na patelni (ja podsmażyłam na suchej, żeby wytopić tłuszczyk), można dodać kiełbasy. Żeberka i poszatkowany koper wrzucamy do gotującej się kapusty, dodajemy soli, pieprzu, duuuużo majeranku i gotujemy 40-50 min. My wszamaliśmy z ogórasami małosolnymi.

[sd_silver]

olik1980, dziekuje

[montignac_zuzla]

Podam parę przepisów do oceny.

Pszenica z warzywami
Ilość porcji 2
Składniki
4 szkl. ugotowanej pszenicy
mrożonka warzyw 400g lub poniższe warzywa
marchew 2 sztuk
ziemniak 4 sztuk
seler 1 sztuk
pietruszka 1 sztuk
por 1 sztuk
olej tłoczony na zimno 3 łyżek stołowych
sól
pieprz
oregano
majeranek

Wykonanie
Pszenicę zalać wodą na 8-10 godzin. w stosunku 1/3. Gotować przez 15minut. Garnek z pszenicą schować pd kołdrę na 1 godzinę, wtedy dopiero jest gotowa do spożycia. Przygotować warzywa: marchewki, seler, ziemniaki, pietruszkę obrać i pokroić na kostkę. Pora pociąć na talarki. Rozgrzać tłuszcz na patelni i wrzucić pokrojone warzywa. Gdy lekko się zarumienią, dodać pół szklanki wody, lub więcej, jeśli potrzeba i nakryć patelnię pokrywką. Dusić pod przykryciem około 10 minut, pod koniec duszenia dodać przyprawy. Jeśli nie mamy takiej patelni, to można przełożyć warzywa do rondelka. Można nie stosować tłuszczu, tylko od razu dusić, można też gotować na parze. Na talerz wyłożyć pszenicę, a na wierzch warzywa.

[montignac_zuzla]

Sałatka z pszenicy z żurawiną

Składniki:
• 4 szkl. ugotowanej pszenicy
• 2 szkl. posiekanej zielonej cebulki
• 1 szkl. suszonej żurawiny (opakowanie 100g)
• 1 szkl. posiekanych suszonych moreli (opakowanie 100g)
• 1 szkl. prażonych pistacji
• 8 łyżek prażonych orzeszków piniowych
• 1/2 szkl. oliwy z oliwek
• 6 łyżek octu winnego
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Pszenicę zalać wodą na 8-10 godzin. w stosunku 1/3. Gotować przez 15minut. Garnek z pszenicą schować pd kołdrę
na 1 godzinę, odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać do pszenicy posiekaną cebulkę, żurawinę, morele, pistacje, orzechy piniowe.
Całość wymieszać i skropić octem winnym oraz oliwą z oliwek. Ponownie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

[montignac_zuzla]

Sałatka z czerwonej fasoli i kuskusu

Składniki

220g fasoli czerwonej (1 puszka)
110g kukurydzy konserwowej (1/2 puszki)
5 łyżeczek szczypiorku
10 łyżek kaszy kuskus
2,5 łyżeczki oliwy z oliwek
2 papryki ostre, chili
pieprz czarny
kurkuma

Wykonanie
Kaszę wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem 1cm powyżej jej poziomu.
Gdy kasza napęcznieje, wszystkie składniki wymieszać.
Doprawić do smaku.

[montignac_zuzla]

Ryż z cebulą i soczewicą ( 1 porcja )

Składniki
• 100g ryż,
• 100g zielona soczewica,
• 1 cebula lub 2 małe
• sól,
• 1 papryczka chili,
• bazylia,
• bulion warzywny knorra,
• parmezan
Opis przygotowania
Soczewicę namaczamy w wodzie przez kilka godzin, stosunek 1 do 3. Soczewicę zieloną gotujemy przez 10 minut, czerwoną przez 5 minut. Zostawiamy ją w garnku na 40minut.
Gotujemy ryż przez 5 minut i zostawiamy w garnku na 40 minut. Do garnka z wodą, który służy do gotowania na parze dodać kostkę bulionu warzywnego Knora. Gotujemy na parze przez kilka minut cebulę, zmieloną papryczkę chili (najlepsza jest pasta chili lub posiekana marynowana chili, piripiri lub inna podobna), bazylię i sól dla smaku.
Po ugotowaniu wrzucamy to do soczewicy podlewamy trochę bulionem i zagotowujemy. Możemy podawać posypane parmezanem.

[sd_silver]

montignac_zuzla, te przepisy nie sa MM
moze warto zaczac od przyswojenia zasad?

[Gusiek]

montignac_zuzla napisał/a:

Garnek z pszenicą schować pd kołdrę

znaczy do łóżka?

