Forum Zuzla

[szelmaa]

uh.. nie ustaję w wysiłkach skompletowania sobie menu, żeby mi smakowało i żebym mogła wreszcie przejśc na to MM
POnieważ największy problem mam z posiłkami węglowymi, to szukam i szukam..

i znalazłam fajne zupki


Zupa brokułowa z grzankami (lub bez )

- 1/4 średniej cebuli posiekaj, duś na łyżce wrzątku aż stanie się szklista
- dodaj 10 dag pokrojonych brokułów
- wlej 250ml wrzącej wody, dopraw solą, pieprzem i szczyptą świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- zagotuj i podgrzewaj 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem
- gdy zupa lekko ostygnie, zmiksuj ją, zabiel ją łyżeczką niskotłuszczowego jogurtu i dopraw sokiem z cytryny

(opcjonalnie)
- 1/2 kromki chleba pełnoziarnistego pokrój w małą kostkę i zrób grzanki (w piekarniu lub mikrofali)
- zupę posyp grzankami i posiekaną natką pietruszki


Pikantna zupa czosnkowa

- 3 obrane ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki, a cebulę - w krążki
- smaż na odrobinie oliwy, aż warzywa staną się szkliste (uważaj, aby się nie zrumieniły)
- zalej szklanką wrzącej wody, dodaj łyżkę przecieru pomidorowego i dokładnie wymieszaj
- gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut
- dopraw solą i mieloną ostrą papryką
- połóż kromkę chrupkiego chleba pełnoziarnistego na talerzu, nałóż cebulę,zalej gorącą zupą


Krem selerowy

- pół średniej cebuli podduś na łyżce wrzątku, dolej ćwierć łyżeczki oliwy
- pół małego obranego selera korzeniowego zetrzyj na tarce, dodaj do cebuli, zalej 250ml wrzącej wody
- dopraw solą i pieprzem
- gotuj 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem
- na 5 minut przed końcem gotowania dodaj drobno pokrojoną łodygę selera naciowego
- zupę możesz zmiksować
- dopraw ją sokiem z cytryny, posyp listkami selera naciowego

SMACZNEGO!

[Javona]

ZUPA POMIDOROWO-POROWA
wersja weglowodanowa

Sklad:
Puszka pomidorow
Duzy por, z duza biala czescia
Kawalek selera
Przyprawy

Sposob przygotowania:
Na wrzaca wode, wrzucamy pokrojonego w kawaleczki selerka, por w talarkach, pomidory z lekka pokrojone. Gotujemy okolo 15 minut, przyprawiamy i gotujemy do miekkosci warzyw. Bezposrednio ju z na talerzu mozemy, wymieszac z ugotowanym makaronem lub ryzem.

Smacznego!

[Ewik]

Zupa ze szpinaku i soczewicy by Szelmaa

2 kubki (370g) brązowej soczewicy
5 kubków wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, rozgniecione
20 liści szpinaku, bez ogonków i drobno posiekanych
1 łyżeczka zmielonego kminku rzymskiego
1 łyżeczka skórki cytrynowej, drobno utartej
2 kubki wywaru z jarzyn
2 kubki wody
2 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej

1. Dać soczewicę do dużego garnka i zalać wodą. Zagotować i potem gotować na małym ogniu bez przykrycia 1 godzinę. Odcedzić, opłukać, odstawić. W oddzielnych garnku rozgrzać oliwę, dodac cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu na złoto. Dodac szpinak i gotować następne 2 minuty.
2. Dodać do garnka soczewicę, kminek, skórkę cytrynową, wywar i wodę. Gotować na małym ogniu bez przykrycia 15 minut. Dodać kolendrę i dobrze wymieszać. Podawać od razu.

[szelmaa]

Szybka zupa z makaronu

Podsmażamy na odrobinie wody lub oliwy dwie posiekane dymki ), 150 groszku śnieżnego (lub fasolki szparagowej - tak myślę), pokrojonego w kawałki oraz 200g pieczarek w plasterkach. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku i 1 łyżeczkę posiekanego świeżego imbiru. Smażyć mieszając 1 minutę. Wlać 4 kubki wywaru z jarzyn i zagotować. Dodac 150g makaronu i gotować aż będzie miękki. Zaraz podawać. 4 porcje.

uwaga - w przepisie zalecają makaron capelli d'angelo - anielskie włosy. Ale takiego z semolina durum chyba nie widziałam.

