Forum Zuzla

[gosiowo]

Tort czekoladowy Basia
6 jajek, 15 dag cukru ( swobodnie moze byc mniej )
150 ml oleju
15 dag czekolady ( do gotowania, takie na polewy lub zwykla)
10 dag maki, 1/2 paczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Utrzec zoltka z polowa cukru, ubic bialka na sztywno z reszta cukru. Do zoltek dodac rozpuszczona czekolade, olej , make z proszkiem i cukrem waniliowym i ew. troche mleka.
Na koncu dodac piane, piec ok. 40 minut w 170 stopniach.
Krem
Ubic szklanke kremowki i dodac rozpuszczona czekolade (250 gram).
Placek przekroic, naponczowac, posmarowac cienko marmolada morelowa potem kremem.
Tak samo na wierzchu.

[ Dodano: 2004-09-21, 20:10 ]
Sachertorte (od slawnego wiedenskiego hotelu) - Basia

15 dag masla
22 dag czekolady
6 jajek
22 dag cukru pudru
6 dag maki tortowej
6 dag maki ziemniaczanej

Maslo dobrze utrzec i dodawac do niego stopniowo czekolade rozpuszczona uprzednio w kapieli wodnej.
Nastepnie dodac zoltka i polowe cukru. Wszystko miksowac ok pol godziny(czego mi sie nigdy nie udalo) na puszysta mase. Pod sam koniec dodac wymieszane maki z piana – (piane ubic z pozostalym cukrem).
Piec okolo godziny w srednio nagrzanym piekarniku (ok. 170 stopni).
Po ostudzeniu, posmarowac wierzch marmolada z moreli (gladka, najlepiej podgrzac i przetrzec przez sitko gdy wystepuja w niej kawalki owocow) a na to polewe czekoladowa.
Zazwyczaj, podaje sie do tego torta porcje bitej smietany. Smacznego !

[ Dodano: 2004-09-21, 20:13 ]
Bardzo czekoladowy tort z czekoladowym kremem - Malinna

Mocny, aksamitny w smaku tort. Dla wielbicieli czekolady i... whisky. Niezbyt tani, ale wart swej ceny.
Ciasto:

1/2 szklanki mleka
10 dag gorzkiej czekolady
25 dag masła
4 jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia (15 g)
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek gorzkiego kakao
szczypta soli

Krem:

1/2 litra śmietany kremówki 36%
40 dag gorzkiej czekolady
2 śmietan-fixy

Do nasączenia i przybrania:

150 ml whisky
bita śmietana "śnieżka"
gorzkie kakao
1/2 tabliczki startej białej czekolady

sposób przygotowania
Czekoladę do ciasta drobno posiekać i rozpuścić w gorącym mleku caly czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dodawać po jednym jajku i łyżce mąki ziemniaczanej. Resztę mąki wymieszać z mąką pszennej, proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Wlać mleko z czekoladą i dokladnie wymieszać.
Tortownicę (24-26 cm) wysmarować masłem i wlać do niej ciasto. Piec ok. 1 godziny w temp. 175 st. Przed końcem pieczenia przykryc pergaminem.
czekoladę do kremu połamać na kawałeczki i rozpuścić w miseczce ustawionej na garnku z gotujacą się wodą.
Śmietanę podgrzać i do ciepłej przełożyć rozpuszczoną czekoladę. Cały czas podgrzewając mieszać az masa stanie się jednolita. Nie można dopuścić do zagotowania śmietany.
Masę ostudzić i włożyć na 2 godziny do lodówki.
Wystającą kopułkę ciasta ściąć i zetrzeć na tarce. Tort przekroić na 3 placki, mocno nasączyć whisky i wokół spodu zapiąć obręcz od tortownicy.
Czekoladową śmietanę ubić na sztywno, dodając śmietan-fixy.
Tort przełożyć kremem, posmarować wierzch. Wstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie zdjąć obręcz, posmarować boki tortu pozostałym kremem. Startymi okruszkami oblepić bok tortu. Wierzch posypać startą białą czekoladą i ozdobić kleksami z bitej śmietany. Każdy kleks posypać kakao.

dodatkowe informacje
Przepis na ten tort pochodzi z wydania specjalnego "Tiny". Jest on trochę pracochłonny, ale naprawdę pyszny. Piekłam go w 22 cm tortownicy i wyszedł nieco za wysoki. Dlatego polecam większe blaszki.
W wersji dla dzieci whisky można zastąpić ponczem z herbaty.