[antheya]

węglowa sałatka

SAŁATKA Z MAKARONEM I KREWETKAMI

¡ 150g makaronu
¡ ok. 200g krewetek [mrożone gotowane, przelane wrzątkiem]
¡ suszone pomidory ok. 8-10szt
¡ papryka słodka 2 szt
¡ rukola
¡ pomidorki koktajlowe
¡ przyprawy: papryka słodka, papryka chili [łagodna], curry
¡ ocet balsamiczny, sok z cytryny, sos sojowy

makaron ugotować al-dente
papryke rozciąć na połówki, posypać przyprawami i ewentualnie dodać kapkę oliwy [poł łyżeczki] i włożyć do piekarnika pod rozgrzany grill, jak się lekko przypali przełożyć na drugą stronę i dorzucić pomidorki koktajlowe
suszone pomidorki pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem na 30h
krewetki również posypać przyprawami i wrzucić na patelnię bez tłuszczu na minutkę
rukolę umyć
jak papryka się zgriluje to ja zdejmuję skórkę i pokroić w paseczki
do miski przełożyć makaron i całą resztę, zostawić połowę pomidorów suszonych, które wymieszać z octem i sosem sojowym, ewentualnie sól i zmiksować na gładki sos, wlać sos i zamieszać

[sd_silver]

antheya, dziekuje

[Merenvien]

Pszenno-żytnia chmurka z owocami

Świetna alternatywa na drożdżówkę do mleka do śniadanka

Bardzo bałam się tego eksperymentu. Mąki miałam już na lekarstwo, a chlebek MM się skończył. A że przywykłam do węglowych śniadań, byłoby mi ciut ciężko… Ale do rzeczy. Wygrzebałam przepis na muffiny pszenno-żytnie. Upierałam się z tą żytnią mąką , bo doszłam do wniosku, że muszę ją jakoś zużyć. Ale koniec końców przepis gruntownie przerobiłam.
Wspominałam , że jestem piekarniczą nowicjuszką? Pewnie tak.


Składniki:

270g mąki pszennej 1850
240g mąki żytniej 2000
250ml maślanki
Fruktoza ( dałam raptem 4 łyżki płaskie i to chyba za mało…)
Szklanka posiekanych owoców
Kilka owoców do dekoracji
3 białka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przyprawy wg. Upodobań kakao/cynamon/przyprawa piernikowa
Kilka kropelek dowolnego aromatu
Szczypta soli

Składniki dzielimy według zasady „mokre” i „suche”. Mokre to białka i maślanka. Suche to mąka pszenna i żytnia, fruktoza, łyżeczka sody i proszku do pieczenia, przyprawy. Owoce i aromat nie zaliczam do niczego…
Najpierw kroimy w drobną kostkę owoce. U mnie były to nektarynki. Tak naprawdę ze świeżych owoców mogą być każde. Ważna uwaga: jeśli mają dużo soku – tak jak moje nektarynki – lepiej osuszyć cząstki z soku. Ubijamy trzy białka ze szczyptą soli na szklistą pianę. Mówcie co chcecie – ja tam wierzę, że piana oprócz tego, że lepiej się ubije, to dłużej się trzyma. W innym naczyniu wymieszałam suche składniki. I kolejny haczyk – warto przesiać mąkę. Będzie bardziej napowietrzona i unikniemy gnieciucha. I teraz musimy się sprężyć. Szybko wlewamy maślankę do białek i mieszamy bardzo szybko ( najlepszy do tego będzie mikser. Od razu wlewamy masę do mąki i dalej miksujemy do momentu, aż ciasto będzie gęste, jednolite ( moje ciasto miało konsystencje taką, że w zasadzie nie musiałam po wyłączeniu miksera czyścić końcówek – było zwarte i bardzo lepkie ). Dodajemy owoce i delikatnie mieszamy.
Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia( u mnie forma 15x25 cm ). Na wierzch kładziemy kilka owoców jako dekoracja. Ja piekłam je 45 minut w termoobiegu w temperaturze 170 stopni. Myślę, że to jest jednak sprawa indywidualna. Później zostawiłam je chwile w piekarniku, żeby doszło przez 10 minut. Wyciągnęłam, odłożyłam w kącik, gdzie nie ma przeciągu i przykryłam jakąś szmatką , żeby powoli traciło ciepło. Po kilku godzinach się wystudziło i … tyle.

[sd_silver]

Merenvien, dziekuje

[niedzwiedziczka]

Fasolę należy gotować samemu, bo ta z puszki jest zbyt wysoko przetworzona. A poza tym nie ten smak

[matken1]

Naleśniki cukiniowo-czosnkowe.

2 białka
100g twarogu
1 szklanka mleka
pół małej cukinii
2 ząbki czosnku
mąka pszenna
sól

Zblendować wszystkie składniki, dodać tyle mąki, żeby ciasto miało konsystencję naleśnikowego. Smażyć na teflonie, ja lekko smarowałam patelnię olejem (pędzelkiem). Najlepiej smakują jeśli wyczuwalny jest słony smak.

[sd_silver]

matken1, dziekuje