Forum Zuzla

[gosiowo]

Tortilla de patatas wersja podstawowa

na osobe 3 ziemniaki 2 jajka plus 2 jajka dla patelni
cebula sol pieprz czosnek
oliwa

ziemniaki w plasterki kroimy po obraniu
chwile we wrzatku podgotowac je trzeba
odcedzic
jajka mocno rozbeltac
mozna mikserem jak sie nie ma pary w reku
cebule zesmazyc z czosnkiem
wymieszac z ziemniakami
przelozyc na patelnie
patelnia mile widziana gleboka i taka co to ja mozna do piecyka wstawic
warzywa zalac jajkami
posolonymi i dosmaczonymi wedle uznania
smazyc na wolnym ogniu pod przykryciem
delikatnie
niech sie spokojnie scina
jak zostanie luzne juz tylko troche na wierzchu
to mamy dwie drogi
albo wstawiamy do piecyka i czekamy az dojdzie
albo za pomoca pokrywki i talerza caly placek przewracamy na druga strone
tortille mozna jesc sama albo z sosami
do niej samej mozna dodac dowolne skladniki
na przyklad papryke czy kielbase
moj L lubi tortille zapieczona pod zoltym serem na przyklad

[gosiowo]

"Kartofle po nelsońsku" by BeataSz:
składniki:
1,5 kg ziemniaków
2 duże cebule
4 jajka ugotowane na twardo
4-5 dkg suszonych grzybów
2 łyżki masła
1 szkl. śmietany
sól , pieprz
dodatkowo tłuszcz do podsmażenia cebuli

sposób przygotowania
Grzyby ugotować ( nie wylewać wody ! ), pokroić drobno.
Jajka obrać , pokroić w grubą kostkę albo w plastry
Cebulę posiekać i podsmażyć na tłuszczu.W naczyniu do zapiekania ( wielkość zależna od ilości użytych składników )układać warstwami ziemniaki , grzybki, cebulę ,jajka , posolić ,popieprzyć . Ostatnia warstwa to ziemniaki.
Śmietanę wymieszać z pozostawionym wywarem grzybowym. Zalać tym całość. Położyć na wierzch wiórki masła. Przykryć i zapiekać ok 1 godziny.


dodatkowe informacje
Można w części grzyby suszone zastąpić pieczarkami( ale to już nie to samo ). Potrawa może nie wygląda zbyt apetycznie , ale za to pachnie i smakuje wybornie ( zwłaszcza ,jeśli zostanie, odgrzana na drugi dzień )

[gosiowo]

ANGIELSKI SHEPHERDS PIE (potrawa pastucha) przepis sprawdzony przez Scandi

na 5 osób (chociaż myślę, ze i 6. by się pożywiła
ok.600 g mielonego mięsa (w oryginale jest wołowina, ale z wieprzowina tez wychodzi znakomite)
100 g posiekanej cebuli
300 g drobno pokrojonej marchwi
100 g startego selera (opcjonalnie)
ew. pół garści posiekanej pietruszki zielonej
1-2 listki laurowe
ew. ząbek czosnku, posiekany
pure ziemniaczane
starty ser (najlepszy cheddar, ale ja używam tartej mozarelli i tez jest OK)
kostka rosołowa
odrobina maki
sól, pieprz itd.

Cebule, marchew i seler (i ew. czosnek) podduszamy na tluszczu (ja używam oleju). Dodajemy i podsmażamy mięso uważając, żeby się nie przypaliło i często mieszamy aż nie będzie surowe. Dodajemy posiekana natkę (opcjonalnie), sól, pieprz, liście laurowe oraz kostkę rosołową i ok.szklanki wody (pisze około, bo zależy to od jakości mięsa). Ja zamiast soli doprawiam chińskim sosem sojowym. Niech się pyrkocze przez 15-20 min. Po tym czasie podprawiamy mąką lub brązowa zasmażka Knorra. Konsystencja ma być mniej więcej jak sosu Bolognese - czyli nie za rzadkie, ale i nie za gęste. Wyjmujemy liście laurowe i przekładamy masę do wysmarowanej tłuszczem brytfanki lub innej formy.
Na masę mięsną nakładamy pure ziemniaczane (może być z proszku), ważne, żeby nie było za gęste, bo w piecyku i tak się trochę podsuszy.
Wygładzamy nożem i robimy dziurki widelcem (żeby dochodziło ciepło do masy mięsnej i mogła tez troszkę odparować).
Posypujemy tartym serem i do piecyka 180 C na ok.15 min., dopóki się ładnie nie zarumieni. Dekorujemy zielona pietruszka.
Tego pure ziemniaczane ja kładę na ok. na 2-3 palce.

