Forum Zuzla

[sanpja]

Ja właśnie znalazłam kabanosy które skład maja zadawalajacy chyba (mięso wieprzowe i E-301 i E250) Męzowi nie dam bo ma nadciśnienie ale sama moze od czasu do czasu mogłabym zjeść?

[Gusiek]

sanpja, pytania w szatni

[Kasiula_]

No to wracając do składników, których nie znamy; co to jest słód jęczmienny (lub koncentrat słodu jęczmiennego???) widziałam go w składzie chleba

[Zuzel]

Kasiula_, jęczmień moczy się przez kilka dni w źródlanej wodzie po czym w pomieszczeniach - słodowniach (na podłodze albo w specjalnych pojemnikach) przez następne kilkanaście dni – kiełkuje. Następnie słód suszy się w osobnych pomieszczeniach - suszarniach (kilns), nad aromatycznym dymem z palącego się torfu. Tak przygotowany jęczmień (malted barley) po oczyszczeniu, poddawany jest mieleniu i w kadzi poddany dokładnemu zmieszaniu z gorącą wodą. Wchodzi tym samym w fazę zacierania – uwalniają się zawarte w słodzie cukry.

to powinno wystarczyć

słód ma wysoki IG

[Bibiba]

Moze ktoś wie co to jest karagen - jest w smietanie 18 łaciatej w kartoniku - no i nie wiem w związku z tym czy mozna ten karagen na MM

[kashmeerka]

polirycynoleinian poliglicerolu w margarynie - co to za zwierze? pytałam w Szatni, ale tam nikt nie odpowiada a sprawa dość pilna, bo dziecko zaczęło żreżsamą margarynę zawierającą toto.... wolałabym mu nie zaszkodzić
ja margaryny nie jem, więc nie pytam, czy składnik jest mm, tylko czy nie szkodzi zdrowiu, bo nazywa się paskudnie

[Renata P]

wiecie cos na temat mleka kokosowego?

[tyna]

Bibiba napisał/a:

co to jest karagen

Ja tak ekspertka nie jestem ale cos mi sie chyba kiedys obilo o uszy, ze to jest naturalny zagestnik z alg morskich, ale glowy sobie za to uciac nie dam

A tak dla uściślenia, dla wszystkich, którzy nie wiedza co to pasternak<--- ziemniaki (dzisiaj sie dowidziałam, bo w przyprawie znalazłam i mnie sklonilo do poszukiwań w portalu grrr wysoki IG, a taka dobra przyprawa była
Ps. Mowa o pikantnej mieszance pieprzów firmy KOTANYI !!

[justynamaczak]

Mam pytanie czy kuskus jest mm?

[gosiowo]

na szybko odpowiedziałabym że nie

[ika]

Słodkie desery dla osób na diecie
Jedna z tokijskich kawiarni wyspecjalizowała się w przygotowywaniu deserów, w których wykorzystywane są właściwości pewnej afrykańskiej rośliny – synsepala. Owoce tej rośliny sprawiają, że nawet kwaśne potrawy smakują słodko jak miód.

Synsepal słodki to krzew lub niewielkie drzewko, które rośnie w zachodniej Afryce. Jego owoce zawierają proteinę, tzw. mirakulinę, która oddziałuje na kubki smakowe, sprawiając, że wszystko staje się słodkie. Efekt ten trwa do około godziny. Można zjeść całą cytrynę i będzie smakowała słodko - zapewnia pracownik kawiarni.