[terenia]

Mój tort



Ciasto:
15 dkg cukru
15 dkg margaryny
2 łyżki kakao
5 jaj
10 dkg mielonych orzechów włoskich
2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki sody

Białka ubić na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka, mąkę z sodą, kakao i orzechy. Połączyć jak najdelikatniej z pianą. Wylać do tortownicy (o średnicy 20 cm) wysmarowanej margaryną.
Piec ok. 45 min. w temp 190 stopni.

Masa:
3/4 kostki margaryny
1/2 szkl cukru
20 dkg mleka w proszku (może być granulowane - tylko wtedy trzeba dokładnie wymieszać, żeby się dobrze rozpuściło)
1/4 szkl mleka zwykłego
1/2 olejku śmietankowego

Margarynę z cukrem i zwykłym mlekiem podgrzewać, aż się margaryna i cukier rozpuszczą. Dodać mleko w proszku i olejek - mieszać mikserem do uzyskania jednolitej masy, łatwej do rozsmarowania (można dosypać trochę mleka w proszku gdyby była zbyt rzadka).

Poncz:
1/3 filiżanki mocnej herbaty
2 łyżki alkoholu (wódka może być)
łyżka soku z cytryny
łyżka cukru
Wszystko razem wymieszać

Dekoracja:
250 ml słodkiej śmietanki 30%
śmietanfix
dwie łyżki cukru pudru
łyżka żelatyny+1/8 szkl wody - rozpuścić
barwnik zielony
trochę rozpuszczonej czekolady, lub gotowa polewa czekoladowa

Placek przekroić na trzy części. Naponczować, smarować masą tak, aby zostało na górę i na boki.

Śmietanę ubić z śmietanfixem i cukrem pudrem i powoli wlewać przestygniętą żelatynę. Zostawić trochę białej (ok. pół szklanki), do reszty wlać kilka kropel zielonego barwnika (nie za dużo, żeby się nie rozpływało i nie ścieło).
Teraz najfajniejsza część:
ostrym przedmiotem (może być nożem) rysujemy sobie kontury i teraz wypełniamy według wzoru...
Małymi "gwiazdkami" robimy jedna obok drugiej "gwiazdki" tak żeby wyszedł
a takim okrągłym tipsem (?) do worka cukierniczego kontury, oczy, zęby....
mój jest zielony, ale może być żółty tylko trzeba mieć żółty barwnik.

Wierzcie mi, łatwiej to zrobić, niż opisać pytajcie jakby co...

[markoto]

Tort kawalerski

Masa budyniowa:
0.5 l mleka zagotować z 2 cukrami waniliowymi,
1.5 szkl cukru i 6-7 żółtek utrzeć. Po utarciu dodać 1 łyżkę mąki wrocławskiej i jedna ziemniaczanej, rozetrzeć z żółtkami. PO utarciu dodać wrzące mleko do konsystencji śmietany. Do reszty mleka dodać mieszaninę stale mieszając, do zgęstnienia. Następnie ostudzić w wodzie. 0.5 kg masła o temp. pokojowej utrzeć na pianę, budyń dodawać małymi porcjami i ucierać.

