Forum Zuzla

[anya]

Ponieważ kocham serniki a nie można wiecznie jeść rolady z bitą śmietaną zdecydowałam się popełnić serniczek
Zainspirowały mnie 2 przepisy:
Sernik w polewie czekoladowej by Caroline
Rolada kawowo-orzechowa by Drewni Kocur

Do masy serowej użyłam:
1 kg serka Delfiko

8 średnich jaj
buteleczkę aromatu arakowego
11 pastylek słodzika rozpuszczonego w ciepłej wodzie (nie wyszło specjalnie słodike ale dawałam zupełnie na oko)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do ciasta:
1,5 łyżeczki rozpuszczalnej kawy nesci zwykłej
aromat rumowy
szklankę drobno zmielonych orzechów włoskich
4 jaja
łyzka kakao

Niestety nie ma zdjęć w trakcie produkcji

W każdym razie
Zmiksowałam ser z 8 żółtkami, dodałam aromat, rozpuszczony slodzik i proszek do pieczenia.
Osobno ubiłam białka i połączyłam delikatnie z serem.

Aromat wymieszałam z kawą, kakao i żółtkami.
Ubiłam białka i dodałam masę żółtkową.
Dodałam tez trochę fruktozy, około łyżki ale zbyt mało bo ciasto wyszło trochę gorzkawe
Na koniec wsypałam zmielone orzechy.

Ciasto wylałam na blaszkę a na ciasto masę serową.
Piekłam około 40 minut w 200 stopniach (ale mam dośc starszawy piekarnik gazowy więc może tez być chyba 180 stopni )

Efekt końcowy
kawałek sernika polałam 2 roztopionymi kostkami czekolady 70%
z czekoladą nawet nie czuć że przydałoby się bardziej posłodzić

[anetaw2]

anya,

[talut]

[jasminherf]

[angela-rt]

anya, ale pięknie

ale tytuł tematu niezły niestety tylko moderator moze zrobic kolorek ,pewnie jak sreberko wpadnie to poprawi

[talut]

to to jest II faza?? uuu szkoda

[anya]

angela-rt, chciałam zrobić na zielono i nie wyszło

talut, no druga niestety bo Delfiko II fazowy
ale może też być chyba koniec I fazy
a może jak się zrobi z mascarpone to będzie pierwsza

[Kath]

anya,
ale jest slodzik wiec i tak II faza

ale jaj do tego idzie
akurat na Wielkanoc mozna zrobic
bo to jajeczne swieta

[talut]

Cytat:

ale jest slodzik wiec i tak II faza

a nie mozna dac fruktozy??

[Kath]

talut,
ale polaczenie tluszcze +slodzik/fruktoza to jest polaczenie IIfazowe

[anya]

Kath,
zdaje mi się że słodzik daje się do tłuszczy a fruktozę do węgli ale nie wiem która faza wtedy to się robi

[thinness]

jedna uwaga, piszesz

anya napisał/a:

11 pastylek słodzika rozpuszczonego w ciepłej wodzie

anya napisał/a:

Piekłam

słodzik pieczony (mam na myśli ten w pastylkach, który nie jest przeznaczony docelowo do pieczenia) jest jeszcze bardziej niezdrowy niż w postaci zwykłej, poddawany obróbce termicznej zamienia się w coś okropnego

ale serniczek


ps. wiem, że mnie dłuuugo nie było, ale od kiedy słodzik sam w sobie jest 2 fazowy? on nie jest neutralny?

[thinness]

anya napisał/a:

daje mi się że słodzik daje się do tłuszczy a fruktozę do węgli ale nie wiem która faza wtedy to się robi

ot, to!
słodzik zawsze był neutralny, a fruktoza do ww

[anya]

thinness napisał/a:

słodzik pieczony (mam na myśli ten w pastylkach, który nie jest przeznaczony docelowo do pieczenia) jest jeszcze bardziej niezdrowy niż w postaci zwykłej, poddawany obróbce termicznej zamienia się w coś okropnego

czyli najlepiej kupic jakiś specjalny do pieczenia?
nawet nie wiedziałam że coś takiego istnieje
poszukam

[Kath]

to w takim razie przepraszam za zamieszanie
wydawalo mi sie ,ze wszytsko slodzace z tluszczem jest IIfaza