Roślina znana jest od wieków, ale do tej pory jej owoce nie cieszyły się zbyt wielką popularnością, ponieważ bardzo szybko się psują. Japończycy opracowali jednak ostatnio metodę mrożenia tych owoców, zapewniając sobie ciągłość dostaw.

informacja dość stara http://www.rmf.fm/fakty/?...ptr=10&id=90377
ale na jej temat nic na forum nie znalazłam.
Wiem, wiem....od słodkiego trzeba odwyknąć . Jestem właśnie na odwyku z nienajgorszym skutkiem
ale swoją drogą miło by było wciągnąć (od czasu do czasu) taki deserek na bazie np. ogórków kiszonych
Skoro kubki smakowe da się wyprowadzić w pole, to może i trzustka nie zareagowała by jakoś szczególnie perfidnie

[agutek]

Ostatnio spotkałam się z informacją o szczególnie korzystnym działaniu dla zdrowia inuliny, która można dodawać do posiłków - to jest jakiś błonnik - tylko w kontekście diety zupełnie nie wiem czy można

[tuśka]

tyna napisał/a:

Bibiba napisał/a: co to jest karagen Ja tak ekspertka nie jestem ale cos mi sie chyba kiedys obilo o uszy, ze to jest naturalny zagestnik z alg morskich, ale glowy sobie za to uciac nie dam

karagen (carrageenan, E-407) dobrze się obiło o te uszy , zagęstnik/stabilizator z krasnorostów, biopolimer, teoretycznie nieszkodliwy dla zdrowia, bo nie przyswajany przez organizm, teoretycznie - bo są badania, które wskazują na niekorzystny wpływ na błony śluzowe żołądka i jelit; producenci pakują toto w większość wędlin (daje efekt soczystości, umożliwia eleganckie plasterkowanie), pasztetów (poprawia smarowność), kiełbas, produktów mlecznych, żeby obniżyć zawartość tłuszczu (który zastępują wodą, bo karagen może jej sporo związać..);

jak się ma do MM to nie wiem, ale zawiera polisacharydy; przy czym jeśli produkt zawiera coś, co zawiera coś, co wyklucza go z MM, to już chyba pomału dochodzimy do absurdu (?), i tym sposobem można by wszystko wykluczyć, bo też nigdy nie można mieć pewności, że na opakowaniu jest wyszczególnione wszystko;

dodatkowo - wybieranie (jak ktoś wyżej sugerował) produktów bez E na etykiecie to też żadne rozwiązanie, bo producent może ich wcale nie umieścić, a użyć kosmicznych nazw chemicznych zamiast, poza tym całkowicie nieszkodliwe dodatki ( jak np. kwas octowy, mlekowy czy cytrynowy, nawet uzyskiwane syntetycznie) także mają swoje oznaczenia w tym systemie;
i jeszcze jedno - zgodnie z prawem UE producent nie musi dokładnie precyzować tzw. dodatków smakowo-zapachowych identycznych z naturalnymi (do 1% masy produktu) - więc i tak do końca nigdy nie będziemy wiedzieć, co jemy, jeśli jemy produkty przetworzone

agutek napisał/a:

Ostatnio spotkałam się z informacją o szczególnie korzystnym działaniu dla zdrowia inuliny, która można dodawać do posiłków - to jest jakiś błonnik - tylko w kontekście diety zupełnie nie wiem czy można

ja to generalnie żaden ekspert od MM, ale z chemicznego punktu widzenia, a z takiego mogę się wypowiedzieć, to inulina do MM jak najbardziej; zresztą, co się będę produkować:
inulina

[makadamia]

Xylitol - słodzik dodawany do past do zębów, i wszystkich gum do żucia "bez cukru" - spożywany przez dzieci w większych ilościach może powodować niedorozwój i/lub uszkozenie nerek

[xenonnn]

hhmmm tak z ciekawosci o tym xylitolu. Skad te wiesci o niedorozwoju.
Ja cokokolwiek czytalam o xylitolu to same pozytywy. Do tego jest to chyba jedyny naturalnego pochodzenia slod, np w finlandii pozyskuje sie go wylacznie z drewna brzozowego dlatego tez nazywaja to brzozowym cukrem. Nie widze nadmiernie wiele info o xylitolu na forum, albo byc moze wyszukiwarka mi szwankuje?