[angela-rt]

Szare kluski

1 kg ziemniaków
1 jajo
pół szklanki mąki
słonina
sól

Obrane ziemniaki dokładnie umyć i zetrzeć na drobnej tarce. Nadmiar soku odcedzić. Starte ziemniaki wymieszać z mąką i jajem oraz doprawić do smaku. Zagotować wodę w garnku, posolić, a następnie wrzucać na wrzątek porcyjki ciasta oddzielane od reszty łyżeczką. Gotować ok. 5 minut (jak wypłyną to jeszcze 2 minuty). Drobno pokrojoną słoninkę podsmażyć . Ugotowane kluski odcedzić na sicie, wyłożyć na talerz i polać skwarkami. Koniecznie do tego dania należy podać ugotowaną kwaszoną kapustę lub zmieszac z twarogiem-pycha.

[Nigra]

Ziemniaki najprosciej na swiecie

Obieramy taka ilosc ziemniakow jaka nam pasuje
kazdy ziemniak kroimy na pol
do jednej miski wlewamy oliwe i oliwek, do drugiej wsypujemy: bazylie, majeranek, oregano i co kto lubi. Tytlamy ziemnika najpierw w oliwie a potem w ziolach, ukladamy na blasze (plaska czescia w dol) i wkladamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec ok godziny, mozna sprawdzac widelcem czy sa juz mieciutkie a jednoczesnie chrupiace.
To jedyne ziemniaki jakie lubie

[Nigra]

Porozumienie rosyjsko – francuskie

2 opakowania ciasta francuskiego
1 kilogram bialego sera (moze byc Exquisa w pudelku)
½ kilograma ziemniakow
5 cebul

Gotujemy ziemniaki i jeszcze cieple (nie gorace) laczymy z serem bialym
i pokrojona w kostke, zesmazona na masle cebula.
Doprawiamy do smaku sola, czarnym pieprzem.
To jest farsz w stylu ruskich pierogow, ale bardziej miekki.
Rozmrozone ciasto francuskie kroimy na kwadraty 10 cm x10 cm.
Na kazdy kwadrat nakladamy zimny farsz.
Skladamy w trojkat. Kazdy pierozek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Tak przygotowane pierozki ukladamy na blasze wylozonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.

mozna nie kroic ciasta i zrobic rolade

pyszne i ruszac sie po tym nie mozna dlugo

[anetaw2]

babka ziemniaczana wg Marty Gessler ale po mojemu

oryginalny przepis

moja wersja jest taka
1,5 kg ziemniaków
250 g boczku
3 jajka
1 cebulę czerwoną
1 cebulę zwykłą
4 ząbki czosnku
tłuszcz do wysmarowania brytfanki
sól
pieprz


Przygotowanie:
Zetrzeć ziemniaki na drobnej części tarki.
Dodać zgniecione ząbki czosnku i żółtka. Przyprawić solą, pieprzem i czym kto woli:-)
Pomieszać wszystkie składniki.

Podsmażyć cebulę skrojoną w kostkę i osobno skrojony w kostkę boczek czy mięsko.

Zeszkloną cebulę wymieszać z podsmażonym boczkiem.
Dodać do startych ziemniaków.
Ubijć pianę z białek i delikatnie polączyć z "ciastem".

Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem brytfanki.
Piec w piecyku rozgrzanym do 180 -200 C na 45- 60minut.

[Ewik]

Najpierw przepis oryginalny, a nastepnie prztlumaczony przeze mnie
Przepis pochodzi z http://www.foodnetwork.com Cuda tam robia

Baked Mashed Potatoes with Parmesan Cheese and Bread Crumbs
Recipe courtesy Giada De Laurentiis
Show: Everyday Italian
Episode: Just for Two

1 tablespoon butter
4 pounds russet potatoes, peeled, cut into 1-inch pieces
1 cup whole milk
1/2 cup (1 stick) butter, melted
1 1/2 cups grated mozzarella
1 cup freshly grated Parmesan
Salt and freshly ground black pepper
2 tablespoons plain dry bread crumbs

Preheat the oven to 400 degrees F. Coat a 13 by 9 by 2-inch baking dish with 1 tablespoon of butter and set aside.
Cook the potatoes in a large pot of boiling salted water until they are very tender, about 15 minutes. Drain; return the potatoes to the same pot and mash well. Mix in the milk and melted butter. Mix in the mozzarella and 3/4 cup of the Parmesan. Season, to taste, with salt and pepper. Transfer the potatoes to the prepared baking dish. Stir the bread crumbs and remaining 1/4 cup of Parmesan in a small bowl to blend. Sprinkle the bread crumb mixture over the mashed potatoes. Recipe can be prepared up to this point 6 hours ahead of time; cover and chill.

Bake, uncovered, until the topping is golden brown, about 20 minutes.