W tortownicy układać warstwę biszkoptów ( San z Jarosławia, takie podłużne mięciutkie) , skropić mlekiem z alkoholem i na to masę i owoce ( latem najlepsze z malinami, wiśniami, truskawkami, zima z brzoskwiniami i ananasem w puszcze i truskawkami mrożonymi) i tak kilka warstw. Ostatnia warstwa to masa, udekorować owocami i żaląc galaretką 2 paczki na 3/4; wody z przepisu

Placek serowo-makowo-orzechowy wlasciwie tort

Pyszny niestety dość długo się go robi ale warty zachodu

ciasto makowe:

11/2 łyżki maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 dkg rodzynek
1 łyżka siekanych orzechów
20 dkg cukru pudru
4 jajka
20 dkg maku

żółtka utrzeć z cukrem, doda sparzony i zmielony 2 razy mak, mąkę z proszkiem i resztę, na koniec ubite białka. Wyłożyć do tortownicy

ciasto serowe

12 dkg masła
3 jajka
1/2 kg sera białego
3 dkg rodzynek
1 łyżka maki ziemniaczanej
20 dkg cukru pudru

żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielony ser, stopione masło i reszt na koniec panie z białek, wylać na surowy placek makowy

ciasto orzechowe

4 jajka
10 dkg mielonych orzechów
2 łyżki maki pszennej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

żółtka utrzeć z cukrem, doda orzechy, mąkę i pianę z białek, wyląc na pozostałe placki

piec razem ok. 80 minut w 180-200 st., po upieczeniu odwrócić, masa orzechowa ma być na górze

masa do posmarowania
20 dkg zmielonych orzechów + 1 szklanka gotującego się mleka - potrzymać kilka minut na ogniu, ostudzić
20 dkg masła urzec na pianę z 18 dkg cukru pudru ok. 1 szkl. Dodawać po łyżce ostudzonych orzechów i ucierać. Trochę masy odłożyć do posmarowania boków. Posmarować ciasto na górze. Wstawić do lodówki, jak zastygnie polać polewa czekoladowa

polewa czekoladowa
3 łyżki mleka, 1 czubata łyżka cukru pudru, 2 łyżki kakao. Utrzeć na zimno i postawić na ogniu, zagotować, zdjąć i doda łyżkę masła, ostudzić, polać placek na górze.

[Nigra]

Tort ktory pieklam wg przepisu Tereni



Biszkopt
6 jajek
1 szkl cukru
1 szkl mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej (może być budyń waniliowy, czy śmietankowy)
4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Do tego dodajemy po jednym żółtka, olej i mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Piec ok. 30 min. w tortownicy ok. 24 cm.

Do tego Ciasto orzechowe (Nutinkowe)

25 dag zmielonych orzechów włoskich,
5 dag mąki pszennej,
1 szklanka cukru,
1/2 łyżeczki suszonej skórki z cytryny,
1/2 łyżeczki suszonej skórki z pomarańczy,
5 jajek,
szczypta soli,

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i skórką. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Mąkę wymieszać z orzechami. Wszystko delikatnie połączyć. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem. Piec 45 minut w temperaturze 190°C. Ostudzić.

Proporcje na tortownicę o średnicy 24 cm.

Masa czekoladowa

½ l śmietany 30%
3 czekolady gorzkie
1 mleczna
1 śmietanfix

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczającej się czekolady wlać trochę (ok. 0,5 - 1 szkl) śmietany. Jak to się już połączy w jednolitą masę, to to ostudzić.
Pozostałą śmietanę schłodzić i ubić z śmietanfixem. Do tego pomału wlać rozpuszczoną zimną czekoladę.


Wykonanie

Biszkopt i orzechowe ciasto przeciąć na dwie części.
układać tort: biszkopt (można nasączyć np. mocną herbatą z odrobiną cukru i alkoholem)
masa
ciasto orzechowe (znowu nasączyć)
masa
biszkopt (nasączyć)
masa
ciasto orzechowe
i na górę masa.
Najlepiej tak sobie rozplanować smarowanie masą, żeby wystarczyło jej na górę i bok. Nie muszą być grubo przekładane warstwy (albo zrobić sobie więcej masy zachowując proporcje – i to jest najlepsze wyjście)

Jak już jest dokładnie zasmarowany, to przystępujemy do dekoracji i tu już jest pełna dowolność.


moj komentarz: mnie biszkopty notorycznie opadaja, wiec kupuje gotowce, do tego kupilam czekoladowy.


