Forum Zuzla

[Zuzel]

ZUPA MEX BY GÓROCHMÓRA
Skład:
czerwona fasola(szklanka, może być mniej)
ciecierzyca (tyle samo, tak na oko, proporcje mogą się wahać w zależności od
upodobań)
10 pieczarek średniej wielkości
2 cebule
500g soku/koncentratu pomidorowego/sos ze świeżych pomidorów
główka czosnku
pół selera, pietruszka, kawałek pora

Sposób postępowania z powyższymi skąłdnikami:
Ciecierzycę i fasolkę mieć namoczoną poprzedniego dnia. Gotować z 10 min na
dużym ogniu bez przykrycia, można dodać trochę kminku. Wywalić na sitko i
odłożyć.
Tymczasem do garnka nalać wody (tyle ile chcemy mieć zupy). Selera, pietruszkę,
pora i jedną cebulę pokroić na kawałki wielkości orzecha ziemnego, pietruchę i
cebulę trochę drobniej. Zrobić z tego wywar, można dodać kilka ząbków czosnku.
Gdy warzywa są miękkie wyciągam je i zjadam
Pieczarki kroję w słupki, drugą cebulę w drobną kosteczkę, resztę czosnku kroję
w plasterki, ale kształty zależą od inwencji artystycznej robiącego zupę.
Podsmażam to wszystko na patelni na kapce oliwy (nie mam sensownej patelni do
beztłuszczowego smażenia). Wrzucam do wywaru razem ze strączkami i zalewam
sokiem pomiedorowym. Myślę, że można dodać jeszcze paprykę podrumienioną na
patelni lekko. A w drugiej fazie parmezan i mięsko wołowe, też lekko
podsmażone. Poza tym zapomniałam o najważniejszym - dużo przypraw: ja dodaję
bazylię, oregano, troszkę jeszcze kminku, paprykę słodką, dużo chilli, kurkumę,
pieprz, sól. Do tego znalazłam maggi która zawiera tylko hdrolizat białkowy i
przyprawy, używam jej kapkę bo jest całkiem niezła.

[Javona]

ZUPA AJRZYNOWA (SZU TSAI TANG)

Skład:
5 szklanek rosołu *
pęd bambusa
1 mała kalarepka
1/2 pęczka zielonej pietruszki
5 dag szpinaku
1/2 małej cukinii
1/2 małego ogórka
1/2 szklanki makaronu chińskiego
1 łyżka sosu sojowego lub 1/2 łyzki maggi
2 łyżeczki suszonych krewetek
przyprawy do smaku

Działamy:
1. Makaron przelac wodą az miękki.
2. Bambus i kalarepkę pokroić w mała kostkę
3. Szpinak przebrać, odciąć ogonki, wypłukać w kilku wodach, odsączyć
4. Zieloną pietruszkę wyplukać, odciąć łodygi zostawiając tylko listki
5. Obraną cukinię pokroić w kostkę o boku 4-5 cm
6. Nieobrany, wymyty ogórek pokrajać w kostkę o boku 4-5cm
7. Rosół wlać do garnka, doprowadzić do wrzenia, włożyć bambus, kalarepkę, suszone krewetki, gotować na małym ogniu 15 min, wlać sos sojowy lub maggi
8. Dodać cukinię, zieloną pietruszkę i makaron. Gotowć na małym ogniu dalesze 5 min
9. Włozyć szpinak i ogórek, gotować jeszcze przez 5 min, przyprawić pieprzem i solą i czym kto tam chce
10. podawać natychmiast w gorącej wazie.

*Rosół jest z kury, czyli nie pasuje do dania węglowego, więc postanowiłam zmodyfikować, może też będzie dobre:
2 1/2 litra wody
1 łyżeczka soli
2 plasterki świeżego korzenia imbiru lub 3/4 łyżeczki imbiru w proszku
pieprz
przyprawy - mozliwie dużo i ostre
seler pokrojony w kawałki
pietruszka pokrojona
czosnek pokrojony w plasterki
cebula pokrojona w dość dużą kostkę

Gotujemy wszystko dość długo, aż warzywa będą miękkie a wywar będzie miał smak podobny do tego uzyskanego z kostki rosołowej. Można dorzucić kilka suszonych grzybów.

