Forum Zuzla

[sopelek]

wersja tłuszczowa

składniki:

- 0,5 kg pieczarek (mogą być też ze słoiczka to wtedy 2 słoiczki)
- całe brokuły
- pół kalafiora
- wielka kalarepa
- sól
- lubczyk
- śmietana
- jajka

wykonanie:

Bierzemy wielki gar (ja mam coś koło 6l) wrzucamy cząstki kalafora i brokuł, pokrojoną w kostkę kalarepę, pokrojone pieczarki lub te ze słoiczków, sypiemy 2 czubate łyżeczki soli, sporo lucbczyku i gotujemy. Jak warzywa będą miekkie zgasić gaz (pod przykrywką dojdą aż się kwiat brokuła i kalafiora fajnie rozleci), jak ciut przestygnie zabielić śmietaną. Ugotować osobno jajka na twardo, potem jak ostygną obrać ze skorupek, pokroić na talerz, wlac zupę i zajadać.
SMACZNEGO

wersja węglowa

zabielić jogurtem i zjeść np z makaronem al dente lub ryżem albo bez niczego i tak jest gęsta

[sopelek]

słoik szczawiu 300g
5 jajek
śmietana 18%
czosnek 1 glowka
cebula duza
lubczyk
sól

Wlewamy do gara wode, solimy, lubczykujemy . Podsmazamy na zloto pokrojona cebule i czosnek. Do gotujacej sie wody wrzucamy szczawik i cebulke z czosnkiem. W miedzy czasie gotujemy 5 jajek na twardo. Jak sie wszystko podgotuje wrzucamy obrane i pokrojone 3 jajka (jak sie pogotuje z jajeczkami jest lepsza). Jak zupka przestygnie zabielamy śmietaną. Na talerz kroimy 2 jajka, nalewamy zupki i wcinamy

SMACZNEGO

[sopelek]

SKŁADNIKI:
1 l przegotowanej i ostudzonej wody,
1 koperek,
sól,
1 szczypiorek,
opakowanie słodkiej śmietanki,
ocet

Wodę zagotowac i schłodzić. Koper, sól i szczypiorek utrzeć na jednolitą masę. Dodać schłodzoną wodę i śmietanę. Składniki według uznania: polecam dużo kopru i szczypiorku.

[sopelek]

SKŁADNIKI:
]Ogórek świeży,
jajko ugotowane na twardo,
szczypiorek,
koperek,
śmietana z wodą
sól,
pieprz (może być, jak kto lubi: curry, lub słodka czy ostra papryka w proszku),
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy (w żadnym przypadku ocet

Wodę przegotować, wychłodzić w lodówce, ogórek pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę, jajko w kostkę (np. specjalnym sitkiem do krojenia miękkich warzyw), dodać wymienione składniki i przyprawić do smaku

[Javona]

1 kg pomidorów,
1 papryka żółta,
1 papryka czerwona,
1 papryka zielona,
1 ogórek,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki octu winnego lub soku cytrynowego,
4 łyżki oliwy,
500 ml zimnej, przegotowanej wody,
sól, pieprz,
kostki lodu.

1.Jarzyny dokładnie umyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć pestki. Pokroić w kostkę. Z obranego ogórka usunąć pestki. Pokroić w kostkę.
2.Cebule obrać, opłukać, drobno posiekać. Papryki oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, rozetrzeć.
3.Pomidory, cebule, czosnek i polowe papryk zmiksować z octem, oliwa . Nie solić.
4.Szczelnie przykryć, wstawić do lodówki co najmniej na 2 godz.
5.Pozostałe pokrojone papryki i ogórek przełożyć do miseczki, również wstawić do lodówki.
6.Przed podaniem doprawić solą i pieprzem. Wrzucić kilka kostek lodu. Gazpacho musi być bardzo zimne. Na talerzach ułożyć pokrojone papryki, ogórek i wlać gazpacho

[Zuzel]

