Forum Zuzla

[sd_silver]

Sałatka z zielonych pomidorów by czarodziejka198

1 kg zielonych pomidorów
2 średnie cebule
1 średnia papryka
1/2 litra wody
1/2 szklanki octu 10%
3 płaskie łyżki soli
3,5 łyżek fruktozy
liście laurowe
ziele angielskie
pieprz
Sposób wykonania:
Zielone pomidory pokroić w plasterki, a cebulę i paprykę w półplasterki. Wszystko razem wymieszać. Składniki zalewy połączyć i zagotować. Gorącą zalewą zalać sałatkę i odstawić na 2 godziny.
Do umytych i wysuszonych słoików nakładać sałatkę i pasteryzować ok. 25 minut.
Smacznego.

[sd_silver]

Pyszna sałatka z cukinii na zimę by Basiek

4 kg cukini
1 kg marchwi
1 kg cebuli
1 kg papryki czerwonej

Zalewa:
3/4 szklanki octu
3/4 szklanki oleju
2 łyż. soli
liść laurowy
ziele angielskie
Cukinię i marchewkę ucieramy na tarce (grube oczka), cebulę kroimy w kostkę (jak dla mnie mogą to być nawet półkrążki ), paprykę kroimy w paseczki. Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski, mieszamy, zalewamy zalewą i znów dobrze mieszamy. Ostawiamy na 2 godziny.
Potem zlewamy większość zalewy (warzywa puszczą sok, więc będzie tego więcej) i upychamy sałatkę do słoików. Wekujemy około 10-15 minut.

Już nie miałam pomysłu co zrobić z cukinią, bo zazwyczaj tyle jej mam Robiłam na dziesiątki sposobów, ale to jest najlepsze!
Sałatka nie jest ostra, jest w sam raz. Można nie dodawać marchwii, ale odrobina nie zaszkodzi
Przepyszna!

[sd_silver]

Cukinia orientalna by kaskak82

Składniki:
600 g cukinii pokrojonej w kostkę
400 g cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
1 główka czosnku pokrojonego w plasterki
300 g przecieru pomidorowego lub koncentrat pomidorowy
1 łyżka imbiru
5 łyżek sosu sojowego bez cukru
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku
bazylia

Na 1 łyżce oleju obsmażyć cebulę i czosnek, dodać cukinię, przecier pomidorowy i przyprawy.
Dusić pod przykryciem, co jakiś czas zamieszać.
Napełnić słoiki pozostawiając ok. 1 cm od okraju słoiczka. Zamknąć.
Pasteryzować 30 minut.

Stosować jako sos do makaronów, na polanie risotta lub pizzy, również jako dodatek do mięsa. Podsmażyć na patelni mięso pokrojone w kostkę, dodać sos, poddusić razem. Podawać z ryżem.

Proponuje przed włożeniem do słoików skosztować i doprawić wg uznania. Dla mnie jest ok ale dla niektórych jest mało ostre.

[sd_silver]

Konfitura cebulowa by lecterca
oryginał na stronie White Plate

5 czerwonych cebul
2 łyżki oliwy
1 łyżka fruktozy
1 łyżeczka granulowanego czosnku
300 ml wody
3 listki laurowe
sok z 1/2 cytryny
4 łyżki octu balsamicznego
szczypta soli i pieprzu

Na dużej patelni podgrzać oliwę wrzucić drobno posiekaną cebulę, dusić na małym ogniu często mieszając aż porządnie zmięknie (w org. 15 min). Posypać fruktozą, dobrze przemieszać i dusić kilka minut. Dodać wodę i przyprawy, smażyć na małym ogniu do całkowitego wyparowania wody i uzyskania odpowiedniego koloru. U mnie trwało to przeszło godzinę. Pod koniec dodać sok z cytryny i ocet balsamiczny. Przemieszać, chwilkę poddusić i gotowe.
Przełożyć do wyparzonych słoików, ja zjadam praktycznie od razu więc nie pasteryzowałam.

[czarodziejka198]

Pyszna sałatka z ogórków

Składniki

ogórki gruntowe, 2 kg
cebula, 2 spore sztuki
marchew, 3 szt
papryka, 1-2 szt
czosnek, 3 ząbki
Natka pietruszki, garść (posiekanej)
ocet 10%, pół szklanki
olej, pół szklanki
woda, 0,8 litra
sól, 1 łyżka (płaska)
fruktoza, 1 łyżka (płaska)
pieprz ziarnisty, 2 łyżki

1. Ogórki kroimy w cieniutkie plasterki, paprykę w słupki, cebulę w piórka, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, natkę pietruszki drobno siekamy.

2. Wszystkie warzywa łączymy ze sobą, dodajemy olej, pieprz, przeciśnięty czosnek i dokładnie mieszamy.Całość nakładamy do słoiczków.

3. Z octu, wody, soli i cukru gotujemy zalewę i gorącą zalewamy słoiczki z sałatką. Pasteryzujemy ok 5 minut