[Javona]

CHŁODNIK

1 pęczek ładnej młodej botwinki
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek koperku
1 - 2 ogórek zielony
kefir, jogurt,
sok z cytryny
sól, pieprz

1.Przebieramy, obieramy, dokładnie płuczemy i drobno kroimy botwinkę.
2.Gotujemy z wodą pokrojoną botwinkę.
3.Gdy botwinka będzie miękka wyłączamy gaz, zakwaszamy sokiem cytrynowym i studzimy.
4.Zieleninę (szczypior, rzodkiew, ogórek, koperek) myjemy i drobno kroimy.
5.Botwinę mieszamy dokładnie dodając kefir + jogurt.
6.Dodajemy pokrojone warzywa, sól i pieprz, mieszamy i schładzamy.

·Najlepsze po godzinie i zimne (z lodówki!)

[Javona]

Zupa ryzowa

Gotujemy wywar jarzynowy (bez marchewki)doprawiony wg uznania i osobno trochę ryżu brązowego lub basmati. Nakładamy ryz i zalewamy gorącym "rosołkiem" jarzynowym, smaczne, szybkie i pozywne.

[Zuzel]

ZUPA CYTRYNOWA Z SOCZEWICY by Pee

mam wrazenie, ze zapomnialysmy o zupach, a przeciez one wszystkie latwe, smaczne i wlasciwie wszystkie weglowodanowe z latwoscia mozna przerobic na tluszczowe. Pewnie sie z nimi przeprosimy w zimie

skłdniki:
szklanka i ciu kszy perlowej
300 ml wody
1 łyzka koncentratu pomidorowego
1 1/2 wywaru z warzyw (bez marchewki)
garsc soczewicy zielonej
1 lyzeczka anyzu
sok z 1 cytryny
5 cebul pokrojonych w plastry
slodka papryka w proszku
papryka cayenne - szczypta
sol i pieprz

Gotujemy kasze ok. 20 min, dodajemy wywar warzywny, koncentrat, soczewice, cebule i anyz, gotujemy ok. 20 min, dodajemy sok z cytryny i pozostale przyprawy zagotowujemy. Podajemy z plasterkami cytryny.

[sopelek]

gotuję łuskany groch ok. 1,5 godz, dorzucam zeszklonej na patelni cebulki, starte na tarce pietruszkę i selera, solę, pieprzę i sypię dużo majeranku. Jeszcze gotuję z pół godz. Już po zdjęciu z ognia wkładam parę gałązek zielonej pietruszki - nabiera wtedy specyficznego smaczku i już można jeść .

SMACZNEGO

[Gusiek]

Wspomnienie z Węgier...

Ja robię sobie taką zupkę:
2 cebule (spore)
1 czerwona paryka
2 pomidory (też niemałe)
soczewicy garść wedle uznania albo makaron sojowy (albo kostka sojowa)

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w grubą kostkę, paprykę pokroić (można wstępnie podsmażyć/poddusić na odrobinie oliwy z oliwek), cebule w całości (chyba, że ktoś lubi, to niech sobie wkroi, ja sie tak nauczyłam, bo mąż pluje cebulą). Jeśli wersja z soczewicą to dodać od razu, jak z makaronem sojowym, to wiadomo (wrzucic na końcu już miękki). Zalać wodą, zeby się przykryło. Posolić do smaku, dodać ulubione przyprawy. Gotować Ja daję ostrą paprykę i czosnek.

Przypomniało mi się, że jedną z cebul też można poddusić i na złoto przysmażyć na ciutce oliwki

[sopelek]

Sztuczne flaki

Potrzebujemy:
wywar z jarzyn wedle uznania (bez nieszczęsnej marchewki)
brykiety sojowe namoczone w odrobinie wywaru
przyprawy: sól, pieprz, paryka słodka i ostra, gałka muszk., imbir, majeranek, listek laurowy, ziele angielskie, czosnek.