Dwa nastepne przepisy, niestety nie wiem czyje, ale mam nadzieje ze wlasciciel przepisu sie nie obrazi

Tort kokosowo-ananasowy Piňa Colada

Wyjątkowy, pyszny i elegancki tort, który będzie przebojem każdego przyjęcia. Polecam!!!
krem kokosowy
0,9 l mleka
6 żółtek
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki cukru
2 kostki miękkiego masła (nie z olejem)
kilka łyżek soku z ananasa lub sok z 1/2 cytryny
20 dag wiórków kokosowych
puszka ananasa
słoik dżemu ananasowego
sposób przygotowania
W jednej szklance mleka rozpuścić mąkę ziemniaczaną, resztę mleka zagotować. Ubić żółtka z cukrem, dodać mleko z mąką ziemniaczaną, wszystko dobrze wymieszać i wlać do gotującego się mleka energicznie mieszając od momentu wrzenia przez około 3 minuty. Pod koniec wsypać około 15 dag wiórków kokosowych, jeszcze raz dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia. W tym czasie rozetrzeć masło na biały puch, a następnie dodawać do niego po łyżce wystudzonego budyniu. Do kremu można dodać trochę soku z ananasa lub cytryny.
Biszkopt podzielić na 3 części. Do nasączenia można użyć soku z ananasa z puszki, wymieszanego z odrobiną wody lub herbaty, cukru oraz kieliszkiem alkoholu (wódki lub białego rumu). Dolną część nasączyć ponczem. Ananasa pokroić w drobna kosteczkę, wymieszać z dżemem ananasowym, a następnie wyłożyć na dolą cześć tortu. Następnie wierzch posmarować częścią kremu. Kolejno ułożyć drugą cześć biszkoptu, nasączyć ponczem i posmarować dość obficie kremem. Przykryć trzecia częścią. Można ją jednak odwrócić, tak by przypieczona cześć znajdowała się w środku. Łatwiej wówczas będzie nasączyć ostatnią część. Wierzch tortu oraz boki wysmarować, pozostałym kremem, posypać obficie ze wszystkich stron wiórkami kokosowymi. Udekorować według gustu, np. ananasem i gotowymi kulkami Rafaello. Smacznego!!!
Rewelacyjny biszkopt do tortów - najlepiej upiec dzien wczesniej

składniki
3/4 szklanki maki tortowej
3/4 szklanki maki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
sposób przygotowania
Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder cały czas ucierając przy pomocy miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mikser ustawić na wolne obroty, stopniowo dodawać mąkę, miksując do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Masę wylać do średniej tortownicy nasmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką. Piekarnik rozgrzać początkowo do 160 stopni C, piec około 15 minut do momentu, aż ciasto podrośnie, a następnie zwiększyć temperaturę do około 180- 200 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po upieczeniu, pozostawić przez kilka minut w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach. Następnie wyjąć z formy, ułożyć na drewnianej desce, wystudzić i użyć do przygotowani tortu. Smacznego!!!

Migdałowy Tort Amaretto
składniki
Biszkopt migdałowy
15 dag mielonych migdałów
8 jajek
8 łyżek cukru
3 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soli
likier Amaretto do nasączenia
Krem
2 budynie waniliowe
200 ml śmietany kremówki 36%
700 ml mleka
5 łyżek cukru
5 dag płatków migdałowych
1 cukier waniliowy
5 dag drobno posiekanych migdałów
Dekoracja:
1/2 tabliczki czekolady (deserowej lub gorzkiej)
kilka łyżek mleka
kilka wisienek koktajlowych
paczka płatków migdałowych
sposób przygotowania
Biszkopt migdałowy:
Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie przerywając ubijania, dodawać partiami cukier oraz kolejno po jednym żółtku. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą bardzo dokładnie przy pomocy miksera. Następnie delikatnie dodawać mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia jednocześnie mieszając łyżką. Dużą tortownicę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą (najlepiej własnej roboty). Ciasto wylać do formy i piec w temperaturze 180 C, aż będzie jasno złote. Przy pomocy patyczka sprawdzić stan upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu przeciąć biszkopt na trzy części.
Krem:
Budyń rozpuścić w 1 szklance mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i waniliowym, a następnie wlać rozpuszczony budyń i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Wystudzić. Schłodzona śmietankę ubić na sztywno, a następnie wymieszać delikatnie łyżką z wystudzonym budyniem, migdałami i płatkami czekoladowymi.
Spód tortu nasączyć likierem Amaretto, wysmarować 1/3 kremu, przykryć następną częścią biszkoptu, którą również należy nasączyć i wysmarować kolejną 1/3 kremu. Wierzch tortu również nasączyć (można go ułożyć odwrotnie), a następnie cały tort (wierzch i boki) wysmarował pozostałym kremem.
Dekoracja:
Płatki migdałowe uprażyć na patelni (nie teflonowej), a następnie obłożyć nimi boki tortu.
Czekoladą połamać na kawałeczki, dodać kilka łyżek mleka, a następnie rozpuścić na małym ogniu. Mleka powinno być tyle, żeby polewa zrobiła się lekko płynna.
Tort udekorował czekoladą robiąc nieregularne „esy – floresy”. Na obrębie ułożyć wisienki koktajlowe. Smacznego