Puree (super pysznosciowe)
ok. pol kostki masla
ok. 2kg ziemniakow
250ml mleka (najlepiej tlustego) Ja dawalam chude i tez wyszlo przepyszne
350ml startej mozarelli (podaje objetosciowo, bo w oryginalnym przepisie mam w capach. Najlepiej miec kubek z miarka)
250ml tartego parmezanu
sol o swierzozmielony czarny pieprz
2 lyzki bulki tartej

Nagrzac piekarnik do 200 stopni C. Naczynie zarodporne wysmarowac maslem i odstawic
Ziemniaki obrac i pokroic w kostke. Wrzucic do duzego garnka do gotujacej sie, posolonej wody. Gotowac az beda bardzo miekkie ( ok 15 minut ). Odcedzic a nastepnie utrzec w garnku. Dodac mleko i rozstopione maslo. Dodac mozarelle i 3/4 parmezanu (1/4 zostawic do posypki) Doprawic sola i pieprzem. Wszystko dokladnie wymieszac. Przelozyc ziemniaki do przygotowanego wczesniej naczynia zarodpornego. W kubeczku wymieszac bulke tarta z parmezanem. Posypac ta mieszanka ziemniaki. (danie moze byc zrobione do 6 godzin przed pieczeniem) Zapiekac w piekarniku przez 20minut

Robilam dwa razy. Za drugim razem dawalam mozarelli i chedara i tez wyszlo super Jednak do posypki raczej parmezan, bo inne sery spiekaja sie na czarno.

[sun-niva]

Aromatyczna zapiekanka z grzybami


Dla 4 osob:

6 ziemniakow
cebulka
2 dlugie kielbasy (torunska,slaska)
4 jajka
duza garsc suszonych grzybow (ewentualnie moga byc pieczarki, jednak nie sa juz tak aromatyczne)
naka pietruszki
40 dkg zoltego sera
1 kubelek smietany 18%
sol, pieprz,tlusz

Dzien wczesniej musimy namoczyc grzyby we wrzatku (musza lezec w wodzie cala noc).A nastepnie w tej samej wodzie je gotujemy.

Ziemniaki gotujemy w lupinkach.

Jajka gotujemy na twardo.

Ugotowane grzyby siekamy drobniutko i podsmazamy z drobno posiekana cebulka (NIE WYLEWAMY WODY PO GRZYBACH!).

Ziemniaki, jaja, kielbase kroimy w sredniej grubosci plasterki.

W naczyniu zaroodpornym wysmarowonaym maslem (margaryna) kladziemy kolejno: zimniaki, kielbase,jajka,grzyby,posiekana natke pietruszki,ziemniaki. Zawsze pierwsza i ostania warstwa to musza byc zimniaki. Kazda warstwe solimy i pieprzymy.

Polowe wody po grzybach mieszamy ze smietana oraz startym serem - ta mikstura zalewamy nasza zapiekanke.

Pieczemy w 220stopC przez ok 1 godzine.

Danie swietne dla rodzinny, wiekszosc skladnikow mozna przygotowac sobie wczesniej. Wydaje sie proste, ale jest tak aromatyczne,ze nie mozna przestac jesc!

Podajac mozna posypac pietruszka i skropic przyprawa Maggie

[sun-niva]

Puree ze slodkich ziemniakow

3 duze slodkie ziemniaki (tzw pataty)
lyzka masla
2 lyzki smietany (lub jogurtu naturalnego)
1 czerwona cebulka
2 zabki czosnku
2 lyzeczki kminku mielonego
1 lyzeczka kolendry mielonej
chilli (swiza drobno pokrojona papryczka lub sypkie)
sol

Gotujemy obrane ziemniaki w osolonej wodzie (tak jak zwylke ziemniaki). Nastepnie je miksujemy lub ugniatamy.
Dodajemy maslo, smietane, posiekana super drobno czerwona cebulke i zmiazdzony czosnek, kminek,kolendre oraz chilli. Solimy do smaku.

Puree switnie smakuje z prostymi potrawami z kurczaka, tradycyjnie w kuchni meksykanskiej stanowi nadzienie to tortilli, ale mozna nadziac nim rowniez zwyklego nalesnika lub pierogi.
Jest bardzo aromatyczne i swietni smakuje nawet samo.

[kaladia]

Naleśniki ziemniaczane

1/2 kg ziemniaków
15 dag mąki
3-4 jajka
1 szklanka mleka
szczypta gałki muszkatołowej, ulubione zioła
sól, pieprz, olej
(dobre jest z ziołami prowansalskimi)

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach, obrać i zmielić albo przecisnąć przez praskę. Dodać resztę składników, wymieszać. Ma się rozlewać na patelni, w razie czego dodać mleka.
Smażyć na patelni jak naleśniki.
Przygotować dowolny farsz lub sos do polania.