Prefabrykaty sojowe kroimy w paski na kształt flaków, zalewamy wywarem (listek laurowy i ziele angielskie dodajemy już do przygotowywanego wywaru) i gotujemy, w trakcie doprawiamy po kolei wyżej wymienionymi przyprawami, aż uzyskamy zupę czarownicy o pożądanej ostrości i aromacie. Na końcu dajemy czosnek - ucierając na drobnej tarce jarzynowej prosto do zupy.

Zamiast soi można użyć boczniaków - kroimy boczniaki w paski, dusimy na oliwie/oleju, zalewamy wywarem i dalej tak samo - tylko, że to już chyba będzie zupka lekko tłuszczowa?
Proszę eksperta o opinię w tej sprawie i odpowiednią korektę jeśli trzeba


JEST OK - to mówił JA - sopelek
A ja bym jeszcze zabieliła wersje boczniakowo-tłuszczową śietanką 18% MNIAM

[gosiowo]

cebulowa z twarogiem

na 2 talerze
twarog 0%
pol kilo cebuli
czosnku 2 zabki
wywar jarzynowy
lyzeczka tymianku
lyzeczka majeranku
sporo swiezo startego pieprzu
sol

twarog rozkruszyc w 2 talerzach
cebule i czosnek pokroic drobno
zesmazyc na oliwie (albo bez ) i poddusic do zmiekniecia podlewajac woda
zmiksowac na papke
litr wywaru podgrzac
wrzucic cebule
wymieszac
gestosc zupy regulowac iloscia wywaru
doprawic ziolami sola i pieprzem
zagotowac, zmniejszyc ogien i niech sobie popyrka kilka minut
twarog w talerzach zalac BARDZO goraca zupa
podawac z grzankami z chleba pp
mlask!

[ Dodano: 2004-11-28, 15:55 ]
pomidorowa - "wegierska"
lyzka oliwy
duza cebula
papryka czerwona
papryka czerwona lagodna w proszku -1 lyzka
wywar jarzynowy
koncentrat pomidorowy lub pomidory z kartoniku
pieprz czarny swiezo ukrecony
ulubiony makaron semolinowy ugotowany al dente
jogurt naturalny 0%

cebule kroimy w piorka
papryke w paseczki cienkie i nie za dlugie
zesmazamy na oliwie
posypujemy papryka sproszkowana
papryka ma sie zesamzyc przyzwoicie
po zapachu wiadomo kiedy to
uwazac zeby nie spalic bo bedzie gorzkie
podlewac wode ale niewiele
zeby sie udusily warzywa na pol miekko
w wywarze rozmieszac koncentrat
dodac warzywa
nie zapomniec dokladnie wszystko z patelni zmyc do wywaru
doprawic pieprzem

makaron - zupe- kleks jogurtu
mlask!

[Strusiek]

W ostatniej Pani domu jest o różnych dietach cud i jest sobie "Dieta magicznych zup" i te zupy są śliczne na zdjęciu i pewnie równie smaczne, to sobie pomyślałam, że wpiszę, zmieniając w dwóch ziemniaki na seler i/lub pietruszkę i wyrzucając z ostatniej marchewkę. Mają odrobinę tłuszczu, ale malutko, tylko dla zrumienienia warzyw, więc myślę, że mogą być traktowane jako węgle

Włoska zupa cebulowa
50 dag cebuli i 10 dag selera naciowego oczyścić, drobno pokroić, zeszklić krótko na łyżeczce oliwy, dodać puszkę pomidorów bez skóry (40 dag), łyżeczkę rozmarynu i litr wywaru warzywnego oraz trochę skrojonej w kostkę pietruszki i/lub selera korzeniowego. Gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Zupa azjatycka
50 dag czerwonej papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski, wymieszać z 30 dag drobno poszatkowanej białej kapusty, 3 namoczonymi grzybami mun i 15 dag kiełków sojowych. Warzywa podsmażyć na łyżeczce oliwy, zalać 1,2 l wody, gotować 35 minut. Doprawić 3 łyżkami sosu sojowego, solą i pieprzem.

Prowansalska zupa jarzynowa
30 dag brokułów, 15 dag małych pieczarek, 2 cebule i 40 dag białej kapusty oczyścić i rozdrobnić, krótko podsmażyć na łyżeczce oliwy. Warzywa przełożyć do garnka, zalać 1,5 l wody, dodać 30 dag mrożonego kalafiora. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodać do zupy pół łyżeczki pół łyżeczki ziół prowansalskich.