Tort jogurtowy (brzoskwiniowy lub wiśniowy)
Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka octu
łyżeczka wody- bardzo zimnej
Masa:
1 duży (500g) jogurt wiśniowy lub brzoskwiniowy z dużymi kawałkami owoców
1 galaretka wiśniowa lub brzoskwiniowa
Do nasączenia:
1 szklanka herbaty z cytryna i z cukrem lub szklanka wody z sokiem wiśniowym
Na wierzch :
1 galaretka wiśniowa lub brzoskwiniowa
1 puszka brzoskwiń lub 2 puszki mandarynek (przy galaretce wiśniowej)
Biszkopt: Z białek ubić sztywna pianę, dodać cukier, żółtka, ocet i wodę. Mąki przesiać wymieszać z proszkiem i wymieszać z masą jajeczną. Tortownice wysmarować olejem i posypać bułka tartą. Piec ok. 45 minut w temperaturze 160-170 stopni. Ostudzić przekroić na 2 części.
Masa: galaretkę rozpuścić w połowie porcji wody, ostudzić. Jogurt ubić mikserem, dodać rzadka galaretkę. 2/3 rozsmarować na nasączonym krążku, przykryć drugim. Nasączyć i posmarować go resztą masy. Wstawić do lodówki. Druga galaretkę rozpuścić w 3/4 porcji wody, na zastygniętej masie ułożyć owoce i zalać galaretką. Wstawić do lodówki

[jazzgotka]

Tereniu, gdzie się kupuje te barwniki ?
Chcę zrobic dziecku tort na przyjecie dla koleżanek. Biszkopty kupię gotowe.
Wytne jakiś wzorek (albo i nie), kremów sama boje się robić, to tez moze kupię.
A jakbym zrobiła taki galaretkowo-jogurtowy? Czyli galaretka wymeszana z jogurtem. To mi pewnie wypłynie albo wsiąknie w biszkopt ?
Terenia, ratuj, chcę zrobić dzievcku jakiś odjazdowy tort !

[ziutka/ela]

Jazgotka ja kna 10 robilam 10 podobnie do tej 8 tylko nie wiem gdzie jest zdjecie. . Jedynka łarwo bo piekłam w keksówce , a 0 to wycielam szklanka dziurę w kole i było 10. Wszystkie boki obłozyłam pustymi cienkimi rurkami a na rurkach siedziały gumimisie.Masy robie tak jak terenia , albo gotowe w proszku ,mi szczególnie pasuję firmy Cykoria.