Rosół cytrynowy z cukinią by Pee

Składniki:
2 filety z piersi kurczaka, 1 cytryna, 1 mała cukinia, 1,5 litra dobrego rosołu z kurczaka, sól, pieprz, suszony tymianek, do smaku, po łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki, ewentualnie świeże gałązki tymianku do dekoracji
Mięso z piersi kurczaka kroimy w paski. Cukinię przekrawamy wzdłuż i każdą połówkę kroimy na plasterki. W garnku podgrzewamy rosół (najlepiej ugotowany z reszty kurczaka). Dodajemy cukinię i mięso i gotujemy następne 10-15 min - cukinia i kurczak powinny być miękkie. Zupke można zagęścić rozbeltanym żółtkiem, wlewamy je cieniutkim siurkiem do wrzącego rosolu. Z połowy cytryny wyciskamy sok, drugą połowę kroimy na plasterki. Do zupy wlewamy sok, wrzucamy plasterki cytryny ze skórką, przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem i chwilę jeszcze gotujemy. Gasimy ogień, garnek przykrywamy i odstawiamy zupę na 5 min, żeby "dojrzała". Na talerzu posypujemy obficie zieleniną

[ Dodano: 2004-08-19, 18:40 ]

pee napisał/a:

Gazpacho Składniki: 1 l soku pomidorowego, 1/2 l soku wielowarzywnego z pomidorami,(Zuzell podawala chyba FORTUNY, ale sprawdzxcie zawsze sklad, 0 cukru i innych ulepszaczy, oczywiście najlepiej po prostu trzasnac zywe pomidory) 4 dorodne pomidory bez skórki, 2 obrane ogórki, 2 zielone papryki, 2 cebule dymki ze szczypiorem, 2 utarte ząbki czosnku, 6 łyżek oliwy extra vergine, tabasco, sól, pieprz, 1/2 posiekanego pęczka kopru Kartony z sokami schłodzić. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodać do soków, przyprawić czosnkiem, solą, pieprzem, tabasco i oliwą, zamieszać. Można dokwasić octem balsamico lub ogórkami małosolnymi. Wierzch zupy przykryć grubą warstwą kopru. Najlepiej całość ponownie schłodzić.

[sopelek]

składniki na duzy gar

- pół dużego kalafiora
- 2 słoiczki szczawiu
- głowka czosnku
- 2 duze cebule
- 3 jajka na twardo
- lubczyk, sól, pieprz, kolendra, liść laurowy
- mała śmietana 18%

kalafior drobimy do gara, wlewamy 2 słoiki szczawiu, zalewamy wodą, dodajemy pokrojoną cebulę, pokrojony czosnek (moze być grubo), solimy, pieprzymy, lubczykujemy (sporo), wrzucamy sporego liścia i trochę kolendry (zmielonej). Gotujemy az kalafior bedzie miekki i wtedy potraktowałam go tłuczkiem do kartofli żeby sie rozciapciał albo gotujemy do rozciapciania potem dodajemy pokrojone (wczesniej ugotowane na twardo) jajka, chwile gotujemy i juz jak przestygnie zabielamy śmietaną.
Ja na talerz kroilam sobie jeszcze dodatkowo 2 jajka i na to zupke MNIAM :p

WERSJA WĘGLOWODANOWA bez jajek i zabielana jogurtem mozna dogotowac osobno ryzu Basmati

SMACZNEGO

[Paula]

skladniki:
-szklanka gotowego bulionu
-kawalek kalafiora 100g
-wloszczyzna 50g (oprocz marchewki)
-smietana 18%
- vegeta,
-kurczak 100g,
przygotowanie:
do bulionu dodaj warzywa i kawalki miesa,po ugotowaniu warzywa zmiksuj,przypraw, zabiel smietana. Podawaj jako krem z kawalkami miesa


DODANO
Zamiast Vegety zalecam naturalne przyprawy a bulion z warzyw a nie z kostki - sopelek

[sopelek]