[szelmaa]

Szybka korzenna zupa fasolowa

Smażyć posiekaną cebulę w małej ilości wody (lub oliwy) w średnim garnku aż będzie miękka. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku i pół łyżeczki chili w proszku, smażyć mieszając przez 1 min. potem dodać ok 800g ugotowanej fasoli (mogą byc różne gatunki). Dolać 2 kubki wywaru z jarzyn i 400g przecieru pomidorowego. Podgrzewać aż wszystko będzie gorące. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać drobno posiekabym białkiem z jaja na twardo i drobno posiekaną pietruszką. Podawać. 4 porcje.

[franky]

zupa z czerwonej soczewicy

1/2 opakowania czerwonej soczewicy,
cebula, 2 łyżeczki koncentratu pomodorowego / lub takiego sosu z kartonika
1/3 pora, szczypiorek
przyprawy: szczypta gałki, curry, sól, pieprz, bazylia, oregano,
do gotującego się bulionu- najlepiej mm wrzucamy soczewicę i gotujemy bez przykrycia ok. 5-10min.
w między czasie drobno kroimy cebulę i całą resztę,
wszystko podsmażamy na odrobinie oliwy z dodatkiem wody do chwili gdy cebula będzie szklista
następnie wrzucamy zawartość patelni do garnka, mieszmy, przyprawiamy i dodajemy dwie łyżeczki konc. pom.
gotujemy i podajemy!
jak kto lubi to z jogurtem 0% i natką pietr.
do tego można dodać jeszcze starty na dużych oczkach seler i pietruszkę i czosnek,

Zupa jest super smaczna i pożywna

[klara149]

Krem z cukinii

0,5 kg cukinii
1 cebula
3/4 litra wywaru warzywnego
8 pomidorków koktajlowych
1/2 pęczka szczypiorku
pare gałązek pietruszki i koperku
10 dkg sera białego chudego
sól, pieprz biały
oliwa z oliwek

Cukinię pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać, poddusić na odrobinie oliwy, dodać cukinię i dusić kilka minut na małym ogniu cały czas mieszając. Podlać wywarem i gotować ok.10 min. pod przykryciem.
Pomidorki pokroić w plasterki. Szczypiorek, koperek i pietruszkę drobno posiekać i wymieszać z twarogiem. Za pomocą łyżeczek uformować z masy serowej 8 podłużnych "kluseczek".
Cukinię zmiksować z wywaremna gładki krem. Przyprawić solą i białym pieprzem. Wymieszać i mocno podgrzać.
Zupę przełożyć do talerzy i dodać plasterki pomidorów i "kluseczki" twarogowe.

[olik1980]

Łatwa zupa pomidorowa w dwóch wersjach

Na odrobinie oliwy smażymy dużą cebulę, posypujemy papryką słodką i ostrą. Do garnka z wodą (ok. 0,7 litra) wrzucamy włoszczyznę, solimy i pieprzymy. Gdy się zagotuje dorzucamy puszkę pomidorów (ja miałam całe w sosie pomid., bez cukru!!!), szczyptę bazyli, odrobinę oregano, 3 listki laurowe i cebulkę.
Gotujemy jakieś 10 minut.

I tu wersja węglowa: po zdjęciu z ognia dokładamy 2-3 łyżki jogovity, mieszamy. Podajemy z makaronem.
Tłuszczowa: dokładamy 2-3 łyżki śmietany, mieszamy. Podajemy w talerzu, uprzednio nakładając na niego sporą garść startego, żółtego sera.