[Nigra]

Migdałowy Tort Amaretto, lekko zmieniony

wersja gdy nie ma czasu lub dla leniwych

Biszkopt bialy, gotowy i pociety kupiony w cukierni

Krem
2 budynie smietankowe
200 g śmietany kremówki 36%
700 ml mleka
8 lyzeczek fruktozy
opakowanie drobno posiekanych migdałów
zapach migdalowy

Likier Amaretto

Dekoracja:
opakowanie gorzkich kawalkow czekoladowych do dekoracji
paczka płatków migdałowych
biala czekolada w tubie do dekoracji

Biszkopt nasaczamy Amaretto z odrobina wody
Budyń rozpuścić w 1 szklance mleka. Resztę mleka zagotować z fruktoza a następnie wlać rozpuszczony budyń i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Wystudzić. Schłodzona śmietankę ubić na sztywno, a następnie wymieszać delikatnie łyżką z wystudzonym budyniem i migdalami, dodac zapach migdalowy

biszkopt poprzekladac kremem
na boki niewiele tego kremu mi zostalo, wiec dodalam troche ubitej smietany
bylo mniej geste i szybko sie do bokow poprzyklejalo

Platki migdalowe wysypac na dlon i przykladac do bokow
gore obsypac czekoladowymi kawalkami

Tort jest puszysty nieslychanie
lekko slodki, ale bez przesady
pyszny naprawde

[Nicolina]

Przepyszny, wilgotny i bardzo czekoladowy, bez mąki

Ciasto:

150 g miękkiego masła
225 g gorzkiej czekolady
5 dużych jaj (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki cukru
olejek waniliowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
pół łyżeczki soli

Polewa:
(najlepiej przygotować tuż przed podaniem lub wcześniej i odgrzać w kapieli wodnej)

225 g gorzkiej czekolady
pół szklanki śmietanki kremówki

Do dekoracji:
Świeże owoce (truskawki, maliny lub porzeczki), obtoczone w cukrze
Ew. cukier puder lub płatki migdałowe, lub bita śmietana


Ciasto:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Łyżką masła natłuszczamy tortownicę i wysypujemy ją odrobiną mąki

Pozostałe masło roztapiamy w kąpieli wodnej z 225 g czekolady,
mieszając do czasu do czasu, po czym zdejmujemy z ognia

Oddzielamy żółtka od białek.
Żółtka ucieramy do białości z cukrem i sporą ilością olejku waniliowego
Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywno.

Ostrożnie dodajemy czekoladę do żółtek, po łyżce, cały czas delikatnie mieszając.
Równie delikatnie dodajemy białka.

Wlewamy masę do tortownicy, pieczemy ok. 40 min.

Wyjmujemy z pieca, przed polaniem polewą całkowicie studzimy.

Polewa:
W kapieli wodnej roztapiamy czekoladę ze śmietanką, nie doprowadzając do wrzenia.
Tuż przed podaniem ciepłą polewą smarujemy tort
Dekorujemy owocami obtoczonymi w cukrze i ew. cukrem pudrem lub płatkami migdałowymi.
Można podawać z bitą śmietaną.

Mó torcik po upieczeniu opadł tak jak sernik nie wiem czy tak ma być...
Ale na smak to nie wpłynęło - był pyyyyyyszny...
Jeśli zastąpimy cukier fruktozą to będzie deser drugiej fazy

Przepis pochodzi z jakiejs anglojęzycznej strony w necie.

[sd_silver]

Tort marcepanowo-rumowy

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki wody
1/2szklanki maki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


poncz:
około 1/2 l soku pomarańczowego z kartonu
sok z 1 cytryny
50 ml rumu

do przełożenia:
400 g masy marcepanowej
około 1 szklanki cukru pudru
słoiczek dżemu pomarańczowego lub innego kwaśnego (np. z aroni)
3-4 łyżki dżemy pomarańczowego lub morelowego (obojętnie jakiego, ale żeby miał jasny kolor)
około 100 ml rumu
100 g płatków migdałowych

Biszkopt upiec dzień wcześniej: z białek ubić pianę, powoli dodawać cukier, dodać wodę, żółtka i stopniowo wymieszane z proszkiem obie mąki. Piec w 180 stopni przez około 40 min do zrumienienia.