Składniki:
- 3 słoiczki (250/280ml) potartych ogórków (ja dałam mamusinej roboty i dotarłam jeszcze 4 spore ogorki kiszone kupne bo mi byla za mało kwaśna (a kupne są mocno kwaśne))
- 3 spore różyczki kalafiora
- 1 spora kalarepa
- 12 plastrow kabaczka (takich na 1cm)
- 1 por
- czosnek świerzy lub granulowany
- przyprawy (sól, lubczyk, pieprz ziolowy i czarny w ziarenkach, 3 listki laurowe)
- śmietana 18%


Do duzego gara rozdrabniamy kalafior, kroimi w kostkę kalarepę i kabaczka i wrzucamy, kroimy drobno pora i tez wrzuccamy, do tego wszystkiego ogórki i przyprawy, zalewamy wodą i na gaz. Gotujemy do miekkości warzyw, doprawiamy jak nam za mało smaczne. Jak ciut ostygnie zabielamy śmietaną. Zjadamy

SMACZNEGO

[Dafne]

ZUPA KREM Z CUKINI Z KURKAMI

Składniki:
2 cukinie (nie za duże)
0,5 litra wywaru z warzyw
ok. 20 dkg kurek
3 łyżki śmietany 18% (lub > 18%)
łyżka oliwy z oliwek
sól
przyprawy

Przygotowanie:
Cukinię myjemy, obieramy, kroimy w kostkę ok. 1cm x 1cm. Oliwę z oliwek rozgrzewamy albo w wysokiej patelni albo w rondelku i wsypujemy cukinię. Czekamy aż się zeszkli. Dolewamy bulion z warzyw, przykrywamy i dusimy tak ok. 10 min. Na drugiej patelni również rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić kurki. Posolić i smażyć kilka minut aż grzybki puszczą wodę i ta woda wyparuje, a kurki lekko się zarumienią. Cukinię wraz z bulionem zmiksować albo przetrzeć przez sitko. Przyprawić wg gustu. Dodać do zagęszczenia śmietanę. Kurki rozłożyć na talerze i zalać zupą. Można posypać zieleniną (np. pietruszka czy estragon).

UWAGA: zamiast kurek można użyć też innych grzybków albo ugotowaną lub podsmażoną i pokrojoną pierś z kurczaka.

SMACZNEGO!

[Zuzel]

POMIDORÓWKA by Zuzel

zupę gotuję w sposób następujący: najpierw wywar z włoszczyzny - bez marchewki, ale z zielonymi częściami selera i pietruszki; do tego por, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól. Ja wywar gotuję na skrzydle indyka (bez skóry). Po ok 30 min. wyjmuję zielone wygotowane części warzyw, dodaję pomidorki pokrojone w kawałki, bazylię, przecier pomidorowy i jeszcze chwilkę wolno gotuję. Kiedy uż podstawowa pomidorowa jest gotowa biorę jajko, myję je dokładnie w płynie do naczyń, następnie robię z niego "wydmuszkę" i powolutku wdmuchuję zawartość skorupki prosto do zupy. Brzmi strasznie, a smakuje wyśmienicie!

[Annmi]

1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3 pomidory
1 marchewka(mała;( )
2 ostre papryczki (peperoncino)
1/2 pęczka selera naciowego
1 pęczek botwinki
4 żółtka
2 łyżki oliwy
parmezan
sól, pieprz

1. Na letnią oliwę w garnku wysypać pokrojony seler, poszatkowaną cebulę i starta na tarce marchewkę.
2. Dusić wolno, nie rumienić.
3. Botwinkę pozbawić ogonków i posiekać.
4. Do ganka wkroić czosnek, posiekane (bez skóry) pomidory i roztarte papryczki.
5. Dusić około 5 – 8 minut.
6. Następnie zawartość garnka zalać gorącą wodą (żadnych kostek rosołowych) i gotować przez około 35 – 40 minut. Po tym czasie dosolić
i dopieprzyć do smaku.
7. Żółtka roztrzepać i wlać, aby się ścięły.