[sd_silver]

Soja po chińsku by Agalu:

- kostka sojowa
- garść granulatu, zeby ją zagęścić
- mieszanka chińska z mrożonek
- przyprawa 5 smaków (bez cukru, glutaminianiu, itd)
- kurkuma
- jogo

przepis na 2 osoby
opakowanie mieszanki wrzucić do garnka zalać wodą i gotować aż bambus zmięknie
potem dorzuć ok.1/3 op. kostki sojowej, granulat, dodać przyprawy - ze 2 łyżeczki 5 smaków, 1 łyżeczkę kukrkumy dla koloru, dosolić, dopieprzyć,
na talerzu dodać jogo
ja zrobiłam dość pikantną, bo tak lubimy

jadł tę zupkę i chwalił mój M., a on twierdzi, że soja smakuje jak tektura

[sd_silver]

Chłodnik wiosenny
2-3 porcje

1 sredni ogórek szklarniowylub 3-4 gruntowe
1/2 peczka rzodkiewki
1/2 peczka koperku
1/2 peczka sczypioru
1 peczek botwiny bez buraków
3/4 l kefiru lub maslanki
sól, pieprz
mozna dodac sok z cytryny

Gałązki i liscie z botwiny pokroic, zalać jak najmniejsza iloscia wody i ugotować do miękkosci. Wystudzić.
Ogórka obrać i zetrzec na grubej tarce, rzodkiewkę tez zetrzec. Szczypior i koper posiekac.
Do kefiru wlac botwinke wraz z woda, w której sie gotowała, dodac reszte składników.

[sd_silver]

Krupnik z pieczarkami

1 paczka mrozonej mieszanki na zupe (marchweka, seler, pietruszka, kalofior, brokul, por)
200 g jeczmiennego peczaku
20 dag pieczarek
sol, pieprz, majeranek

3-4 h wczesniej zalewamy kasze zimna woda.
Mrozonke zalewamy 2 l wody, gdy sie zagotuje dodajemy grubo pokrojone pieczarki. Gotujemy az warzywa zmiekna. Odcedzamy kasze, dodajemy do zupy.
Gotujemy 15-20 min. Doprawiamy.

[sd_silver]

Zupa brokułowa idealna na chłodnik również by Dzoana

Składniki:

1 duży brokuł
100-150 g pieczarek
duża cebula
2-4 ząbki czosnku (w zależności od upodobania )
2 średnie papryki czerwone
mały pęczek szpinaku, lub pół opakowania mrożonego
pół kubka chudego naturalnego jogurtu MM
sól, pieprz

do wersji tłuszczowej: pół opakowania śmietany kwaśnej 18% i kulka mozzarelli z zalewy, olej do smażenia


Przyrządzenie:
Na patelni suchej podsmażamy cebulkę posiekaną. Dodajemy troszkę wody, solimy, dodajemy wyciśnięty czosnek, czekamy aż odparuje a cebulka się zeszkli.
W piekarniku pieczemy paprykę (na jednego wielkiego brokuła - 2 szt. papryki średniej). Jak skórka z papryki będzie czarna to wkładamy paprykę do worka foliowego, zakręcamy szczelnie i czekamy kilka minut. Po tym zabiegu skórka z papryki pięknie schodzi.
Do gara wrzucamy brokuły (tu wrzucam mrożone, bo są już troszkę sprawione ).
Wrzucamy tą cebulkę i obraną posiekaną paprykę do gara. Wrzucamy dużą garść szpinaku, najlepiej świeżego, uprzednio sparzonego. (Ja dziś robiłam bez szpinaku i też pycha). Szpinak głównie dla koloru :-D Zalewamy warzywa wodą tak aby je ładnie zakryć.
Wszystko dosłownie zagotować, max 1 minutkę. Schłodzić.

I teraz:
do wersji węglowej: dodać naturalnego odtłuszczonego jogurtu, zmiksować wszystko w blenderze. Można dodać ugotowaną cieciorkę. Zajadać z surową papryką. Dodać sól, pieprz do smaku.

do wersji tłuszczowej. Cebulkę można smażyć na oliwce.
A zupę można zmiksować ze śmietaną i dużą kulą mozzarelli. Można posypać żółtym startym serem. Nadal pysznie smakuje z papryką surową :-D
Smacznego. :-)

[sd_silver]

Zupa z ciecierzycy z makaronem by kasiaq

2 porcje

1 lub 2 faza

oryginalny przepis pochodzi ze strony klik klik zmodyfikowany przeze mnie na potrzeby mm.