Biszkopt pokroić na 3 blaty. Składniki ponczu wymieszać. Pierwszy blat ułożyć na paterze dobrze nasączyć. Posmarować dżemem, przykryć drugim blatem, dobrze go nasączyć. 250 g marcepana utrzeć z rumem tak aby otrzymać masę, którą można smarować (może pójść więcej lub mniej rumu niż podałam, należy dodawać go po troszkę cały czas ucierając mikserem, za każdym razem dodaję inna ilość alkoholu bo mam inny marcepan i ilość płynu zależy od jego konsystencji). Masę rozsmarować na torcie, położyć ostatni blat i też go dobrze nasączyć.
Na blat stołu wysypać 1/2 szklanki cukru i rozwałkować resztę marcepana cały czas podsypując cukrem, aż otrzymamy cienki krążek, wycinamy okrąg wielkości tortu.
Dżem pomarańczowy (lub inny jasny) podgrzewamy i jeśli ma kawałki owoców miksujemy. Dżemem smarujemy wierzch i boki tortu, na wierzch układamy płat marcepana, boki posypujemy płatkami.
1/2 szklanki cukru pudru ucieramy z odrobina rumu tak, aby otrzymać lukier, którym smarujemy marcepanowy wierzch. Dowolnie dekorujemy, np. ozdobami z marcepana. Do części lukru można dodać kakao i porobić mazaje.

Na zdjęciu jest tort robiony z półtorej porcji w foremce w kształcie choinki

[sd_silver]

Tort kokosowo- alkoholowy

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki wody
1/2 szklanki maki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:
1 szklanka wody
1 łyżka cukru
1 kieliszek rumu
sok z 1 cytryny

Masa:
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej
1 szklanka cukru
1 szklanka wódki
1 szklanka wiórków kokosowych
1 kostka masła

kwaśny dżem (świetny jest z aronii niskosłodzony z Łowicza)


sposób przygotowania
Biszkopt: z białek ubić pianę, powoli dodawać cukier, dodać wodę, żółtka i stopniowo wymieszane z proszkiem obie mąki. Piec w 180 stopni przez około 40 min do zrumienienia.
Masa: wymieszać wszystkie składniki oprócz masła i zostawić na noc w lodówce, na drugi dzień utrzeć z masłem.
Poncz: wszystkie składniki wymieszać.
Biszkopt przeciąć na 3 plastry, każdy nasączyć ponczem, pierwszy posmarować dżemem, drugi plaster posmarować masą. Wierz tortu posmarować masa i udekorować.

dodatkowe informacje
Masa nie nadaje się za dobrze do dekoracji, ponieważ nie jest gładka przez wiórki. Tort jest najlepszy po 2 dniach

[talut]

KORA ORZECHOWA (przepis podała Anya )

CIASTO:
8 białek
20dag cukru
3 żółtka
10dag orzechów zmielonych
10dag orzechów siekanych
10dag wiórków kokosowych
10dag rodzynek
1 łyzka maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

ubijamy pianę, dodajemy cukier, żółtka bakalie i resztę składników, lepimy dwa placki (30-35') Pieczemy w temp 150-160st C

KREM:
1 puszka brzoskwiń
1,5 kostki masła
2 budynie smietankowe
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej
5 żółtek
3/4 szklanki wody

Sok gotujemy z 3 łyżkami cukru. Budyń rozpuszczamy w wodzie, dodajemy makę, żółtka, mieszamy i wlewamy do gotującego się soku.
SCHłADZAMY
ucieramy masło i dodajemy schłodzony budyń.
Gotowy krem dzielimy na 4 części

Delicje (2x podwójne) moczymy w kawie z %

PRZEKłADAMY:
ciasto
krem
pokrojone brzoskwinie
delicje
krem
pokrojone brzoskwinie
delicje
krem
ciasto
krem
wiśnie z alkoholu
polewa czekoladowa

Efekt końcowy wygląda tak:

[sd_silver]

Tort jogurtowy

z ksiażki "Czekolada" wyd. Parragon

ciasto:
150 ml oleju
150 ml jogurty naturalnego (dałam 1,5%)
175 g brązowego cukru (dałam 150g jasnego trzcinowego)
3 jaja
100 g maki pszennej razowej 1850
125 g maki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
2 łyżki gorzkiego kakao
50 g stopionej czekolady deserowej (dałam gorzką)

masa oryginalna:
150 ml jogurtu naturalnego gestego
150 ml smietanki słodkiej 36%
225 g owoców, np. maliny, truskawki


masa smietanowa:
250 g mascarpone
500 g smietanki słodkiej 36%
2 cukry waniliowe
1 słoik wisni w soku

Ciasto. Zmiksowac olej, jogurt, cukier i jajka. Wymieszac proszek, maki, sode i kakao. Dodac do masy, wymieszac, dodac stopioną czekolade, zmiksować. Wlać do tortownicy 26 cm wysmarowanej olejem. Piec w 180 stopniach 45-50 min. Wystudzić, przekroić na 3 plastry.