[Javona]

Pikantna zupa chińska.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka,
średniej wielkości kapusta pekińska,
pęczek włoszczyzny,
kilka grzybów mun (ewentualnie pieczarek lub innych suszonych grzybków),
oliwa,
sos sojowy (niekoniecznie),
przyprawy (sól, pieprz, słodka i ostra papryka, ziele angielskie, liść laurowy, imbir);

Sposób przygotowania:
Mięso myjemy i kroimy na wąskie paseczki. Wkładamy do większego garnka i zalewamy zimną wodą, a następnie gotujemy około 15 minut. W tym czasie czyścimy i kroimy włoszczyznę na około 4 - 5 cm długości wąskie paseczki, wrzucamy je na rozgrzana patelnię z oliwą i chwilkę podsmażamy po czym wkładamy do garnka z mięsem i nadal gotujemy. Przy okazji do garnka wrzuciliśmy ziele i liść laurowy. Przygotowując się do szatkowania kapusty zalewamy grzybki wrzątkiem by zmiękły. Kapustę kroimy także na wąskie paseczki w poprzek pojedynczego liścia, skrajamy w ten sposób całą pekinkę, która po poszatkowaniu także przez chwile podsmażymy na oliwie i dołożymy do garnka gdzie cały czas gotuje się mięso i włoszczyzna. Teraz przyszła kolej by namoczone grzybki pokroić w cienkie paseczki i dołożyć do zupy. Następnie przyprawiamy potrawę i gotujemy do miękkości składników. W zupie nie powinno być za dużo wywaru, ponieważ najlepiej smakuje gdy jest bardzo gęsta.
(porcja dla 4 - 6 osób)

Inną, czesto przeze mnie uzywana wersja tego przepisu jest zamiana piersi z kurczaka na mieso mielone, które formuje w maleńskie kuleczki (bez dodatkow, samo mięsko) i wrzucam na wrzatek. Róznie dobre. Polecam.

[gosiowo]

Zupa z miesa mielonego by Gosiowo

mieso mielone
fasolka szparagowa zielona
puszka pomidorow bez skorki
por
ser zolty
czerwona papryka
natka od pietruszki lub inne ziolo swieze
smietana conajmniej 18%
czosnek
oliwa lub olej do smazenia
ostra papryka
pieprz
sol

fasolke wrzucamy do wody i gotujemy
mieso z porami przesmazamy wrzucamy do podgotowanej fasolki
gotujemy gotujemy
doprawiamy sola papryka i pieprzem
jak fasolka bedzie miekka wrzucamy pomidory i wycisniety czosnek rozdziabujemy je troche i czekamy az sie zagotuje
ser zolty kroimy w paleczki lub scieramy grubo na tarce
papryke czerwona w kosteczke drobniutka
siekamy ziolka
na dno talerza dajemy ser
zalewamy zupa
posypujemy papryka
robimy kleksa ze smietany
sypiemy ziolami i gotowe

[czupurek]

podaje zupke z Atlasu Kulinarnego z Gazety Wyborczej;
zupa super tania i pyszna, chyba jako posilek tluszczowy nawet wg MM
a wiec:

Zupa Wiejska

1kg kapusty kiszonej
20dkg boczku wedzonego
20dkg kielbasy wedzonej
2-3 cebule
zabek czosnku
1 szklanka kwasnej smietany
1 lyzeczka mielonej slodkiej papryki

sol do smaku

Kapuste wrzucamy do gara i zalewamy 3l wody, zagotowujemy;
Boczek kroimy w kostke i obsmazamy na suchej patelni i do gara z kapusta, gotujemy do miekkosci;
Kielbase kroimy w plasterki i pod koniec gotowania wrzucamy do gara z zupa;
Dodajemy papryke i sol do smaku;
Kiedy kapusta zupelnie miekka wtedy dodajemy do smietany lyzke maki hartujemy wywarem z zupy aby nam sie nie zwazylo i wlewamy do zupy;
Zagotowujemy mieszajac i koniec

smacznego

dodano:
Wyeliminujcie mąke :!: mowił sopelek