SKŁADNIKI

2 ząbki czosnku
gałązka świeżego rozmarynu ( ja uzywalam suszonego, za rada autorki przepisu dodalam owiniety w gaze, pozniej usunelam )
1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
4 łyżki oliwy z oliwek ( 2 faza )
1 - 2 szklanki bulionu warzywnego
100 gr suchej ciecierzycy ( moczylam przez 12 h, gotowalam ok. 1 h )
pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie )
sól, pieprz
ugotowany al dente długi makaron ( 100 gr suchego )


PRZYGOTOWANIE

Czosnek drobno siekam, lekko podsmażam w rondelku na odrobinie wody ( w 2 fazie mozna uzyc oliwy), dodaję gałązkę rozmarynu, pomidory. Gotuję przez 10 minut. Dodaję bulion, ugotowaną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Zupę gotuję jeszcze przez 5 minut. Doprawiam solą i pierzem. Rozmaryn wyjmuję, połowę zupy miksuję, mieszam z resztą zupy. Podaję gorącą, z ugotowanym makaronem i kleksem maślanki/kefiru.


naprawdę pyyyyszna, ciecierzyca była do tej pory zjadliwa dla mnie jedynie w postaci placków ciecierzycowych sd_silver, ale w tej zupie nawet dla mnie smakuje wyśmienicie

[sd_silver]

Tamatar moong daal, czyli zupa z prażonej fasolki mung by Malta

Przepis zaczerpnięty z ksiażki "Kuchnia Kryszny" - mojej ulubionej książki dotyczacej kuchni indyjskiej.
W nawiasach podaję opcje dla 1 fazy MM.

Składniki (zupa dla 4-6 osób)

200 gram fasolki mung
1,9 litra wody
3 listki laurowe
1 łyżka masła (pomijamy przy 1 fazie MM lub dajemy 1/2 łyżki oliwy z oliwek)
2 i 1/2 łyżeczki soli
2 łyzki ghee (sklarowanego masła - pomijamy przy 1 fazie MM i zastępujemy je oliwą z oliwek - 1 łyżką)
1 łyzeczka nasion czarnej gorczycy
1 łyżeczka nasion kuminu
2 skruszone papryczki chili 'ptasie oko'
2 łyżeczki startego imbiru
1/2 łyżeczki asafetidy
1 łyżeczka kurkumy
5 pomidorów z puszki, odsączonych z soku i pokrojonych na kawałki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyzka pokrojonej drobno natki kolendry.

Fasolkę przebrać i włozyć do garnka o grubym dnie. Prażyć przez 4 - 5 minut na średnim ogniu bezustannie mieszając. Gdy fasolka sie zbrązowi, wsypac ja na sito i umyć pod bieżacą wodą i ponownie wsypac do garnka. Wlać do garnka wodę, włożyć liście laurowe masło. Posolić. Zagotowac na dosć duzym ogniu. Potem przykryć i gotować około pół godziny.

Kiedy nasz daal jest juz miękki, rozgrzewamy ghee (lub oliwę z oliwek 1 faza MM), wrzucamy na niego czarną gorczycę. Przykrywamy. Kiedy gorczyca przestaniw strzelać dodajemy kumin, chili, imbir, asafetidę i kurkumę. Smażymy cały czas mieszając przez 20 sekund, potem dodajemy pomidory i smażymy przez około 2 minuty.

Wrzucamy pomidory do garnka. Gotujemy, tak długo, aż fasolka będzie miękka. Dodajemy sok z cytryny i liście kolendry. Mieszamy i podajemy.

[sd_silver]

Zupa groszkowo-soczewicowa by sanpja

2 kalarepki,
pół małego selera,
4 marchewki,
20 dkg groszku zielonego mrożonego (jeśli nie groszek to fasolka ale smaczniejsze z groszkiem),
szklanka soczewicy czerwonej,
cebulka dymka,
1/2 l wywaru z warzyw

Kalarepki, seler, marchewkę kroimy drobno i podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek, na końcu smażenia dorzucamy dymkę.
Zarumienione wrzucamy do gara i zalewamy 2,5 litrami wody. Jak się zagotuje dorzucamy soczewicę i bulion - gotujemy 5 minut. Dorzucamy groszek i znowu gotujemy 5 minut.
Na talerzu posypujemy ziołami np. bazylia lub estragon lub tymianek, lub pietruszka, lub rozmaryna lub jak kto lubi to wszystko na raz.