W wersji oryginalnej: ubić smitane, dodac jogurt, przelozyc ciasto masa, na mase wyłożyc pokrojone owoce, przykryć kolejnym plastrem ciasta, masa i owoce. Wierzch ciasta tez posmowarowac masa i udekorowac.

Masa śmietanowa: ubić smietanke, pod koniec dodac cukier, gdy masa jest sztywna dodac mascarpone. Blaty nasączyc mocno sokiem z wisni (mozna dodac alkoholu), smarowac masa, ukladac wisnie, nakryc kolejnym blatem. Wierzch posmarowac masa, boki obsypac starta gorzka czekolada.

[Mira]

Tort czekoladowy z książki Dr Oetker Grund Backbuch ( w moim wolnym tłumaczeniu )

Składniki:

Na ciasto:
150 g masła lub margaryny
150 g cukru
Mała paczka cukru waniliowego
150 gorzkiej czekolady
6 jajek
150 g mąki pszennej
20 g kakao
1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia

Do przełożenia:
Klika łyżek dżemu, galaretki, musu owocowego – na co macie ochotę

Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
5 czubatych łyżek bitej śmietany

Przygotowanie:
Zmiksować masło/margarynę, dodać 75 g cukru, cukier waniliowy, 150 g rozpuszczonej czekolady dwa jaja całe i 4 żółtka i miksować chwilę
Przesiać do miski mąkę, proszek do pieczenia i kakao
Dodać do zmiksowanej masy i znów zmiksować
Ubić pianę z 4 białek dodać postałe 75 g cukru, jeszcze chwilę ubijać i wmieszać do masy
Ścianki okrągłej tortownicy o średnicy ok. 28 cm nasmarować tłuszczem a dno wyłożyć papierem do pieczenia
Wlać do tortownicy masę, wyrównać i piec 40 minut w temp. 160 stopni (piekarnik elektryczny wcześniej nie nagrzewać)
Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy, odwrócić do góry nogami, zdjąć papier, wystudzić
Następnie przeciąć na dwa krążki, posmarować spód dżemem/galaretką, przyłożyć drugi krążek i też go posmarować dżemem/galaretką.
Rozpuścić czekoladę, wymieszać z bitą śmietaną i nałożyć polewę na górę oraz boki tortu.

I gotowe można jeść od razu, ale wypada poczekać aż się schłodzi

[maysia]

TORT PORZECZKOWY
ciasto na spody:
250g miękkiego masła
200g cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
5 żółtek
250g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo:
5 białek
100g migdałów w płatkach
50g cukru wymieszanego z łyżeczką cynamonu

mikserem utrzeć masło na maksymalnych obrotach dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i sól. Do gładkiej masy dodawać po jednym żółtku (każde ucierać ok. pół minuty). Dodawać po łyżce przesianą mąkę, ucierając mikserem ustawionym na średnie obroty. Ubić białka na sztywno z odrobiną soli. Na jeden placek rozsmarować na spodzie tortownicy wyłożonym papierem do pieczenia ¼ ciasta, posmarować ¼ piany, posypać ¼ płatków migdałowych i cukrem z cynamonem. Piec 15 minut w temperaturze 180-200 stopni. W ten sposób upiec cztery placki.
przełożenie:
¾ litra śmietanki kremówki
3 śmietan-fixy
500g czerwonych porzeczek
50g cukru pudru
Ubić śmietankę ze śmietan-fixami, dodać porzeczki wymieszane z cukrem pudrem.
Złożyć tort smarując kremem trzy placki, ostatni przybrać kiściami porzeczek.