Duńska zupa z kalarepy i porów
4 kalarepy, 3 pory, seler korzeniowy i/lub 3 pietruszki i 25 dag włoskiej kapusty oczyścić, pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżeczki oleju, warzywa podsmażyć 4 minuty, ciągle mieszając. Zalać 1,2 l wywaru warzywnego lub bulionu z kostki, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 20-25 minut. Zupę tuż przed podaniem oprószyć posiekaną natką pietruszki.

Źródło: Najlepsze diety na zimę, Pani domu, nr 4/2005, s. 20-21

[czajka]

To jest zupka,którą wymyśliłam sama. Smakowała mi niebotycznie,mniam.

Do wrzącej wody wrzucamy groch, soczewicę i pokrojoną w kawałki brukselkę. Solimy,przyprawiamy wg smaku. Gotujemy aż będą miekkie (ok 1godz). Dodajemy przyrumienioną na oliwie cebulę i ze 2 rozdrobnione ząbki czosnku. Zagotować. Jeść ile wlezie bo smaczna i pożywna.

[Ewik]

Zupa z soczewicy by Szelmaa

warzywa
10 dag soczewicy
cebula
5 pomidorów
łyżka oleju słonecznikowego (sugerowałabym oliwę bo to jedyny tłuszcz dopuszczny do posilków węglowych )
liśc laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
majeranek
mały ząbek czosnku
cząber
natka pietruszki
sól, pieprz

Z warzyw ugotować litr wywaru. Warzywa wyjąć, wsypac oplukaną soczewicę, gotować na wolnym ogniu
pod przykryciem 30-50 min (czas gotowania zależy od odmiany soczewicy). Cebule posiekać, zeszklić na
oleju. Pomidory umyć, sparzyć, obrać zee skórki i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli, poddusić. Na
kilkanaście minut przed końcem gotowania dodac do soczewicy pomidory z cebulą i przyprawy. Ugotowaną
zupę posypać zieleniną. Lekko przestudzoną mozna zabielić jogurtem.

[Marchewunia]

Zupa grzybowa

50 dkg grzybów (super z suszonych wychodzi)
1 seler
1 por (można pietruszkę)
3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka bazylii lub tymianku, gałka muszkatołowa, papryka mielona, pieprz ziołowy, sól

Warzywa i grzyby oczyścić, opłukać i pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Można dodać mąkę, żeby się zagęściła i przyprawy, mieszając doprowadzić do wrzenia.

W wersji tłuszczowej ze śmietanką...dla mnie pychotka

[Ewik]

NAJPROSTRZA pomidorowa by Hlipek

Sok pomidorowy bez cukru oczywiscie
mleko odtluszczone
makaron d lub ryz b
kostka jedna bulionowa - tylko z samych warzyw bez glutamnianiu i tłuszczu

Gotujem 1/2 soku ze szklanka mleka.Dodajemy bulion. Ja dodaje natke(bo lubie natke Gotujemy ryz lub makaron. Jemy z czym chcemy. Mozna dodac swierzej pokrojonej bazylii wtedy smakuje jeszcze lepiej.

[Le]

Biała zupa z kalafiora - posiłek węglowy I faza

na 1 osobę:
ćwierć niezbyt wyrosniętego kalfiora , z wykrojonym głąbem, podzielony na różyczki
szklanka mleka do 1,5% tłuszczu
plasterek cebuli czerwonej albo zwykłej namoczonej w occie winnym dla dekoracji

Kalafior wrzucamy do garnka, zalewamy mlekiem i jeśli jest potrzeba wodą (na tyle, żeby się schował), doprowadzamy do bulgotania.
Gotujemy pod przykryciem 10 minut.
Dodajemy pół łyzeczki oliwy z oliwek, sól,odrobina pieprzu i ewentualnie inne lubiane przypawy (np. imbir) gotujemy jeszcze 2-3 minuty
Zdejmujemy z ognia, przestudzamy
Przecieramy mikserem, ozdabiamy 2-3 'piórkami' cebuli i jemy lekko ciepłe

Pycha!